Hít hà với cách nấu bún thái chua cay, ăn ngon tê tái

Xuýt xoa với cách nấu bún thái vị chua ngọt thanh thanh, cay nhẹ cùng với các loại topping thịt và hải sản ăn kèm đầy hấp dẫn là món ăn đổi vị cho cả nhà. Bỏ túi bí quyết từ VinID chiêu đãi gia đình ngay nào.

1. Nguyên liệu nấu bún thái 

• 500gr bún tươi
• 400gr tôm
• 100gr mực
• 200gr nghêu
• 100gr thịt bò
• 50gr nấm kim châm
• 150gr cà chua
• 10gr gừng
• 500gr sa tế
• 15gr hành tím băm
• 30gr sả băm
• 50ml nước cốt me
• 3 lá chanh
• 10gr riềng
• Gia vị trong bếp: muối, hạt nêm, nước mắm và đường.

Cách chọn hải sản tươi ngon

Mực nang: 

• Chọn những con to, dày thịt , màu trắng đục, chắc thịt, không bị nát. 
• Lớp màng màu nâu bao quanh bên ngoài, râu mực cứng.

Mực ống: 

• Chọn con lớp thịt màu sáng và hơi hồng, đầu và thân dính chặt. Râu mực cứng và túi mực chưa bị vỡ.
• Không nên chọn những con mực chuyển sang màu xanh, thịt nhão, đầu không dính chặt vào thâm, mùi tanh vì đó là những con mực không tươi.

Tôm tươi: 

• Thân tôm săn chắc, vỏ cứng, màu trắng trong, không đục hay ngả sang màu đỏ, vàng. 
• Đầu tôm dính chặt vào thân, càng nguyên vẹn, không có mùi tanh, ươn.
• Đừng nên chọn tôm chuyển sang màu hồng đậm, đầu và các chân rời khỏi thân, hơn thế có mùi ươn vi tôm đó để lâu, ăn nguy hiểm cho sức khỏe.

Nghêu ngon:

• Dùng tay thử mở nhẹ vỏ nghêu. Nếu mở dễ dàng thì chứng tỏ nghêu chết, nếu nghêu di chuyển mép vỏ hoặc khép miệng thì nghêu tươi.

2. Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế mực, cắt bỏ túi mực và mắt, lột lớp da mỏng bên ngoài, tách râu.
• Rửa mực với giấm gạo rồi rửa lại với nước rồi cắt khoanh tròn.
• Nghêu rửa ngâm nước muối (độ mặn ngang nước biển), thêm vào 2 – 3 quả ớt xắt vào, ngâm khoảng 1 – 2 tiếng để nghêu nhả cát.
• Tôm sau khi rửa sạch, tách bỏ đầu và vỏ. Đầu tôm và thịt tôm để riêng.
• Cà chua rửa sạch, bổ dọc thành các múi cau. 
• Thịt bò rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút cho thịt mùi. Thái mỏng thịt thành từng miếng.

3. Các bước nấu bún thái chua cay

• Chuẩn bị nồi lớn, hầm đầu tôm và các loại nguyên liệu trong khoảng 30 phút, trong lửa nhỏ:
  • 10gr gừng
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1 lít nước 
• Khi nước hầm sôi, nhớ mở nắp hớt bọt để nước dùng được trong. Khi đã hầm xong thì lọc lấy nước để làm nước dùng, bỏ xác phần đầu tôm.
• Bắc nồi khác trên bếp, làm nóng và cho vào 20ml dầu ăn và phi thơm nguyên liệu gồm:
  • 5 gram hành tím băm
  • 10 gram riềng cắt sợi
  • 30 gram sả băm
• Thêm cà chua và 50gr sa tế và nước hầm đầu tôm vào, cho 5 lá chanh vào nồi đậy nắp và nấu ở mức lửa vừa.
• Khi nước dùng sôi, thêm các nguyên liệu đến khi nước sôi:
  • 50ml nước cốt me
  • 15g muối
  • 10gr hạt nêm
  • 40gr đường 
  • 20ml nước mắm
• Khi nước sôi thêm lần nữa thì tắt bếp.

• Bắc nồi nước, đun đến khi sôi thì cho hải sản và một ít gừng vào hấp trong 10 phút. Lưu ý không nên hấp lâu sẽ làm hải sản dai, nhạt vị và món ăn kém hấp dẫn.
• Xếp các loại nguyên liệu cùng bún và rau sao sống ra tô.
• Trụng thịt bò và nấm kim châm từ 3 – 4 phút. Cho nấm và thịt bò vào và chan nước dùng lên trên. 

4. Thưởng thức bún Thái

Món bún thái như thế đã hoàn thành, vị nước lèo từ đầu tôm ngọt thanh hòa cùng vị tươi mềm của hải sản và giòn sựt của rau cùng với nấm làm bạn muốn ăn mãi không thôi. Hãy chấm các topping đi kèm cùng muối ớt xanh ngọt dịu, cay nhẹ để tăng thêm độ ngon nhé. 

Hy vọng với cách nấu bún thái mà VinID đã chia sẻ, các bạn thực hiện món bún thái thật ngon và đậm vị. Món ăn này không hề khó nên đừng ngại thử sức. Đừng quên mua nguyên liệu tại Winmart hoặc app VinID để được tích điểm nhé!