Bí kíp cách nấu bánh canh hẹ thơm ngon, ngọt nước, giải cảm cực tốt

Bánh canh hẹ là món ăn nổi tiếng ở Phú Yên vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại tốt cho sức khỏe được nhiều người yêu thích. Vào bếp cùng VinID để tham khảo cách nấu bánh canh hẹ đãi cả nhà ngay nhé.

1. Nguyên liệu nấu bánh canh hẹ

•  Xương heo: 1 kg
•  Cá thu hoặc cá ngừ:  300gr
•  Bột gạo: 400gr
•  Bột năng: 20gr
•  Chả cá: 200 g
•  Trứng cút: 20 quả
•  Nấm rơm: 150gr
•  Củ cải trắng: 1 củ
•  Hẹ: 350gr
•  Hành: 5 cây
•  Hành tím, tỏi: 3 củ
• Gia vị cần dùng: Dầu ăn, sa tế, muối, nước mắm, đường, hạt nêm,…

2. Sơ chế nguyên liệu

• Chả cá, cá thu rửa sạch, cắt lát vừa ăn.
• Trứng cút luộc chín, bóc sạch vỏ.
• Củ cải trắng gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt khúc dày khoảng 1,5cm
• Nấm rơm cắt bỏ chân, ngâm với nước muối khoảng 10 phút, rửa sạch, để ráo.
• Hẹ rửa sạch, thái nhỏ.
• Hành, tỏi đập dập, băm nhỏ.
• Xương heo ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 – 15 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa.
• Nấu một nồi nước sôi, cho xương heo vào chần sơ khoảng 3 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước lạnh.

3. Các bước nấu bánh canh hẹ

3.1. Cách làm bánh canh

• Bước 1: Trộn đều 400gr bột gạo và 20gr bột năng. Để riêng ra chén một ít bột khô để áo bột.
• Bước 2: Đổ từ từ nước sôi vào hỗn hợp bột và trộn đều đến khi bột kết dính lại thì đổ bột ra mặt phẳng sạch và nhào đến khi khối bột quyện lại, dẻo mịn là đạt.
• Bước 3: Cho khối bột vào khuôn để nặn sợi bánh canh theo kích cỡ như ý. Nếu không có khuôn, bạn có thể chia bột thành nhiều phần nhỏ, cán mỏng rồi dùng dao cắt thành sợi.
• Bước 4: Rắc bột khô lên cọng bánh canh vừa cắt để áo bột cho khỏi dính rồi dùng rổ có lỗ vừa phải để rây lại và loại bỏ bột thừa.
• Bước 5: Nấu một nồi nước sôi, cho bánh canh vào luộc đến khi cọng bánh canh trong và nồi lên bề mặt nước thì vớt ra. Xả lại với nước lạnh cho sạch nhớt rồi để ráo.

3.2. Cách nấu nước lèo ngon

• Làm nóng nồi cùng một ít dầu ăn, cho vào 1 muỗng sa tế, phi thơm hành tỏi băm.
• Cho xương heo vào xào khoảng 3 – 5 phút cho dậy mùi thơm và thịt săn lại.
• Đổ vào nồi 1,5 lít nước và tiến hành hầm xương heo ở lửa vừa khoảng 1,5 tiếng.
• Khi hầm xương khoảng 30 phút, cho cá thu, củ cải, nấm rơm vào nấu chung.
• Đợi cá thu chín, vớt cá ra, để nguội rồi tách lấy thịt cá, bỏ xương.
• Nêm vào nồi 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường hoặc nêm nếm theo khẩu vị rồi tắt bếp.

4. Thành phẩm

Cho bánh canh vào tô, thêm chả cá, cá thu, trứng cút, hẹ rồi chan nước dùng vào và thưởng thức. Màu xanh của hẹ khiến tô bánh canh trông rất đẹp mắt, nước dùng ngọt ngon, các nguyên liệu hòa vị khiến người ăn mê mẩn.

Hy vọng với những chia sẻ trên đây, bạn có thể thành công với cách nấu bánh canh cực kỳ đơn giản mà VinID đã chia sẻ. Để mua đầy đủ nguyên liệu hãy đến ngay cửa hàng Winmart hoặc tải app VinID để đi chợ online và được tích nhiều điểm thưởng bạn nhé.