Bật mí bí quyết cách luộc lòng ngon, giòn sần sật, ăn không bị đắng

Cách luộc lòng ngon

Nếu không biết cách luộc lòng ngon, sau khi luộc lòng có thể bị thâm đen và dai khó ăn. Cùng ghi lại bí quyết của VinID để chế biến món lòng luộc trắng, chấm cùng nước mắm cay ngon hết sảy.

1. Cách chọn lòng tươi ngon

Chọn mua lòng đầu, cuống bé, căng tròn và hồng hào
Chọn mua lòng đầu, cuống bé, căng tròn và hồng hào
  • Lòng non của lợn rất dễ bị đắng nên bạn hãy đi chợ sớm, chọn loại lòng đầu, cuống bé, ống căng, tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa. 
  • Không mua những đoạn lòng mỏng dẹt, chất dịch bên trong màu vàng, to. Đặc biệt lòng lẫn các tia máu thì dai và đắng. 

2. Sơ chế lòng

  • Hầu hết các bà nội trợ đều quan niệm lòng rất bẩn nên thường tuốt lòng rất kỹ. Thực tế không nhất thiết phải tuột lòng ra và bóp đi bóp lại với muối, rượu. Việc bóp đi bóp lại liên tục có thể khiến lòng càng dai, mất vị ngon. 
Việc bóp đi bóp lại lòng quá nhiều khiến lòng sẽ mất độ giòn và bị dai hơn
Việc bóp đi bóp lại lòng quá nhiều khiến lòng sẽ mất độ giòn và bị dai hơn
  • Với lòng non, bạn chỉ nên xả qua vòi nước đoạn lòng cho mất chất dịch bên trong, rửa lại bình thường dưới vòi nước hoặc tuốt qua. Như vậy, khi luộc xong mới căng và tròn.
  • Có một bí quyết luộc lòng ngon và đơn giản hơn là dùng bột mì. Lòng heo lộn trái, bỏ hết các lớp màng mỡ của lòng. Dùng bột mì trộn cùng muối, bóp kỹ và rửa dưới vòi nước sạch. Cuối cùng, lấy chanh chà xát vào lòng heo để làm sạch chất bẩn sót lại. 

3. Cách luộc lòng ngon

  • Chuẩn bị bát nước nguội có nhỏ vài giọt chanh. Để lòng ngon, bạn hãy đun nước sôi, thêm một chút gừng đập dập rồi mới thả lòng vào để lòng vừa chín tới, giòn và không tanh. 
Luộc lòng cùng các lát gừng đập dập để khử mùi tanh hôi
Luộc lòng cùng các lát gừng đập dập để khử mùi tanh hôi
  • Khi nước sôi lần 2, lòng chuyển sang màu hồng, để thêm 3 phút thì vớt ra. Vì lòng luộc càng lâu sẽ càng dai. Thường tổng thời gian luộc không nên quá 10 phút. 
  • Sau khi luộc chín, vớt lòng ra và thả vào ngập bát nước đá có vắt chanh (bạn có thể thay thế bằng phèn chua hoặc giấm gạo đều được). Việc làm lạnh đột ngột cùng vị chua sẽ giúp lòng trắng giòn hơn. 

4. Những lưu ý khi ăn lòng lợn

  • Theo khuyến cáo từ chuyên gia dinh dưỡng, trung bình một người lớn chỉ nên ăn 50 – 70gr lòng lợn và trẻ em ăn chỉ từ 30 – 50gr. Một tuần không nên ăn quá 2 lần.
Hạn chế ăn nhiều lòng lợn, không quá 2 lần trong tuần
Hạn chế ăn nhiều lòng lợn, không quá 2 lần trong tuần
  • Tuyệt đối đừng ăn lòng lợn để qua đêm, vì sau buổi đêm lòng có nguy cơ bị nhiễm khuẩn rất cao, dễ bị ôi thiu và có mùi hôi khó chịu. Nếu còn thừa, thay vì trữ lạnh thì hãy đổ đi để đảm bảo sức khỏe nhé.
  • Lòng lợn dù làm sạch và kỹ đến đến đâu vẫn ẩn chứa các mầm bệnh và các loại giun sán gây hại cho đường ruột. Lòng chứa nhiều cholesterol xấu và loại axit uric gây hại sức khỏe, đặc biệt là người bị gout, tim mạch và béo phì.

Bài viết đã hé lộ cách luộc lòng ngon và đơn giản nhất. Hy vọng với mẹo này sẽ giúp ích trong việc bếp núc của bạn. Đến ngay WinMart hoặc tham gia VinID giá sốc trên app VinID để mua nguyên liệu giá rẻ lại được tích điểm nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách nấu lẩu lòng bổ dưỡng <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần chợ đêm cực tiện lợi, view đẹp xuất sắc

Tìm khách sạn gần chợ ở Đà Lạt là sự lựa chọn của nhiều người vì nó rất tiện lợi […] 20/09/2022

Blog

TOP 9 homestay Đà Lạt view cực chill với giá cực rẻ đáng để bạn check in

Bạn đã chọn được homestay Đà Lạt tại thành phố sương mù ưng ý hay chưa? Dưới đây là TOP […] 20/09/2022

Blog

Đi Đà Lạt mặc gì? Gợi ý TOP 10 outfit đi Đà Lạt phù hợp với mọi thời tiết

Đi Đà Lạt mặc gì luôn là nỗi đau đầu không của riêng ai? Bạn không biết chuyến đi sắp […] 20/09/2022

Blog

Bật mí TOP 5 địa chỉ mua hồng treo gió Đà Lạt uy tín, chất lượng

Hồng treo gió là một trong các loại đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu […] 20/09/2022

Blog

Tất tần tận về Hồ Xuân Hương Đà Lạt – địa điểm không bao giờ cũ

Được mệnh danh là 1 trong 10 hồ nước đẹp nhất Việt Nam – Hồ Xuân Hương Đà Lạt luôn […] 20/09/2022

Blog

Cà phê Túi Mơ To Đà Lạt – Địa điểm check-in siêu hot

Túi Mơ To Đà Lạt – chiếc quán cà phê có cái tên ấn tượng và cực kỳ hot này […] 20/09/2022

Blog

Thiền Viện Trúc Lâm Đà Lạt – Địa điểm yên bình, thanh tịnh

Thiền Viện Trúc Lâm Đà Lạt là địa điểm nổi tiếng được du khách đến tham quan nhiều nhất. Hãy […] 20/09/2022

Blog

Mách bạn TOP 7 rừng thông Đà Lạt view đẹp ngất ngây, check in mê say

Nhắc đến Đà Lạt, không thể không nhắc đến những cánh rừng thông xanh mướt, bạt ngàn. Rừng thông Đà […] 20/09/2022

Blog

Review ga Đà Lạt – kiến trúc cổ nhất Việt Nam với tỉ góc check in siêu xịn

Ga Đà Lạt là địa điểm check in yêu thích của rất nhiều tín đồ sống ảo mà bạn không […] 20/09/2022

Blog

Bật mí cẩm nang khám phá đồi cỏ hồng Đà Lạt chi tiết từ A đến Z

Đà Lạt được thiên nhiên ưu ái nên cảnh sắc nơi đây rất nên thơ và hữu tình với vô […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER