Bật mí 3 cách nấu xôi mặn dẻo ngon, ăn cực ghiền

Xôi mặn

Xôi mặn là món ăn sáng quen thuộc ở các tỉnh miền Nam với vị thơm dẻo của nếp đi cùng với các loại topping vô cùng hấp dẫn. Nếu là một người mê món xôi này thì đừng bỏ qua công thức cách nấu xôi mặn đơn giản từ VinID nhé.

1. Cách nấu xôi mặn thập cẩm

Chuẩn bị tất cả nguyên liệu

Nguyên liệu làm xôi mặn thập cẩm
Nguyên liệu làm xôi mặn thập cẩm
  • 500gr nếp hương
  • 2 cây lạp xưởng
  • 500gr thịt nạc heo
  • 30gr tôm khô
  • 10 quả trứng cút
  • 50gr đậu phộng
  • 1 củ cải muối
  • 3 nhánh hành
  • 2 tép tỏi
  • 2 quả ớt sừng
  • Gia vị trong bếp: Muối, đường, hạt nêm, xì dầu.

Sơ chế nguyên liệu

  • Gạo nếp vo sạch, ngâm nước qua đêm để xôi nở.
  • Hành, tỏi và ớt xắt nhỏ.
  • Thịt heo rửa sơ với nước muối để khử mùi, ướp thịt với một chút gia vị như muối, đường, tỏi và ớt trong khoảng 15 phút để ngấm gia vị.
  • Ngâm đậu phộng trong 1 tiếng, sau đó luộc đậu với nửa muỗng cà phê muối.
  • Tôm khô rửa sạch rồi ngâm đến khi tôm nở thì để ráo nước.

Nấu xôi

Tạo những lỗ nhỏ trên bề mặt xôi trước khi ấn nút nấu
Tạo những lỗ nhỏ trên bề mặt xôi trước khi ấn nút nấu
  • Cho xôi vào nồi cơm điện, đổ nước xâm xấp mặt nồi và thêm ⅓ muỗng cà phê muối.
  • Dùng muỗng đào những lỗ nhỏ trên bề mặt để xôi chín đều và ấn nút “Nấu” (Cook).
  • Khi nồi cơm chuyển sang “Hấp” (Warm) thì cho đậu phộng vào.

Làm nhân mặn

  • Bắt chảo lên bếp, đợi đến khi dầu nóng thì cho lạp xưởng vào chiên, khi vừa chín đến thì lấy lạp xưởng ra và để trên đĩa lót giấy thấm dầu.
  • Khi lạp xưởng nguội bớt, thái thành các lát mỏng và dài.
  • Phi thơm hành tỏi, khi có mùi thơm thì cho tôm khô và củ cải muối vào đảo đến khi dậy mùi.
  • Thịt heo đã ướp chiên vàng tới và để nguội rồi thái lát mỏng hoặc xé nhỏ.

Thành phẩm

Món xôi thập cẩm đầy màu sắc khiến ai cũng mê mẩn
Món xôi thập cẩm đầy màu sắc khiến ai cũng mê mẩn

Cho xôi ra đĩa, phủ lên lớp nhân mặn và thêm nước tương cho vừa ăn. Từng muỗng xôi nóng hổi, trắng dẻo hòa cùng vị mặn của các loại topping phủ lên trên khiến bạn chỉ muốn ăn mãi. 

2. Cách nấu xôi mặn gà xé

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu xôi mặn gà xé
Nguyên liệu xôi mặn gà xé
  • 300gr gạo nếp
  • ½ con gà nhỏ
  • 2 cây lạp xưởng
  • 2 quả trứng gà
  • Gia vị trong bếp: mắm, muối, xì dầu, bột nêm.

Sơ chế nguyên liệu

  • Nếp ngâm qua đêm với một chút muối, khi nấu bạn đổ nước và để ráo.
  • Thịt đùi gà ướp gia vị trong 30 phút với mắm, muối, bột nêm, xì dầu.

Nấu xôi

Ngâm tôm khô mềm và nở trước khi nấu
Ngâm tôm khô mềm và nở trước khi nấu
  • Đổ nếp vào trong nồi cơm điện rồi ấn nút nấu, sau khi nút chuyển sang hâm 5 phút thì xới đều lên.
  • Xôi chín đổ ra thố để ráo, đậy nắp thố để giữ nếp không bị khô.
  • Phi thơm hành phi, thịt gà vào chiên, khi hai mặt chín vàng thì đổ nước sôi vào, đậy nắp để thịt chín.
  • Lấy thịt gà ra và để ráo nước, dùng tay xé thành các sợi mỏng.
  • Lạp xưởng chiên nước, thái thành các hạt lựu nhỏ.
  • Tôm khô rửa qua 2 lần nước, trụng nước sôi cho mềm.
  • Cho dầu vào chảo, khi dầu sôi thì phi thơm tỏi rồi thêm lạp xưởng, tôm khô vào xào đều tay.
  • Thêm thịt gà vào đảo cùng, nêm gia vị và thêm hành lá xắt nhỏ.
  • Trứng nêm gia vị, khuấy đều, chiên vừa chín tới và thái sợ.

Thành phẩm

Xôi gà xé phay dinh dưỡng để nạp năng lượng
Xôi gà xé phay dinh dưỡng để nạp năng lượng

Xới xôi ra đĩa, rải lạp xưởng, trứng, gà xé và rắc hành phi lên trên. Khi ăn bạn có thêm thêm nước tương và tương ớt giúp món ăn thêm phần đậm vị.

3. Cách nấu xôi mặn nước cốt dừa miền Trung

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu xôi mặn nước cốt dừa
Nguyên liệu xôi mặn nước cốt dừa
  • 550gr gạo nếp
  • 30gr tôm khô loại nhỏ
  • 2 cây lạp xưởng
  • 1 quả trứng
  • 1 khúc chả lụa
  • 100gr chà bông
  • 3 củ hành tím
  • 2 nhánh hành lá
  • Nửa củ cà rốt
  • 1 lá cải
  • Nước cốt dừa
  • 50gr bột bắp
  • Gia vị trong bếp: Muối, đường, nước tương.

Sơ chế nguyên liệu

  • Hành tím xắt khoanh, chiên hành với dầu nóng cùng nửa muỗng cà phê bột bắp lên hành. Phi đến khi hành tím vàng và giòn thơm.
  • Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ, cho dầu và phi hành nóng.
  • Chả lụa xắt sợi dài, mỏng.
  • Cà rốt và lạp xưởng và xắt hạt lựu.

Làm nhân xôi mặn

  • Cho cà rốt vào tô nhỏ, thêm vào nửa muỗng cà phê và nửa muỗng đường và trộn đều.
  • Dùng bọc thực phẩm, ướp cà rốt đến khi muối và đường tan hết.
  • Trứng đập ra tô nhỏ, cho vào nửa muỗng cà phê bột bắp, 1 muỗng cà phê nước lạnh, nửa muỗng cà phê muối và đánh tan đều.
  • Chiên chín đều, sắt thành miếng dài.
  • Lạp xưởng sắt nhỏ và tôm khô ngâm nước cho nở mềm, để ráo nước.
  • Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng cho nguyên liệu và xào khoảng 1 – 2 phút với:
    • 1 muỗng cà phê nước tương
    • ½ muỗng cà phê đường
    • Lạp xưởng sắt nhỏ
    • Tôm khô

Hấp xôi mặn

  • Nếp ngâm qua đêm, hôm sau bạn vo gạo nếp trước khi nấu.
  • Trộn nếp cùng ½ muỗng cà phê muối, bắc xửng hấp, khi nước sôi và hấp trong 25 phút.
  • Mở nắp và rưới lên 4 muỗng canh nước cốt dừa, trộn đều.
  • Thêm hỗn hợp tôm khô, lạp xưởng, cà rốt và cải thảo và trộn đều rồi đậy nắp hấp thêm 5 phút.
  • Khi xôi đã chín dẻo, tắt bếp và thêm chả lụa vào trong, đậy nắp để làm nóng.

Thưởng thức

Xôi mặn nước cốt dừa có hương vị dẻo, béo thơm ngon
Xôi mặn nước cốt dừa có hương vị dẻo, béo thơm ngon

Tận hưởng trọn vẹn hương vị xôi mặn hấp nước dừa nhất khi còn nóng. Topping đi kèm xôi có cà rốt và cải thảo giúp xôi ăn lâu không bị ngấy. Một chút mặn của món ăn kèm hòa cùng vị béo thơm từ nước cốt dừa giúp hương vị lưu lâu nơi đầu lưỡi.

4. Cách làm nước sốt xôi mặn siêu hấp dẫn

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu sốt xôi mặn ăn cùng
Nguyên liệu sốt xôi mặn ăn cùng
  • 100gr pate gan heo
  • ½ củ hành tây
  • Gia vị bếp: Dầu hào, nước tương, tương ớt, dầu ăn, tiêu xay, muối.

Các bước thực hiện

Đun nước sốt trên bếp đến khi sôi
Đun nước sốt trên bếp đến khi sôi
  • Hành tây băm nhỏ, một nửa cho lên chảo dầu nóng và phi vàng.
  • Pate gan heo cho ra bát, trộn đều gia vị:
    • 2 thìa nước tương
    • 1 thìa dầu hào
    • 2 tương ớt
    • 2 thìa tương ớt
    • 2 thìa nước lọc
    • 1 thìa đường
  • Hợp pate gan cho vào máy xay và xay mịn.
  • Bật bếp và cho pate gan vào nấu, nêm gia vị phù hợp với khẩu vị.
  • Khi nước sốt sôi thì có thể tắt bếp. Khi dùng xôi mặn thì có thể chan vào ăn kèm.

VinID đã gửi đến bạn 3 công thức cách nấu xôi mặn thật ngon để chiều lòng những ai yêu thích mùi vị của món xôi dân giã. Đừng quên mua nguyên liệu nấu xôi tại Vinmart hoặc mua qua ứng dụng VinID để được tích điểm nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách nấu xôi lá dứa thơm nức <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Hướng dẫn 7 cách làm đồ trang trí Tết bằng giấy siêu đơn giản lại cực xinh

Năm hết Tết đến, trang trí lại nhà cửa, văn phòng là việc mà hầu như mọi người đều làm […] 27/01/2022

Blog

Tết 2022 vào ngày nào, nghỉ mấy ngày? Nguồn gốc & ý nghĩa Tết Nguyên Đán

Chắc hẳn đã không ít lần bạn thắc mắc: Tết 2022 là ngày nào? Vì sao gọi là Tết Nguyên […] 27/01/2022

Blog

Ý nghĩa lì xì Tết & những con số lì xì mang lại may mắn cho người nhận

Lì xì Tết được coi là nét văn hóa đặc sắc của người Việt. Mặc dù cách đón Tết xưa […] 27/01/2022

Blog

7 Cách trang trí cây mai ngày Tết cực ấn tượng, sắc vàng rực rỡ, rước hên vào nhà

Sắc vàng của hoa mai cùng với sắc đỏ của những món đồ nhỏ xinh sẽ mang lại may mắn, […] 27/01/2022

Blog

Đầu năm kiêng gì? Những điều cấm kỵ ngày Tết cần biết để tránh rủi, gặp may

Theo quan niệm dân gian, những việc làm trong ngày Tết có ý nghĩa vô cùng quan trọng vì nó […] 27/01/2022

Blog

Điểm danh những nước ăn Tết âm cùng phong tục đón năm mới cực thú vị

Có bao nhiêu nước ăn Tết Nguyên Đán là vấn đề mà rất nhiều người thắc mắc. Hãy cùng VinID […] 27/01/2022

Blog

Gợi ý các cách trang trí cây quất ngày Tết đơn giản, mang lại phú quý, tài lộc

Cây quất tượng trưng cho sự bội thu và khởi đầu cho một năm mới tốt lành. Trong bài viết […] 27/01/2022

Blog

Tết ăn gì cho may mắn? Gợi ý các món ăn đầu năm mới không lo tăng cân, cũng không sợ ngán

Đầu năm ăn gì cho may mắn? Tết ăn gì cho đỡ ngán? Tết ăn gì để không bị tăng […] 27/01/2022

Blog

Năm mới mặc áo màu gì? Gợi ý những màu áo mặc dịp Tết hợp phong thủy, cả năm may mắn, phát tài

Bạn chưa biết năm mới mặc áo màu gì cho hợp phong thủy, cả năm may mắn, phát tài? Hãy […] 27/01/2022

Bí quyết nấu ăn

Bí kíp cách làm trà sữa trân châu đậm đà, ngọt ngào không kém gì thương hiệu nổi tiếng ngay tại nhà

Trà sữa trân châu là sự kết hợp tuyệt vời từ vị trà sữa thơm nhẹ, beo béo và trân […] 27/01/2022

Bí quyết nấu ăn

Tổng hợp cách làm các loại topping trà sữa siêu ngon dành cho tín đồ mê topping

Topping trà sữa là tên gọi chung của các loại trân châu, thạch… được cho thêm vào uống chung với […] 27/01/2022

Bí quyết nấu ăn

Bỏ túi 2 cách nấu trà sữa Thái Xanh – Thái Đỏ đậm đà, thơm ngon chuẩn vị

Trà sữa Thái chính là sự hòa quyện vô cùng khéo léo giữa vị trà thơm lừng cùng hương sữa […] 27/01/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER