Bí quyết cách nấu bún bò Huế ngon, chuẩn vị miền Trung

Một món bún bò Huế ngon, chuẩn vị sẽ làm xiêu lòng kể cả những thực khách khó tính nhất. Để làm nên món bún bò đậm vị, đúng chất Huế thì hãy cùng VinID tham khảo bí quyết cách làm bún bò Huế cực dễ sau đây nhé.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò (có thể chọn thăn bò hoặc nạm bò): 500gr
• Chân giò heo: 1kg
• Bún tươi sợi to: 500gr
• Huyết bò (hoặc huyết heo): 1 tô
• Chả cua ( hoặc chả bò): 200gr
• Dầu điều
• Sả, hành tây, tỏi, gừng, ớt trái
• Mắm ruốc 
• Hành lá, mùi tàu, húng quế
• Giá đỗ
• Hoa chuối
• Chanh
• Gia vị thường dùng: Dầu ăn, nước mắm, muối, bột ngọt,…

Mẹo chọn mua thịt bò mềm ngon

• Thịt bò ngon thường có màu đỏ tươi, mỡ có màu vàng nhạt.
• Nên chọn những miếng thịt bò nhỏ và mềm, thớ thịt mịn, khi ấn tay vào có độ đàn hồi tốt.
• Không nên mua những miếng thịt bò có những nang trắng, dễ rơi ra vì rất có thể đó là sán. 
• Không nên chọn thịt bò đã được cắt sẵn.

2. Các bước nấu bún bò Huế ngon mê ly, ai ăn cũng ghiền

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nạm bò rửa sạch, luộc với ½ củ gừng thái lát cho thơm. 
• Ninh bò ở lửa nhỏ khoảng 2 tiếng, kiểm tra thịt đã đạt yêu cầu chưa bằng cách dùng đũa xiên qua miếng nạm bò, sau đó thái miếng mỏng.
• Chân giò heo chặt thành khoanh tròn, chần qua nước sôi cho hết chất bẩn rồi rửa sạch, để ráo.

• Huyết bò luộc chín, thái miếng vừa ăn. 
• Chả cua thả vào nồi nước sôi luộc đến khi chả nổi lên là đã chín, vớt ra để riêng. 
• Tỏi, hành tím, ớt trái băm nhỏ
• Sả chia đôi: ½ băm nhỏ, ½ đập dập, cắt khúc.
• Hành tây chia đôi; ½ cắt đôi, ½ thái mỏng.
• Hành lá, mùi tàu, húng quế, hoa chuối rửa sạch thái nhỏ. 
• Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Nấu bún bò Huế ngon chuẩn vị

• Hòa 2 muỗng mắm ruốc với 100ml nước, lọc lấy nước cốt.
• Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, phi sả, ớt, tỏi, hành tím đã băm cho thơm, thêm 3 muỗng canh dầu điều vào, tắt bếp. 
• Đặt nồi lên bếp cùng 1,5 lít nước nấu sôi.
• Đổ chân giò heo vào ninh ở lửa vừa cùng 1 củ hành tây cắt đôi và sả đập dập khoảng nửa tiếng. 
• Cho phẩn nước cốt mắm ruốc và ớt sa tế vào nấu chung.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn là hoàn thành.

Bước 3: Thưởng thức và thành phẩm

• Trụng bún qua nước sôi, để ráo rồi đổ ra tô.
• Thêm thịt nạm bò, giò heo, chả cua, huyết, mùi tàu, húng quế, hành lá, hành tây thái mỏng, giá đỗ, hoa chuối lên tô rồi chan nước dùng, vắt xíu nước cốt chanh và thưởng thức.

• Vị mềm ngon, béo ngậy của giò heo, giòn thơm của nạm bò, chả cua cùng một chút cay cay của ớt sa tế, chỉ nghĩ tới thôi đã cảm thấy mê mẩn với món bún bò Huế chuẩn vị.

Hy vọng với những chia sẻ cách làm bún bò Huế trên đây bạn sẽ thành công với món ngon này. Truy cập ngay app VinID để mua nguyên liệu online tươi ngon, đạt chuẩn bạn nhé.