Trổ tài vào bếp với cách nấu bún cá Châu Đốc ngon đúng điệu

Cách nấu bún cá châu đốc

Bún cá Châu Đốc là đặc sản, tinh túy ẩm thực của vùng Châu Đốc, An Giang. Thực khách đến đây đều bị mê hoặc bởi hương vị của món ăn hấp dẫn này. Bạn đang băn khoăn về cách nấu bún cá Châu Đốc thơm ngon, chuẩn vị. Đọc bài viết này và khám phá cùng VinID nhé!

1. Nguyên liệu nấu bún cá Châu Đốc

Nguyên liệu chính chế biến món bún cá Châu Đốc
Nguyên liệu chính chế biến món bún cá Châu Đốc
  • 800gr bún tươi 
  • 1.5kg cá lóc (khoảng 1 con)
  • 400ml nước dừa 
  • 30gr ngải bún
  • 20gr củ nghệ 
  • 10gr mắm ruốc (có thể thay thế bằng mắm cá linh hay cá sặc)
  • 15gr đường phèn 
  • 1 củ hành tím
  • 80gr sả
  • 1 lít nước lọc 
  • 3 trái ớt tươi
  • 2 củ tỏi
  • 300gr rau sống ăn kèm như rau răm, rau muống, bắp chuối, giá đỗ, hẹ,…
  • Gia vị thông dụng: bột canh, nước mắm, hạt nêm

2. Các bước nấu bún cá Châu Đốc

Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu

  • Cá lóc mua về, rửa sơ với nước. Loại bỏ vây và vảy cả, bỏ phần bụng cá.
  • Chà xát mình cá với muối hột và nước cốt chanh cho sạch nhớt và khử mùi tanh hiệu quả. Có thể thay thế bằng rượu trắng và gừng đập dập rồi ngâm cá trong khoảng 7 – 10 phút.
Sơ chế nguyên liệu trước khi chế biến bún cá
Sơ chế nguyên liệu trước khi chế biến bún cá
  • Rửa lại nhiều lần với nước sạch, dùng dao cắt thành khúc nhỏ.
  • Bóc vỏ tỏi, hành tím rồi băm nhuyễn. Ớt bỏ cuốn, thái lát mỏng.
  • Sả rửa sạch, chia làm 2 phần: 1 phần sả cắt khúc ngắn, phần còn lại băm nhuyễn.
  • Nạo vỏ nghệ, rửa sạch lại bằng nước.
  • Rau sống ăn kèm rửa sạch với nước, vớt ra để riêng ở rổ cho ráo nước.

Bước 2: Chế biến nước lèo

  • Cho vào cối 20gr sả, 20gr nghệ và 30gr ngải bún, dùng chày giã nhuyễn.
  • Tiếp tục cho 400ml nước dừa và 1 lít nước lọc và hỗn hợp vừa giã vào 1 cái nồi. Bắc nồi lên bếp, khuấy đều và đun sôi hỗn hợp.
  • Khi nước đã sôi, cho toàn bộ phần cá lóc đã sơ chế vào nồi, luộc cho cá chín nhừ trong khoảng 15 – 20 phút.
  • Vớt cá để riêng, chờ nguội trong 15 phút. Dùng vợt vớt xác nghệ, ngải bún và sả và bỏ đi.
  • Cho 10gr mắm ruốc vào 1 cái tô, khuấy đều cùng 30ml nước lọc, sau đó cho vào nồi nước lèo.
  • Nêm nếm cùng 10gr hạt nêm, 5gr bột canh, 15gr đường phèn và 20gr sả băm, 20gr hành tím băm, 20gr tỏi băm vào nồi và khuấy đều.

Bước 3: Xào cá

  • Cá sau khi nguội, tiến hành tách lấy phần thịt cá, loại bỏ xương. Nên chú ý nhẹ tay để phần thịt cá không bị vỡ nát.
  • Bắc chảo lên bếp, đổ 200ml dầu vào đun sôi, cho thịt cá vào xào thơm trong 3 – 5 phút, rồi thêm 40gr sả băm, 20gr hành tím băm và 10gr tỏi băm vào xào.
Chan nước lèo ra tô bún cá và ăn khi còn nóng hổi
Chan nước lèo ra tô bún cá và ăn khi còn nóng hổi
  • Cá xào xong, đổ vào nồi nước lèo để nước dùng ngọt hơn, có màu sắc đẹp mắt. Đây chính là bí quyết tạo nên mùi vị đặc trưng của người Châu Đốc.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

  • Lần lượt cho bún, cá, thêm rau thơm ăn kèm, bông điên điển vào tô, chan nước lèo lên trên.
  • Pha nước mắm cùng ít ớt thái lát làm nước chấm cá, có thể ăn bún cá kèm với chả lụa, thịt heo quay hay hột vịt lộn tùy khẩu vị.

3. Thành phẩm món ăn

Tô bún cá Châu Đốc thơm lừng, vàng óng đẹp mắt
Tô bún cá Châu Đốc thơm lừng, vàng óng đẹp mắt

Thành phẩm cuối cùng là tô bún cá Châu Đốc có màu vàng bắt mắt, thịt cá mềm, không bị vỡ. Chấm miếng cá ngọt lịm với nước mắm đậm đà, thưởng thức một lần là gia đình bạn sẽ nhớ mãi.

Bún cá Châu Đốc nổi tiếng mang đậm phong vị miền Tây của đất An Giang khiến thực khách khen ngợi không ngớt. Cùng tìm hiểu cách nấu bún cá Châu Đốc và mua sắm nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng để chiêu đãi cả gia đình món ngon này dịp cuối tuần nhé các bạn nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách nấu bún sườn chua ngon ngất ngây <<<

Nhiều người quan tâm

Bí quyết nấu ăn

Mách bạn 5 công thức cách làm nấm xào chay thanh đạm, thơm ngon khó cưỡng

Nấm xào chay là một món ăn thanh đạm, nhẹ bụng, rất thích hợp để đưa vào bữa cơm hàng […] 22/01/2022

Bí quyết nấu ăn

Bỏ túi 2 công thức cách làm nấm rơm kho tiêu cay nồng, ăn ngon ngất ngây

Nấm rơm kho tiêu tuy là món ăn dân giã, đơn giản nhưng lại có vị ngon vô cùng đặc […] 22/01/2022

Blog

Hé lộ giá trị & công dụng tuyệt vời của nấm mối – Lí do ai cũng tìm mua dù giá cực đắt

Nấm mối chỉ sinh trưởng ở những khu gò cao nơi có ổ mối trú ngụ. Nấm mối rất giàu […] 22/01/2022

Blog

Nấm linh là gì? Điểm danh công dụng của nấm linh chi & lưu ý cần biết khi dùng

Nấm linh chi sử dụng rất tốt cho sức khỏe, giúp hỗ trợ chống lại bệnh tật. Nếu bạn còn […] 22/01/2022

Bí quyết nấu ăn

Tuyệt chiêu cách nấu canh nấm kim châm nóng hổi, vị ngon mê mẩn

Canh nấm kim châm là một món ăn đơn giản, giàu dinh dưỡng với hương vị vô cùng thơm ngon. […] 22/01/2022

Blog

Nấm Kefir là gì? Hé lộ các công dụng của nấm Kefir & lưu ý cần biết khi sử dụng

Tây Tạng vốn được xem là vùng đất với nhiều sự bí ẩn, hấp dẫn lạ kỳ. Đây còn là […] 22/01/2022

Blog

Các loại nấm độc cực kỳ nguy hiểm, rất dễ nhầm lẫn bạn cần phải biết

Trên thực tế, có hàng nghìn loại nấm, nhưng trong số đó có khoảng 70 – 80 các loại nấm […] 22/01/2022

Bí quyết nấu ăn

Bật mí các công thức cách nấu canh nấm thanh mát, thơm ngon khó cưỡng

Canh nấm rất tốt cho sức khỏe, mang nhiều giá trị dinh dưỡng cao, tươi ngon nên rất được nhiều […] 22/01/2022

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm khoai lang sấy với 2 biến tấu ăn cực ghiền

Khoai lang sấy là món ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng, dễ làm với hương vị thơm ngon, giòn rụm […] 21/01/2022

Bí quyết nấu ăn

Mách bạn TOP 3 cách làm khoai lang nướng siêu ngon, vị ngọt, ăn là mê ngay!

Khoai lang nướng là món ăn thơm ngon, hấp dẫn, được nhiều người yêu thích bởi vị bùi bở, ngọt […] 21/01/2022

Blog

Khoai lang mọc mầm có ăn được không & Bí quyết bảo quản khoai lang lâu hơn

Khoai lang là loại thực phẩm rất quen thuộc với gia đình Việt, có vị bùi béo và cung cấp […] 21/01/2022

Blog

Ăn khoai lang có giảm cân không? Hướng dẫn cách ăn khoai lang giảm cân hiệu quả

Khoai lang là thực phẩm rất quen thuộc với người theo chế độ ăn kiêng đặc biệt. Vậy ăn khoai […] 21/01/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER