Hướng dẫn cách nấu lẩu lòng nóng hổi, thơm nồng với 3 công thức cực bổ dưỡng

Lẩu lòng

Cuối tuần nếu chưa biết đổi vị cho cả nhà bằng món gì thì hãy vào bếp cùng VinID và trổ tài với cách nấu lẩu lòng thơm ngon, lạ miệng bằng các công thức đơn giản dưới đây nhé!

1. Lẩu lòng heo thơm ngon

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Sườn heo: 300gr
  • Lòng heo: Lòng non, lòng già
  • Gan, tim, cật, cuống họng heo
  • Cải thảo, rau quế, xà lách
  • Cà chua
  • Sả, hành lá, hành tím 
  • Sa tế 
  • Giấm 
  • Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, bột ngọt….
Nguyên liệu làm nên món lẩu lòng heo thơm ngon
Nguyên liệu làm nên món lẩu lòng heo thơm ngon

1.2. Cách nấu lẩu lòng heo

Sơ chế nguyên liệu:

  • Sườn heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, luộc sơ rồi vớt ra để ráo.
  • Lòng heo chà xát với muối, rửa lại nhiều lần với nước cho thật sạch. 
  • Đổ nước vào ống ruột, vuốt nhẹ cho ra hết chất bẩn. Cắt lòng thành miếng dài khoảng 3cm.
  • Luộc sơ lòng heo với nước sôi, cho thêm ít giấm để lòng được trắng, giòn rồi vớt ra, để ráo.
Sơ chế lòng he
Sơ chế lòng heo thật sạch trước khi chế biến
  • Gan, tim, cật, cuống họng heo rửa sạch với nước, để ráo. Cắt miếng vừa ăn, luộc sơ.
  • Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
  • Hành lá chẻ đôi phần đuôi, phần lá hành cắt nhỏ. 
  • Hành tím băm nhỏ 1 ít, 1 ít bỏ vỏ, cắt đôi. Sả đập dập.
  • Rau nhặt bỏ phần hư, ngâm với nước muối pha loãng, rửa sạch, để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Mẹo làm sạch lòng heo:

  • Sử dụng bột mì: Lòng non rửa sạch, lộn trái và loại bỏ cặn bẩn bên trong. Dùng bột mì cùng với một ít muối chà bóp khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại với nước.
  • Sử dụng chanh và muối: Cho muối và nước cốt chanh vào lòng non. Xoa bóp đều khoảng 5 phút, rồi rửa sạch sẽ giúp khử mùi và làm sạch lòng vô cùng hiệu quả. 
  • Chần sơ với nước sôi và giấm: Lòng non rửa sạch, cho vào trụng sơ với nước sôi pha cùng 1/3 chén giấm trong 2 – 3 phút rồi rửa lại với nước sạch.
  • Chần sơ với nước mắm: Làm sạch lòng. Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 4 muỗng canh nước mắm vào đun sôi. Cho lòng non vào đảo đều khoảng 3 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Các bước nấu lẩu lòng heo:

Bước 1: Xào sườn

  • Đặt nồi lên bếp cùng một ít dầu ăn, cho hành, tỏi vào phi thơm.
  • Cho sườn vào xào đến khi sườn săn thịt lại.
Xào sườn
Xào sườn cùng với hành tỏi đến khi săn lại

Bước 2: Nấu nước lẩu

  • Đổ 1,5 lít nước vào nồi sườn vừa xào, thêm cà chua rồi đậy nắp ninh sườn khoảng nửa tiếng.
  • Cho sả đập dập, lòng heo, tim, gan, cật, cuống họng, hành tím cắt đôi, 2 muỗng sa tế vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn, nấu thêm khoảng 3 – 5 phút rồi tắt bếp.
Nước dùng lẩu lòn
Nước dùng lẩu lòng quyết định phần lớn đến vị ngon của lẩu

Bước 3: Thành phẩm

Lẩu lòng có màu bắt mắt, vị thơm của sả, hành tím, lòng heo dai giòn, nước dùng đậm vị, ăn kèm với rau nhúng lẩu, bún tươi rất tuyệt vời.

Lẩu lòng heo
Thành phẩm là món lẩu lòng bắt mắt, hấp dẫn vị giác

2. Lẩu lòng bò cay nóng, hấp dẫn 

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Lòng bò: 1kg
  • Thơm (dứa): ½ trái
  • Nước dừa tươi
  • Cà chua
  • Nấm rơm: 250g
  • Bún tươi: 2kg
  • Rau nhúng lẩu: Xà lách xoong, bắp cải, cải bẹ xanh,…
  • Sa tế
  • Hành tím, tỏi, ớt
  • Gia vị: Ngũ vị hương, đường, hạt nêm, bột ngọt,…
Nguyên liệu làm món lẩu lòng bò
Nguyên liệu làm món lẩu lòng bò cay nóng, hấp dẫn

2.2. Cách nấu lẩu lòng bò 

Sơ chế nguyên liệu: 

  • Lòng bò chà sát với muối và giấm cho sạch rồi rửa lại với nước. Luộc sơ rồi cắt thành khúc vừa ăn.
Sơ chế lòng bò
Sơ chế lòng bò để khử mùi và loại bỏ các chất bẩn
  • Ướp lòng với 1 muỗng muối, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 20g sa tế, 10g ngũ vị hương và trộn đều. Ướp khoảng 30 phút cho lòng thấm gia vị.
  • Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn. Gừng thái lát.
  • Nấm rơm cắt đuôi, ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa sạch.
  • Thơm gọt vỏ, cắt khúc dày 1 – 2cm. 
  • Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
  • Rau nhặt bỏ lá sâu, ngâm với nước muối, rửa sạch, để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Sơ chế sạch sẽ các nguyên liệu còn lại

Mẹo làm sạch lòng bò:

  • Chà xát lòng bò với chanh và muối rồi rửa lại với nước. Luộc lòng bò với nước sôi cùng 1 muỗng canh giấm.
  • Lòng bò sơ chế sạch trụng vào nồi nước sôi có gừng giã nhuyễn, muối và 1 ít rượu trắng, giấm. Vớt ra, ngâm lòng vào nước lạnh để lòng được giòn, ngon.

Các bước nấu lẩu lòng bò:

Bước 1: Xào lòng bò

  • Đặt chảo lên bếp cùng 2 muỗng dầu ăn, phi thơm hành, tỏi băm.
  • Cho lòng bò đã ướp vào đảo đều khoảng 3 – 5 phút.
Xào lòng bò
Xào lòng bò trong khoảng 3 – 5 phút

Bước 2: Nấu lẩu lòng bò

  • Đặt nồi lên bếp, làm nóng dầu ăn và phi thơm hành, tỏi, gừng.
  • Đổ nước dừa tươi cùng 500ml nước lọc vào nồi, thêm cà chua, thơm, nấm rơm vào nấu sôi.
  • Cho lòng bò vào nấu thêm khoảng 3 phút, nêm nếm gia vị lại là hoàn thành.
Nấu nước dùng lẩu
Nấu nước dùng lẩu lòng bò

Bước 3: Thành phẩm

Lẩu lòng bò có mùi thơm đặc trưng của lòng bò và nước dừa, vị cay cay của sa tế, ăn kèm với rau và bún tuyệt ngon.

Lẩu lòng bò
Lẩu lòng bò có mùi thơm đặc trưng, hấp dẫn

3. Lẩu lòng nhúng mẻ

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Lòng bò (hoặc lòng heo): 1kg
  • Mẻ: 1 chén
  • Nước dừa tươi 
  • Nấm rơm 
  • Chuối chát 
  • Ớt, tỏi
  • Ngò gai, rau om, hành lá, hẹ
  • Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, bột ngọt,…
Nguyên liệu làm lẩu lòng nhúng mẻ
Nguyên liệu làm lẩu lòng nhúng mẻ lạ miệng

3.2. Cách làm lẩu lòng nhúng mẻ

Sơ chế nguyên liệu:

  • Chà xát lòng bò với muối và giấm, rửa sạch nhiều lần. 
  • Luộc sơ lòng bò, cắt miếng vừa ăn rồi ướp cùng muối, đường, hạt nêm, nước mắm. Trộn đều cho lòng thấm gia vị.
Ướp lòng bò
Ướp lòng bò để lòng ngấm gia vị
  • Mẻ lọc lấy khoảng 1 tô nước cốt.
  • Tỏi băm nhuyễn. Ớt đem giã chung với muối hột để làm muối ớt chấm lòng bò.
  • Chuối chát gọt vỏ, cắt lát xéo, ngâm vào nước lạnh để đỡ bị thâm. 
  • Nấm rơm gọt bỏ phần đuôi, ngâm nước muối pha loãng, rửa sạch. 
  • Ngò gai, rau om, hành lá, hẹ rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 3cm.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Các bước nấu lẩu lòng nhúng mẻ:

Bước 1: Xào lòng

  • Đặt chảo lên bếp cùng 2 muỗng dầu ăn, phi thơm tỏi băm.
  • Cho lòng bò đã ướp vào xào khoảng 3 – 5 phút cho lòng săn lại.
Xào lòng bò
Xào lòng bò cho săn lại

Bước 2: Nấu lẩu

  • Đặt nồi lên bếp, phi thơm tỏi băm, đổ nước dừa và nước mẻ vào nồi nấu sôi.
  • Cho lòng đã xào, nấm rơm, chuối chát vào nồi nước lẩu nấu khoảng 5 phút. 
  • Nêm nếm lại gia vị, rắc ngò gai, rau om, hành lá, hẹ lên trên, đảo đều rồi tắt bếp.
Lẩu lòng bò nấu mẻ
Lẩu lòng bò nấu mẻ thơm ngon

Bước 3: Thành phẩm

Lẩu lòng nhúng mẻ nóng hổi, đậm đà rất lạ miệng. Lòng chấm kèm muối ớt cay nồng tạo nên món ăn tuyệt vời cho những dịp sum họp.

Lẩu lòng bò nhúng mẻ
Thành phẩm là món lẩu lòng nhúng mẻ đậm đà rất lạ miệng

Hy vọng bạn sẽ thành công với các công thức cách nấu lẩu lòng đơn giản nhưng rất bổ dưỡng trên đây. Tải ngay app VinID để mua nguyên liệu online đạt chuẩn một cách nhanh nhất bạn nhé!

Banner CTA Thịt cá hải sản 750

>>> Cách nấu lẩu kim chi chua cay chuẩn vị <<<

Nhiều người quan tâm

Bí quyết nấu ăn

Cách luộc tôm hùm ngon đúng điệu chuẩn nhà hàng

Tôm hùm là loại thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho cơ thể. Để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, người […] 25/11/2021

Blog

TOP 5 cách tẩy sơn trên quần áo dễ dàng, cực hiệu quả, không làm hỏng quần áo

Nước sơn dính trên quần áo rất khó xảy ra nếu bạn không làm trong ngành nghề xây dựng. Tuy […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm kem trà sữa trân châu đường đen ngon xoắn lưỡi

Còn gì tuyệt vời hơn những ngày trời oi bức được ăn chiếc kem trà sữa trân châu đường đen […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Hướng dẫn cách làm bánh bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng với nhiều cách chế biến

Là một tín đồ đam mê với các loại bánh bí đỏ, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí 5 cách làm bánh bắp chiên, hấp, nướng cực dễ ngay tại nhà

Bánh bắp chiên, hấp, nướng là những món ăn vặt cực hấp dẫn, dễ thực hiện và cực kỳ phù […] 25/11/2021

Blog

Tìm hiểu ngũ cốc yến mạch – Sự lựa chọn hàng đầu cho lối sống healthy 

Ngũ cốc yến mạch luôn được đánh giá cao bởi độ thơm ngon, nhiều dinh dưỡng, an toàn, cực tốt […] 24/11/2021

Blog

Hướng dẫn tẩy trang bằng dầu dừa đúng cách, làm sạch & an toàn cho da hay không? 

Sử dụng dầu dừa trong việc làm đẹp luôn là chủ đề bàn tán của nhiều hội chị em từ […] 24/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Các loại bánh đa phổ biến & Các món ngon ăn cùng bánh đa không thể bỏ lỡ

Bánh đa là món ăn quen thuộc với nhiều người, xuất hiện trong nhiều món ăn ngon xung quanh chúng […] 24/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm trà sữa matcha thơm ngon đậm vị cực dễ tại nhà

Trà sữa Matcha chắc chắn sẽ làm đốn tim những ai mê vị bùi béo của sữa, pha chút vị […] 22/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm trà sữa Macchiato gây nghiện với lớp kem dày, béo ngậy

Một ly trà sữa Macchiato với lớp kem bồng bềnh, căng mịn ở trên mặt, có vị béo nhẹ nhàng […] 22/11/2021

Blog

Mách bạn 5 cách tẩy quần áo màu nhanh chóng, bền màu, không bị lem trong 1 nốt nhạc

Một chiếc quần áo yêu thích bị dính màu chắc chắn sẽ khiến bạn bức bối và muốn tìm kiếm […] 22/11/2021

Blog

Điểm danh 7 cách tẩy nốt ruồi tại nhà không để lại sẹo, nhanh chóng, an toàn & cực kỳ hiệu nghiệm

Hầu hết người trưởng thành sẽ có từ 10 – 40 nốt ruồi và nốt ruồi là nốt sẫm màu […] 22/11/2021

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER