Bỏ túi 5 cách muối măng chua giòn ngon, để được lâu, không bị nổi váng

Cách muối măng chua

Măng chua được nhiều người ưa chuộng, đặc biệt những ai yêu thích vị chua thanh mát, ngọt giòn. Cách muối măng chua cũng có công thức riêng, thay đổi một chút xíu cũng có thể thay đổi hương vị của chúng. Cùng VinID khám phá công thức chuẩn để làm măng chua thật ngon nhé.

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

1. Cách muối măng chua bằng nước vo gạo

Măng chua ngâm nước vo gạo
Măng chua ngâm nước vo gạo

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 kg măng tươi
  • 2 lít nước vo gạo
  • 100gr tỏi
  • 100gr ớt sừng đỏ
  • Muối
  • Hũ thủy tinh sạch.

Banner CTA Đi chợ online 750

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

Mẹo chọn măng tươi:

  • Đối với măng chưa lột bẹ, bạn nên chọn măng to tròn, bẹn măng màu đen nhiều lông cứng bên ngoài.
  • Đối với bẹ được lột sẵn, bạn cần chọn những củ năng hình dáng thô, các đốt măng cách đều nhau.
  • Măng tươi có màu sắc sáng, giòn và có hương thơm đặc trưng.
  • Do măng tươi chứa nhiều nước nên cầm lên sẽ hơi nặng tay, lớp da măng căng mọng.
  • Tránh chọn những củ măng khi chúng có màu vàng đậm hoặc xuất hiện đốm đen, mùi hôi.
Măng tươi ngon có màu sáng, giòn và căng mọng nước
Măng tươi ngon có màu sáng, giòn và căng mọng nước

Các bước tiến hành

  • Măng lột lớp vỏ già bên ngoài , rửa sạch.
  • Hũ thủy tinh trụng nước sôi, phơi nắng.
  • Ớt rửa sạch, đập dập một chút.
  • Ngâm măng với nước muối ít nhất 2 tiếng, thay nước 2 – 3 lần trong quá trình ngâm.
  • Cho măng vào hũ thủy tinh và tỏi ớt theo công thức: 
    • 1 lớp măng 
    • 1 lớp tỏi ớt
  • Cho nước vo gạo vào hũ thủy tinh đến khi ngập hết măng.
  • Đậy kín hũ thủy tinh, ngâm chua hơn 5 ngày là có thể dùng được.

Mẹo ngâm măng không bị đắng:

Ngâm măng với ớt để măng bớt đắng
Ngâm măng với ớt để măng bớt đắng
  • Dùng ớt: Sau khi rửa măng, hãy đun măng với nước vo gạo và ớt, để nguội và rửa sạch.
  • Rau ngót: Măng xắt lát mỏng, cho vào nồi cùng rau ngót và luộc. Khi măng chín chần qua nước lạnh.
  • Ngâm qua đêm: Nếu có thời gian, bạn nên ngâm măng qua đêm sẽ giúp đánh tan vị đắng trong măng.
  • Nước vôi: Dùng nước vôi và ngâm măng thái lát trong 2 tiếng (thay 2 lần nước).
>>> Cách làm gà xào măng thơm giòn <<<

2. Cách ngâm măng chua để cả năm bằng muối

Ngâm măng chua bằng muối
Ngâm măng chua bằng muối

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 kg măng tươi
  • 1 lít nước sôi
  • 100gr muối ăn
  • Hũ thủy tinh sạch

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

Các bước tiến hành

  • Hũ thủy tinh rửa sạch, phơi nắng.
  • Măng tươi bỏ gốc và vỏ bên ngoài, giữ phần lõi mềm, rửa sạch.
  • Thái măng thành các miếng vừa ăn, độ dày vừa phải.
  • Luộc măng, vớt ra và rửa lại bằng nước lọc.
  • Cho măng vào hũ thủy tinh, cho nước muối ngập mặt măng, dùng vật nặng đè lên trên.
  • Ngâm măng ở nhiệt độ phòng từ 3 – 4 ngày là có thể dùng được. 

3. Cách muối măng chua bằng giấm

Ngâm măng chua bằng giấm
Ngâm măng chua bằng giấm

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 kg măng tươi
  • 1 lít nước sạch
  • 250ml giấm gạo
  • 100gr tỏi
  • 100gr ớt sừng tươi
  • Gia vị trong nhà: Muối, đường.
  • Hũ thủy tinh sạch.

Banner CTA Đi chợ online 750

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

Các bước tiến hành

  • Hũ thủy tinh rửa sạch, phơi nắng.
  • Măng tươi bỏ gốc và vỏ bên ngoài, lấy lõi mềm và rửa sạch.
  • Thái măng thành các miếng vừa ăn, độ dày vừa phải. 
  • Ngâm măng với nước muối loãng trong 4 tiếng, cho măng vào nồi rồi luộc chín.
  • Vớt măng ra rồi rửa lại với nước sạch, để ráo nước.
  • Cho măng và tỏi ớt đập dập theo công thức 1 lớp măng và trên là lớp tỏi.
  • Đổ giấm vào hũ thủy tinh cho ngập hết măng, đậy kín nắp, để nơi nhiệt độ phòng.
  • Sau 1 tuần bạn có thể lấy ra dùng, để kéo dài thời gian lên men, bạn có thể để măng ngâm trong ngăn mát tủ lạnh.
>>> Cách làm vịt xáo măng chua ngọt <<<

4. Cách muối măng chua bằng nước lọc

Ngâm măng chua bằng nước lọc
Ngâm măng chua bằng nước lọc

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 kg măng tươi
  • 1 lít nước sạch
  • 100gr tỏi
  • 100gr ớt sừng đỏ
  • Gia vị trong nhà: Muối, đường.
  • Hũ thủy tinh sạch.

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

Các bước tiến hành

  • Hũ thủy tinh rửa sạch, phơi nắng.
  • Măng tươi bỏ gốc và vỏ bên ngoài, rửa sạch.
  • Thái măng thành các miếng vừa ăn, độ dày vừa phải, tránh thái mỏng vì muối lâu ngày sẽ làm măng mềm và hư.
  • Tỏi bóc vỏ, cắt thành các lát mỏng, để ráo nước.
  • Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát chéo, để táo nước.
  • Ngâm măng tươi trong thau nước lọc pha muối.
  • Trong khi ngâm, hãy thay nước muối 2 – 3 lần, để măng chua ít bị đắng và loại bỏ chất độc trong măng.
  • Sau 2 tiếng, vớt măng ra và để ráo nước.
  • Đun sôi và để nguội 1 lít nước, thêm vào 3 muỗng muối và 1 muỗng đường và khuấy tan.
  • Khi măng đã ráo nước, cho vào hũ thủy tinh theo quy trình, 1 lớp măng sẽ có 1 lớp tỏi ớt.
  • Đổ nước đã nêm muối đường vào măng, lưu ý nước phải phủ kín măng.
  • Đắp trên hũ thủy tinh 1 lớp ni lông, dùng nắp đậy kín hũ.
  • Sau 1 tuần, thấy nước chuyển màu vàng, măng có vị chua vừa và giòn thì có thể dùng.
  • Để bảo quản được lâu hơn, khi măng đã lên men, hãy để măng vào ngăn mát tủ lạnh, thời gian bảo quản lên đến 4 – 5 tháng.
>>> Cách nấu bún măng gà thơm ngon <<<

5. Cách làm măng chua bằng phèn chua

Ngâm măng với phèn chua
Ngâm măng với phèn chua

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 kg măng tươi
  • 2 lít nước sôi
  • Gia vị trong nhà: Muối, phèn chua
  • Hũ thủy tinh sạch.

MUA NGUYÊN LIỆU NGAY!

Các bước tiến hành

  • Hũ thủy tinh rửa sạch, phơi nắng.
  • Măng tươi bỏ gốc và vỏ bên ngoài, giữ phần lõi mềm, rửa sạch.
  • Thái măng thành các miếng vừa ăn, độ dày vừa phải.
  • Rửa măng với nước sạch 2 lần, pha nước với phèn chua rửa măng 3 lần, vớt ra và để ráo nước.
  • Ngâm măng với nước muối loãng 4 tiếng để măng thải chất đắng.
  • Sau 4 tiếng, vớt và để ráo măng.
  • Cho măng vào hũ thủy tinh và đổ nước muối vào, dùng lá chuối đậy lên, đặt vật nặng trên cùng để măng không nổi lên trên.
  • Ngâm măng khoảng 3 ngày thì vớt ra cho vào tủ lạnh.
  • Ngâm thêm 6 ngày trong tủ lạnh là có thể dùng.

Bài viết tổng kết 5 cách muối măng chua không làm măng bị đắng hoặc lên nổi ván đến từ VinID. Chúc bạn có những hũ măng chua ngon đúng vị. Hãy ghé đến VinMart, VinMart + để chọn nguyên liệu tươi ngon để làm măng chua theo sở thích. 

Banner CTA Fresh Market

>>> Cách làm vịt nấu măng chua hấp dẫn <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bật mí cách lấy voucher sữa chua trân châu Hạ Long miễn phí

Sữa chua trân châu Hạ Long là món khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy. […] 13/04/2024

Blog

Bí quyết mua gà rán cực hời với voucher KFC trên VinID

Tin vui dành cho những tín đồ nghiện gà rán, ăn gà rán thả ga với giá cả cực “yêu” […] 13/04/2024

Blog

Mách bạn cách săn voucher Highlands miễn phí trên VinID

Bạn là tín đồ của Highlands Coffee? Bạn muốn thưởng thức những ly cà phê thơm ngon, đậm đà mà […] 13/04/2024

Blog

Bí kíp săn voucher Dairy Queen đỉnh cao vừa ăn ngon, vừa tiết kiệm

Những ngày nắng nóng kéo dài, thì rất cần một ly kem mát lạnh, xua tan cái nóng oi bức. […] 13/04/2024

Blog

Mã Giảm Giá Coolmate 15%: Mua thả ga không lo giá

Bạn đang tìm kiếm những bộ quần áo nam chất lượng cao với mức giá hợp lý? Coolmate – một […] 13/04/2024

Blog

21 ngày luyện tập miễn phí với voucher California Fitness & Yoga

Bạn đang muốn cải thiện sức khỏe, vóc dáng và nâng cao tinh thần? Bạn đang tìm kiếm một môi […] 13/04/2024

Blog

Voucher Ahamove: Giao hàng nhanh chóng, giá rẻ đến 50%

Ahamove là ứng dụng giao hàng nhanh chóng và uy tín, được tin dùng tại Việt Nam. Ahamove cũng thường […] 13/04/2024

Blog

Săn ngay Voucher Be tiết kiệm hơn cho mỗi chuyến đi

Bạn đang tìm kiếm giải pháp di chuyển tiết kiệm và tiện lợi? Voucher Be chính là chìa khóa vàng […] 13/04/2024

Blog

TOP 10 địa điểm đi chơi lễ 30/4 ở TP. HCM cực thú vị

Đi chơi lễ 30/4 ở TP HCM sắp tới trở thành chủ đề được rất nhiều người quan tâm. Đây […] 01/04/2024

Blog

Tổng hợp các địa điểm du lịch ngày lễ 30/4 và 1/5 không xô bồ đông đúc

Du lịch ngày lễ 30/4 và 1/5 có khá nhiều lựa chọn lý tưởng để bạn vừa đảm bảo có phút […] 01/04/2024

Blog

Nghỉ lễ 30/4 đi đâu ở Hà Nội? TOP 5 địa điểm không nên bỏ lỡ

Nghỉ lễ 30/4 đi đâu ở Hà Nội thực tế không quá khó khăn để bạn lựa chọn với hàng […] 01/04/2024

Blog

Cách săn voucher Vua Nệm khuyến mãi với giá “cực hời” 

Vua Nệm là chuỗi hệ thống cửa hàng phân phối chăn ga gối đệm và phụ kiện phòng ngủ chính […] 22/03/2024

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER