Bật mí bí quyết cách luộc lòng ngon, giòn sần sật, ăn không bị đắng

Cách luộc lòng ngon

Nếu không biết cách luộc lòng ngon, sau khi luộc lòng có thể bị thâm đen và dai khó ăn. Cùng ghi lại bí quyết của VinID để chế biến món lòng luộc trắng, chấm cùng nước mắm cay ngon hết sảy.

1. Cách chọn lòng tươi ngon

Chọn mua lòng đầu, cuống bé, căng tròn và hồng hào
Chọn mua lòng đầu, cuống bé, căng tròn và hồng hào
  • Lòng non của lợn rất dễ bị đắng nên bạn hãy đi chợ sớm, chọn loại lòng đầu, cuống bé, ống căng, tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa. 
  • Không mua những đoạn lòng mỏng dẹt, chất dịch bên trong màu vàng, to. Đặc biệt lòng lẫn các tia máu thì dai và đắng. 

2. Sơ chế lòng

  • Hầu hết các bà nội trợ đều quan niệm lòng rất bẩn nên thường tuốt lòng rất kỹ. Thực tế không nhất thiết phải tuột lòng ra và bóp đi bóp lại với muối, rượu. Việc bóp đi bóp lại liên tục có thể khiến lòng càng dai, mất vị ngon. 
Việc bóp đi bóp lại lòng quá nhiều khiến lòng sẽ mất độ giòn và bị dai hơn
Việc bóp đi bóp lại lòng quá nhiều khiến lòng sẽ mất độ giòn và bị dai hơn
  • Với lòng non, bạn chỉ nên xả qua vòi nước đoạn lòng cho mất chất dịch bên trong, rửa lại bình thường dưới vòi nước hoặc tuốt qua. Như vậy, khi luộc xong mới căng và tròn.
  • Có một bí quyết luộc lòng ngon và đơn giản hơn là dùng bột mì. Lòng heo lộn trái, bỏ hết các lớp màng mỡ của lòng. Dùng bột mì trộn cùng muối, bóp kỹ và rửa dưới vòi nước sạch. Cuối cùng, lấy chanh chà xát vào lòng heo để làm sạch chất bẩn sót lại. 

3. Cách luộc lòng ngon

  • Chuẩn bị bát nước nguội có nhỏ vài giọt chanh. Để lòng ngon, bạn hãy đun nước sôi, thêm một chút gừng đập dập rồi mới thả lòng vào để lòng vừa chín tới, giòn và không tanh. 
Luộc lòng cùng các lát gừng đập dập để khử mùi tanh hôi
Luộc lòng cùng các lát gừng đập dập để khử mùi tanh hôi
  • Khi nước sôi lần 2, lòng chuyển sang màu hồng, để thêm 3 phút thì vớt ra. Vì lòng luộc càng lâu sẽ càng dai. Thường tổng thời gian luộc không nên quá 10 phút. 
  • Sau khi luộc chín, vớt lòng ra và thả vào ngập bát nước đá có vắt chanh (bạn có thể thay thế bằng phèn chua hoặc giấm gạo đều được). Việc làm lạnh đột ngột cùng vị chua sẽ giúp lòng trắng giòn hơn. 

4. Những lưu ý khi ăn lòng lợn

  • Theo khuyến cáo từ chuyên gia dinh dưỡng, trung bình một người lớn chỉ nên ăn 50 – 70gr lòng lợn và trẻ em ăn chỉ từ 30 – 50gr. Một tuần không nên ăn quá 2 lần.
Hạn chế ăn nhiều lòng lợn, không quá 2 lần trong tuần
Hạn chế ăn nhiều lòng lợn, không quá 2 lần trong tuần
  • Tuyệt đối đừng ăn lòng lợn để qua đêm, vì sau buổi đêm lòng có nguy cơ bị nhiễm khuẩn rất cao, dễ bị ôi thiu và có mùi hôi khó chịu. Nếu còn thừa, thay vì trữ lạnh thì hãy đổ đi để đảm bảo sức khỏe nhé.
  • Lòng lợn dù làm sạch và kỹ đến đến đâu vẫn ẩn chứa các mầm bệnh và các loại giun sán gây hại cho đường ruột. Lòng chứa nhiều cholesterol xấu và loại axit uric gây hại sức khỏe, đặc biệt là người bị gout, tim mạch và béo phì.

Bài viết đã hé lộ cách luộc lòng ngon và đơn giản nhất. Hy vọng với mẹo này sẽ giúp ích trong việc bếp núc của bạn. Đến ngay WinMart hoặc tham gia VinID giá sốc trên app VinID để mua nguyên liệu giá rẻ lại được tích điểm nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách nấu lẩu lòng bổ dưỡng <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

[UPDATED] Lịch nghỉ lễ 30/4 – 1/5 & ý tưởng du lịch hấp dẫn không nên bỏ qua

Kỳ nghỉ Quốc khánh đang đến gần, cùng VinID cập nhật ngay lịch nghỉ lễ 30/4 – 1/5 để bạn […] 23/04/2024

Blog

Du lịch 30/4 1/5 ở đâu miền Bắc? Khám phá top 10 tọa độ check-in hấp dẫn nhất

Dịp lễ 30/4 – 1/5 là cơ hội để bạn nghỉ “xả hơi” sau chuỗi ngày bận rộn. Thay vì […] 22/04/2024

Blog

Đi đâu 30/4 1/5 gần Hà Nội? TOP 10 địa điểm vui chơi, giải trí hấp dẫn không thể bỏ qua

Lịch nghỉ lễ 30/4 – 1/5 kéo dài nhiều ngày là cơ hội lý tưởng để bạn cùng gia đình, […] 20/04/2024

Blog

Voucher Decathlon: “Vũ khí bí mật” cho mọi tín đồ mua sắm thông minh

Bạn yêu thích thể thao và mong muốn sở hữu những dụng cụ, trang phục chất lượng cao với mức […] 20/04/2024

Blog

Voucher Gong Cha siêu hời: 2 ly trà sữa chỉ 79,000đ

Khi nhắc đến trà sữa, không thể không kể đến Gong Cha – một trong những thương hiệu trà sữa […] 20/04/2024

Blog

Top 10 địa điểm du lịch miền Nam hấp dẫn trong kỳ nghỉ 30/4

Kỳ nghỉ lễ 30/4 – 1/5 đang đến gần, đây là thời điểm lý tưởng để bạn và gia đình […] 19/04/2024

Blog

Bật mí cách lấy voucher sữa chua trân châu Hạ Long miễn phí

Sữa chua trân châu Hạ Long là món khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy. […] 13/04/2024

Blog

Bí quyết mua gà rán cực hời với voucher KFC trên VinID

Tin vui dành cho những tín đồ nghiện gà rán, ăn gà rán thả ga với giá cả cực “yêu” […] 13/04/2024

Blog

Mách bạn cách săn voucher Highlands miễn phí trên VinID

Bạn là tín đồ của Highlands Coffee? Bạn muốn thưởng thức những ly cà phê thơm ngon, đậm đà mà […] 13/04/2024

Blog

Bí kíp săn voucher Dairy Queen đỉnh cao vừa ăn ngon, vừa tiết kiệm

Những ngày nắng nóng kéo dài, thì rất cần một ly kem mát lạnh, xua tan cái nóng oi bức. […] 13/04/2024

Blog

Mã Giảm Giá Coolmate 15%: Mua thả ga không lo giá

Bạn đang tìm kiếm những bộ quần áo nam chất lượng cao với mức giá hợp lý? Coolmate – một […] 13/04/2024

Blog

21 ngày luyện tập miễn phí với voucher California Fitness & Yoga

Bạn đang muốn cải thiện sức khỏe, vóc dáng và nâng cao tinh thần? Bạn đang tìm kiếm một môi […] 13/04/2024

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER