Bật mí bí kíp cách muối dưa cải chua ngọt bí truyền từ ông bà xưa

Cách muối dưa cải

Cách muối dưa cải đúng sẽ giúp chữa “ngán” rất nhiều trong các bữa cơm khi ăn quá nhiều dầu mỡ. Với từ nguyên liệu cải bẹ xanh quen thuộc, cùng VinID làm món dưa muối ngon miệng, hợp vệ sinh nhé.

1. Cách muối dưa cải chua giòn ngon, vừa vị 

Chuẩn bị nguyên liệu 

Chọn cải hơi già, không quá non để cải muối có vị giòn
Chọn cải hơi già, không quá non để cải muối có vị giòn
  • 1kg cải xanh
  • 5 củ hành tím
  • 5 tép hành lá
  • Gia vị thông dụng: muối, đường cát, đường phèn.

Sơ chế nguyên liệu 

  • Cải xanh cắt bỏ lá sâu rồi ngâm rửa nước muối trong 20 phút, rửa sạch và để ráo.
  • Dàn đều cải ra mâm, đem phơi nắng cho héo đều từ trong ra ngoài (Không nên trụng cải qua nước sôi vì cải bị chết màu và nhanh hư).
  • Hành lá rửa sạch, bỏ rễ cắt khúc 5cm.
  • Hành tím rửa sạch và cắt lát, để ráo nước.

Các bước muối dưa chua

Ngâm dưa khảng 3 đến 4 ngày, dưa chuyển sang màu vàng thì có thể thưởng thức
Ngâm dưa khoảng 3 đến 4 ngày, dưa chuyển sang màu vàng thì có thể thưởng thức
  • Chuẩn bị nồi nước khoảng 1,5 lít nước, cho thêm: 2 muỗng canh muối, 4 muỗng canh đường cát vàng, 2 muỗng canh đường phèn
  • Đun sôi nước khi hỗn hợp hòa tan. Khi nước nguội bớt, còn ấm ấm thì muối dưa.
  • Chuẩn bị lọ thủy tinh 5 lít sạch sẽ, nên tráng qua nước sôi để loại bỏ khuẩn nấm mốc làm ảnh hưởng chất lượng dưa.
  • Xếp cải, hành tím và hành lá vào lọ.
  • Đổ nước ấm ở bước trên vào lọ dưa cải đến khi nước ngập hết dưa cải, dùng rổ tre (hoặc chén) đè lên cải nằm dưới rồi đóng chặt nắp lại.
  • Đặt lọ dưa cải nơi thoáng, ngâm từ 3 đến 4 ngày, khi thấy dưa chuyển sang màu vàng là có thể dùng được.

2. Bí quyết muối dưa cải ngon, không bị nhớt

Cách muối giòn ngon

Tùy khẩu vị bạn có thể cho thêm tỏi, ớt và hành khô
Tùy khẩu vị bạn có thể cho thêm tỏi, ớt và hành khô
  • Khi mua cải, bạn chọn cải già, không nên chọn cải quá non để có vị giòn. Tránh chọn cải bị dập nát.
  • Trước khi muối dưa, giai đoạn phơi nắng khá quan trọng để giảm lượng nước trong cải, giúp dưa ít bị khú.
  • Để hương vị vừa ăn, bạn chú ý cho lượng muối vừa đủ. Nếu quá ít thì dưa khó lên men, nếu quá nhiều thì sẽ bị mặn.
  • Khi cho dưa vào hũ muối, nên cho phần cứng như cọng dưa và hành tím xuống trước, phần mềm hơn như lá hoặc hành lên trên. 
  • Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm vài tỏi, ớt, hành khô thái lát nếu thích.
  • Dùng muối ấm để muối dưa hoặc phơi nắng hũ dưa phơi nắng giúp dưa chua nhanh hơn.

Cách muối không cần phơi

Nếu trời không có nắng, bạn có thể dùng nước ấm hoặc lò sấy để làm muối cải
Nếu trời không có nắng, bạn có thể dùng nước ấm hoặc lò sấy để làm muối cải
  • Sơ chế dưa cải và các nguyên liệu như hành tím và hành lá, cắt khúc.
  • Đun sôi nước ấm để làm dưa cải, trần dưa và đảo đều. 
  • Chuẩn bị thau lớn, cho 1,5 lít nước sôi để nước hơi ấm, cho thêm: 2 thìa canh muối, nửa thìa canh đường.
  • Thêm vào hành tím và hành lá khi dưa cải còn ấm. 
  • Dùng chén hoặc đĩa đè lên dưa cải, cho dưa cải ngập trong nước, ngâm trong 3 đến 4 ngày.
  • Khi đạt đến độ chua vừa ý, hãy cho hộp thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
  • Ngoài ra, nếu trời không nắng bạn có thể sấy cải trong lò nướng 90 độ C để cải giòn ngon.

3. Mẹo bảo quản dưa cải đúng cách

Khi dưa chuyển sang màu vàng có thể dùng được
Khi dưa chuyển sang màu vàng có thể dùng được
  • Đảm bảo hũ thủy tinh được rửa sạch, phơi nắng để tránh nổi bọt tránh khi muối dưa.
  • Sau khi muối dưa khoảng 3 ngày, khi thấy dưa chuyển màu vàng bạn có thể phơi nắng lọ dưa khoảng 1 ngày, hôm sau để nơi mát.
  • Khi lấy dưa cải, bạn dùng đũa sạch để gấp dưa ra. Tuyệt đối không khuấy hoặc trộn dưa lên, tránh bị hỏng.

Bài viết trên đã chia sẻ cho bạn cách muối dưa cải cùng những mẹo để chế biến dưa thêm giòn ngon. Chúc bạn làm món dưa cải thành công. Hãy mua ngay nguyên liệu làm món ngon cho gia đình thông qua ứng dụng đi chợ online VinID siêu tiện lợi.

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm kim chi cải thảo giòn ngon <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bật mí cách lấy voucher sữa chua trân châu Hạ Long miễn phí

Sữa chua trân châu Hạ Long là món khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy. […] 13/04/2024

Blog

Bí quyết mua gà rán cực hời với voucher KFC trên VinID

Tin vui dành cho những tín đồ nghiện gà rán, ăn gà rán thả ga với giá cả cực “yêu” […] 13/04/2024

Blog

Mách bạn cách săn voucher Highlands miễn phí trên VinID

Bạn là tín đồ của Highlands Coffee? Bạn muốn thưởng thức những ly cà phê thơm ngon, đậm đà mà […] 13/04/2024

Blog

Bí kíp săn voucher Dairy Queen đỉnh cao vừa ăn ngon, vừa tiết kiệm

Những ngày nắng nóng kéo dài, thì rất cần một ly kem mát lạnh, xua tan cái nóng oi bức. […] 13/04/2024

Blog

Mã Giảm Giá Coolmate 15%: Mua thả ga không lo giá

Bạn đang tìm kiếm những bộ quần áo nam chất lượng cao với mức giá hợp lý? Coolmate – một […] 13/04/2024

Blog

21 ngày luyện tập miễn phí với voucher California Fitness & Yoga

Bạn đang muốn cải thiện sức khỏe, vóc dáng và nâng cao tinh thần? Bạn đang tìm kiếm một môi […] 13/04/2024

Blog

Voucher Ahamove: Giao hàng nhanh chóng, giá rẻ đến 50%

Ahamove là ứng dụng giao hàng nhanh chóng và uy tín, được tin dùng tại Việt Nam. Ahamove cũng thường […] 13/04/2024

Blog

Săn ngay Voucher Be tiết kiệm hơn cho mỗi chuyến đi

Bạn đang tìm kiếm giải pháp di chuyển tiết kiệm và tiện lợi? Voucher Be chính là chìa khóa vàng […] 13/04/2024

Blog

Tổng hợp các địa điểm du lịch ngày lễ 30/4 và 1/5 không xô bồ đông đúc

Du lịch ngày lễ 30/4 và 1/5 có khá nhiều lựa chọn lý tưởng để bạn vừa đảm bảo có phút […] 01/04/2024

Blog

Cách săn voucher Vua Nệm khuyến mãi với giá “cực hời” 

Vua Nệm là chuỗi hệ thống cửa hàng phân phối chăn ga gối đệm và phụ kiện phòng ngủ chính […] 22/03/2024

Blog

Săn voucher Torano khuyến mãi lên tới 300.000 đồng 

Mua quần áo, phụ kiện thời trang nam chính hãng với giá ưu đãi kịch sàn trở nên dễ dàng […] 22/03/2024

Blog

Bật mí cách săn voucher thẩm mỹ viện Ngọc Dung khuyến mãi trên app VinID

Với mong muốn giúp phái đẹp có thêm cơ hội thăng hạng nhan sắc với chi phí hợp lý. Đồng […] 22/03/2024

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER