Bật mí 2 cách làm tôm kho tàu vị ngon đậm đà, càng ăn càng mê

Tôm kho tàu

Tôm kho tàu là món ăn quen thuộc của các bữa cơm gia đình Việt, nguyên liệu dễ tìm, cách nấu đơn giản, mà lại đẹp mắt, hương vị bắt cơm vô cùng. Cùng VinID vào bếp học ngay cách làm tôm kho tàu cho cả nhà đổi vị nhé!

1. Cách làm tôm kho tàu với nước dừa

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Tôm tươi: 500gr 
  • Nước dừa tươi: 2 trái (khoảng 500ml) 
  • Củ hành tím băm: 1 muỗng canh 
  • Đầu hành băm: 2 muỗng canh 
  • Nước mắm ngon: 2 muỗng canh 
  • Nước cốt chanh: 2 muỗng canh 
  • Gia vị thông dụng
Tôm tươi và nước dừa
Nguyên liệu chính để làm tôm kho tàu với nước dừa

Cách chọn tôm tươi, chắc thịt:

  • Chọn tôm còn sống để đảm bảo tôm tươi, không bị ươn. 
  • Không chọn tôm đã chết, nên chọn những con vỏ còn giữ được độ trong suốt, sờ vào cảm nhận được độ cứng, chắc của tôm. 
  • Nhìn vào khớp nối giữa đầu tôm và thân tôm, phần khớp nối khít vào nhau, dính chặt là tôm còn độ tươi. Còn thưa thì là tôm cũ, không còn tươi và có thể đã bị tiêm nước hoặc hóa chất. 
  • Tôm tươi phần đuôi sẽ xếp khít lại với nhau. Nếu sờ thấy cứng và phần đuôi xòe có khả năng là đã bị tiêm nước hoặc hóa chất.
  • Không chọn mua tôm có phần vỏ và phần chân chuyển màu xanh đen hoặc hồng hồng, đỏ đỏ. 
Phân biệt tôm tươi và tôm ươn
Cách phân biệt tôm tươi và tôm ươn

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế tôm 

  • Tôm xả qua nước cho sạch cát, dơ bên ngoài, cho vào tủ lạnh khoảng 10 – 15 phút cho tôm ngộp.
  • Lấy tôm ra, xả lại với nước lần nữa, cho vào rổ, để ráo. 
  • Bóc vỏ ở thân tôm, chừa lại 1 đốt cuối ở phần đuôi. 
  • Phần đầu tôm lấy kéo cắt dọc 1 đường ở giữa, bỏ phần túi dầu, lấy riêng phần gạch ra ngoài chén. 
  • Cho nước vào gạch tôm, nêm nếm nước cốt chanh, nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn, khuấy đều. 
  • Cho gạch tôm nấu cách thủy, khuấy đều tay đến khi gạch tôm sôi thì tắt bếp. 
Lấy gạch tôm
Chế biến riêng phần gạch tôm sẽ giúp nước kho không bị đục, đẹp mắt hơn

Bước 2: Chiên sơ tôm 

  • Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, bật lửa vừa. Dầu nóng cho tôm đã sơ chế vào, chiên trong 2 phút để tôm chín, săn cả 2 mặt. 
  • Tôm chiên vàng thì cho ra ngoài, để ráo dầu. 
  • Ướp tôm chiên với hành tím băm, đầu hành băm, 1 ít hạt nêm, đường, tiêu xay và 1 muỗng canh nước mắm ngon và phần nước gạch tôm. 
  • Ướp trong 10 – 15 phút trước khi chế biến. 
Ướp tôm
Chiên sơ tôm sẽ giúp món ăn thơm hơn và kho thịt tôm không bị rã

Bước 3: Kho tôm với nước dừa

  • Bắt nồi lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào. Dầu nóng, cho tôm đã ướp vào, đảo cho tôm dậy mùi thơm rồi cho nước dừa tươi vào. 
  • Bật lửa lớn đến khi nước kho sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu, kho đến khi nước kho sền sệt lại. 
  • Nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp, thêm hành lá và ít tiêu xay là hoàn thành. 
Kho tôm
Kho tôm với nước dừa

1.3. Thành phẩm 

Món tôm kho tàu với nước dừa hoàn thành có vị ngọt thanh đặc trưng của nước dừa, thịt tôm dai ngọt, thấm gia vị đậm đà, beo béo vị gạch tôm. Món tôm này nên ăn liền khi còn nóng, ăn với cơm trắng cực kỳ cuốn miệng. 

Tôm kho tàu nước dừa
Tôm kho tàu nước dừa màu sắc hấp dẫn, vị ngon khó cưỡng

2. Cách làm tôm kho tàu không cần nước dừa 

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Tôm tươi sống: 1kg 
  • Nước mắm ngon: 2 muỗng canh 
  • Tỏi: 3 – 5 tép 
  • Gốc hành lá: 2 – 3 gốc 
  • Ớt sừng đỏ: ½ trái 
  • Nước màu điều: 1.5 muỗng canh 
  • Gia vị thông dụng 
Nguyên liệu để làm tôm kho tàu không cần nước dừa
Nguyên liệu để làm tôm kho tàu không cần nước dừa

2.2. Các bước thực hiện 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

  • Tôm rửa sạch, lột vỏ ngoài ở phần thân và đầu tôm, chừa lại 1 đốt ở đuôi. Phần gạch tôm để riêng ra chén. 
  • Rạch 1 đường nhẹ dọc theo sống lưng tôm, lấy bỏ chỉ đen bên trong. 
  • Ngâm tôm với nước muối để khử mùi tanh, xả lại với nước sạch, vớt ra, để ráo.
  • Tỏi, gốc hành đập dập, băm nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ. 
Sơ chế tôm và cắt nhỏ ớt
Sơ chế tôm và các gia vị ướp

Bước 2: Ướp gia vị cho tôm 

  • Phần gạch tôm cho vào chén, thêm 1 ít nước và 1 ít muối, ½ lượng dầu điều. Trộn đều cho tất cả hòa quyện. 
  • Tôm ướp với 1 ít hạt nêm, 1 ít muối, 1 ít bột ngọt, tiêu xay. Trộn đều và ướp ít nhất 10 – 15 phút trước khi chế biến. 
Gạch tôm 
Chuẩn bị phần gạch tôm

Bước 3: Kho tôm

  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu điều vào, bật lửa vừa cho dầu nóng. 
  • Dầu nóng, cho hành tím, tỏi băm và ớt vào đảo đều đến khi dậy mùi thơm. 
  • Thêm 2 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường (gia giảm tùy khẩu vị). Khuấy cho đường tan và hỗn hợp sôi lên là được.
  • Cho tôm đã ướp vào, đảo đều và nhanh tay trên lửa lớn. 
  • Thịt tôm săn lại, phần nước bắt đầu sôi lại thì hạ lửa liu riu và cho phần gạch tôm vào. 
  • Nấu đến khi nước sền sệt lại là được, tắt bếp, rắc thêm ít tiêu và hành lá là hoàn thành. 
Kho tôm
Kho tôm ở lửa liu riu giúp món ăn đậm đà hơn

2.3. Thành phẩm 

Tôm kho tàu theo cách này có màu đỏ hấp dẫn của dầu điều, thịt tôm săn chắc, đậm đà và cay cay ăn cùng cơm trắng cũng đủ ngất ngây. 

Tôm kho tàu
Thành phẩm tôm kho tàu có màu sắc hấp dẫn

Bạn cần một món ăn làm mới cho thực đơn của gia đình thì đừng bỏ qua 2 cách làm tôm kho tàu VinID vừa chia sẻ nhé. Để có những nguyên liệu chất lượng, hãy đến siêu thị WinMart gần nhất hoặc đặt hàng online qua app VinID với giá ưu đãi cực sốc nhé!

Banner CTA Thịt cá hải sản 750

>>> Cách làm tôm cuộn khoai tây siêu ngon <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bật mí cách mua vé bán kết Hoa hậu Du lịch Việt Nam cực dễ trên app VinID

Cuộc thi Hoa hậu Du lịch Việt Nam diễn ra nhằm tìm kiếm người đại diện cho sắc đẹp, trí […] 07/10/2022

Blog

Hoa hậu Du lịch Việt Nam 2022 – Cuộc thi tìm kiếm đại sứ du lịch hot hit

Với mục đích “Lan tỏa hương sắc Việt”, cuộc thi Hoa hậu Du lịch Việt Nam là hoạt động chào […] 07/10/2022

Blog

Tiêu chuẩn thi Hoa hậu Việt Nam là gì? Bật mí tiêu chí, thể lệ cuộc thi

Hoa hậu Việt Nam là cuộc thi tìm kiếm người kế nhiệm vương miện trên toàn quốc diễn ra định […] 07/10/2022

Blog

Bật mí TOP 6 các cuộc thi hoa hậu lớn nhất thế giới

Các cuộc thi về nhan sắc trên thế giới luôn thu hút đông đảo người xem và hâm mộ Việt […] 07/10/2022

Blog

TOP các cuộc thi hoa hậu ở Việt Nam danh giá, chất lượng nhất

“Số lượng cuộc thi sắc đẹp được cấp phép mà chất lượng tổ chức thì không tới” là tình trạng […] 07/10/2022

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER