Ngon hết chỗ chê với 5 cách nấu hủ tiếu chuẩn vị, ngọt thơm

Một trong những món nước được người dân miền Nam cực yêu thích đó chính là hủ tiếu. Đây không chỉ là món ăn ngon, cách chế biến đa dạng mà còn cực kỳ bổ dưỡng. Hãy cùng vào bếp với VinID ngay để học cách nấu hủ tiếu chuẩn vị thiết đãi cả gia đình nhé! 

1. Cách nấu hủ tiếu xương thịt băm

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Xương ống: 1,5 kg
• Tôm: 1kg
• Gan heo: 300g
• Thịt băm: 300g
• Trứng cút: 20 quả
• Tôm khô: 30g
• Mực khô: 1 con
• Hủ tiếu khô: 1kg
• Gia vị: Muối, nước mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn,…
• Hành khô, hành tím, tỏi, hành lá
• Rau sống: Rau tần ô, ngò gai, giá đỗ, hẹ, xà lách,…
• Dụng cụ: Nồi, tô, dao,…

1.2. Cách thực hiện

Cách nấu nước lèo hủ tiếu xương

• Xương ống, tôm khô, mực khô rửa sạch. Trần xương ống qua với nước sôi, rửa lại bằng nước sạch.
• Cho tôm khô, mực khô, xương ống vào nồi cùng 2 lít nước. Đun lửa to đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa lại, vớt bọt cho nước dùng được trong hơn. 
• Hành khô, tỏi bóc vỏ, phi thơm rồi cho vào nồi nước dùng. Nướng thêm vài củ hành tím, lột vỏ rồi cho vào ninh cùng.
• Sau khi ninh khoảng 1 tiếng, nêm nếm các loại gia vị cho vừa ăn (không nêm nước mắm vì sẽ khiến nước dùng bị chua).

Hoàn thiện món ăn

• Trứng cút cho vào nồi nước, luộc khoảng 10 phút cho chín, lột vỏ.
• Các loại rau sống nhặt sạch, rửa nhiều lần với nước rồi để ráo nước.
• Băm nhỏ hành tím cho vào nồi phi thơm với chút dầu, cho thịt băm vào đảo chín tới.
• Sơ chế tôm tươi bỏ đầu, chỉ lưng, rửa sạch, trần qua với nước sôi.
• Gan heo luộc chín, cho vào tô nước lạnh khoảng 2 phút, để ráo rồi thái miếng mỏng.
• Trụng hủ tiếu với nước sôi, cho vào tô.
• Xếp tôm, gan heo, trứng cút, thịt băm, giá đỗ, ngò,… rồi rưới nước dùng lên.

Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được hương vị nước dùng ngọt thanh, đậm đà nhưng không bị gắt. Sợi hủ tiếu dai dai kết hợp hài hòa với các loại nguyên liệu khác vô cùng đưa miệng.

2. Cách nấu hủ tiếu bò kho đậm đà, hấp dẫn

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò (thịt thăn hoặc loại lẫn gân mỡ): 400g
• Dừa tươi: 1 quả
• Hành tím: 6 củ
• Tỏi: 2 củ
• Chanh: 1 trái
• Gia vị nấu bò kho: 1 gói (80g)
• Sả: 3 nhánh
• Cà rốt: 150g
• Hành tây: 100g
• Ớt: 1 quả
• Sợi hủ tiếu: 100g
• Rau ăn kèm (Húng quế, ngò gai, giá): 300g
• Dụng cụ: Nồi, tô, dao, dao nạo, rổ,…

2.2. Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò rửa sạch với muối và nước, thái miếng vừa ăn.
• Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Sả rửa sạch, đập dập, thái khúc dài khoảng 5cm.
• Sợi hủ tiếu rửa nước lạnh, để ráo.
• Hành tây lột vỏ, thái múi cau. Cà rốt nạo vỏ, thái khúc.
• Rau ăn kèm nhặt sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch, cho ra rổ, để ráo.
• Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
• Dừa tươi lấy phần nước.

Bước 2: Ướp thịt bò

• Cho thịt bò vào tô với 1/2 chỗ tỏi và hành tím băm, nước cốt 1/2 trái chanh và 1 gói gia vị bò kho và ướp trong vòng 30 phút cho ngấm.

Bước 3: Nấu bò kho

• Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn với lửa vừa. Cho chỗ hành tỏi băm còn lại và sả đập dập vào phi thơm. Cho thịt bò vào xào săn lại.
• Đổ nước dừa tươi vào nồi thịt bò cùng 1 lít nước, hầm với lửa nhỏ 60 phút tính từ lúc nước sôi.
• Sau 60 phút, cho cà rốt vào, nêm thêm 3 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cafe đường cho vừa ăn và hầm thêm 30 phút. Cho hành tây vào nấu 5 phút.

Bước 4: Trụng hủ tiếu

• Đun một nồi nước sôi, cho sợi hủ tiếu vào trụng sơ khoảng 30 – 45 giây. Vớt ra rổ sạch, để ráo.
• Cho hủ tiếu vào tô, múc bò kho, rắc hành lá lên.

Bước 5: Làm muối ớt chấm thịt bò

• Cho vào chén 1 trái ớt giã nhuyễn cùng 2 thìa cafe muối hột rồi vắt vào nước cốt ½ quả chanh rồi khuấy đều.

Món hủ tiếu bò kho đậm đà, thơm nức mũi, rất hợp khi ăn kèm với giá, rau thơm, chanh ớt. Nhớ dọn kèm chén muối ớt để chấm thịt bò nhé!

3. Cách nấu hủ tiếu gà mềm thơm, ăn là ghiền

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Hủ tiếu khô: 500g
• Gà: 1/2 con (khoảng 1kg)
• Cà rốt: 1 củ
• Củ cải trắng: 1 củ
• Củ cải muối: 50g
• Hành tây: 1 củ
• Hành tím phi: 1 ít
• Tỏi phi: 1 ít
• Hành lá: 4 nhánh
• Dầu ăn: 1/2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Đường, muối, hạt nêm, tiêu,..
• Dụng cụ: Nồi, tô, dao, dao nạo, dao tỉa hoa, muỗng, rổ,…

3.2. Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gà sơ chế sạch với muối, nước, để ráo.
• Củ cải muối xả lại 1 – 2 lần với nước, vắt ráo để giảm bớt độ mặn. Sau đó, gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc.
• Hành tây lột vỏ, bổ làm đôi.
• Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, dùng dao tỉa hoa, thái thành các lát vừa ăn. 
• Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Bắc nồi lên bếp cùng 2.5 lít nước, cho thịt gà, củ cải trắng, hành tây, củ cải muối và 1 muỗng cafe muối vào. Đậy nắp, đun ở lửa lớn đến khi nước sôi.
• Mở nắp nồi, trở mặt gà, dùng muỗng vớt sạch phần bọt phía trên rồi thêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm.
• Hạ nhỏ lửa rồi đun thêm khoảng 1 tiếng để thịt gà và các loại rau củ ra hết chất ngọt.

Bước 3: Trụng hủ tiếu

• Bắc một nồi nước lên bếp, cho 1 muỗng cafe muối vào đun sôi.Cho vào nồi 1/2 muỗng canh dầu ăn, khuấy đều.
• Cho hủ tiếu vào trụng 2 phút cho nở mềm. Vớt hủ tiếu ra rổ, xả lại với nước mát, để ráo. 

Bước 4: Xé gà và hoàn thiện món ăn

• Vớt gà ra ngoài, để thật nguội rồi dùng tay xé miếng vừa ăn.
• Vớt hết phần hành tây, củ cải trắng, củ cải muối trong nồi ra để riêng.
• Mở lửa lớn và nấu cho nước dùng sôi, cho phần cà rốt tỉa hoa và 1/2 muỗng canh đường vào. Đun cho đến khi nước sôi trở lại,nêm nếm cho vừa với khẩu vị, tắt bếp
• Cho hủ tiếu vào tô, thêm thịt gà xé nhỏ, hành lá, hành tỏi phi vào, chan phần nước dùng lên trên, trang trí tùy thích.

Hủ tiếu gà khi ăn có thể dùng chung với 1 miếng chanh, ớt và rau xà lách. Những sợi hủ tiếu dai ngon kết hợp cùng những miếng thịt gà mềm béo, hòa quyện với nước dùng được nêm nếm đậm đà. Đặc biệt là mùi thơm của tỏi và hành phi ngon đến khó tả.

4. Cách nấu hủ tiếu sườn

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn: 1.5 kg
• Tôm: 500g
• Hủ tiếu khô: 1kg
• Củ cải trắng: 500g
• Nấm đông cô: 14g (khoảng 7 cái)
• Nấm đùi gà: 90g
• Hành tây: 100g
• Cần tây: 50g
• Hành tím: 2 củ
• Cà rốt: 2 củ
• Tôm khô: 30g
• Hành phi, tỏi phi: 10g
• Rau sống: hẹ, giá, cải xà lách,..
• Gia vị: Đường, nước mắm, muối, bột ngọt,..
• Dụng cụ: Dao, nồi, tô, máy xay, muỗng, dao nạo, giấy bạc, lò nướng,…

4.2. Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế sườn và tôm

• Sườn rửa sơ với nước lạnh, thái rời từng cọng sườn rồi chặt thành từng khúc ngắn khoảng 5cm.
• Đun một nồi nước nóng 60 độ, cho sườn vào chần qua 2 lần. 
• Cho sườn ra tô lớn cùng 1 muỗng muối, 2 muỗng giấm, 1 lít nước lạnh ngâm trong khoảng 5 phút để khử mùi hôi.
• Tôm rửa sạch, cho vào tô nước muối pha loãng vài phút, vớt ra để ráo. Dùng tay xoay nhẹ đầu tôm 2 – 3 lần rồi kéo nhẹ đầu tôm ra cùng với chỉ lưng.
• Cho 250g tôm vào máy xay xay nhuyễn cùng 1 thìa canh đường, 1 muỗng cafe bột nêm, 1 củ hành tím đã bóc vỏ, 1 ít tiêu. 
• Dùng muỗng chia đều phần thịt tôm thành 8 phần đều nhau.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Nấm đông cô ngâm trong tô nước nóng 60 độ C cho nhanh mềm. Cắt bỏ phần chân nấm, thái làm 3 hoặc 4 phần nhỏ. Nấm đùi gà rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
• Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái lát dày khoảng 1 – 2 cm.
• Tôm khô rửa sạch, bọc trong giấy bạc mang đi nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 8 – 10 phút. Nếu không có lò nướng, đem tôm khô rang lên hoặc chiên khô.

 Bước 3: Nấu nước dùng

• Cho vào nồi 2 lít nước đun lửa lớn trong 5 phút thì cho sườn, củ cải trắng, cần tây, hành tím, hành tây vào.
• Nêm vào 25g đường phèn, 15g muối, 15g bột nêm gà, đậy nắp nồi và hầm ở mức lửa nhỏ trong khoảng 4 tiếng. Vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn. 
• Chắt lấy phần nước dùng trong cho sang một cái nồi khác.
• Bắc nồi nước dùng lên bếp, cho 1 lít nước sôi, tôm khô nướng, nấm đùi gà, cà rốt vào đun nhỏ lửa, đậy nắp 10 phút.
• Thêm nấm đông cô vào nồi, đậy nắp nấu 5 phút nữa.
• Cho 250g tôm nguyên con còn lại vào nồi. Khi tôm gần chín, cho phần thịt tôm xay đã chia vào nấu chung. Đợi tôm chín, vớt ra tô.
• Nêm nước dùng với 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1/3 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm khuấy nhẹ tay.

Bước 4: Trụng hủ tiếu

• Cho hủ tiếu khô vào nồi nước sôi luộc đến khi mềm, vớt ra rổ xả dưới vòi nước lạnh rửa kỹ, để ráo.
• Cho hủ tiếu vào tô trộn với 2 thìa canh dầu để các sợi không bị dính vào nhau.

Bước 5: Hoàn thành

• Thêm hành phi, tỏi phi vào tô hủ tiếu, trộn đều. 
• Lần lượt cho rau sống, tôm nguyên con, chả tôm, thịt sườn lên trên.
• Múc phần nước dùng chan ngập phần hủ tiếu là đã có thể thưởng thức.

Cách nấu hủ tiếu sườn tuy có hơi cầu kỳ một chút nhưng thành phẩm ngon không cưỡng lại được. Sợi hủ tiếu dai dai quyện với nước dùng ngọt thanh, thịt sườn chín tới, không quá mềm. Khi ăn thêm vài lát ớt, vắt thêm chút nước cốt chanh thì ngon lại càng thêm ngon.

5. Cách nấu hủ tiếu Nam Vang ngon đúng điệu

5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Giò heo: 800g
• Thịt nạc dăm: 200g
• Tôm: 300g
• Trứng cút: 15 quả
• Hành lá: 3 nhánh
• Hành tím: 2 củ
• Hủ tiếu dai: 1 bó
• Rau ăn kèm: Giá hẹ, xà lách, diếp cá, húng lủi, tía tô (tùy sở thích)
• Gia vị thông dụng: Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu,…
• Dụng cụ: Dao, nồi, tô, nồi áp suất, cối,…

5.2. Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế giò heo, thịt nạc dăm và tôm

• Chân giò rửa sạch với nước, cho vào nồi cùng 1 lít nước và 1/2 muỗng cafe muối. Bắc lên bếp đun đến sôi khoảng 2 – 3 phút, tắt bếp. Vớt chân giò ra xả qua nước lạnh, để ráo.
• Thịt nạc dăm rửa sạch, dùng dao băm nhuyễn, cho vào tô.
• Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu, lấy chỉ tôm. Chọn 2 con lột sạch vỏ băm nhuyễn để làm sốt thịt. Phần tôm còn lại để riêng nấu nước dùng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Bắc nồi lên bếp, cho trứng cút vào đun sôi 10 phút, vớt ra, lột sạch vỏ.
• Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Hành lá bỏ phần lá úa vàng, bỏ gốc rễ, rửa sạch. Thái phần hành lá và đầu hành để riêng. Phần hành lá thái nhỏ, đầu hành chẻ đôi.
• Cho đầu hành vào cối, thêm 1 muỗng cafe tiêu vào và giã dập đầu hành.
• Các loại rau ăn kèm nhặt lấy lá, rửa sạch, để ráo.

Bước 3: Làm sốt thịt

• Cho phần thịt nạc băm nhuyễn và 2 con tôm vào tô. Nêm thêm 1/2 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 phần hành tím đã băm và 1/2 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều cho thấm gia vị.
• Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng ở lửa vừa, cho 1/2 phần hành tím băm vào phi thơm. 
• Cho hỗn hợp tôm thịt vào nồi đảo đều, đậy nắp. Hạ lửa nhỏ, đun trong 10 phút. Đợi sốt thịt chín, tắt bếp, trút ra tô.

Bước 4: Nấu nước dùng

• Cho vào nồi áp suất 2 lít nước và toàn bộ phần chân giò, 1/2 muỗng cafe muối đun lửa vừa trong 1 tiếng.
• Khi chân giò đã mềm, cho phần hành tím băm còn lại, đầu hành chẻ đôi vào rồi nêm thêm 3 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe bột ngọt. Đun thêm khoảng 10 phút.
• Cho hết phần tôm còn lại vào nấu 5 phút. Nêm nếm cho vừa khẩu vị gia đình.

Bước 5: Hoàn thành

• Hủ tiếu khô trụng nhanh trong nồi nước sôi cho mềm, cho vào tô.
• Múc nước lèo đổ vào, thêm tôm, thịt, giò, rắc thêm ít hành lá cắt nhỏ, tiêu xay lên trên.
• Có thể thêm lòng, gan heo luộc với ít dầu tỏi phi vào tô cho món ăn thêm ngon miệng.
• Món này ăn cùng rau sống và kém với 1 chén mắm ớt siêu cay.

Thật đơn giản để có món hủ tiếu Nam Vang đúng điệu phải không? Nước dùng trong vắt kết hợp với sắc cam của tôm và màu xanh của hành lá giúp món ăn thêm bắt mắt và hấp dẫn. Nhớ thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận rõ vị ngon của món ăn nhé! 

Vậy là VinID đã mách bạn 5 cách nấu hủ tiếu ngon đậm đà, dễ làm ngay tại nhà rồi đó. Hy vọng những công thức trên sẽ giúp bạn làm một bữa sáng thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Để thành phẩm chất lượng và bổ dưỡng hơn, bạn nên chọn mua nguyên liệu có xuất xứ rõ ràng. Hãy mở ứng dụng VinID để mua sắm trực tuyến những thực phẩm tươi sạch, an toàn một cách nhanh chóng và tiện lợi nhé!