Lẩu cá đuối là món ăn bàn tiệc còn khá mới lạ với hầu hết mọi người. Thịt cá tươi ngọt, dai dai kết hợp với nước lẩu chua chua cay cay, cùng các loại rau thơm, cho ra mùi vị cực kỳ lôi cuốn, ai thử một lần cũng sẽ mê ngay. Cùng VinID vào bếp ngay với cách nấu lẩu cá đuối hấp dẫn nóng hổi vừa thổi vừa ăn trong bài sau nhé!
1. Cách nấu lẩu cá đuối lá giang chua cay
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá đuối: 350gr
- Lá giang: 50gr
- Cà chua: 2 – 3 trái
- Ngò gai, rau om: 5 – 7 nhánh
- Măng chua: 150gr
- Củ hành tím: 5 – 6 củ
- Tỏi: 1 củ lớn
- Ớt hiểm: 3 – 4 trái
- Gia vị nấu lẩu thái: 1 gói
- Gia vị thông dụng
1.2. Các bước nấu lẩu cá đuối lá giang ngon khó cưỡng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Dùng một ít muối ăn bóp thịt cá đuối để làm sạch nhớt và mùi tanh. Rửa sạch lại với nước nhiều lần.
- Cắt cá đuối thành từng khúc vừa ăn, để ráo nước.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau to.
- Ngò gai, rau om rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
- Lá giang rửa sạch, vò nát để ra nước chua, để riêng vào một tô.
- Củ hành tím, tỏi băm nhuyễn. Ớt hiểm đập dập.
Bước 2: Ướp thịt cá đuối
- Trộn đều hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh nước mắm, ớt đập dập, 1 muỗng canh tỏi và hành tím băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
- Ướp hỗn hợp vừa trộn vào thịt cá, để ngăn mát tủ lạnh trong 15 – 30 phút để cá thấm gia vị.
Bước 3: Tiến hành nấu lẩu
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm ½ lượng hành tím, tỏi băm còn lại.
- Sau đó, cho thịt cá vào xào săn trong 3 – 5 phút, đảo nhẹ tay để không bị nát thịt, cho ra ngoài đĩa riêng.
- Cho tiếp dầu ăn vào nồi, phi thơm lượng hành, tỏi còn lại.
- Tiếp đến, cho cà chua vào xào sơ và đổ vào 1.5 lít nước lọc, gói gia vị lẩu thái, măng chua, lá giang.
- Nước lẩu sôi, nêm nếm thêm nước mắm, đường cho vị vừa ăn.
- Cho cá đã xào săn vào nồi, nấu sôi thêm 5 – 10 phút thì tắt bếp.
- Để lẩu hơi nguội trong 3 – 5 phút rồi cho ngò gai, rau om vào là món ăn hoàn thành.
2. Cách nấu lẩu cá đuối mẻ cực kỳ đơn giản
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt cá đuối: 1 kg
- Cơm mẻ: 2 muỗng canh
- Gừng: 1 củ vừa
- Hành tím: 3 – 5 củ
- Tỏi: 1 củ to
- Bắp chuối: 1 bắp
- Thân chuối: 1 cái
- Chanh: 1 trái
- Rau ăn kèm: rau muống bào, giá…
- Rau thơm: ngò gai, húng quế
- Gia vị: Nước mắm, giấm trắng, dầu ăn…
2.2. Các bước nấu lẩu cá đuối mẻ thơm ngon, lạ miệng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu
- Cá đuối cắt khúc vừa ăn, cho một ít giấm ăn vào thau đựng thịt cá. Dùng tay bóp thật kỹ để khử mùi tanh và nhớt bên ngoài.
- Rửa sạch cá lại với nước và để ráo.
- Gừng làm sạch, cắt sợi. Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
- Bắp chuối, thân chuối bỏ lớp già bên ngoài, ngâm với nước muối và nước cốt chanh trong 20 – 30 phút. Xả lại nước 2 – 3 lần, để ráo.
- Rau thơm nhặt bỏ lá hư, rửa sạch và cắt nhuyễn.
- Rau ăn kèm ngâm muối, rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Ướp và xào thịt cá đuối
- Trộn đều hỗn hợp gồm: ½ gừng cắt sợi, ½ hành tím, tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt.
- Cho hỗn hợp vừa trộn vào thau đựng cá, dùng tay bóp đều để gia vị thấm vào cá, để ướp trong 15 – 20 phút.
- Bắt nồi nấu lẩu lên bếp. cho dầu ăn vào phi thơm số gừng, hành tím, tỏi băm còn lại.
- Nguyên liệu thơm thì cho cá đuối vào và xào trong 5 – 7 phút đến khi săn lại thì cho ra đĩa.
Bước 3: Nấu lẩu cơm mẻ cá đuối
- Cho 2 muỗng cơm mẻ qua rây, lọc lấy phần cốt chua.
- Cho 1.5 lít nước vào nồi lẩu, bật lửa lớn, nước sôi rồi cho phần cốt chua của cơm mẻ vào nồi.
- Nêm nếm gia vị gồm: ½ muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm.
- Nước lẩu sôi, cho thịt cá vào đảo đều. Nước sôi thêm 3 phút thì tắt bếp, cho phần rau thơm vào là món ăn đã hoàn thành.
3. Cách nấu lẩu cá đuối măng chua ăn là thích
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt cá đuối: 1 ký
- Măng chua: 300 – 400gr
- Me vắt: 50 – 80gr
- Cà chua: 2 – 3 trái
- Thơm/ dứa: ¼ trái
- Ớt sừng: 1 -2 trái
- Bột bắp: 1,5 muỗng canh
- Giấm ăn: 1 – 2 muỗng canh
- Gia vị, dầu ăn
- Rau ăn kèm: bạc hà, bắp chuối, rau muống bào…
3.2. Các bước nấu lẩu cá đuối măng chua đậm vị
Bước 1: Sơ chế thịt cá và rau
- Rửa sạch cá đuối, cắt nhỏ vừa ăn. Cho giấm ăn vào bóp đều để hết nhớt và mùi tanh, rửa sạch với nước lạnh nhiều lần.
- Tỏi băm nhuyễn, hành tím bào lát. Ớt cắt khoanh nhỏ.
- Thơm/ dứa cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Cà chua cắt múi cau.
- Măng chua xả lại với nước 2 – 3 lần, bóp nhẹ trong lúc xả để măng bớt mùi hăng.
Bước 2: Làm hành tỏi phi
- Cho chảo lên bếp với ít dầu ăn, dầu nóng cho tỏi vào phi vàng rồi vớt ra để ráo dầu.
- Hành tím bào trộn với bột bắp, cho vào chảo dầu nóng phi thơm với lửa nhỏ. Hành vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Nấu lẩu cá đuối măng chua
- Cho nồi lẩu với khoảng 2 lít nước lên bếp đun sôi.
- Nước sôi thì lấy một chút cho vào chén me, dầm để me rời ra để lấy nước cốt cho vào nồi. Không cho hạt me vào nồi dễ bị chát nước lẩu.
- Thấy nước sôi thì cho thơm/ dứa, ⅔ lượng cà chua, ⅔ măng chua, ớt cắt nhỏ vào, khuấy đều cho nước sôi lên.
- Nêm nếm lại nước lẩu với nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt cho vừa khẩu vị gia đình.
- Cho cá đuối vào, để nước sôi thêm 10 phút, hoặc cá chín thì tắt bếp, cho rau thơm vào là món ăn đã hoàn thành.
4. Lưu ý để có món lẩu cá đuối ngon
- Nên để lẩu trên bếp than hay bếp ga mini bật lửa liu riu trong lúc ăn sẽ ngon hơn, cá bớt tanh hơn.
- Rau ăn kèm cho vào lẩu khoảng 1 – 2 phút, vớt ra ăn liền sẽ tươi, giòn ăn thích hơn.
- Rau thơm nên bỏ sau khi tắt bếp 2 – 3 phút để giữ màu sắc
Với 3 công thức cách làm lẩu cá đuối VinID vừa chia sẻ, chúc cả nhà thành công có món ăn ngon cho bữa tiệc gia đình. Đừng quên mua nguyên liệu tại VinMart hoặc order qua app VinID để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn thực phẩm nhé!
| >>> Cách nấu lẩu cá chép cực dễ <<< |
App Store 
Google Play 
Săn Voucher 