TOP 5 cách làm xôi khúc cực ngon, chuẩn vị, ăn là thích ngay

Cách làm xôi khúc

Xôi khúc là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích bởi hương vị dẻo ngon, bùi béo cùng mùi thơm dịu nhẹ của lá khúc. Vào bếp cùng VinID và tham khảo 5 cách làm xôi khúc đơn giản cực ngon, đảm bảo ai cũng thành công sau đây nhé.

1. Cách làm xôi khúc đậu xanh chuẩn vị miền Bắc 

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Gạo nếp: 500gr
  • Đậu xanh không vỏ: 200gr
  • Thịt ba chỉ: 200gr
  • Hành tây: ¼ củ
  • Hành lá
  • Rau khúc: 100gr
  • Bột nếp: 250 – 300gr
  • Gia vị: Muối, tiêu xay
Nguyên liệu
Nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu 

  • Gạo nếp ngâm nước qua đêm cho nở, xả sạch với nước, để ráo, trộn với 1 ít muối.
  • Hành lá thái nhỏ.
  • Đậu xanh ngâm nước qua đêm, rửa sạch, để ráo, hấp chín rồi xay mịn.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ.
  • Rau khúc rửa sạch, xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.
  • Hành tây thái hạt lựu.

Các bước nấu xôi khúc đậu xanh 

Bước 1: Làm nhân xôi

  • Làm nóng chảo với một tí dầu ăn, cho hành tây vào phi thơm.
  • Cho thịt ba chỉ vào xào chín cho thịt ra bớt mỡ, nêm vào một ít và tiêu xay, hành lá rồi chắt mỡ trong chảo đổ đi. 
  • Đổ đậu xanh đã xay mịn vào chảo đảo đều cho hỗn hợp khô lại, quyện với nhau.
  • Để nguội rồi vo tròn thành từng viên bằng nhau.
Nhân xôi khúc
Nhân xôi khúc

Bước 2: Nhồi bột nếp và bọc nhân

  • Trộn đều hỗn hợp gồm bột nếp và nước cốt rau khúc cho quyện thành 1 khối bột.
  • Dùng tay nhồi đến khi bột mềm, mịn, mượt là được. 
  • Chia bột nếp ra thành nhiều phần đều nhau.
  • Dàn mỏng từng phần bột nếp, cho viên nhân đậu xanh vào giữa rồi bọc lại, vo tròn.
  • Lăn từng viên nhân qua gạo nếp để gạo bao đều quanh viên nhân. 
Lăn nhân qua gạo nếp
Lăn nhân qua gạo nếp

Bước 3: Hấp xôi

  • Lót một lớp lá chuối dưới vỉ hấp, xếp từng viên xôi lên vỉ.
  • Cho vào nồi hấp một ít nước, đặt vỉ hấp lên, lấy khăn phủ miệng vỉ hấp rồi đậy nắp lại và tiến hành hấp xôi khoảng 40-50 phút là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Xôi khúc đậu xanh có hương thơm đặc trưng của lá khúc hòa quyện với vị dẻo ngon của hạt xôi, vị bùi bùi của đậu xanh, béo ngậy của thịt ba chỉ, tạo nên một món xôi khúc ngon khó cưỡng.

Thành phẩm
Thành phẩm

2. Cách làm xôi khúc đậu xanh lá dứa thơm ngon 

Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Bột nếp: 200gr
  • Gạo nếp: 300gr
  • Thịt heo xay: 100gr
  • Đậu xanh: 100gr
  • Lá dứa: 1 bó 
  • Hành tây: ½ củ
  • Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu
Nguyên liệu
Nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu 

  • Ngâm gạo nếp qua đêm cho nở mềm, rửa sạch, để ráo. 
  • Cho ½ muỗng muối vào gạo nếp trộn đều để bánh có vị đậm đà hơn.
  • Đậu xanh ngâm qua đêm, rửa sạch, cho vào nồi luộc chín rồi xay nhuyễn.
  • Hành tây thái hạt lựu.
  • Lá dứa rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn cùng 200ml nước ấm 70 độ rồi lọc lấy nước cốt.
Lọc bỏ bã lấy nước cốt lá dứa
Lọc bỏ bã lấy nước cốt lá dứa

Các bước nấu xôi khúc lá dứa 

Bước 1: Làm nhân xôi khúc

  • Làm nóng chảo cùng một ít dầu ăn, cho hành tây vào xào thơm.
  • Cho thịt heo xay vào xào đến khi chín.
  • Đổ đậu xanh xay nhuyễn vào xào chung, nêm ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và 1 ít tiêu rồi đảo đều đến khi hỗn hợp ráo nước thì tắt bếp.
  • Đợi nguội, vo thành những viên tròn bằng nhau.

Bước 2: Nhào bột và bọc nhân

  • Trộn đều hỗn hợp gồm: bột nếp, ½ muỗng muối, 1 muỗng canh dầu ăn, nước cốt lá dứa.
  • Dùng tay nhồi đến khi khối bột quyện lại, dẻo, mịn là đạt.
  • Chia bột thành những phần bằng nhau, ấn dẹt rồi cho viên nhân đậu xanh vào giữa, bọc phần bột kín nhân bánh rồi vo tròn lại. 
  • Lăn từng viên nhân qua gạo nếp để gạo bao đều quanh viên nhân. 

Bước 3: Hấp xôi

  • Rải một lớp nếp lên vỉ, xếp từng viên xôi lên rồi cho số nếp còn lại lên trên xôi.
  • Cho vào nồi hấp một ít nước, đặt vỉ hấp lên, lấy khăn phủ miệng vỉ hấp rồi đậy nắp lại và tiến hành hấp xôi khoảng 40-50 phút là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Xôi khúc lá dứa tuy cách làm đơn giản nhưng thành phẩm cực kỳ hấp dẫn. Vị thơm béo của nhân đậu thịt hòa quyện cùng vị xôi dẻo ngon, ăn sáng, ăn xế rất tuyệt vời.

Thành phẩm
Thành phẩm

3. Cách nấu xôi khúc lá cẩm đẹp mắt

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Gạo nếp: 300gr
  • Bột nếp: 250gr
  • Thịt heo xay: 200gr
  • Đậu xanh bỏ vỏ: 180gr
  • Bột lá cẩm: 18g
  • Hành tím
  • Gia vị: Muối, tiêu xay
Nguyên liệu
Nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

  • Đậu xanh ngâm nở, rửa sạch, để ráo, trộn với ½ muỗng muối, hấp chín rồi xay nhuyễn.
  • Ướp thịt băm với 1 xíu nước mắm, muối, đường rồi trộn đều.
  • Hành tím băm nhỏ.
  • Gạo nếp ngâm với 10g bột lá cẩm trong 8 tiếng cho nở, rửa sạch, vớt ra để ráo.
Ngâm gạo nếp với bột lá cẩm
Ngâm gạo nếp với bột lá cẩm

Các bước nấu xôi khúc lá cẩm

Bước 1: Làm nhân xôi khúc

  • Làm nóng chảo cùng 1 ít dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm rồi cho thịt băm vào xào chín.
  • Đổ đậu xanh xay nhuyễn vào chung đến khi nhân ráo nước thì tắt bếp.
  • Đợi nguội, vo thành những viên tròn bằng nhau.

Bước 2: Nhồi bột và bọc nhân

  • Hòa 8g bột lá cẩm với 1 chút nước nóng già, khuấy đều tay, lọc qua rây lấy phần nước màu tím.
  • Trộn đều hỗn hợp gồm bột nếp, nước lá cẩm rồi nhào đến khi khối bột quyện lại, dẻo mịn là đạt.
  • Chia bột thành nhiều phần bằng nhau, ấn dẹt rồi bọc kín nhân đậu xanh.
  • Lăn viên nhân qua gạo nếp để gạo bao đều quanh nhân.

Bước 3: Hấp xôi lá cẩm

  • Rải một lớp nếp lên vỉ, xếp từng viên xôi lên rồi cho số nếp còn lại lên trên xôi.
  • Cho vào nồi hấp một ít nước, đặt vỉ hấp lên, lấy khăn phủ miệng vỉ hấp rồi đậy nắp lại và tiến hành hấp xôi khoảng 40-50 phút là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Xôi khúc lá cẩm có phần nhân rất đẹp mắt, hương lá cẩm dịu nhẹ, vị xôi vừa ăn, béo bùi của nhân rất hấp dẫn.

Thành phẩm
Thành phẩm

4. Cách làm xôi khúc rau ngót lạ miệng 

Chuẩn bị nguyên liệu 

  •  Thịt ba chỉ: 200gr
  •  Gạo nếp: 400gr
  •  Đậu xanh vỡ hạt: 200gr
  •  Bột nếp: 250gr
  •  Bột gạo: 40gr
  •  Rau ngót: 1 bó
  •  Hành tím, tỏi
  •  Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu,…
Nguyên liệu
Nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

  • Gạo nếp ngâm qua đêm cho nở, rửa sạch, để ráo.
  • Đậu xanh ngâm 8 tiếng, đãi sạch vỏ, để ráo, trộn với ½ muỗng muối rồi hấp chín.
  • Hành tím băm nhỏ.
  • Rau ngót nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, để ráo, cho vào máy xay nhuyễn cùng 100ml nước, lọc qua rây lấy nước cốt.
  • Thịt ba chỉ băm nhỏ, ướp với một ít tiêu, ½ muỗng muối, ½ muỗng nước mắm rồi trộn đều.

Các bước nấu xôi khúc rau ngót 

Bước 1: Làm nhân xôi khúc

  • Làm nóng chảo cùng một ít dầu ăn. cho hành tím vào phi thơm rồi cho thịt ba chỉ vào xào chín.
  • Đổ đậu xanh vào xào chung đến khi ráo nước.
  • Đợi nguội, vo hỗn hợp thành viên tròn bằng nhau.

Bước 2: Nhồi bột và bọc nhân

  • Trộn đều hỗn hợp gồm bột nếp, bột gạo, nước cốt rau ngót rồi nhồi đến khi khối bột quyện lại, dẻo mịn là đạt.
Nhồi bột với nước rau ngót
Nhồi bột với nước rau ngót
  • Chia bột thành nhiều phần bằng nhau, ấn dẹt rồi bọc kín từng viên nhân cho đến hết.
  • Lăn nhân qua gạo nếp để gạo bọc đều viên nhân.

Bước 3: Hấp xôi khúc rau ngót

  • Xếp lá chuối lên vỉ hấp, rải 1 lớp gạo nếp lên, xếp xôi lên rồi cho số gạo nếp còn lại lên trên.
  • Hấp xôi khúc khoảng 40 – 50 phút là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Xôi khúc rau ngót có mùi vị khá đặc trưng, thơm dịu mùi rau ngót, dẻo ngon của nếp cùng nhân bánh vừa vị ăn rất ngon miệng.

Thành phẩm
Thành phẩm

5. Cách nấu xôi khúc chay

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột nếp: 200gr
  • Gạo nếp: 100gr
  • Đậu xanh cà vỏ: 100gr
  • Chả lụa chay: 70g
  • Nấm mèo: 20g
  • Nấm đông cô: 20g
  • Hành tím
  • Lá dứa
  • Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm chay,…
Nguyên liệu cơ bản
Nguyên liệu cơ bản

Sơ chế nguyên liệu

  • Gạo nếp ngâm qua đêm cho nở, rửa sạch, để ráo.
  • Đậu xanh ngâm 8 tiếng, rửa sạch, để ráo, trộn với 1 ít muối rồi hấp chín, xay nhuyễn.
  • Nấm đông cô, nấm mèo ngâm mềm, cắt chân, rửa sạch, thái sợi.
  • Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn với một ít nước, lọc lấy nước cốt.
  • Chả lụa chay thái sợi.
  • Hành thái mỏng.

Các bước nấu xôi khúc chay

Bước 1: Làm nhân xôi khúc

  • Làm nóng chảo với một ít dầu, phi thơm hành tím. 
  • Cho chả lụa, nấm mèo, nấm đông cô vào xào chín.
  • Nêm vào ½ muỗng muối, ½ muỗng hạt nêm chay, 1 ít tiêu, đảo đều để nhân thấm vị.
  • Đậu xanh chia thành nhiều phần nhỏ, ấn dẹt rồi cho nhân chay vào giữa rồi vo tròn lại.
Nhân xôi khúc chay
Nhân xôi khúc chay

Bước 2: Nhào bột và bọc nhân

  • Trộn đều bột nếp và nước cốt lá dứa rồi nhồi đến khi khối bột dẻo mịn.
  • Chia bột ra thành nhiều phần, ấn dẹt bột, cho viên nhân vào giữa và bọc kín lại.
  • Lăn viên nhân qua gạo nếp để gạo bọc đều quanh nhân.

Bước 3: Hấp xôi

  • Trải lên vỉ hấp một lớp lá chuối, rải đều một lớp gạo nếp rồi xếp xôi lên trên rồi rắc thêm một lớp gạo nếp nữa.
  • Tiến hành hấp xôi khoảng 40 – 50 phút là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Xôi khúc chay hòa vị, thơm ngon khó cưỡng sẽ là sự chọn hoàn hảo cho những người thích ăn chay hoặc những ai muốn đổi vị.

Thành phẩm
Thành phẩm

Hy vọng với những chia sẻ trên đây, bạn sẽ thành công với các cách làm xôi khúc thơm ngon, chuẩn vị đãi cả nhà. Đến ngay cửa hàng Vinmart hoặc tải app VinID để mua nguyên liệu online đạt chuẩn bạn nhé.

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách nấu xôi hạt sen bùi béo <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Hướng dẫn 7 cách làm đồ trang trí Tết bằng giấy siêu đơn giản lại cực xinh

Năm hết Tết đến, trang trí lại nhà cửa, văn phòng là việc mà hầu như mọi người đều làm […] 27/01/2022

Blog

Tết 2022 vào ngày nào, nghỉ mấy ngày? Nguồn gốc & ý nghĩa Tết Nguyên Đán

Chắc hẳn đã không ít lần bạn thắc mắc: Tết 2022 là ngày nào? Vì sao gọi là Tết Nguyên […] 27/01/2022

Blog

Ý nghĩa lì xì Tết & những con số lì xì mang lại may mắn cho người nhận

Lì xì Tết được coi là nét văn hóa đặc sắc của người Việt. Mặc dù cách đón Tết xưa […] 27/01/2022

Blog

7 Cách trang trí cây mai ngày Tết cực ấn tượng, sắc vàng rực rỡ, rước hên vào nhà

Sắc vàng của hoa mai cùng với sắc đỏ của những món đồ nhỏ xinh sẽ mang lại may mắn, […] 27/01/2022

Blog

Đầu năm kiêng gì? Những điều cấm kỵ ngày Tết cần biết để tránh rủi, gặp may

Theo quan niệm dân gian, những việc làm trong ngày Tết có ý nghĩa vô cùng quan trọng vì nó […] 27/01/2022

Blog

Điểm danh những nước ăn Tết âm cùng phong tục đón năm mới cực thú vị

Có bao nhiêu nước ăn Tết Nguyên Đán là vấn đề mà rất nhiều người thắc mắc. Hãy cùng VinID […] 27/01/2022

Blog

Gợi ý các cách trang trí cây quất ngày Tết đơn giản, mang lại phú quý, tài lộc

Cây quất tượng trưng cho sự bội thu và khởi đầu cho một năm mới tốt lành. Trong bài viết […] 27/01/2022

Blog

Tết ăn gì cho may mắn? Gợi ý các món ăn đầu năm mới không lo tăng cân, cũng không sợ ngán

Đầu năm ăn gì cho may mắn? Tết ăn gì cho đỡ ngán? Tết ăn gì để không bị tăng […] 27/01/2022

Blog

Năm mới mặc áo màu gì? Gợi ý những màu áo mặc dịp Tết hợp phong thủy, cả năm may mắn, phát tài

Bạn chưa biết năm mới mặc áo màu gì cho hợp phong thủy, cả năm may mắn, phát tài? Hãy […] 27/01/2022

Bí quyết nấu ăn

Bí kíp cách làm trà sữa trân châu đậm đà, ngọt ngào không kém gì thương hiệu nổi tiếng ngay tại nhà

Trà sữa trân châu là sự kết hợp tuyệt vời từ vị trà sữa thơm nhẹ, beo béo và trân […] 27/01/2022

Bí quyết nấu ăn

Tổng hợp cách làm các loại topping trà sữa siêu ngon dành cho tín đồ mê topping

Topping trà sữa là tên gọi chung của các loại trân châu, thạch… được cho thêm vào uống chung với […] 27/01/2022

Bí quyết nấu ăn

Bỏ túi 2 cách nấu trà sữa Thái Xanh – Thái Đỏ đậm đà, thơm ngon chuẩn vị

Trà sữa Thái chính là sự hòa quyện vô cùng khéo léo giữa vị trà thơm lừng cùng hương sữa […] 27/01/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER