Mẹo nấu lẩu lươn không bị tanh, vị ngọt ngon khó cưỡng

Lẩu lươn

Thịt lươn không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, trong đó lẩu lươn chua cay là món ăn được mọi người yêu thích nhất khi nhắc đến thực phẩm này. Vào bếp ngay cùng cách nấu lẩu lươn sau để chế biến món ngon, hấp dẫn cho gia đình cùng thưởng thức nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Lươn nguyên con: 500gr 
  • Sả cây: 5 – 6 nhánh 
  • Củ hành tím: 5 – 6 củ 
  • Me trái tươi: 5 – 7 trái 
  • Tỏi: 1 củ 
  • Ớt hiểm: 4 – 5 trái 
  • Bún tươi/ mì gói 
  • Rau ăn kèm: Rau muống bào, bắp chuối bào, bạc hà, bèo nhèo, đậu bắp… 
  • Rau thơm: Ngò gai, ngò om
Nguyên liệu để nấu lẩu lươn chua cay
Nguyên liệu để nấu lẩu lươn chua cay

Cách chọn lươn ngon, chắc thịt:

  • Chọn lươn có kích thước lớn vừa phải, thân có 2 màu rõ rệt, bụng màu vàng, lưng màu đen, đó là lươn tự nhiên thịt săn chắc, thơm hơn. 
  • Không nên chọn lươn có phần bụng màu đen, đó là lươn nuôi thịt nhão mềm, không thơm. 
  • Nên mua lươn ở những cửa hàng uy tín để đảm bảo hàng sạch, an toàn cho sức khỏe. 
Thịt lươn
Lươn tự nhiên sẽ cho thịt chắc, ngọt hơn

2. Sơ chế nguyên liệu 

  • Làm sạch lươn, cắt làm đôi hoặc làm ba tùy theo độ dài của lươn. 
  • Me trái tươi rửa sạch, ngâm với một ít nước nóng. 
  • Củ hành tím, tỏi, sả cây, ớt làm sạch, băm nhuyễn. 
  • Rau thơm rửa sạch, cắt khúc nhỏ cỡ nửa lóng tay. 
  • Rau ăn kèm nhặt bỏ rễ, lá sâu, hư…, để ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế các nguyên liệu nấu lẩu

Mẹo làm sạch nhớt của lươn:

  • Cách 1: Cho lươn vào túi nilon cùng với muối hạt hoặc muối ăn, lắc mạnh, dùng tay bóp từ bên ngoài túi trong 3 – 5 phút. Xả sạch với nước, rồi vắt nước cốt chanh vào lươn chà tiếp lần 2, sau đó rửa lại nhiều lần với nước. 
  • Cách 2: Cho lươn vào túi nilon, cho vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 2 tiếng. Sau đó lấy ra cho vào thau nước lạnh, đeo bao tay hoặc dùng khăn vuốt mạnh lên thân lươn đến khi sạch lớp đông bên ngoài. Rửa lại với nước và thấm khô thịt. 
  • Cách 3: Cho lươn vào ngâm với nước cốt chanh hay nước vo gạo, đeo bao tay hoặc dùng khăn tuốt trên thân lươn. Thấy lươn hết nhớt, đem rửa sạch là có thể tiến hành sơ chế để chế biến món ăn. 

3. Cách nấu lẩu lươn không bị tanh 

Bước 1: Ướp lươn

  • Trộn đều ½ lượng sả, tỏi, hành tím, ớt băm với một ít muối, hạt nêm, đường, nước mắm và một ít tiêu. 
  • Cho hỗn hợp trên vào lươn, trộn đều và ướp trong 15 phút. 
Ướp thịt lươn
Ướp gia vị cho lươn

Bước 2: Nấu nước lẩu chua cay

  • Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm lượng hành tím và tỏi còn lại. Hành, tỏi vàng cho ra giấy thấm dầu hoặc rây để ráo dầu. 
  • Cho thêm dầu vào chảo phi sả và ớt băm tới khi thơm và vàng thì vớt ra để ráo dầu. 
  • Bắt nồi nấu lẩu lên bếp, cho 1 – 1.5 lít nước vào nồi đun sôi, lượng nước tùy theo lượng khẩu phần ăn của gia đình. 
  • Nước sôi lấy một ít cho vào chén me tươi, dầm cho me nát ra để lấy nước cốt cho vào nước lẩu, không lấy cái me. 
  • Nước lẩu sôi nêm nếm đường, nước mắm, muối, bột ngọt vừa khẩu vị là hoàn thành phần nước lẩu. 

4. Thành phẩm 

Cuối cùng là bày món lẩu lên bàn, bật bếp lửa liu riu, cho lươn vào nấu chín. Rau ăn đến đâu nhúng đến đó sẽ giữ được độ giòn và màu sắc tươi ban đầu, khi thưởng thức sẽ ngon hơn. 

Gắp một ít bún tươi vào chén, chan nước lẩu nóng hôi hổi cùng miếng thịt lươn ngọt thịt, cùng một ít rau thơm là bạn đã có một chén lẩu bổ dưỡng, thơm ngon và hấp dẫn. 

Lẩu lươn chua cay
Thành phẩm lẩu lươn chua cay hấp dẫn

Chúc mọi người chế biến thành công với cách nấu lẩu lươn VinID vừa chia sẻ. Đừng quên mua nguyên liệu tại VinMart hoặc đặt hàng ship tận nhà trên ứng dụng VinID để món ăn thêm chất lượng và tốt cho sức khỏe nhé!

Banner CTA Thịt cá hải sản 750

>>> Cách nấu lẩu lòng không bị tanh <<<

Nhiều người quan tâm

Bí quyết nấu ăn

Cách luộc tôm hùm ngon đúng điệu chuẩn nhà hàng

Tôm hùm là loại thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho cơ thể. Để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, người […] 25/11/2021

Blog

TOP 5 cách tẩy sơn trên quần áo dễ dàng, cực hiệu quả, không làm hỏng quần áo

Nước sơn dính trên quần áo rất khó xảy ra nếu bạn không làm trong ngành nghề xây dựng. Tuy […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm kem trà sữa trân châu đường đen ngon xoắn lưỡi

Còn gì tuyệt vời hơn những ngày trời oi bức được ăn chiếc kem trà sữa trân châu đường đen […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Hướng dẫn cách làm bánh bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng với nhiều cách chế biến

Là một tín đồ đam mê với các loại bánh bí đỏ, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí 5 cách làm bánh bắp chiên, hấp, nướng cực dễ ngay tại nhà

Bánh bắp chiên, hấp, nướng là những món ăn vặt cực hấp dẫn, dễ thực hiện và cực kỳ phù […] 25/11/2021

Blog

Tìm hiểu ngũ cốc yến mạch – Sự lựa chọn hàng đầu cho lối sống healthy 

Ngũ cốc yến mạch luôn được đánh giá cao bởi độ thơm ngon, nhiều dinh dưỡng, an toàn, cực tốt […] 24/11/2021

Blog

Hướng dẫn tẩy trang bằng dầu dừa đúng cách, làm sạch & an toàn cho da hay không? 

Sử dụng dầu dừa trong việc làm đẹp luôn là chủ đề bàn tán của nhiều hội chị em từ […] 24/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Các loại bánh đa phổ biến & Các món ngon ăn cùng bánh đa không thể bỏ lỡ

Bánh đa là món ăn quen thuộc với nhiều người, xuất hiện trong nhiều món ăn ngon xung quanh chúng […] 24/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm trà sữa matcha thơm ngon đậm vị cực dễ tại nhà

Trà sữa Matcha chắc chắn sẽ làm đốn tim những ai mê vị bùi béo của sữa, pha chút vị […] 22/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm trà sữa Macchiato gây nghiện với lớp kem dày, béo ngậy

Một ly trà sữa Macchiato với lớp kem bồng bềnh, căng mịn ở trên mặt, có vị béo nhẹ nhàng […] 22/11/2021

Blog

Mách bạn 5 cách tẩy quần áo màu nhanh chóng, bền màu, không bị lem trong 1 nốt nhạc

Một chiếc quần áo yêu thích bị dính màu chắc chắn sẽ khiến bạn bức bối và muốn tìm kiếm […] 22/11/2021

Blog

Điểm danh 7 cách tẩy nốt ruồi tại nhà không để lại sẹo, nhanh chóng, an toàn & cực kỳ hiệu nghiệm

Hầu hết người trưởng thành sẽ có từ 10 – 40 nốt ruồi và nốt ruồi là nốt sẫm màu […] 22/11/2021

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER