Hé lộ bí quyết cách nấu chè trôi nước ngũ sắc màu tự nhiên từ rau củ quả

Chè trôi nước ngũ sắc

Chè trôi nước ngũ sắc là món chè truyền thống của Việt Nam, gắn liền với sự tích Con Rồng Cháu Tiên từ ngàn đời xưa. Trong bài viết này, VinID sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè trôi nước ngũ sắc màu tự nhiên từ rau củ quả. Cùng tìm hiểu ngay nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Đậu xanh không vỏ: 500gr
  • Bột nếp: 500gr
  • Nước cốt dừa: 550ml
  • Khoai lang trắng: 1 củ 200gr
  • Nước cốt củ dền: 2 thìa
  • Nước cốt lá dứa: 2 thìa
  • Nước cốt bí đỏ: 2 thìa
  • Nước cốt gấc: 2 thìa
  • Gừng: 1 nhánh
  • Bột bắp: 1 thìa
  • Đường phèn: 200gr
  • Muối, mè trắng rang sẵn
Nguyên liệu làm chè trôi nước ngũ sắc
Nguyên liệu làm chè trôi nước ngũ sắc

Cách chọn đậu xanh tươi ngon

  • Nên chọn mua những hạt đậu xanh đã xay vỏ để việc nấu chè nhanh chóng.
  • Nếu không mua được đậu xanh không vỏ, bạn có thể mua đậu xanh còn nguyên vỏ. Sau đó, trước khi chế biến ngâm với nước khoảng 2 – 4 tiếng rồi đãi sạch vỏ là được.
  • Chọn mua loại đậu xanh có hạt đều, màu vàng đậm, không ẩm mốc, kích thước to vừa phải, không có vết bị côn trùng cắn. 
  • Dùng tay bóp thử nếu thấy hạt đậu cứng, chắc thì là hạt đậu đạt tiêu chuẩn.

Cách chọn mua khoai lang tươi ngon

  • Khoai lang tươi ngon có hình dáng thon dài, phần vỏ có một lớp phấn trắng hoặc lớp đất bám nhẹ, phần eo không bị lõm vào
  • Dùng tay ấn thử vào củ khoai lang, nếu thấy không quá cứng thì khoai lang nhiều bột, khi ăn có vị ngọt bùi.
  • Không nên mua những củ khoai lang có bề ngoài không lành lặn, dễ sứt mẻ, bị ẩm mốc, bị rỗ và có mùi lạ.

2. Cách tạo màu từ rau củ quả

Để làm màu ngũ sắc cho món chè trôi nước bạn có thể chuẩn bị sẵn 4 loại rau củ đại diện cho 4 màu là: lá dứa, bí đỏ, gấc, và củ dền. Màu còn lại sẽ là màu trắng lấy từ màu bột tự nhiên. Sau đó, hãy sơ chế 4 loại rau củ vào cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, chắt lấy phần nước cốt. 

Tạo màu cho chè trôi nước bằng các loại rau củ tự nhiên
Tạo màu cho chè trôi nước bằng các loại rau củ tự nhiên

3. Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc thơm ngon

3.1. Sơ chế nguyên liệu

  • Khoai lang trắng sau khi mua về đem gọt vỏ, rửa sạch và ngâm với nước muỗi pha loãng khoảng 10 phút để loại bỏ nhựa khoai.
  • Cắt khoai lang thành khoanh, sau đó mang đi luộc hoặc hấp chín. Cho khoai lang ra bát và tán nhuyễn thành dạng mịn.
  • Đậu xanh không vỏ đem ngâm với nước ấm khoảng 2 tiếng để đậu nở mềm. Sau đó, đổ đậu ra rổ, rửa sạch và để ráo nước.
  • Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.

3.2. Trộn bột

  • Trộn đều bột nếp và khoai lang vừa tán nhuyễn với nhau thành dạng khối bột mềm dẻo. 
  • Cho thêm 100ml nước sôi vào, nhào bột một lần nữa. Sau đó, chia khối bột thành 5 phần bằng nhau.
  • Lưu ý, tùy vào độ thấm hút của bột bạn có thể tăng hoặc giảm lượng nước cho phù hợp. 
Trộn bột và nhào bột làm chè trôi nước ngũ sắc
Trộn bột và nhào bột làm chè trôi nước ngũ sắc

3.3. Làm nhân đậu xanh

  • Đậu xanh sau khi để ráo nước thì cho vào nồi. Thêm 250ml nước cốt dừa + ½ thìa muối + 30gr đường phèn vào.
  • Đổ nước lọc vào nồi sao cho lượng nước sấp mặt đậu. Sau đó, bắc nồi lên bếp, mở lửa nhỏ và đun hỗn hợp khoảng 20 phút đến khi đậu cạn nước là được. 
  • Tiếp đến, cho đậu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc cho vào cối đá, dùng chày giã nhuyễn.
  • Đổ hỗn hợp đậu vừa xay nhuyễn ra bát. Tiếp đến, lấy từng thìa đậu một vo tròn thành viên để làm nhân bánh. Làm tương tự các bước như vậy cho đến khi hết nhân bánh là được.

3.4. Tạo màu và hình viên chè trôi

  • Cho lần lượt 4 màu nước cốt rau củ đã chuẩn bị vào 4 khối bột đã chia. Khối bột còn lại sẽ để nguyên làm màu trắng tự nhiên. Sau đó, nhào bột lại một lần nữa cho thật đều. 
  • Tiếp đến, lấy 1 thìa bột vừa chuẩn bị, vo tròn thành từng viên tròn. Dùng tay ấn hơi dẹp phần viên bột ra và cho đậu xanh vào giữa. 
  • Túm bột lại bao quanh hết phần nhân và vo tròn. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu. 
Tạo màu bột để nặn viên chè trôi
Tạo màu bột để nặn viên chè trôi

3.5. Nấu chè trôi nước ngũ sắc

Bước 1: Luộc viên chè

  • Bắc nồi lên bếp, sau đó cho vào 200ml nước. Đun sôi nước thì thả từng viên chè đã làm vào. 
  • Đun sôi chè thêm 15 phút cho đến khi các viên chè nổi dần lên mặt nước là được. 
  • Dùng muôi đục lỗ vớt từng viên chè ra và thả ngay vào tô nước lạnh. Ngâm chè trong nước lạnh 5 phút thì vớt ra bát. 
Luộc viên chè ngũ sắc
Luộc viên chè ngũ sắc

Bước 2: Làm nước cốt dừa

  • Tiếp đến, bắc một chiếc nồi khác lên bếp để làm nước cốt dừa. Cho vào nồi 20gr đường phèn + ⅓ thìa muối + 300ml nước cốt dừa vào. 
  • Khi nước cốt dừa đã sôi thì cho bột bắp vào khuấy đều đến khi chuyển sang dạng hỗn hợp sền sệt lại thì tắt bếp và đổ ra bát.

Bước 3: Làm nước đường và nấu chè

  • Bắc nồi lên bếp, sau đó cho 500ml nước + ½ thìa muối + 200gr đường phèn + gừng vào. 
  • Đun sôi hỗn hợp cho đến khi đường phèn tan hết thì cho viên chè vào đun thêm 2 – 3 phút. 
  • Cuối cùng, nêm nếm lại lượng đường muối thích hợp sao cho vừa ăn rồi tắt bếp. 

4. Thành phẩm

Múc chè ra bát, sau đó múc thêm nước cốt dừa và rắc thêm một ít mè trắng đã rang vào và thưởng thức. Bạn có thể cho thêm một chút dừa nạo sợi vào ăn cùng để làm tăng hương vị. Món chè trôi nước ngũ sắc này khi ăn lạnh sẽ rất tuyệt vời. Hãy thưởng thức món ăn này cùng những người thân yêu bạn nhé!

Thành phẩm món chè trôi nước màu sắc
Thành phẩm món chè trôi nước màu sắc

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách nấu chè trôi nước ngũ sắc mềm dẻo, ngọt bùi và bắt mắt rồi. Hãy ghé siêu thị Vinmart để chọn mua nguyên liệu làm chè trôi nước ngũ sắc đảm bảo chất lượng, đảm bảo ATTP với mức giá tốt nhất bạn nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách nấu chè thưng thơm ngon <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Tuyệt tình cốc Đà Lạt – Địa điểm thơ mộng được dân mạng check in rần rần

Tuyệt tình cốc Đà Lạt – Cái tên đang dậy sóng cộng đồng mạng với hàng loạt  ảnh check-in với […] 03/12/2022

Blog

Du lịch thác Cam Ly Đà Lạt – Thác nước đẹp hút hồn tại xứ mộng mơ

Đà Lạt –  thành phố mộng mơ với nhiều cảnh quan thiên nhiên và địa danh hùng vĩ đẹp như […] 03/12/2022

Blog

Điểm danh 7 thác Đà Lạt hùng vĩ, cảnh siêu đẹp ai cũng mê mẩn

Thác Đà Lạt là một trong những điểm du lịch không thể bỏ qua khi đến với thành phố mộng […] 03/12/2022

Blog

Khám phá đồi Thiên Phúc Đức Đà Lạt từ A-Z & những kinh nghiệm cần biết

Đồi Thiên Phúc Đức Đà Lạt là 1 địa điểm hoang sơ mới được khám phá. Tuy chưa được khai […] 03/12/2022

Blog

Mục sở thị Đồi Mộng Mơ Đà Lạt – Điểm check-in cực hot của các tín đồ sống ảo

Đà Lạt không chỉ nổi tiếng bởi những món ngon trứ danh mà còn có sức hút bởi những ngọn […] 03/12/2022

Blog

Những ngọn đồi ở Đà Lạt view đẹp mê mẩn, nhất định phải đến trải nghiệm

Đi du lịch thành phố sương mù thì không thể bỏ qua những ngọn đồi ở Đà Lạt hiện đang […] 03/12/2022

Blog

Review tất tần tật về chợ đồ cũ Đà Lạt – Điểm đến nên trải nghiệm 

Chợ đồ cũ Đà Lạt hay còn gọi là chợ đồ si, đồ secondhand,… là điểm đến quen thuộc của […] 03/12/2022

Blog

TOP 10 quán bánh ướt lòng gà Đà Lạt ăn ngon quên lối về

Một trong những món ăn nổi tiếng mà ai đến Đà Lạt cũng đều phải thưởng thức ít nhất một […] 03/12/2022

Blog

10 quán bánh căn Đà Lạt ngon hết nấc không nên bỏ qua

Bánh căn Đà Lạt là món ăn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Không khó để tìm một […] 03/12/2022

Blog

Mách bạn TOP 10 quán gà nướng cơm lam ngon mê ly, chuẩn vị phố núi

Đà Lạt không chỉ được biết đến là địa điểm du lịch ngàn cảnh đẹp mà còn có nền ẩm […] 03/12/2022

Blog

Review tất tần tật Đồi Chè Cầu Đất Đà Lạt – Điểm đến hot nhất hiện nay

Đồi chè Cầu Đất Đà Lạt là điểm đến cực kỳ thu hút du khách khi đến xứ sở ngàn […] 03/12/2022

Blog

15 địa chỉ ăn trưa Đà Lạt đậm vị đặc sản, ngon quên lối về

 Ăn trưa Đà Lạt có những món gì đang trở thành câu hỏi khó khăn đối với mọi người đến […] 03/12/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER