Hé lộ bí quyết cách nấu bánh đa cua thơm ngon chuẩn vị Hải Phòng

Bánh đa cua là món ăn với hương thơm nức mũi, đậm đà vị cua đồng ngon khó cưỡng. Còn chần chừ gì nữa mà không cùng VinID nhanh tay vào bếp trổ tài thực hiện ngay với cách làm bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng thôi nào!

1. Nguyên liệu làm bánh đa cua

  • Bánh đa đỏ: 500gr
  • Cua đồng xay nhuyễn: 400gr
  • Sườn heo: 300gr
  • Thịt heo xay: 150gr
  • Chả cá: 100gr
  • Mỡ phần: 50gr
  • Tôm khô: 50gr
  • Cà chua tươi: 6 trái
  • Rau muống: tùy theo sở thích
  • Nấm mèo: 20gr
  • Lá lốt: 20gr
  • Hành khô: 20gr
  • Hành lá, ngò: 10gr
  • Chanh tươi: 3 trái
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm bánh đa cua

Cách chọn cua đồng tươi ngon

  • Để chọn cua đồng ngon, hãy quan sát màu sắc của chúng. Cua đồng ngon thường có màu xám đục. Màu sắc trên mai cua sáng bóng hơn. 
  • Cua tươi là những con còn sống, chạy rất nhanh, các chân vẫn còn nguyên vẹn. Khi dùng tay bắt cua thì càng sẽ liên tục chỉa lên trên để tự vệ. 
  • Khi bóp nhẹ vào chân cua. Nếu thấy xốp, lõm xuống thì cua bị đói, ít thịt, ăn không ngon miệng. 
  • Cua cái sẽ có nhiều trứng, cua đực sẽ có nhiều thịt. 
  • Cua vào đầu tháng và cuối tháng âm lịch sẽ có thịt ngon hơn. Cua vào giữa tháng thường không ngon vì thay vỏ nên bị ốm, thịt bở. 
Mẹo chọn cua ngon 
Mẹo chọn cua ngon

2. Sơ chế nguyên liệu

  • Rửa sạch sườn heo, đun sôi trong 2-3 phút để loại bỏ bọt bẩn. Vớt ra và rửa sạch lần nữa. 
  • Cho sườn heo vào nồi, thêm nước ngập sườn. Hầm ở lửa nhỏ trong vòng 30-40 phút.
  • Nướng vài củ hành cháy xém vàng, lột sạch vỏ bên ngoài. Cho vào nồi nước hầm với sườn heo để tạo vị thơm. 
  • Bóp phần cua xay với nửa tô nước. Lọc lấy phần nước bằng rây. Lặp lại bước này 2-3 lần để lấy hết tinh chất cua, loại bỏ phần vỏ cứng. 
  • Rửa sạch mỡ phần. Để ráo và thái thành hạt lựu nhỏ. 
  • Ngâm tôm khô vào nước ấm đến khi nở mềm. Rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn. 
  • Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm 10-15 phút để nở mềm. Cắt bỏ phần gốc cứng, thái mộc nhĩ thành những sợi chỉ nhỏ.
  • Rửa sạch cà chua, thái thành những múi cau đều nhau. 
  • Lột sạch vỏ hành khô, thái thành những lát mỏng. 
  • Rửa sạch hành lá và ngò, mang đi thái nhỏ. 
  • Rửa sạch rau muống, để ráo. 
  • Ngâm bánh đa khô trong nước khoảng 5 phút để nở mềm. Vớt bánh đa ra rổ cho ráo nước. Nếu là bánh đa tươi thì chỉ cần rửa với nước là sử dụng được. 
Ninh xương heo
Ninh xương heo

3. Các bước nấu bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng

Bước 1: Làm nước lọc cua

  • Cho nước lọc cua vào nồi. Không lấy phần cặn dưới đáy tô. Cho vào nồi ½ muỗng cà phê muối ăn. 
  • Khi cua chín và bắt đầu nổi lên trên mặt nước. Dùng rây để vớt phần gạch cua này vào chén riêng. Giữ lại nước dùng cua.
Làm nước lọc cua
Làm nước lọc cua

Bước 2: Làm chả lá lốt

  • Cho các nguyên liệu sau vào tô và trộn đều, ướp khoảng 5 phút:
    • Thịt xay
    • Nấm mèo thái chỉ
    • Lá lốt thái chỉ
    • ½ muỗng cà phê hạt tiêu
    • ½ muỗng cà phê hạt nêm 
    • 5gr hành tím khô
  • Trải lá lốt thật phẳng, để mặt xanh bóng úp xuống dưới. Cho một muỗng thịt xay vừa đủ lên lá lốt. Khéo léo cuốn lại, lấy cuống lá hoặc tăm nhọn để cố định chả lá lốt khi rán. 
  • Làm nóng chảo để đun nóng dầu ăn. Rán đều các miếng chả lá lốt đến khi chín săn lại. 
  • Lấy chả lá lốt ra đĩa và để ráo dầu. 
Làm chả lá lốt
Làm chả lá lốt

Bước 3: Luộc rau muống

  • Cho rau muống vào nồi để luộc. Thêm vào nồi ½ muỗng cà phê muối ăn để rau không bị thâm. 
  • Chỉ luộc rau muống đến khi vừa chín tới từ 5-7 phút.
  • Vớt ra và cho vào ngay tô nước lạnh để rau giòn ngon hơn. 

Bước 4: Làm mỡ và chả cá

  • Mở lửa vừa để làm nóng chảo. Cho mỡ vào chảo và đảo đều. Khi mỡ phần vàng đều và săn nhỏ lại thì vớt ra ngoài. 
  • Cho hành tím thái lát vào chảo, phi đến khi vàng đều, vớt ra ngoài và để ráo mỡ. 
  • Dùng vá chắt bớt mỡ nước ra chén. Chỉ chừa lại một ít trong chảo. Cho gạch cua vào chảo, dùng đũa khuấy đều. Cho thêm tóp mỡ và hành phi vào khuấy cùng với gạch cua. Khi tất cả nguyên liệu chín đều, vớt ra chén để chuẩn bị trang trí và giúp món bánh đa cua đậm vị. 
  • Tiếp tục sử dụng chảo nấu gạch cua. Cho thêm vào chảo 1 muỗng canh mỡ nước. Khi mỡ đã nóng thì cho cà chua vào chảo. Nêm nếm với 1 muỗng canh nước mắm. Dùng đũa khuấy đều đến khi cà chua chín mềm. Vớt cà chua ra chén để riêng. 
  • Đun nóng dầu ăn trên chảo ở lửa vừa. Rán chả cá vàng đều các mặt. Vớt chả cá ra ngoài và để ráo dầu. Cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. 
Phi hành tím
Phi hành tím vàng đều

Bước 5: Làm nước dùng bánh đa cua

  • Vớt sườn heo ra khỏi nồi nước. Có thể ăn sườn heo cùng với bánh đa cua. 
  • Cho nước lọc cua lúc nãy vào nồi. Bật bếp và đun sôi nước dùng một lần nữa. 
  • Trụng tôm khô trong nồi nước đến khi chín mềm thì vớt ra để vào chén riêng. 
  • Cho cà chua vào nồi, nêm nếm cùng với 2 muỗng cà phê hạt nêm. 
  • Trụng bánh đa vào một nồi nước sôi riêng. Vớt bánh đa ra ngoài và chia đều vào các tô cho các thành viên trong gia đình. 
  • Xếp vào tô chả lá lốt rán, chả cá rán, rau muống trụng, tôm khô, gạch cua và hành phi, cùng với hành ngò để thêm mùi thơm. 
  • Chan nước dùng vào tô và thưởng thức. 
Nấu nước dùng với cà chua
Nấu nước dùng với cà chua

4. Thành phẩm

Bạn sẽ khó cưỡng lại sức hấp dẫn của món bánh đa cua với nước dùng thơm ngon, đậm đà. Mùi hương của gạch cua đặc trưng chính là điểm nhấn giúp món ăn trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết. 

Thành phẩm
Thành phẩm tô bánh đa cua thơm ngon

Hương vị ngon tuyệt hảo của cách làm bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng này sẽ khiến cho cả nhà bạn thích mê. Hãy đến Winmart hoặc truy cập ứng dụng VinID để tìm mua nguyên liệu sạch, an toàn, nhanh chóng và tiện lợi nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm hến xúc bánh đa hấp dẫn <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bật mí về nàng ca sĩ cá tính Gigi Hương Giang & album đầu tay phá đảo BXH nhạc số

Bạn đã nghe “Du hành vào tâm trí” – album đầu tay cực hay phá đảo BXH nhạc số của […] 27/05/2022

Blog

Màu Nước Band – Những bậc thầy chơi nhạc cụ thổi hồn cho âm nhạc

Thành công của 1 bài hát không chỉ đến từ ca sĩ với chất giọng nội lực, truyền cảm mà […] 27/05/2022

Blog

K-ICM là ai? Tiểu sử và con đường sự nghiệp của “thánh chơi đàn”

K-ICM là cái tên nổi bật trong làng nhạc Việt với khả năng chơi nhạc và hòa âm phối khí […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Giòn rụm với 2 cách làm cá tai tượng chiên xù chuẩn miền Tây, ăn là ghiền

Nếu đã một lần đặt chân đến miền Tây sông nước, chắc chắn bạn đã từng được nếm món cá […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Đổi gió với công thức cách làm cá song hấp xì dầu nóng hổi thơm lừng

Cá song hay còn gọi là cá mú được nhiều người ưa thích bởi những thớ thịt trắng ngần, ngọt […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Hé lộ cách làm bơ dầm sữa tươi béo ngậy siêu đơn giản, ai cũng làm được

Từ lâu, bơ đã nổi tiếng là một trong những siêu thực phẩm với nhiều công dụng tuyệt vời. Tuy […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm bơ dầm sữa ngọt béo cho cả gia đình, ăn là ghiền

Đam mê bơ béo ngậy mà không có thời gian để thực hiện những cách thức cầu kì, đừng bỏ […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Bật mí 2 phiên bản cách làm bơ dầm sầu riêng béo ngậy, ngon nhức nách

Nếu bạn trót lỡ mê mẩn hương vị ngậy béo của bơ, đừng bỏ lỡ sự kết hợp hoàn hảo […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Cách làm bơ dầm mật ong vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe

Từ lâu, quả bơ luôn nằm trong top những siêu thực phẩm nhờ hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời. Khi […] 27/05/2022

Blog

Tất tần tật thông tin về ngôi sao “bàn đĩa” DJ Tilo

Những năm gần đây, xu hướng giải trí 4.0 và nhạc điện tử bùng nổ mạnh mẽ. Các nghệ sĩ […] 24/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm thịt heo chiên giòn & nước chấm ngon vô đối

Thịt heo chiên giòn với lớp da giòn rụm cùng phần thịt mềm, thơm ngọt ăn kèm với nước mắm […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Rong biển cháy tỏi có tác dụng gì? Mách bạn cách làm rong biển cháy tỏi ngon khó cưỡng

Rong biển cháy tỏi là món ăn vặt giòn tan, với hương vị mặn tự nhiên có trong rong biển […] 19/05/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER