Học nhanh cách làm vịt quay Bắc Kinh giòn ngon, ăn cực ghiền

Bạn đam mê món vịt quay Bắc Kinh bởi lớp da vàng bóng, giòn rụm và thịt mềm ngọt ăn cực ghiền? Vậy thì thử ngay công thức cách làm vịt quay Bắc Kinh được chia sẻ sau để có ngay món ngon nhâm nhi tại nhà nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

(Dùng cho 4 người)

• Vịt 1 con (khoảng 1.5 – 2kg)
• Tỏi 1 củ
• Hành tím 1 củ
• Dầu hào 4 muỗng canh
• Rượu nấu ăn 1/2 muỗng canh
• Ngũ vị hương
• Đường mạch nha
• Dấm trắng
• Tương xay
• Gia vị thông dụng: đường, bột ngọt, muối.
• Bột năng

Cách chọn thịt vịt ngon

• Chọn mua vịt đực vì thịt sẽ ngon, thơm và ngọt lịm hơn thịt của con cái. Vịt đực sở hữu đầu to, mỏ cứng, nhỏ và mông bé, không đẻ trứng.
• Kiểm tra vịt ngon bằng cách ấn tay vào bộ phận sinh dục, nếu thò ra 1 ống nhỏ thì là là vịt đực, ngược lại không có gì là con cái.
• Để mua vịt ngon, bạn sẽ thấy vịt có da bụng dày, da cổ dày, ức tròn, to xách lên cảm thấy nặng, chắc thịt. Khi quay, vịt sẽ ra ít nước, khô và có mùi thơm đặc trưng.

2. Các bước làm vịt quay Bắc Kinh

Bước 1: Sơ chế vịt

• Nên mua vịt đã làm sạch lông và mổ trước để tiết kiệm thời gian.
• Lúc về bạn chỉ cần rửa lại với nước muối và khử mùi hôi bằng giấm trắng.
• Sau khi rửa sạch, ngâm vịt trong 1 giờ với dấm và nước lọc. Buộc vịt và treo lên để ráo nước.

Bước 2: Ướp thịt

• Hỗn hợp ướp thịt gồm: 4 muỗng dầu hào, nửa muỗng rượu nấu ăn và 1,5 muỗng cà phê ngũ vị hương, trộn đều và phết hỗn hợp vào trong bụng vịt. 
• Bạn cho 3 muỗng đường mạch nha, 3 muỗng nước nóng và 1 muỗng dấm trắng vào bát, khuấy đều. Tiếp tục phết p lên khắp da vịt, giúp cho da sẽ có màu vàng sậm đẹp mắt.
• Hết 30 phút phết thêm 1 lần nữa. Lấy xiên tre khâu kín bụng vịt lại, để khi quay nước sốt trong bụng vịt sẽ không chảy ra ngoài.
• Treo vịt lên nơi khô ráo, thoáng mát. Vào mùa đông có thể treo trong 24 giờ. Vào mùa hè, chỉ nên treo 5-6 tiếng.

Bước 3: Nướng vịt

• Treo được một khoảng thời gian thì làm nóng lò nướng ở 180 độ C rồi cho vịt vào quay.
• Nướng tầm 15 phút thì lật vịt, hạ nhiệt độ xuống còn 120 độ C và tiếp tục nướng thêm 40 phút. Nếu bạn mua vịt quá to thì có thể nướng thêm 10 phút.

Bước 4: Xối dầu nóng vào vịt

• Trong lúc đợi nướng, bạn đun sôi dầu ăn. Nướng xong, bạn lấy vịt ra, một tay cầm phần cổ vịt, một tay dùng muôi múc dầu ăn nóng rưới lên vào da vịt cho nóng giòn.
• Rưới dầu đều tay và liên tục để dầu ngấm vào da vịt cho thật giòn.
• Bạn treo vịt lên để ráo dầu, đợi thịt nguội thì cắt từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 5: Pha nước chấm

• Công thức pha nước chấm: pha nước lọc cùng nửa muỗng tương xay, 1 muỗng đường, 1/3 muỗng bột ngọt và nửa muỗng muối khuấy đều.
• Bắc chảo lên bếp, đổ dầu nóng vào và phi thơm hành tím, tỏi băm, sau đó đổ hỗn hợp đã pha ở trên vào chảo và nấu thêm 5 phút.
• Đợi 3 phút cho hỗn hợp sôi thì cho nửa muỗng bột năng vào nấu, nhớ khuấy liên tục để tạo độ đặc sệt, sau đó tắt bếp.
• Vắt thêm chanh và cho thêm tiêu xay vào để nước chấm thêm đậm vị.

3. Thành phẩm

• Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, xếp ra dĩa để trang trí cùng ít rau ăn kèm.
• Khi ăn, lấy bánh tráng cuốn thịt vịt, bỏ thêm hành boaro và dưa chuột, cuối cùng cuộn lại và chấm với nước chấm để thưởng thức.

Hy vọng qua những chia sẻ trên, bạn có thể học cho mình cách làm vịt quay Bắc Kinh thơm ngon, đậm đà chuẩn vị và vô cùng đơn giản tại nhà. Nhanh chân ra ngay VinMart gần nhất để mua nguyên vật liệu đúng chuẩn hoặc đặt hàng online qua app VinID để được tích điểm nhé!