Bật mí bí kíp cách muối dưa cải chua ngọt bí truyền từ ông bà xưa

Cách muối dưa cải

Cách muối dưa cải đúng sẽ giúp chữa “ngán” rất nhiều trong các bữa cơm khi ăn quá nhiều dầu mỡ. Với từ nguyên liệu cải bẹ xanh quen thuộc, cùng VinID làm món dưa muối ngon miệng, hợp vệ sinh nhé.

1. Cách muối dưa cải chua giòn ngon, vừa vị 

Chuẩn bị nguyên liệu 

Chọn cải hơi già, không quá non để cải muối có vị giòn
Chọn cải hơi già, không quá non để cải muối có vị giòn
  • 1kg cải xanh
  • 5 củ hành tím
  • 5 tép hành lá
  • Gia vị thông dụng: muối, đường cát, đường phèn.

Sơ chế nguyên liệu 

  • Cải xanh cắt bỏ lá sâu rồi ngâm rửa nước muối trong 20 phút, rửa sạch và để ráo.
  • Dàn đều cải ra mâm, đem phơi nắng cho héo đều từ trong ra ngoài (Không nên trụng cải qua nước sôi vì cải bị chết màu và nhanh hư).
  • Hành lá rửa sạch, bỏ rễ cắt khúc 5cm.
  • Hành tím rửa sạch và cắt lát, để ráo nước.

Các bước muối dưa chua

Ngâm dưa khảng 3 đến 4 ngày, dưa chuyển sang màu vàng thì có thể thưởng thức
Ngâm dưa khoảng 3 đến 4 ngày, dưa chuyển sang màu vàng thì có thể thưởng thức
  • Chuẩn bị nồi nước khoảng 1,5 lít nước, cho thêm: 2 muỗng canh muối, 4 muỗng canh đường cát vàng, 2 muỗng canh đường phèn
  • Đun sôi nước khi hỗn hợp hòa tan. Khi nước nguội bớt, còn ấm ấm thì muối dưa.
  • Chuẩn bị lọ thủy tinh 5 lít sạch sẽ, nên tráng qua nước sôi để loại bỏ khuẩn nấm mốc làm ảnh hưởng chất lượng dưa.
  • Xếp cải, hành tím và hành lá vào lọ.
  • Đổ nước ấm ở bước trên vào lọ dưa cải đến khi nước ngập hết dưa cải, dùng rổ tre (hoặc chén) đè lên cải nằm dưới rồi đóng chặt nắp lại.
  • Đặt lọ dưa cải nơi thoáng, ngâm từ 3 đến 4 ngày, khi thấy dưa chuyển sang màu vàng là có thể dùng được.

2. Bí quyết muối dưa cải ngon, không bị nhớt

Cách muối giòn ngon

Tùy khẩu vị bạn có thể cho thêm tỏi, ớt và hành khô
Tùy khẩu vị bạn có thể cho thêm tỏi, ớt và hành khô
  • Khi mua cải, bạn chọn cải già, không nên chọn cải quá non để có vị giòn. Tránh chọn cải bị dập nát.
  • Trước khi muối dưa, giai đoạn phơi nắng khá quan trọng để giảm lượng nước trong cải, giúp dưa ít bị khú.
  • Để hương vị vừa ăn, bạn chú ý cho lượng muối vừa đủ. Nếu quá ít thì dưa khó lên men, nếu quá nhiều thì sẽ bị mặn.
  • Khi cho dưa vào hũ muối, nên cho phần cứng như cọng dưa và hành tím xuống trước, phần mềm hơn như lá hoặc hành lên trên. 
  • Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm vài tỏi, ớt, hành khô thái lát nếu thích.
  • Dùng muối ấm để muối dưa hoặc phơi nắng hũ dưa phơi nắng giúp dưa chua nhanh hơn.

Cách muối không cần phơi

Nếu trời không có nắng, bạn có thể dùng nước ấm hoặc lò sấy để làm muối cải
Nếu trời không có nắng, bạn có thể dùng nước ấm hoặc lò sấy để làm muối cải
  • Sơ chế dưa cải và các nguyên liệu như hành tím và hành lá, cắt khúc.
  • Đun sôi nước ấm để làm dưa cải, trần dưa và đảo đều. 
  • Chuẩn bị thau lớn, cho 1,5 lít nước sôi để nước hơi ấm, cho thêm: 2 thìa canh muối, nửa thìa canh đường.
  • Thêm vào hành tím và hành lá khi dưa cải còn ấm. 
  • Dùng chén hoặc đĩa đè lên dưa cải, cho dưa cải ngập trong nước, ngâm trong 3 đến 4 ngày.
  • Khi đạt đến độ chua vừa ý, hãy cho hộp thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
  • Ngoài ra, nếu trời không nắng bạn có thể sấy cải trong lò nướng 90 độ C để cải giòn ngon.

3. Mẹo bảo quản dưa cải đúng cách

Khi dưa chuyển sang màu vàng có thể dùng được
Khi dưa chuyển sang màu vàng có thể dùng được
  • Đảm bảo hũ thủy tinh được rửa sạch, phơi nắng để tránh nổi bọt tránh khi muối dưa.
  • Sau khi muối dưa khoảng 3 ngày, khi thấy dưa chuyển màu vàng bạn có thể phơi nắng lọ dưa khoảng 1 ngày, hôm sau để nơi mát.
  • Khi lấy dưa cải, bạn dùng đũa sạch để gấp dưa ra. Tuyệt đối không khuấy hoặc trộn dưa lên, tránh bị hỏng.

Bài viết trên đã chia sẻ cho bạn cách muối dưa cải cùng những mẹo để chế biến dưa thêm giòn ngon. Chúc bạn làm món dưa cải thành công. Hãy mua ngay nguyên liệu làm món ngon cho gia đình thông qua ứng dụng đi chợ online VinID siêu tiện lợi.

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm kim chi cải thảo giòn ngon <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần chợ đêm cực tiện lợi, view đẹp xuất sắc

Tìm khách sạn gần chợ ở Đà Lạt là sự lựa chọn của nhiều người vì nó rất tiện lợi […] 20/09/2022

Blog

TOP 9 homestay Đà Lạt view cực chill với giá cực rẻ đáng để bạn check in

Bạn đã chọn được homestay Đà Lạt tại thành phố sương mù ưng ý hay chưa? Dưới đây là TOP […] 20/09/2022

Blog

Đi Đà Lạt mặc gì? Gợi ý TOP 10 outfit đi Đà Lạt phù hợp với mọi thời tiết

Đi Đà Lạt mặc gì luôn là nỗi đau đầu không của riêng ai? Bạn không biết chuyến đi sắp […] 20/09/2022

Blog

Bật mí TOP 5 địa chỉ mua hồng treo gió Đà Lạt uy tín, chất lượng

Hồng treo gió là một trong các loại đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu […] 20/09/2022

Blog

Tất tần tận về Hồ Xuân Hương Đà Lạt – địa điểm không bao giờ cũ

Được mệnh danh là 1 trong 10 hồ nước đẹp nhất Việt Nam – Hồ Xuân Hương Đà Lạt luôn […] 20/09/2022

Blog

Cà phê Túi Mơ To Đà Lạt – Địa điểm check-in siêu hot

Túi Mơ To Đà Lạt – chiếc quán cà phê có cái tên ấn tượng và cực kỳ hot này […] 20/09/2022

Blog

Thiền Viện Trúc Lâm Đà Lạt – Địa điểm yên bình, thanh tịnh

Thiền Viện Trúc Lâm Đà Lạt là địa điểm nổi tiếng được du khách đến tham quan nhiều nhất. Hãy […] 20/09/2022

Blog

Mách bạn TOP 7 rừng thông Đà Lạt view đẹp ngất ngây, check in mê say

Nhắc đến Đà Lạt, không thể không nhắc đến những cánh rừng thông xanh mướt, bạt ngàn. Rừng thông Đà […] 20/09/2022

Blog

Review ga Đà Lạt – kiến trúc cổ nhất Việt Nam với tỉ góc check in siêu xịn

Ga Đà Lạt là địa điểm check in yêu thích của rất nhiều tín đồ sống ảo mà bạn không […] 20/09/2022

Blog

Bật mí cẩm nang khám phá đồi cỏ hồng Đà Lạt chi tiết từ A đến Z

Đà Lạt được thiên nhiên ưu ái nên cảnh sắc nơi đây rất nên thơ và hữu tình với vô […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER