Hướng dẫn 3 cách nấu hủ tiếu Nam Vang ngon như ngoài tiệm 

Hủ tiếu Nam Vang

Chắc hẳn nhiều người đã nghe danh hủ tiếu Nam Vang rồi đúng không? Đó là sự kết hợp của sợi hủ tiếu dai dai, gan heo, thịt băm, trứng cút, tôm,… hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh từ xương ống sẽ khiến ai ăn một lần đều nhớ mãi. Hãy cùng vào bếp với VinID và thực hiện ngay món ngon này với 3 cách làm hủ tiếu Nam Vang dưới đây nhé!

1. Cách làm hủ tiếu Nam Vang nước đậm đà

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 500g hủ tiếu Nam Vang
  • 400g xương ống heo
  • 200g gan heo
  • 300g tôm
  • 200g thịt heo xay
  • 200g mực tươi
  • 10g khô mực
  • 10g tôm khô
  • 10 quả trứng cút
  • 2 củ hành tím
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ cải trắng
  • 1 lít sữa tươi không đường
  • Các loại rau ăn kèm: Tần ô, cần tàu, hành lá, xà lách, giá, hẹ, tỏi,…
  • Các loại gia vị thông dụng: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, dầu hào,..
  • Dụng cụ: Nồi, tô, dao, dao nạo, thớt, chảo,…
Nguyên liệu chế biến món hủ tiếu Nam Vang
Nguyên liệu chế biến món hủ tiếu Nam Vang

1.2. Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Các loại rau nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch rồi để ráo. 
  • Cà rốt và củ cải nạo vỏ, thái khúc.
  • Tỏi, hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
  • Xương ống rửa dưới vòi nước, chần trong nồi nước sôi cho ra hết chất bẩn, vớt ra. Rửa lại xương ống nhiều lần với nước cho sạch.
  • Gan heo rửa sạch, đem ngâm với sữa tươi trong 20 phút cho gan bớt mùi hôi. Lấy gan ra rửa sạch lại với nước.
Sơ chế xương ống và gan heo
Công đoạn sơ chế xương ống và gan heo
  • Thịt heo xay cho vào tô, ướp với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe tiêu.
  • Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút bỏ chỉ lưng. Mực làm sạch, khứa các đường ca rô ở lưng, thái miếng vừa ăn. Ướp tôm và mực với 1 muỗng cafe hạt nêm và 1/2 muỗng cafe tiêu.
  • Trứng cút luộc chín, để nguội, bóc vỏ.
  • Khô mực nướng trên bếp cho đến khi dậy mùi thơm rồi cắt làm 4.

Bước 2: Nấu nước dùng

  • Cho 1,2 lít nước cùng xương ống, khô mực, tôm khô, cà rốt, củ cải trắng vào nồi hầm trong 1 – 2 giờ cho ra hết chất ngọt. Trong lúc đun, nhớ vớt bọt cho nước dùng được trong hơn.
  • Sau thời gian hầm, vớt hết tất cả nguyên liệu trong nồi ra. Riêng cà rốt, củ cải trắng vớt ra dùng muỗng nghiền nát rồi cho vào nồi nước dùng.
  • Nêm nếm một chút muối cho vừa ăn.
Nấu nước dùng hủ tiếu Nam Vang
Nước dùng trong vắt, nêm nếm vừa với khẩu vị gia đình

Bước 3: Luộc gan

  • Bắc nồi nước lên bếp, cho gan vào luộc lửa vừa trong 20 phút thì tắt bếp. Để gan trong nồi nước đến khi ăn mới mang ra thái.

Bước 4: Phi hành, xào thịt băm, tôm, mực

  • Bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn, đun nóng trên lửa vừa. Cho tỏi băm, hành tím băm vào phi cho đến khi chuyển sang màu vàng nhạt thì tắt bếp, trút ra tô.
  • Dùng luôn chiếc chảo đó, cho 1 muỗng canh dầu phi hành tỏi rồi cho thịt băm vào xào trên lửa vừa. Tắt bếp, đổ thịt băm ra tô.
  • Cho thêm một 1 muỗng canh dầu phi hành tỏi vào chảo, để lửa thật lớn rồi cho tôm, mực vào đảo nhanh tay. Khi thịt tôm, mực săn lại thì tắt bếp, đổ ra tô.
Xào tôm, mực
Tôm, mực được xào săn, giữ được độ giòn, ngọt

Bước 5: Hoàn thành

  • Cho hủ tiếu vào nồi nước sôi trụng vài phút cho mềm, vớt ra tô.
  • Xếp tôm, mực, thịt, trứng cút, gan heo thái lát lên trên rồi chan nước dùng vào. Cho một ít hành lá thái nhỏ lên trang trí. 
Hủ tiếu Nam Vang
Thành phẩm hủ tiếu Nam Vang hài hòa cả về màu sắc lẫn hương vị

Công đoạn chuẩn bị nguyên liệu và chế biến món hủ tiếu Nam Vang đã hoàn thành. Nước dùng trong vắt, đậm đà kết hợp với màu cam của tôm, màu trắng của mực, màu xanh của hành lá giúp món ăn thêm rực rỡ và hấp dẫn vô cùng. Nhớ thưởng thức ngay khi còn nóng để tận hưởng trọn hương vị của món nước này nhé!

2. Cách làm hủ tiếu Nam Vang khô ngon khó cưỡng

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • 500g xương ống heo
  • 20g tôm khô
  • 300g thịt nạc heo (thịt thăn)
  • 10 trứng cút luộc chín, bóc sạch vỏ
  • 200g hủ tiếu sợi khô
  • 300g tôm tươi
  • 200g thịt nạc heo băm nhuyễn
  • 1 củ tỏi
  • 1/2 nhánh hành lá
  • 1/2 muỗng cafe hành tím băm nhuyễn
  • 50g bắp cải
  • 50g xà lách
  • 50g giá đỗ
  • 15g húng quế
  • 1 củ cải trắng
  • 3 muỗng cafe dầu ăn
  • Gia vị: 1 muỗng canh nước tương, 2,5 muỗng cafe đường trắng, 1 muỗng cafe tiêu xay, 2  muỗng cafe tương ớt, 2  muỗng cafe muối, 1  muỗng cafe sốt tương đen dùng ăn hủ tiếu khô,…
  • Dụng cụ: Dao, nồi, tô, thớt, dao nạo,…
Nguyên liệu làm món hủ tiếu Nam Vang khô
Nguyên liệu làm món hủ tiếu Nam Vang khô đã được chuẩn bị đầy đủ

2.2. Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt heo xát một ít muối, rửa sạch.
  • Xương ống rửa sạch, chần nước sôi và rửa lại dưới vòi nước vài lần.
  • Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ lưng, rửa sạch.
  • Các loại rau nhặt lá úa, rửa sạch, để ráo. 
  • Bắp cải rửa sạch, thái nhỏ và mỏng, để ráo nước.
  • Chần sợi hủ tiếu trong nồi nước sôi cho mềm, vớt ra để riêng.
  • Củ cải trắng nạo vỏ, ngâm nước sạch, xả nhiều lần rồi thái thành khoanh tròn.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế xương thịt và các loại nguyên liệu khác
  • Tôm khô rửa sạch, để ráo nước.
  • Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn, chia làm 3 phần (2 phần để phi cùng thịt, tôm, 1 phần để làm nước sốt hủ tiếu Nam Vang khô).

Bước 2: Nấu nước dùng, xào tôm thịt

  • Bắc nồi nước lên bếp, cho xương ống vào, đổ ngập nước. Cho tiếp tôm khô, củ cải trắng vào đun sôi trên lửa vừa. Nêm 1 muỗng cafe muối, khuấy đều. 
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng ở mức lửa vừa, cho tỏi vào phi thơm. Cho tôm vào xào đều cho đến khi chín hồng, tắt bếp, cho ra đĩa.
Xào tôm
Tôm được xào đủ độ, vừa săn vừa ngọt thịt
  • Thịt băm cho vào tô ướp với 1 ít tiêu, 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe đường, hành tím băm. Trộn thật đều, ướp khoảng 15 – 20 phút. 
  • Dùng luôn chảo vừa xào tôm, cho dầu ăn với tỏi vào phi vàng. Cho thịt băm vào xào đều cho chín, tắt bếp, để riêng.
  • Thịt nạc heo cho vào nồi nước luộc riêng cho chín, vớt ra, để nguội rồi thái lát mỏng vừa ăn.

Bước 3: Pha nước sốt trộn hủ tiếu Nam Vang khô

  • Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng với lửa vừa rồi cho nốt chỗ tỏi băm vào phi thơm. Tắt bếp, đổ toàn bộ tỏi băm ra tô.
  • Nêm vào 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe sốt tương đen, 1 muỗng canh nước lọc (hoặc nước đun sôi để nguội), khuấy đều cho các gia vị hòa tan. Nêm nếm cho vừa ăn.
Nước sốt trộn hủ tiếu Nam Vang khô
Nước sốt trộn hủ tiếu Nam Vang khô với công thức cực chuẩn

Bước 4: Thưởng thức

  • Hủ tiếu sau khi trụng cho vào tô, xếp thịt heo luộc thái lát, tôm luộc lột vỏ, thịt băm, trứng cút lên trên, cùng các loại rau giá ăn kèm.
  • Đổ nước sốt tỏi đã pha lúc nãy vào trộn đều.
  • Múc chén nước dùng ninh xương heo ra tô riêng, rắc hành lá thái nhỏ lên.
Hủ tiếu Nam Vang khô
Món hủ tiếu Nam Vang khô ngon “bá cháy”

Sợi hủ tiếu được ướp trong nước sốt tương đậm đà kết hợp cùng các loại nguyên liệu tươi ngon, kích thích vị giác vô cùng. Đặc biệt, nước dùng ngọt thanh nhẹ nhàng và rau sống tươi mát khiến cho món ăn cân bằng vị và không hề ngán. 

3. Cách nấu hủ tiếu Nam Vang chay thanh đạm 

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Chả lụa chay: 1 cây
  • Mì căn: 2 cây 
  • Hủ tiếu sợi dai: 1 gói (trụng sẵn)
  • Cà rốt: 2 củ 
  • Sắn (củ đậu): 1 củ 
  • Táo tươi: 1 trái 
  • Cải thảo: 1 cây 
  • Cải thảo băm: 1 hũ
  • Hành lá: 1 nhánh 
  • Nấm rơm: 300g
  • Đậu hủ: 3 miếng
  • Tàu hủ ky: 1 miếng (1 lá)
  • Chân nấm Nhật: 300g
  • Rau cần tàu: vài nhánh 
  • Rau tần ô: vài nhánh 
  • Ớt bỏ hạt, thái vát
  • Gia vị: Bột nêm nấm hương chay, 1 hộp gia vị cho hủ tiếu Nam Vang chay, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng bột nêm chay, 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cafe tiêu xay, giấm đỏ
  • Chanh, giá đỗ, rau ngò, đậu phộng rang với bột ngũ vị hương.
  • Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, tô, dao nạo,…
Nguyên liệu làm hủ tiếu Nam Vang chay
Lựa chọn nguyên liệu tươi sạch chế biến món hủ tiếu Nam Vang chay

3.2. Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Mì căn cắt lát, ướp gia vị ít nhất 1 tiếng và xào sơ.
  • Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ, thái nhỏ. Sắn sơ chế giống cà rốt.
  • Táo tươi rửa sạch, gọt vỏ, để nguyên trái. 
  • Cải thảo rửa nước với sạch và thái nhỏ. 
  • Phi thơm hành lá với dầu ăn rồi để riêng. 
  • Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch, nêm gia vị và xào sơ. 
  • Đậu hủ chiên vàng, thái miếng vừa ăn. Tàu hủ ky chiên vàng, thái miếng.
  • Chân nấm Nhật rửa sạch, băm nhỏ, ướp gia vị, rồi xào với hành lá ở trên.
  • Rau cần tây, rau tần ô rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Nấu nước lèo hủ tiếu Nam Vang chay

  • Bắc nồi lên bếp, cho nước vào hơn ½ nồi. Cho cà rốt, củ cải, táo, sắn vào đun đến khi sôi. Nêm hộp gia vị, bột nêm chay cho vừa ăn.
  • Cho cải thảo vào, dùng đũa khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Nấu nước lèo hủ tiếu Nam Vang chay
Nồi nước lèo ngọt thơm nhờ các loại rau củ tươi mới

Bước 3: Hoàn thành 

  • Cho hủ tiếu đã trụng vào tô, trộn đều với 1 muỗng dầu ăn cho tơi. Thái chả lụa chay thành miếng mỏng vừa ăn bày lên trên. 
  • Lần lượt xếp các nguyên liệu còn lại lên (nấm rơm, nấm Nhật, giá, ngò, tàu hủ, mì căn, cần tàu, tần ô, xà lách,..).
  • Chan nước lèo hủ tiếu Nam Vang chay, rắc hành lá lên, đậu phộng rang, vắt chanh, thêm ớt và thưởng thức.
Hủ tiếu Nam Vang chay
Hủ tiếu Nam Vang chay với nguyên liệu tốt cho sức khỏe

Hủ tiếu Nam Vang chay là món ăn tuyệt vời để bạn đổi vị cho bữa ăn gia đình hoặc làm mới thực đơn trong ngày rằm, mùng 1. Vị thanh đạm từ củ quả đã giúp món ăn không chỉ phù hợp với khẩu vị nhiều người mà còn rất tốt cho sức khỏe. 

4. Cách chọn mua và bảo quản hủ tiếu khô sạch, chất lượng

4.1. Cách chọn hủ tiếu chất lượng

Hủ tiếu khô ngày càng được ưa chuộng vì sự tiện lợi, dễ bảo quản. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn mua hủ tiếu khô sạch để đảm bảo sức khỏe cho cả nhà.

  • Mùi vị: Hủ tiếu sạch không phụ gia khi cầm trên tay sẽ thấy hơi sần, bóp chắc tay, mùi gạo tự nhiên.
  • Màu sắc: Màu trắng ngà hoặc trắng đục, hơi trong, không bóng sáng, láng mịn.
  • Bạn nên tìm mua hủ tiếu khô đóng gói sẵn được bày bán tại siêu thị, cửa hàng uy tín như VinMart, VinMart+ hoặc trên app VinID để đảm bảo chất lượng và bảo quản được lâu.
Hủ tiếu khô
Hủ tiếu sạch nên mua tại những địa chỉ uy tín

4.2. Cách bảo quản hủ tiếu khô

  • Hủ tiếu khô không dùng hết cần bọc kín, để nơi khô thoáng.
  • Nếu hủ tiếu bị ẩm, đem ra nên phơi nắng cho hủ tiếu khô, cầm có cảm giác sợi hủ tiếu giòn thì cho vào bọc kín để bảo quản.
  • Dùng giấy trắng gói hủ tiếu lại rồi bỏ trong bọc kín, để trong tủ lạnh. Như thế hạn sử dụng sẽ cao hơn.
Những bó hủ tiếu khô
Hướng dẫn bảo quản hủ tiếu khô để lưu trữ dài ngày

Với 3 công thức cách làm hủ tiếu Nam Vang mà VinID vừa chia sẻ bạn đã có thể tự tay nấu hủ tiếu chuẩn vị rồi. Hãy bắt tay chế biến ngay để mời cả nhà một bữa ăn sáng trọn vẹn và bổ dưỡng! Đừng quên tải app VinID để đặt online ngay các nguyên liệu tươi ngon, giá cả hợp lý từ hệ thống siêu thị VinMart nhé!

Banner CTA Đi chợ online

>>> Cách nấu hủ tiếu khô ngon đậm đà <<<

Nhiều người quan tâm

Bí quyết nấu ăn

Uống trà gừng có tác dụng gì? Hướng dẫn cách pha trà gừng tốt cho sức khỏe

Trà gừng là một trong những loại đồ uống đặc biệt tốt cho sức khỏe, nhất là vào mùa lạnh. […] 29/11/2021

Blog

Bí quyết cách dùng bột trà xanh trị mụn, cứu lấy làn da cực hiệu quả

Bột trà xanh ngoài là nguyên liệu quen thuộc trong bếp còn là nguyên liệu hữu dụng trong lĩnh vực […] 29/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm sinh tố bơ chuối giảm cân & tăng cân cực kỳ hiệu quả

Chuối và bơ là hai loại trái cây kinh điển, giàu chất dinh dưỡng và đã được kết hợp rất […] 29/11/2021

Bí quyết nấu ăn

3 cách làm nước chấm chân gà sả tắc ngon đúng điệu

Chân gà sả tắc là một món hấp dẫn nhưng nếu thiếu đi nước chấm thì vẫn chưa thể gọi […] 29/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Cách luộc tôm hùm ngon đúng điệu chuẩn nhà hàng

Tôm hùm là loại thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho cơ thể. Để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, người […] 25/11/2021

Blog

TOP 5 cách tẩy sơn trên quần áo dễ dàng, cực hiệu quả, không làm hỏng quần áo

Nước sơn dính trên quần áo rất khó xảy ra nếu bạn không làm trong ngành nghề xây dựng. Tuy […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm kem trà sữa trân châu đường đen ngon xoắn lưỡi

Còn gì tuyệt vời hơn những ngày trời oi bức được ăn chiếc kem trà sữa trân châu đường đen […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Hướng dẫn cách làm bánh bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng với nhiều cách chế biến

Là một tín đồ đam mê với các loại bánh bí đỏ, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí 5 cách làm bánh bắp chiên, hấp, nướng cực dễ ngay tại nhà

Bánh bắp chiên, hấp, nướng là những món ăn vặt cực hấp dẫn, dễ thực hiện và cực kỳ phù […] 25/11/2021

Blog

Tìm hiểu ngũ cốc yến mạch – Sự lựa chọn hàng đầu cho lối sống healthy 

Ngũ cốc yến mạch luôn được đánh giá cao bởi độ thơm ngon, nhiều dinh dưỡng, an toàn, cực tốt […] 24/11/2021

Blog

Hướng dẫn tẩy trang bằng dầu dừa đúng cách, làm sạch & an toàn cho da hay không? 

Sử dụng dầu dừa trong việc làm đẹp luôn là chủ đề bàn tán của nhiều hội chị em từ […] 24/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Các loại bánh đa phổ biến & Các món ngon ăn cùng bánh đa không thể bỏ lỡ

Bánh đa là món ăn quen thuộc với nhiều người, xuất hiện trong nhiều món ăn ngon xung quanh chúng […] 24/11/2021

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER