Mách bạn cách làm tôm xào thập cẩm bổ dưỡng, bắt mắt nhất định phải thử

Tôm xào thập cẩm là món ăn ngon, chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, rất tốt cho sức khỏe của bạn và gia đình. Hãy cùng VinID tìm hiểu cách làm món ăn vô cùng bổ dưỡng này ngay trong bài viết bên dưới bạn nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

1.1 Nguyên liệu 

• 200g tôm
• 100g bắp non
• 1 củ cà rốt
• 200g đậu cô ve
• 10 cây nấm hương
• 1 củ hành tây
• 1 củ hành tím
• 1 trái ớt
• 2 tép tỏi
• 1 ít hành lá
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 1 muỗng cà phê dầu hào
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị: muối, tiêu xay, hạt nêm

1.2 Cách chọn nguyên liệu

Cách chọn tôm ngon:

• Vỏ trong suốt, đuôi xếp gọn, phần chân gắn chặt vào thân, có mùi nước biển.
• Thân tôm duỗi thẳng hoặc hơi cong, chắc thịt nhưng không quá dày hơn bình thường. Khớp vỏ trên thân linh hoạt, không bị tách rời, đầu tôm dính chặt với phần thân.
• Tránh mua tôm có những mảng màu tối, màu sắc không đồng nhất. Tôm chân bị chuyển sang đen, chân không bám chặt vào thân cũng không nên mua vì đó là những dấu hiệu của tôm ươn.
• Khi cầm tôm cảm giác bị nhớt, vỏ tôm hơi cộm như có sạn hay thân tôm cong tròn cũng không nên mua.

Cách chọn bắp non ngọt, ngon:

• Hình dáng: Chọn mua bắp có hạt đều, dài khoảng 1 ngón tay khi ăn sẽ có vị ngọt hơn những trái quá to.
• Màu sắc: Màu vàng hoặc trắng tươi, không quá sậm, phần thân không bị cong. Khi cầm cảm thấy chắc tay và có tiếng “rắc” khi bẻ.
• Không chọn những trái bắp bị sứt sẹo, đốm trắng lạ trên thân hoặc có vết côn trùng phá hay những trái bắp bị khô héo, thối rửa.

Cách chọn cà rốt giòn, ngon:

• Hình dáng: Củ cứng, kích thước mức trung bình, không quá to cũng không quá nhỏ, thẳng thuôn dài về phía đuôi, cầm chắc tay.
• Màu sắc: Vỏ màu cam tươi sáng, trơn láng, cuống lá màu xanh tươi, dính chặt vào thân.
• Không chọn củ gốc to, dày vì đây là những củ già, không chứa hàm lượng chất xơ và chất dinh dưỡng cao. 
• Không chọn những củ cuống bị dập héo, có vết thâm, chảy nhớt.

Cách chọn nấm hương khô ngon:

• Hình dáng: Kích thước vừa phải, phần mũ cúp chặt xuống, không bị dập nát, phần chân nấm gắn liền với mũ nấm.
• Màu sắc và mùi thơm: Màu vàng nâu sáng, nấm có mùi thuần khiết đặc trưng.
• Không chọn nấm dập nát, đứt gãy, xuất hiện các vết thâm đen do côn trùng cắn hoặc các vết mốc màu trắng trên bề mặt nấm. Đây là những cây nấm đã hỏng và không còn tươi ngon.

Cách chọn đậu cô ve chuẩn giòn:

• Hình dáng: Thuôn dài, bằng phẳng, không quá lồi lõm, thân chắc và giòn, hạt vừa phải, không quá to hay quá nhỏ.
• Màu sắc: Cuống màu xanh tươi mới.
• Không chọn đậu dài, ít lông tơ, bóng, phân đốt rõ rệt và không có dấu vết sâu bệnh. Những cây nấm này có thể đã bị phun quá nhiều thuốc trừ sâu vào sát thời gian thu hoạch.

Cách chọn hành tây tươi, ngọt:

• Chọn mua củ có phần vỏ trơn láng, sáng bóng, đều màu, không xuất hiện vết thâm đen hay sâu bệnh, ôm chặt phần củ bên trong.
• Củ hành ngon sẽ có nhiều rễ, kích thước vừa phải, cầm chắc tay, sờ vào thấy khô ráo.
• Không chọn củ có lớp vỏ sần sùi, xốp và dễ rách vì đó là dấu hiệu củ hành để lâu, không còn tươi.

2. Cách chế biến tôm xào thập cẩm

2.1. Cách sơ chế và ướp tôm

• Tôm bóc vỏ, cắt bỏ đầu và đuôi, lấy chỉ đen trên lưng tôm, ngâm tôm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch với nước, để tôm ra rổ chờ ráo nước.
• Cho tôm vào tô, ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, trộn đều, chờ khoảng 10 – 15 phút cho tôm thấm gia vị.

2.2. Sơ chế các loại rau củ

• Đậu cô ve tước bỏ xơ, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa lại với nước, cắt xéo thành khúc vừa ăn.
• Nấm hương khô ngâm trong nước ấm khoảng 7 – 10 phút hoặc luộc trong nước sôi khoảng 3 – 5 phút để nấm nở mềm và loại bỏ bụi bẩn. Sau đó rửa sạch với nước, để ráo, thái đôi.
• Bắp non tước bỏ vỏ lụa, bỏ râu, cắt bỏ phần cuống già, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, rửa sạch lại với nước, chẻ thân bắp làm đôi theo chiều dọc.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng dài vừa ăn.
• Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Ớt, hành lá, hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

2.3. Chần sơ rau củ

• Đun sôi một lượng nước khoảng ⅓ nồi, cho 1 muỗng cà phê muối, đậu cô ve, cà rốt, bắp non vào nồi chần sơ trong 1 – 2 phút, vớt ra để ráo.

2.4. Xào tôm với các loại rau củ

• Bắc chảo lên bếp với lửa vừa, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành, tỏi đã băm vào phi thơm.
• Cho tôm và nấm hương vào chảo, xào trong 1 phút đến khi tôm hơi săn lại.
• Cho tiếp hành tây, đậu cô ve, cà rốt, bắp non, 1 muỗng cà phê muối vào chảo và đảo đều khoảng 5 – 7 phút.
• Thêm vào chảo 1 muỗng cà phê  nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, một ít hành lá, ớt tuỳ ý vào chảo, xào 1 – 2 phút là món ăn hoàn thành.

2.5. Thành phẩm

• Nhờ có các loại rau củ màu sáng và tối như đậu cô ve, cà rốt, nấm hương…, món tôm xào mang màu sắc vô cùng bắt mắt và lỗi cuốn thị giác.
• Món ăn thơm lừng, độ tươi giòn của rau củ kết hợp với độ mềm, tươi ngon của tôm, khi ăn chấm thêm một chút nước tương tỏi ớt cay là vô cùng chuẩn bài.

Từ những chia sẻ trên để món ăn đảm bảo về mặt hương vị, VinID tin rằng bạn đã hoàn toàn tự tin với món tôm xào thập cẩm cho bữa cơm gia đình. Đừng quên tải app VinID hoặc đến siêu thị VinMart mua thực phẩm tươi ngon bạn nhé!