Bí quyết nấu lẩu cá đuối thơm ngon, ngọt vị, ai cũng mê 

Lẩu cá đuối

Lẩu cá đuối là món ăn bàn tiệc còn khá mới lạ với hầu hết mọi người. Thịt cá tươi ngọt, dai dai kết hợp với nước lẩu chua chua cay cay, cùng các loại rau thơm, cho ra mùi vị cực kỳ lôi cuốn, ai thử một lần cũng sẽ mê ngay. Cùng VinID vào bếp ngay với cách nấu lẩu cá đuối hấp dẫn nóng hổi vừa thổi vừa ăn trong bài sau nhé!

1. Cách nấu lẩu cá đuối lá giang chua cay

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá đuối: 350gr 
  • Lá giang: 50gr
  • Cà chua: 2 – 3 trái
  • Ngò gai, rau om: 5 – 7 nhánh 
  • Măng chua: 150gr
  • Củ hành tím: 5 – 6 củ 
  • Tỏi: 1 củ lớn 
  • Ớt hiểm: 3 – 4 trái 
  • Gia vị nấu lẩu thái: 1 gói 
  • Gia vị thông dụng 
Nguyên liệu để làm lẩu cá đuối lá giang
Nguyên liệu để làm lẩu cá đuối lá giang

1.2. Các bước nấu lẩu cá đuối lá giang ngon khó cưỡng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

  • Dùng một ít muối ăn bóp thịt cá đuối để làm sạch nhớt và mùi tanh. Rửa sạch lại với nước nhiều lần. 
  • Cắt cá đuối thành từng khúc vừa ăn, để ráo nước. 
  • Cà chua rửa sạch, cắt múi cau to. 
  • Ngò gai, rau om rửa sạch, cắt khúc nhỏ. 
  • Lá giang rửa sạch, vò nát để ra nước chua, để riêng vào một tô. 
  • Củ hành tím, tỏi băm nhuyễn. Ớt hiểm đập dập.
Sơ chế cá đuối
Thịt cá đuối làm sạch, cắt khúc nhỏ

Bước 2: Ướp thịt cá đuối 

  • Trộn đều hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh nước mắm, ớt đập dập, 1 muỗng canh tỏi và hành tím băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. 
  • Ướp hỗn hợp vừa trộn vào thịt cá, để ngăn mát tủ lạnh trong 15 – 30 phút để cá thấm gia vị. 

Bước 3: Tiến hành nấu lẩu 

  • Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm ½ lượng hành tím, tỏi băm còn lại. 
  • Sau đó, cho thịt cá vào xào săn trong 3 – 5 phút, đảo nhẹ tay để không bị nát thịt, cho ra ngoài đĩa riêng. 
Xào thịt cá
Xào thịt cá thật nhẹ tay để không bị nát
  • Cho tiếp dầu ăn vào nồi, phi thơm lượng hành, tỏi còn lại. 
  • Tiếp đến, cho cà chua vào xào sơ và đổ vào 1.5 lít nước lọc, gói gia vị lẩu thái, măng chua, lá giang. 
  • Nước lẩu sôi, nêm nếm thêm nước mắm, đường cho vị vừa ăn. 
  • Cho cá đã xào săn vào nồi, nấu sôi thêm 5 – 10 phút thì tắt bếp. 
  • Để lẩu hơi nguội trong 3 – 5 phút rồi cho ngò gai, rau om vào là món ăn hoàn thành. 
Lẩu cá đuối nấu lá giang
Thành phẩm lẩu cá đuối nấu lá giang

2. Cách nấu lẩu cá đuối mẻ cực kỳ đơn giản

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt cá đuối: 1 kg 
  • Cơm mẻ: 2 muỗng canh 
  • Gừng: 1 củ vừa
  • Hành tím: 3 – 5 củ
  • Tỏi: 1 củ to 
  • Bắp chuối: 1 bắp 
  • Thân chuối: 1 cái 
  • Chanh: 1 trái 
  • Rau ăn kèm: rau muống bào, giá… 
  • Rau thơm: ngò gai, húng quế
  • Gia vị: Nước mắm, giấm trắng, dầu ăn… 
Lẩu cá đuối nấu mẻ
Nguyên liệu nấu lẩu cá đuối nấu mẻ

2.2. Các bước nấu lẩu cá đuối mẻ thơm ngon, lạ miệng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu

  • Cá đuối cắt khúc vừa ăn, cho một ít giấm ăn vào thau đựng thịt cá. Dùng tay bóp thật kỹ để khử mùi tanh và nhớt bên ngoài. 
  • Rửa sạch cá lại với nước và để ráo. 
Khử mùi cá bằng rượu trắng hoặc giấm
Có thể dùng rượu trắng thay thế giấm để khử mùi cá
  • Gừng làm sạch, cắt sợi. Hành tím, tỏi băm nhuyễn. 
  • Bắp chuối, thân chuối bỏ lớp già bên ngoài, ngâm với nước muối và nước cốt chanh trong 20 – 30 phút. Xả lại nước 2 – 3 lần, để ráo. 
  • Rau thơm nhặt bỏ lá hư, rửa sạch và cắt nhuyễn. 
  • Rau ăn kèm ngâm muối, rửa sạch và để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại 
Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Bước 2: Ướp và xào thịt cá đuối

  • Trộn đều hỗn hợp gồm: ½ gừng cắt sợi, ½ hành tím, tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt. 
  • Cho hỗn hợp vừa trộn vào thau đựng cá, dùng tay bóp đều để gia vị thấm vào cá, để ướp trong 15 – 20 phút. 
  • Bắt nồi nấu lẩu lên bếp. cho dầu ăn vào phi thơm số gừng, hành tím, tỏi băm còn lại. 
  • Nguyên liệu thơm thì cho cá đuối vào và xào trong 5 – 7 phút đến khi săn lại thì cho ra đĩa. 

Bước 3: Nấu lẩu cơm mẻ cá đuối

Các bước nấu lẩu với cơm mẻ
Các bước nấu lẩu với cơm mẻ
  • Cho 2 muỗng cơm mẻ qua rây, lọc lấy phần cốt chua.
  • Cho 1.5 lít nước vào nồi lẩu, bật lửa lớn, nước sôi rồi cho phần cốt chua của cơm mẻ vào nồi. 
  • Nêm nếm gia vị gồm: ½ muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm. 
  • Nước lẩu sôi, cho thịt cá vào đảo đều. Nước sôi thêm 3 phút thì tắt bếp, cho phần rau thơm vào là món ăn đã hoàn thành. 
Lẩu cá đuối cơm mẻ
Thành phẩm lẩu cá đuối cơm mẻ

3. Cách nấu lẩu cá đuối măng chua ăn là thích

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt cá đuối: 1 ký 
  • Măng chua: 300 – 400gr 
  • Me vắt: 50 – 80gr 
  • Cà chua: 2 – 3 trái 
  • Thơm/ dứa: ¼ trái 
  • Ớt sừng: 1 -2 trái 
  • Bột bắp: 1,5 muỗng canh 
  • Giấm ăn: 1 – 2 muỗng canh 
  • Gia vị, dầu ăn
  • Rau ăn kèm: bạc hà, bắp chuối, rau muống bào…
Nguyên liệu làm món lẩu cá đuối nấu măng
Nguyên liệu làm món lẩu cá đuối nấu măng

3.2. Các bước nấu lẩu cá đuối măng chua đậm vị

Bước 1: Sơ chế thịt cá và rau 

  • Rửa sạch cá đuối, cắt nhỏ vừa ăn. Cho giấm ăn vào bóp đều để hết nhớt và mùi tanh, rửa sạch với nước lạnh nhiều lần. 
Cá đuối cắt đoạn nhỏ vừa ăn
Cá đuối cắt đoạn nhỏ vừa ăn
  • Tỏi băm nhuyễn, hành tím bào lát. Ớt cắt khoanh nhỏ. 
  • Thơm/ dứa cắt miếng nhỏ vừa ăn. 
  • Cà chua cắt múi cau. 
  • Măng chua xả lại với nước 2 – 3 lần, bóp nhẹ trong lúc xả để măng bớt mùi hăng. 

Bước 2: Làm hành tỏi phi 

  • Cho chảo lên bếp với ít dầu ăn, dầu nóng cho tỏi vào phi vàng rồi vớt ra để ráo dầu. 
  • Hành tím bào trộn với bột bắp, cho vào chảo dầu nóng phi thơm với lửa nhỏ. Hành vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Nấu lẩu cá đuối măng chua

  • Cho nồi lẩu với khoảng 2 lít nước lên bếp đun sôi. 
  • Nước sôi thì lấy một chút cho vào chén me, dầm để me rời ra để lấy nước cốt cho vào nồi. Không cho hạt me vào nồi dễ bị chát nước lẩu. 
  • Thấy nước sôi thì cho thơm/ dứa, ⅔ lượng cà chua, ⅔ măng chua, ớt cắt nhỏ vào, khuấy đều cho nước sôi lên. 
Nấu nước lẩu
Cho các nguyên liệu có vị chua vào nấu nước lẩu
  • Nêm nếm lại nước lẩu với nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt cho vừa khẩu vị gia đình. 
  • Cho cá đuối vào, để nước sôi thêm 10 phút, hoặc cá chín thì tắt bếp, cho rau thơm vào là món ăn đã hoàn thành. 
Lẩu cá đuối nấu măng chua
Thành phẩm món lẩu cá đuối nấu măng chua

4. Lưu ý để có món lẩu cá đuối ngon 

  • Nên để lẩu trên bếp than hay bếp ga mini bật lửa liu riu trong lúc ăn sẽ ngon hơn, cá bớt tanh hơn.
  • Rau ăn kèm cho vào lẩu khoảng 1 – 2 phút, vớt ra ăn liền sẽ tươi, giòn ăn thích hơn. 
  • Rau thơm nên bỏ sau khi tắt bếp 2 – 3 phút để giữ màu sắc

Với 3 công thức cách làm lẩu cá đuối VinID vừa chia sẻ, chúc cả nhà thành công có món ăn ngon cho bữa tiệc gia đình. Đừng quên mua nguyên liệu tại VinMart hoặc order qua app VinID để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn thực phẩm nhé! 

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách nấu lẩu cá chép cực dễ <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần chợ đêm cực tiện lợi, view đẹp xuất sắc

Tìm khách sạn gần chợ ở Đà Lạt là sự lựa chọn của nhiều người vì nó rất tiện lợi […] 20/09/2022

Blog

TOP 9 homestay Đà Lạt view cực chill với giá cực rẻ đáng để bạn check in

Bạn đã chọn được homestay Đà Lạt tại thành phố sương mù ưng ý hay chưa? Dưới đây là TOP […] 20/09/2022

Blog

Đi Đà Lạt mặc gì? Gợi ý TOP 10 outfit đi Đà Lạt phù hợp với mọi thời tiết

Đi Đà Lạt mặc gì luôn là nỗi đau đầu không của riêng ai? Bạn không biết chuyến đi sắp […] 20/09/2022

Blog

Bật mí TOP 5 địa chỉ mua hồng treo gió Đà Lạt uy tín, chất lượng

Hồng treo gió là một trong các loại đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu […] 20/09/2022

Blog

Tất tần tận về Hồ Xuân Hương Đà Lạt – địa điểm không bao giờ cũ

Được mệnh danh là 1 trong 10 hồ nước đẹp nhất Việt Nam – Hồ Xuân Hương Đà Lạt luôn […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER