Bật mí 2 công thức cách nấu bánh canh chay thanh đạm bằng bột gạo & bột lọc siêu dễ

Nếu bạn thấy những đồ ăn dầu mỡ, thịt cá làm bạn “nặng” người hay chán ăn, nóng trong người, món chay thanh đạm, bổ dưỡng chính là lựa chọn lý tưởng nhất. Bánh cay chay làm từ những nguyên liệu khá “rẻ tiền”, dễ chế biến ngay tại nhà. Cùng VinID khám phá ngay 2 cách nấu bánh canh chay thơm ngon nhé!

1. Cách nấu bánh canh chay bột gạo nước cốt dừa

1.1. Nguyên liệu chế biến

• 200gr bột gạo
• 25gr bột năng
• 25gr bột mì
• 20gr nấm rơm
• 10gr sườn non chay
• 700ml nước cốt dừa 
• 2 nhánh hành lá
• 1 muỗng canh nước mắm chay 
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng cà phê hạt nêm chay 
• Đường trắng, tiêu xay

1.2. Cách thức chế biến

Bước 1: Trộn và nhồi bột

• Chuẩn bị 1 cái tô, cho 200gr bột gạo, 25gr bột năng, 25gr bột mì và trộn đều.
• Từ từ đổ từng vá nước sôi vào hỗn hợp, dùng vá trộn cho đến khi được khối bột kết dính.
• Dùng tay nhồi cho bột dẻo mịn, cho bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ trong khoảng 15 – 20 phút.
• Thoa 1 lớp bột khô lên bề mặt thớt, cán bột thành 1 lớp mỏng dày khoảng 0.5 cm. Dùng dao cắt bột thành những sợi dài vừa ăn.

Lưu ý: Mỗi loại bột có độ hút nước khác nhau. Bởi vậy, bạn nên cho nước từng chút một và nhào kĩ thật đều tay. Nếu lỡ bị cho nước quá tay, có thể rắc nhẹ thêm chút bột và tiếp tục nhào cho đến khi bột khô, dẻo đều và không dính tay là được.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Nấm rơm mua về, loại bỏ chân nấm và lớp vỏ đen bên ngoài sạch sẽ.
• Ngâm nấm với hỗn hợp nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút cho nở mềm, vớt ra để ráo nước.
• Sườn non chay ngâm với nước sạch trong 15 – 20 phút cho nở mềm, rửa sạch lại với nước và để ráo.
• Cắt sườn non chay thành những sợi dài vừa ăn, cắt làm đôi nấm rơm.
• Cắt gốc hành lá, bỏ phần lá úa, rửa sạch và cắt thành khúc nhỏ.

Bước 3: Xào nấm và sườn non chay

• Bắc chảo lên bếp, đổ vào 1 muỗng canh dầu ăn đun sôi rồi cho phần gốc hành vào phi thơm.
• Tiếp tục cho sườn non chay vào đảo đều tay, nêm nếm cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm chay trong khoảng 3 – 5 phút.
• Đảo đều tay cho gia vị thấm, thêm nấm rơm vào xào trong 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Nấu bánh canh

• Đổ 700ml nước cốt dừa vào 1 cái nồi, bắc lên bếp đun với lửa lớn.
• Chờ đến khi sôi, cho từ từ từng sợi bánh canh đã cắt vào, dùng sạn khuấy đều để bánh canh không bị nát và dính vào nhau.
• Thêm nấm rơm và sườn chay vào, khuấy đều.
• Nêm nếm lại cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường vào. Rắc thêm phần hành lá cắt khúc nhỏ vào, khuấy đều là hoàn thành.
• Cho bánh canh ra tô, thêm ít tiêu và hành lá lên trên và thưởng thức nhé!

Thành phẩm cuối cùng là tô bánh canh chay mềm dai vừa đủ hòa quyện với nước lèo béo ngậy, thơm lừng của nước cốt dừa. Nấm rơm mọng nước, cắn miếng sườn non chay dai đậm đà, không hề thua kém gì tô bánh canh thông thường đâu bạn nhé!

2. Cách nấu bánh canh chay bột lọc

2.1. Nguyên liệu chế biến

• 200gr bột năng
• 1 củ cà rốt
• 1 hộp đậu hũ non
• 10gr nấm hương
• 100gr nấm đùi gà
• 2 củ hành tím
• 1 muỗng canh nước mắm chay 
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng cà phê hạt nêm chay 
• Đường trắng, tiêu xay

2.2. Cách thức chế biến

Bước 1: Trộn và nhồi bột

• Hòa trộn đều 200gr bột gạo, 25gr bột năng, 25gr bột mì vào 1 cái tô.
• Đổ từ từ nước sôi vào trộn cho đến khi được khối bột kết dính.
• Nhồi cho đến khi được khối bột dẻo mịn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ trong khoảng 15 phút.
• Lấy bột ra, cán bột thành 1 lớp mỏng, dùng dao cắt bột thành những sợi dài.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Nấm rơm và nấm hương mua về, loại bỏ chân nấm, ngâm với nước muối loãng rồi rửa sạch lại, vớt ra để ráo nước.
• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, dùng dao tỉa hoa.
• Đậu hũ non rửa sơ với nước rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 3: Chế biến nước lèo

• Bắc nồi lên bếp, đổ khoảng 800ml lít nước đun sôi cùng cà rốt.
• Đun ít dầu ăn trên chảo, cho hành tím vào phi thơm đến khi hơi xém vàng thì tiếp tục cho nấm đùi gà, nấm hương vào xào.
• Nêm nếm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay vừa khẩu vị, rồi đổ chảo xào vào nồi nước dùng.
• Nêm nếm thêm xíu bột canh chay và đường trắng, rồi cho sợi bánh canh và đậu hũ vào. Bánh canh sôi thì tắt bếp.
• Múc bánh canh ra tô, thêm ớt, tiêu, ngò cho thơm và thưởng thức ngay thôi.

Thành phẩm cuối cùng là tô bánh canh chay ngọt thanh với nước dùng chế biến từ rau củ và nấm. Sợi bánh canh tự làm dai dai ăn cùng nấm mọng nước và đậu hũ thơm bùi, rất thích hợp cho ngày chán thịt cá hay muốn thanh lọc cơ thể.

Nước dùng ngọt thanh từ rau củ kết hợp với hoành thánh chay nhân đậu xanh thơm lừng chắc chắn là món ăn lý tưởng cho ngày chán thịt cá. Huy vọng bạn sẽ thành công với cách nấu bánh canh chay mà VinID vừa chia sẻ.

Còn chần chừ gì mà không nhanh tay mua sắm nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng qua app VinID để có ngay tô bánh canh chay bổ dưỡng, thanh đạm nhé!