Bồi bổ sức khỏe với 4 cách nấu cháo bào ngư thơm, mềm, ngon chuẩn nhà hàng

Bào ngư là loại hải sản bổ và quý. Cháo bào ngư lại càng thơm ngon, dễ ăn, phù hợp dùng tẩm bổ cho gia đình và các em nhỏ. Cùng VinID khám phá ngay 4 công thức cách nấu cháo bào ngư cực thơm, mềm, ngon chuẩn nhà hàng qua bài viết sau đây nhé.

1. Cách nấu cháo bào ngư Hàn Quốc

Nguyên liệu nấu cháo bào ngư Hàn Quốc:

• Bào ngư sống: 10 con
• Cơm tẻ: 150g
• Cơm nếp: 75g
• Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
• Dầu mè: 3 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Mè rang giã nhuyễn: 1 muỗng canh
• Tiêu bột: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Sữa tươi: 50g
• Cà rốt: 20g
• Nấm đông cô: 1 cây
• Trứng gà: 1 quả
• Hành lá: 4 – 5 nhánh
• Nước: 700g

Cách nấu cháo bào ngư Hàn Quốc:

• Chà rửa mạnh tay cho bào ngư sạch, trắng.
• Băm nhỏ nấm, cà rốt. Băm nhỏ hành lá, để riêng đầu hành.
• Dùng muỗng cậy phần thịt và ruột bào ngư ra, cắt miệng bỏ đi, để riêng phần ruột.
• Thái mỏng thịt bào ngư. Xay nhuyễn ruột bào ngư với 1 ít nước bằng máy xay sinh tố.
• Cho cơm vào xay chung cho hạt cơm vỡ ra, không xay nhuyễn.
• Bắc nồi với 2 muỗng canh dầu ăn lên bếp. Khi dầu nóng, cho đầu hành vào phi thơm.
• Cho thịt bào ngư vào xào.
• Cho 1,5 muỗng canh dầu mè, cà rốt, nấm đông cô vào, đảo đều.
• Khi nguyên liệu trong nồi đã chín thì cho phần cơm, ruột bào ngư xay và 700g nước vào.
• Đậy nắp nấu khoảng 10 phút với lửa nhỏ, lâu lâu khuấy sát đáy nồi cho khỏi khê.
• Cho sữa tươi vào, đảo đều, mở nắp nấu khoảng 5 phút.
• Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Đánh tan lòng trắng.
• Cho muối, bột ngọt, lòng trắng vào cháo nấu thêm 1 phút cho trứng chín.
• Tắt bếp, múc cháo ra tô, cho lòng đỏ trứng vào giữa, rắc mè rang, tiêu, hành lá, 1,5 muỗng canh dầu mè lên cháo là có thể thưởng thức.

Video hướng dẫn thực hiện:

(Nguồn: Kênh Youtube Món ngon Việt – Hàn)

2. Cách nấu cháo bào ngư với sò điệp

Nguyên liệu nấu cháo bào ngư với sò điệp:

• Xương heo: 300g
• Gạo: ½ chén
• Bào ngư tách vỏ: 300g
• Cồi sò điệp: 200g
• Hành lá, ngò rí
• Hành tím: 2 tép
• Nước mắm, tiêu, hạt nêm

Cách nấu cháo bào ngư với sò điệp:

• Chặt xương heo thành từng khúc nhỏ, rửa sạch, luộc sơ, để ráo.
• Cho 600ml nước để hầm xương heo cho mềm.
• Vo sạch gạo, cho vào nồi nước hầm xương, nấu đến khi gạo nở mềm, vừa nấu vừa hớt bọt.
• Bào ngư chà rửa sạch, cắt hạt lựu. Cồi sò điệp cắt nhỏ.
• Hành ngò rửa sạch, băm nhỏ. Hành tím thái lát mỏng.
• Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm.
• Cho bào ngư và sò điệp vào chảo xào đến khi săn lại thì cho vào nồi cháo.
• Nêm nước mắm và hạt nêm cho vừa ăn.
• Khi cháo chín, tắt bếp, múc ra tô, rắc thêm hành, ngò, tiêu lên là có thể thưởng thức.

3. Cách nấu cháo bào ngư vi cá

Nguyên liệu nấu cháo bào ngư vi cá:

• Bào ngư: 25 – 30 con
• Vi cá khô: 12 – 15 vi
• Sườn non: 300g
• Hành lá
• Cà rốt
• Củ cải trắng
• Nấm rơm
• Gừng tươi
• Gạo trắng
• Muối, hạt nêm, tiêu

Cách nấu cháo bào ngư vi cá:

• Rửa sạch sườn non, cắt khúc vừa ăn.
• Ngâm vi cá cho mềm, hấp với gừng tươi để khử mùi tanh, xé sợi vừa ăn.
• Rửa sạch bào ngư, bỏ ruột, cắt lát vừa ăn.
• Ngâm muối, rửa sạch nấm rơm.
• Rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát mỏng củ cải trắng, cà rốt.
• Cắt nhỏ hành lá, đầu hành đập dập để riêng.
• Vo gạo nấu cháo, nêm nếm hạt nêm, muối cho vừa miệng.
• Bắc nồi lên cho dầu vào. Khi dầu nóng, phi thơm đầu hành.
• Cho bào ngư, vi cá, sườn non, củ cải trắng, nấm rơm, cà rốt vào xào cho bào ngư và sườn săn lại.
• Trút các nguyên liệu vào nồi cháo, đảo đều tay.
• Đến khi nguyên liệu chín, ngấm gia vị thì tắt bếp, múc ra tô, cho thêm ít tiêu và hành lên là có thể thưởng thức.

4. Cách nấu cháo bào ngư nấm cà rốt

Nguyên liệu nấu cháo bào ngư nấm cà rốt:

• Bào ngư: 7 con
• Gạo: 1 chén
• Nấm đông cô: 150g
• Trứng gà: 2 quả
• Cà rốt
• Bắp
• Xương heo
• Hành tím
• Hành lá
• Dầu hào, nước mắm, tiêu, dầu mè

Cách nấu cháo bào ngư nấm cà rốt:

• Hầm xương heo, chắt lấy nước.
• Dùng bàn chải chà sạch phần thịt bào ngư. Chà xát bào ngư với muối, rửa lại bằng nước sạch.
• Tách bào ngư ra khỏi vỏ, cắt bỏ phần ruột và miệng, cắt miếng nhỏ.
• Vo sạch gạo, bỏ nước.
• Rửa sạch nấm đông cô, bỏ chân, thái miếng vừa ăn.
• Cà rốt thái hạt lựu. Bắp tách lấy hạt. Hành tím cắt lát. Hành lá cắt nhỏ.
• Bắc chảo lên, cho 1 ít dầu ăn, phi thơm hành tím.
• Cho gạo vào xào sơ rồi cho tiếp bào ngư vào xào đến khi thịt săn lại.
• Đun sôi nước hầm xương, cho gạo và bào ngư vào, vặn nhỏ lửa.
• Khi hạt gạo đã nứt, nêm dầu hào và nước mắm vừa ăn.
• Thỉnh thoảng khuấy nhẹ từ đáy nồi để cháo không khê.
• Cho nấm, cà rốt, bắp vào, nấu khoảng 10 – 15 phút đến khi cà rốt mềm.
• Đập 2 quả trứng vào nồi, khuấy đều cho trứng chín.
• Cho thêm hành lá vào, tắt bếp, múc ra tô, cho thêm ít tiêu, dầu mè vào là có thể thưởng thức.

Video hướng dẫn thực hiện:

(Nguồn: Kênh Youtube Tom Kitchen)

5. Lưu ý khi nấu cháo bào ngư

• Nên chọn bào ngư còn sống vì ngon và bổ hơn, không bị tanh, có thể lấy luôn phần ruột để nấu. Còn bào ngư đã chết có phần ruột khá tanh và đắng, khi sơ chế phải bỏ.
• Nếu bạn dùng bào ngư khô thì phải ngâm khoảng 2 ngày cho mềm ra trước khi chế biến. Còn bào ngư đóng hộp thì có thể sử dụng được ngay.
• Bào ngư ngon sẽ khá tròn đều, có những cơ mịn, nhỏ liên tiếp nhau ở phần rìa, không bị rách, nứt, có mùi thơm đặc trưng.
• Phần miệng bào ngư dơ và có răng nên khi sơ chế cần cắt bỏ đi.
• Khi nấu cháo, thỉnh thoảng nên khuấy nhẹ từ đáy nồi để cháo không bị khê.

Hy vọng qua cách nấu cháo bào ngư trên bạn đã có thể nấu được món cháo cực bổ dưỡng chuẩn vị nhà hàng để bồi bổ cho gia đình. Đừng quên vào ngay app VinID để đặt mua các nguyên liệu tươi ngon từ siêu thị VinMart cho bữa cơm nhà thêm chất lượng nhé.