Bật mí 3 cách làm vịt kho măng tươi, măng khô và măng chua ngon đúng điệu

Vịt kho măng

Bạn là người yêu thích món vịt kho nhưng vẫn chưa tìm được công thức ưng ý cho gia đình? VinID sẽ giới thiệu cho bạn bí quyết các công thức cách làm vịt kho măng siêu thơm ngon và chất lượng tại nhà, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua.

1. Cách làm vịt kho măng tươi chuẩn vị

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt vịt: 300 g
  • Măng tươi: 200 g
  • Hành tím
  • Tỏi
  • Gia vị cơ bản
  • Ngũ vị hương

1.2. Cách chọn mua vịt tươi ngon

  • Chú ý chọn những con vịt đủ tuổi thích hợp. Không nên chọn thịt vịt quá già hoặc non.
  • Chọn những con mọc đủ lông, ức và phao câu tròn đều.
  • Chọn thịt vịt có da bụng, cổ dày, chắc, cầm con vịt có cảm giác rất nặng tay.
  • Chọn vịt chú ý không chọn vịt siêu thịt non vì ăn không ngon, lông tơ của vịt con rất nhiều. Chú ý vịt đã đẻ qua nhiều lứa thường có phần bụng không tròn, xệ xuống, vịt già này ăn sẽ không ngon, thịt dai.
Tham khảo các bí quyết để lựa chọn được vịt ngon nhất cho món ăn của mình nhé
Tham khảo các bí quyết để lựa chọn được vịt ngon nhất cho món ăn của mình nhé

1.3. Các bước tiến hành

  • Thịt vịt mua về thì rửa lại với nước cho thật sạch, để khử hết mùi hôi lông chà xát thịt vịt với rượu trắng và gừng đập dập, rửa lại một lần với nước rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
  • Măng tươi mua về rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, luộc măng trong 3 phút cùng với một ít muối, vớt ra để ráo. Luộc măng giúp măng giòn hơn, giảm bớt mùi hăng  đặc trưng của măng đi.
  • Hành tím, tỏi lột vỏ, rửa lại với nước rồi đem đi băm nhuyễn.
  • Cho phần thịt vịt ướp với hỗn hợp gồm: hành tím,ngũ vị hương, tỏi, ớt bột, hạt nêm, đường và nước mắm, trộn đều tay giúp cho thịt thấm gia vị và ướp trong khoảng 30 phút.
  • Phi hành tím và tỏi còn lại cho vàng thơm, cho thịt vịt cùng nước ướp còn lại vào, xào đến khi thịt vịt săn lại.
  • Cho măng vào nồi với một ít nước, kho trên lửa nhỏ trong 10 – 15 phút cho vịt thấm gia vị và chín mềm thì tắt bếp.
Thịt vịt thấm gia vị măng lại còn giòn giòn, hương vị không ai có thể cưỡng lại được
Thịt vịt thấm gia vị măng lại còn giòn giòn, hương vị không ai có thể cưỡng lại được

2. Cách làm vịt kho măng khô mềm ngon

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Vịt: 1 con
  • Măng khô: 500 g
  • Gừng: 1 củ
  • Ớt: 2 trái
  • Tỏi: 10 g
  • Hành khô: 3 củ
  • Rượu trắng: 100 ml
  • Hành lá: 2 nhánh
  • Rau mùi: 10 g
  • Rau răm: 10 g

2.2. Các bước tiến hành

  • Rửa sạch và đập dập gừng, hòa cùng 5 thìa canh rượu. Vịt sơ chế sạch lông, dùng muối xát lên thân vịt, dùng hỗn hợp rượu gừng xát lại một lần nữa để khử mùi hôi, rửa sạch lại với nước và để ráo.
  • Nướng một củ hành khô, hành tây, gừng sao cho tất cả nguyên liệu có mùi thơm, bóc vỏ hành khô, đập dập để tạo mùi dể hơn.
  • Ngâm măng trong nước cho nở, xé thành từng sợi nhỏ, ngâm và thay nước đều đặn trong 2 đến 3 ngày. 
  • Hành khô, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn, rau thơm rửa sạch và thái nhỏ.
    Phi thơm hành, cho măng vào xào, nêm gia vị sao cho vừa ăn với gia đình.
  • Cho thêm một ít nước vào nồi đun ở lửa nhỏ để cho măng thấm đều gia vị. 
  • Măng xào chín, đun khoảng 30 phút nữa cho măng nhừ.
    Cho vịt vào nồi, luộc sơ qua rồi rửa lại với nước.
  • Đun sôi gồm: Vịt, hành tây nướng, gừng nướng và hành, đun cho đến khi  thịt vịt chín mềm, dùng muôi hớt bọt cho nước trong, nêm phần nước dùng sao cho vừa ăn.
  • Sau khi  thịt vịt chín mềm, thấm gia vị, vớt vịt ra, cho măng vào nồi, đun trên lửa vừa cho đến khi măng có độ mềm và nêm nếm lại gia vị.
Món kho siêu bắt cơm và vô cùng phù hợp cho những ngày lạnh giá của mùa đông
Món kho siêu bắt cơm và vô cùng phù hợp cho những ngày lạnh giá của mùa đông

3. Cách làm vịt kho măng chua lạ miệng

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Đùi vịt: 4 cái
  • Măng chua: 3 lạng
  • Hành tím
  • Hành lá
  • Gia vị cơ bản

3.2. Các bước tiến hành

  • Dùng nĩa cạo sạch vỏ gừng, rửa sạch, giã nát, ngâm với rượu trắng.
  • Vịt mua về rửa sạch, xát với chút muối rồi rửa lại, phết hỗn hợp gừng và rượu trắng chà xát lên để khử mùi vịt.
  • Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Hành lá nhặt bỏ rễ và phần lá hư, rửa sạch thái khúc vừa ăn.
  • Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, ướp với hỗn hợp gồm: Mắm, hạt nêm, hành tím băm, gừng băm, hạt tiêu sao cho vừa đủ hợp với khẩu vị. 
  • Đậy nắp và ướp thịt khoảng 30 – 45 phút cho vịt ngấm gia vị.
  • Măng chua mua về rửa sơ rồi chần qua nước sôi 5 phút cho giảm độ chua và các chất dơ, vớt ra rổ để ráo.
  • Phi thơm hành tím, khi hành tím đã có mùi thơm và hơi ngả sang màu vàng đẹp mắt thì cho thịt vịt vào, đảo đều cho thịt săn lại. 
  • Sau 5 phút xào thịt, tắt bếp, cho hết vào nồi lớn, thêm 1.5 lít nước và đun trên lửa vừa cho đến khi canh sôi thì hạ lửa nhỏ.
  • Xào qua măng chua trong khoảng khoảng 5 – 7 phút để cho măng chín sơ, không nên xào quá kĩ. Cho măng vào nồi canh vịt và tiếp tục đun trong 40 phút.
Hương vị quen thuộc mà các người con xa quê không thể nào quên được
Hương vị quen thuộc mà các người con xa quê không thể nào quên được

Trên đây là 3 công thức cách làm vịt kho măng cực dễ dành cho các tín đồ về ăn uống. Các bí quyết đặc biệt cho món ăn quen thuộc trở nên mới lạ và vô cùng “bắt cơm” dành cho gia đình yêu quý.

Bạn có thể mua sắm các nguyên liệu tươi ngon, chọn lọc ở các cửa hàng VinMart hặc tải app VinID để tìm hiểu cũng như mua sắm những nguyên liệu một các tiện lợi và an toàn nhất nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Các cách làm vịt kho ngon xuất sắc <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần chợ đêm cực tiện lợi, view đẹp xuất sắc

Tìm khách sạn gần chợ ở Đà Lạt là sự lựa chọn của nhiều người vì nó rất tiện lợi […] 20/09/2022

Blog

TOP 9 homestay Đà Lạt view cực chill với giá cực rẻ đáng để bạn check in

Bạn đã chọn được homestay Đà Lạt tại thành phố sương mù ưng ý hay chưa? Dưới đây là TOP […] 20/09/2022

Blog

Đi Đà Lạt mặc gì? Gợi ý TOP 10 outfit đi Đà Lạt phù hợp với mọi thời tiết

Đi Đà Lạt mặc gì luôn là nỗi đau đầu không của riêng ai? Bạn không biết chuyến đi sắp […] 20/09/2022

Blog

Bật mí TOP 5 địa chỉ mua hồng treo gió Đà Lạt uy tín, chất lượng

Hồng treo gió là một trong các loại đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu […] 20/09/2022

Blog

Tất tần tận về Hồ Xuân Hương Đà Lạt – địa điểm không bao giờ cũ

Được mệnh danh là 1 trong 10 hồ nước đẹp nhất Việt Nam – Hồ Xuân Hương Đà Lạt luôn […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER