Bỏ túi cách nấu lẩu cua đồng hải sản chuẩn vị nhà hàng

Lẩu cua đồng hải sản là món ăn nóng hổi, thơm ngon và rất bổ dưỡng. Vị béo của gạch cua, vị ngọt của hải sản tươi hòa quyện cùng nước dùng đậm vị khiến nhiều người mê mẩn. Vào bếp cùng VinID ngay với cách nấu lẩu cua đồng hải sản thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng đãi cả nhà nhé.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Cua đồng 500gr
• Hải sản: mực, nghêu, tôm, cá chẽm (hoặc thay thế hải sản khác theo sở thích) 
• Thanh cua 
• Xương ống heo
• Khế, cà chua
• Đậu hũ non
• Hành tím, hành lá, sả, gừng, tỏi
• Mắm tôm
• Gia vị thường dùng: Dầu ăn, nước mắm, dầu điều, hạt nêm, muối,… 

Mẹo chọn mua cua đồng ngon

• Cua đồng ngon sẽ có màu xám đục, phần mai thường có màu sáng.
• Nên chọn những con cua di chuyển nhanh, càng chắc  khỏe, còn đủ chân.
• Dùng tay ấn vào vỏ yếm cua, nếu thấy nổi bọt khí là cua tươi ngon.
• Lật ngược, ấn vào yếm cua thấy cứng, chắc tức là cua chắc thịt.
• Nên mua cua đồng vào thời điểm đầu hoặc cuối tháng thì cua sẽ béo, chắc thịt.

2. Cách nấu lẩu cua đồng hải sản ngon mê ly

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm cua với nước muối pha loãng khoảng 10 phút cho sạch bùn đất, rửa lại với nước sạch. Vớt cua ra, tách mai, bỏ phần yếm, phần gạch cho vào chén.
• Cho cua vào máy xay nhuyễn với 250ml nước, nêm vào 1 ít muối để gạch cua đông lại khi nấu. 
• Lọc cua xay qua rây cho thật sạch, giữ lại phần nước và bỏ phần xác cua.

• Mực rửa sạch, dùng dao rạch các đường chéo lên mực, rồi cắt khúc vừa ăn.
• Tôm rửa sạch, để ráo, cắt bỏ đầu, đuôi, bóc vỏ và bỏ chỉ tôm.
• Cá chẽm sơ chế sạch, cắt khúc vừa ăn. 
• Xương ống rửa sạch với nước muối loãng và chặt khúc to.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. 
• Khế rửa sạch, cắt thành hình ngôi sao có độ dày khoảng 1cm. 
• Hành lá cắt khúc.
• Gừng, hành tím cắt lát mỏng. 
• Tỏi băm nhuyễn. 
• Sả đập dập, cắt chéo dài khoảng 2cm.

Bước 2: Nấu sốt cà chua xào gạch cua

• Đặt chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, làm nóng dầu, cho hành tím vào phi thơm. 
• Cho cà chua và gạch cua đảo đều, nêm ½  muỗng muối, 1 muỗng đường và 1/3 muỗng bột ngọt xào ở lửa vừa khoảng 3 – 4 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Tiến hành nấu lẩu

• Bắc nồi lớn cùng 2 lít nước lên bếp, nấu sôi. 
• Bỏ xương ống heo vào trong nồi, ninh trên lửa vừa khoảng 1 – 2 tiếng để nước dùng ngon, ngọt.

• Vớt xương ra ngoài, cho nước lọc cua và gạch cua xào cà chua vào nồi, khuấy đều. Dùng vá vớt riêu cua ra tô để riêng.
• Cho lần lượt hải sản vào, đun sôi đến khi hải sản chín.
• Bỏ đậu hũ non vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn, cùng 1 – 2 muỗng mắm tôm.
• Rắc hành lá lên trên mặt, nấu thêm khoảng 3 phút cho đậu hũ chín thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Lẩu cua đồng hải sản nóng hổi, nước dùng ngọt thanh, hải sản tươi ngon, hòa cùng vị béo của gạch cua rất hấp dẫn. Lẩu thường được ăn kèm với bún tươi và rau khiến nhiều người phải mê mẩn bởi độ ngon của món ăn này.

3. Gợi ý các loại rau ăn với lẩu cua đồng

Món lẩu thơm ngon chắc chắn sẽ không thể thiếu các loại rau ăn kèm. Để món lẩu cua đồng hải sản thêm ngọt thơm, hấp dẫn, bạn có thể dùng kèm với các loại rau như: rau nhút, rau muống cọng, mồng tơi, mướp hương, bông bí, ngò gai,… 

Hy vọng bạn sẽ thành công với cách nấu lẩu cua đồng hải sản qua những chia sẻ trên đây. Truy cập ngay app VinID hoặc đến cửa hàng Vinmart để mua nguyên liệu tươi ngon, đạt chuẩn nhé.