Hướng dẫn cách nấu lẩu dê không hôi, thịt mềm ngon đê mê

Vào thời tiết se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn được nhâm nhi bên nồi lẩu dê nóng hổi, khói nghi ngút. Lẩu dê thơm ngon với nước dùng lẩu ngọt thanh, ngon xuýt xoa chỉ ngay lần đầu thưởng thức. Khám phá ngay cách nấu lẩu dê ngon ngọt, không hề hôi cùng VinID trong bài viết này nhé!

1. Nguyên liệu chế biến

• 300gr thịt dê
• 100gr mỡ dê
• 500gr xương dê
• 2 củ khoai môn
• 2 miếng đậu hũ
• 1 trái bắp ngọt
• 1 củ hành tím
• 1/4 củ hành tây
• 4 cây sả
• 1 nhánh gừng tươi
• 2 cái hoa hồi khô 
• 2 trái táo tàu
• 4 trái ớt khô
• 200gr rau má 
• 1 ít bún tươi
• 2 muỗng cà phê nước mắm 
• 1 ít rượu trắng 
• 1 muỗng cà phê đường phèn
• Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, bột ngọt

Lưu ý: 

• Lẩu dê sẽ thơm ngon đậm đà nhất khi nấu từ phần đùi dê (xương lẫn thịt). 
• Phần thịt dê tươi ngon, đạt chuẩn phải có màu đỏ tươi, thớ thịt đều rõ ràng.
• Lớp da dê mỏng và mùi đặc trưng, không có mùi hôi gắt, khó chịu.

2. Các bước nấu lẩu dê thơm ngon

Bước 1: Sơ chế thịt và xương dê

• Thịt dê đem đi thui phần da đến khi săn, chuyển màu nâu đen, hơi xém là được.
• Ngâm thịt dê, mỡ dê và xương dê với hỗn hợp nước muối loãng và rượu trắng để loại bỏ mùi hôi nhanh chóng.
• Rửa sạch lại nhiều lần với nước lạnh. Vớt ra để ráo.

Lưu ý: 2 cách để sơ chế thịt dê sạch, không bị hôi:

• Cách 1: Gừng tươi nạo bỏ sạch phần vỏ, thái lát mỏng, cho vào cối giã nhuyễn. Trộn đều cùng 70ml rượu trắng, thoa đều hỗn hợp lên toàn bộ phần thịt dê và xương dê. Rửa sạch lại với nước và để ráo.
• Cách 2: Hoà tan 1.5 lít nước sạch với 15ml giấm gạo và gừng đập dập, thái lát, bắc nồi lên bếp đun sôi. Thả thịt dê, mỡ dê và xương dê vào chần sơ trong khoảng 3 phút. Vớt ra, rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Khoai môn gọt sạch vỏ, ngâm với hỗn hợp nước muối loãng trong khoảng 10 – 15 phút để tránh bị ngứa và thâm đen.
• Vớt khoai ra, để ráo nước. Dùng dao cắt khoai thành nhiều miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Lưu ý: Sơ chế khoai môn rất dễ bị ngứa, bạn nên đeo bao tay thực phẩm trong quá trình chế biến nhé!

• Bóc vỏ hành tím và hành tây, dùng dao bổ múi cau. Sả rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5cm. Nạo vỏ gừng tươi, cắt thành lát mỏng.
• Rau má nhặt sạch phần gốc rễ, loại bỏ lá úa. Rửa sạch với nước và để ráo.
• Loại bỏ râu ngô và vỏ ngô, cắt thành 2 – 3 khoanh để thả lẩu. Đậu hũ cắt thành những miếng vuông vừa ăn.

Bước 3: Chế biến lẩu dê

• Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi. Trút phần hành tím băm nhuyễn, gừng thái lát vào xào sơ đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp.
• Bắc nồi lớn lên bếp, cho toàn bộ phần thịt dê, mỡ dê và xương dê vào cùng 2 lít nước lọc.
• Đổ phần hành tím, gừng đã phi thơm, sả cắt khúc, ¼ củ hành tây và 1 muỗng canh muối vào nồi. 
• Bật bếp ở lửa lớn, đến khi sôi, hạ lửa nhỏ và ninh trong khoảng 1 tiếng.

• Thường xuyên vớt bọt nổi trên mặt nước để nước dùng thơm ngon, đậm đà, trong mà không bị hôi.
• Thả hoa hồi, táo đỏ và ớt khô vào nồi nước lẩu. Đậy kín nắp vung, tiếp tục đun cho đến khi thịt dê chín mềm.
• Nêm nếm vào nồi nước lẩu 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường phèn. 
• Cho bắp ngọt, khoai tây cắt miếng vào đun trong khoảng 20 – 25 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

• Múc thịt, xương dê ra nồi lẩu điện, từ từ đổ nước lẩu vào cùng.
• Chuẩn bị các loại rau, nấm ăn kèm tùy sở thích, đậu hũ cắt miếng ra đĩa và thưởng thức ngay thôi!

3. Thành phẩm món ăn

Thành phẩm nồi lẩu dê nóng hổi, thơm nức mũi, mùi thịt dê đặc trưng quyện cùng nước dùng ngọt thanh, trong vắt. Thịt dê ngọt mềm, không bị hôi cắn cùng miếng khoai môn bở ngậy bùi và ngô ngọt giòn thơm đem lại những trải nghiệm vị giác vô cùng thú vị.

Món ăn ngon nhất khi ăn kèm với rau má, bún tươi và sốt chấm chao đặc trưng. Nếu bạn thích ăn rau, có thể kết hợp thêm nhiều loại rau xanh tuỳ ý như cải xanh, rau muống và các loại nấm bổ dưỡng cho sức khoẻ nhé!

Nếu đã nhàm chán với các món lẩu quen thuộc, cùng VinID đổi gió với cách nấu lẩu dê thơm ngon nhé! Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay nồi lẩu thơm ngon chiêu đãi cả nhà trong dịp cuối tuần. Mua sắm nguyên liệu đảm bảo chất lượng đỉnh cao cùng VinID app hoặc VinMart nhé!