Bật mí bí kíp cách muối dưa cải chua ngọt bí truyền từ ông bà xưa

Cách muối dưa cải

Cách muối dưa cải đúng sẽ giúp chữa “ngán” rất nhiều trong các bữa cơm khi ăn quá nhiều dầu mỡ. Với từ nguyên liệu cải bẹ xanh quen thuộc, cùng VinID làm món dưa muối ngon miệng, hợp vệ sinh nhé.

1. Cách muối dưa cải chua giòn ngon, vừa vị 

Chuẩn bị nguyên liệu 

Chọn cải hơi già, không quá non để cải muối có vị giòn
Chọn cải hơi già, không quá non để cải muối có vị giòn
  • 1kg cải xanh
  • 5 củ hành tím
  • 5 tép hành lá
  • Gia vị thông dụng: muối, đường cát, đường phèn.

Sơ chế nguyên liệu 

  • Cải xanh cắt bỏ lá sâu rồi ngâm rửa nước muối trong 20 phút, rửa sạch và để ráo.
  • Dàn đều cải ra mâm, đem phơi nắng cho héo đều từ trong ra ngoài (Không nên trụng cải qua nước sôi vì cải bị chết màu và nhanh hư).
  • Hành lá rửa sạch, bỏ rễ cắt khúc 5cm.
  • Hành tím rửa sạch và cắt lát, để ráo nước.

Các bước muối dưa chua

Ngâm dưa khảng 3 đến 4 ngày, dưa chuyển sang màu vàng thì có thể thưởng thức
Ngâm dưa khoảng 3 đến 4 ngày, dưa chuyển sang màu vàng thì có thể thưởng thức
  • Chuẩn bị nồi nước khoảng 1,5 lít nước, cho thêm: 2 muỗng canh muối, 4 muỗng canh đường cát vàng, 2 muỗng canh đường phèn
  • Đun sôi nước khi hỗn hợp hòa tan. Khi nước nguội bớt, còn ấm ấm thì muối dưa.
  • Chuẩn bị lọ thủy tinh 5 lít sạch sẽ, nên tráng qua nước sôi để loại bỏ khuẩn nấm mốc làm ảnh hưởng chất lượng dưa.
  • Xếp cải, hành tím và hành lá vào lọ.
  • Đổ nước ấm ở bước trên vào lọ dưa cải đến khi nước ngập hết dưa cải, dùng rổ tre (hoặc chén) đè lên cải nằm dưới rồi đóng chặt nắp lại.
  • Đặt lọ dưa cải nơi thoáng, ngâm từ 3 đến 4 ngày, khi thấy dưa chuyển sang màu vàng là có thể dùng được.

2. Bí quyết muối dưa cải ngon, không bị nhớt

Cách muối giòn ngon

Tùy khẩu vị bạn có thể cho thêm tỏi, ớt và hành khô
Tùy khẩu vị bạn có thể cho thêm tỏi, ớt và hành khô
  • Khi mua cải, bạn chọn cải già, không nên chọn cải quá non để có vị giòn. Tránh chọn cải bị dập nát.
  • Trước khi muối dưa, giai đoạn phơi nắng khá quan trọng để giảm lượng nước trong cải, giúp dưa ít bị khú.
  • Để hương vị vừa ăn, bạn chú ý cho lượng muối vừa đủ. Nếu quá ít thì dưa khó lên men, nếu quá nhiều thì sẽ bị mặn.
  • Khi cho dưa vào hũ muối, nên cho phần cứng như cọng dưa và hành tím xuống trước, phần mềm hơn như lá hoặc hành lên trên. 
  • Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm vài tỏi, ớt, hành khô thái lát nếu thích.
  • Dùng muối ấm để muối dưa hoặc phơi nắng hũ dưa phơi nắng giúp dưa chua nhanh hơn.

Cách muối không cần phơi

Nếu trời không có nắng, bạn có thể dùng nước ấm hoặc lò sấy để làm muối cải
Nếu trời không có nắng, bạn có thể dùng nước ấm hoặc lò sấy để làm muối cải
  • Sơ chế dưa cải và các nguyên liệu như hành tím và hành lá, cắt khúc.
  • Đun sôi nước ấm để làm dưa cải, trần dưa và đảo đều. 
  • Chuẩn bị thau lớn, cho 1,5 lít nước sôi để nước hơi ấm, cho thêm: 2 thìa canh muối, nửa thìa canh đường.
  • Thêm vào hành tím và hành lá khi dưa cải còn ấm. 
  • Dùng chén hoặc đĩa đè lên dưa cải, cho dưa cải ngập trong nước, ngâm trong 3 đến 4 ngày.
  • Khi đạt đến độ chua vừa ý, hãy cho hộp thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
  • Ngoài ra, nếu trời không nắng bạn có thể sấy cải trong lò nướng 90 độ C để cải giòn ngon.

3. Mẹo bảo quản dưa cải đúng cách

Khi dưa chuyển sang màu vàng có thể dùng được
Khi dưa chuyển sang màu vàng có thể dùng được
  • Đảm bảo hũ thủy tinh được rửa sạch, phơi nắng để tránh nổi bọt tránh khi muối dưa.
  • Sau khi muối dưa khoảng 3 ngày, khi thấy dưa chuyển màu vàng bạn có thể phơi nắng lọ dưa khoảng 1 ngày, hôm sau để nơi mát.
  • Khi lấy dưa cải, bạn dùng đũa sạch để gấp dưa ra. Tuyệt đối không khuấy hoặc trộn dưa lên, tránh bị hỏng.

Bài viết trên đã chia sẻ cho bạn cách muối dưa cải cùng những mẹo để chế biến dưa thêm giòn ngon. Chúc bạn làm món dưa cải thành công. Hãy mua ngay nguyên liệu làm món ngon cho gia đình thông qua ứng dụng đi chợ online VinID siêu tiện lợi.

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm kim chi cải thảo giòn ngon <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

K-ICM là ai? Tiểu sử và con đường sự nghiệp của “thánh chơi đàn”

K-ICM là cái tên nổi bật trong làng nhạc Việt với khả năng chơi nhạc và hòa âm phối khí […] 25/05/2022

Blog

Tất tần tật thông tin về ngôi sao “bàn đĩa” DJ Tilo

Những năm gần đây, xu hướng giải trí 4.0 và nhạc điện tử bùng nổ mạnh mẽ. Các nghệ sĩ […] 24/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm thịt heo chiên giòn & nước chấm ngon vô đối

Thịt heo chiên giòn với lớp da giòn rụm cùng phần thịt mềm, thơm ngọt ăn kèm với nước mắm […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Rong biển cháy tỏi có tác dụng gì? Mách bạn cách làm rong biển cháy tỏi ngon khó cưỡng

Rong biển cháy tỏi là món ăn vặt giòn tan, với hương vị mặn tự nhiên có trong rong biển […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Nước chanh mật ong có tác dụng gì? Mách bạn công dụng & công thức pha nước chanh mật ong siêu ngon

Nước chanh mật ong là một trong những thức uống vô cùng quen thuộc với nhiều người, nhất là với […] 19/05/2022

Blog

Ăn bơ có tác dụng gì? Những công dụng thần kỳ của trái bơ & thời điểm ăn bơ tốt nhất

Trái bơ là món trái cây chứa nhiều carbohydrate và các chất béo lành mạnh mang lại lợi ích sức […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Mê mẩn với cách làm bơ dầm đường ngon bất bại, béo ngậy hết chỗ chê

Từ lâu, bơ đã trở thành một loại siêu thực phẩm bởi hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ […] 19/05/2022

Blog

Bật mí cách chọn bơ booth ngon, dẻo thơm, ai ăn cũng khen

Bên cạnh các loại bơ ngon của Việt Nam như bơ 034 thì một số loại bơ có nguồn gốc […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Cách nấu sâm dừa Cần Thơ giải nhiệt, mát gan, thơm ngon khó cưỡng

Sâm dừa là đặc sản rất thơm ngọt và độc đáo của Cần Thơ. Ngoài vị ngon khó cưỡng, sâm […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Hé lộ cách làm bánh ít lá gai dẻo thơm, vị ngon say đắm

Bánh ít lá gai là một trong những loại bánh dân giã nổi tiếng tại Bình Định. Loại bánh này […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

TOP 3 cách làm bánh cá thơm ngon, giòn rụm ai cũng trầm trồ

Lớp vỏ bánh vàng giòn rụm, nhân bánh thơm ngon đậm đà hương vị của những chiếc bánh, chắc chắn […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Cách làm pudding dưa lưới thơm ngon, mát lạnh tại nhà

Pudding dưa lưới là sự kết hợp đầy sáng tạo của pudding thơm dẻo, mềm mịn với vị ngọt thanh […] 19/05/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER