Với hương vị chua ngọt hấp dẫn, dưa hành là một trong những món không thể thiếu trên mâm cơm ngày lễ Tết. Hôm nay, vào bếp cùng VinID học cách muối hành thơm ngon hấp dẫn lại không bị hăng và ngấy cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
1. Cách muối hành giòn ngon, không bị hăng
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg hành tím
- 5 quả ớt
- ½ củ cà rốt
- 500ml nước vo gạo
- 500ml giấm
- 300gr đường
- 50gr muối

Cách chọn mua hành ngon:
- Chọn mua hành tím to vừa, đều nhau và cầm chắc tay. Lớp vỏ ngoài phải khô, bên trong tròn, căng mọng, màu sắc phải tươi và đều màu.
- Tránh chọn củ mềm, bóp bị xẹp và chảy nước, có dấu hiệu mốc vì sẽ làm món ăn dễ bị hỏng và không đảm bảo chất lượng thành phẩm.
- Hành tím Lý Sơn là lựa chọn ưu tiên vì được đánh giá là ngon nhất, giòn và cay nhiều. Nếu không tìm mua được thì có thể dùng hành tím bình thường.
1.2. Các bước muối hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím ngâm qua nước vo gạo trong 2 tiếng rồi cắt bỏ gốc, lột vỏ.
- Rửa lại với nước sạch 2 – 3 lần rồi vớt ra, để ráo, phơi nắng trong 1 tiếng.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt tỉa hình dáng tuỳ ý.
- Ớt rửa sạch, để ráo.
Mẹo nhỏ: Phơi nắng hành tím cho hành hơi héo sẽ làm hành muối ngon và giòn hơn.

Bước 2: Chuẩn bị nước ngâm
- Khuấy đều 300gr đường, 50gr muối, 300ml giấm ăn đến khi tất cả hòa tan vào nhau.

Bước 3: Ngâm hành
- Xếp hành, cà rốt và ớt xen kẽ nhau vào hũ, đổ nước ngâm ngập hành.
- Dùng thanh tre hoặc tăm tre để cố định hành luôn chìm trong nước ngâm, đậy nắp kín.
- Ngâm hành từ 2 – 3 ngày để hành muối được ngon nhất.
- Có thể ngâm thêm 1 ngày nếu trời lạnh hoặc chọn phải hành già để hành ngấm kĩ nước muối và thành phẩm sẽ ngon hơn.

1.3. Thành phẩm
Món hành muối chua chua, ngọt ngọt thêm vị cay nồng của ớt, ăn kèm với các món ngày Tết như bánh chưng, thịt gà đúng là mỹ vị nhân gian. Hoặc để ăn ngày thường cùng các món cơm gia đình cũng rất là trọn vẹn.

2. Những lưu ý để muối hành thành công
- Để hành muối ngon, lưu ý lượng muối, đường vừa đủ. Nếu không đủ muối, hành sẽ không lên men được, còn dư muối hoặc đường sẽ khiến hành bị quá mặn hoặc quá ngọt.
- Dùng nước ấm để muối sẽ làm hành nhanh chua hơn. Có thể đem phơi nắng hũ hành để đẩy nhanh quá trình lên men.
- Tiệt trùng và lau thật kỹ hũ thuỷ tinh trước khi muối để hành không bị nổi váng trong quá trình lên men.
- Dùng que tre hoặc miếng nhựa nén chặt phần hành trong nước muối để hành được lên men đều hơn.
- Dùng dụng cụ sạch để gắp hành ra khi ăn, không khuấy trộn sẽ khiến hành tạo bọt trắng, dễ hỏng.
- Bảo quản hành muối vào ngăn mát tủ lạnh để giảm quá trình lên men.
3. Cách bảo quản hành muối
- Bảo quản hành muối nơi thoáng mát nếu sử dụng trong 5 – 7 ngày hoặc để ngăn mát tủ lạnh có thể sử dụng lên đến 1 tháng.
- Dùng dụng cụ sạch để gắp hành, không khuấy trộn trong lúc gắp vì sẽ tạo bọt trắng trong nước ngâm, khiến hành nhanh bị hỏng.

Vậy là VinID vừa chia sẻ cách muối hành siêu đơn giản tại nhà, có hương vị chua ngọt khó cưỡng. Đừng quên đến WinMart hoặc truy cập VinID giá sốc trên app VinID để mua hành tươi ngon với giá cực hời nhé!
>>> Cách làm mỡ hành béo ngậy <<< |