Mẹo nấu lẩu lươn không bị tanh, vị ngọt ngon khó cưỡng

Lẩu lươn

Thịt lươn không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, trong đó lẩu lươn chua cay là món ăn được mọi người yêu thích nhất khi nhắc đến thực phẩm này. Vào bếp ngay cùng cách nấu lẩu lươn sau để chế biến món ngon, hấp dẫn cho gia đình cùng thưởng thức nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Lươn nguyên con: 500gr 
  • Sả cây: 5 – 6 nhánh 
  • Củ hành tím: 5 – 6 củ 
  • Me trái tươi: 5 – 7 trái 
  • Tỏi: 1 củ 
  • Ớt hiểm: 4 – 5 trái 
  • Bún tươi/ mì gói 
  • Rau ăn kèm: Rau muống bào, bắp chuối bào, bạc hà, bèo nhèo, đậu bắp… 
  • Rau thơm: Ngò gai, ngò om
Nguyên liệu để nấu lẩu lươn chua cay
Nguyên liệu để nấu lẩu lươn chua cay

Cách chọn lươn ngon, chắc thịt:

  • Chọn lươn có kích thước lớn vừa phải, thân có 2 màu rõ rệt, bụng màu vàng, lưng màu đen, đó là lươn tự nhiên thịt săn chắc, thơm hơn. 
  • Không nên chọn lươn có phần bụng màu đen, đó là lươn nuôi thịt nhão mềm, không thơm. 
  • Nên mua lươn ở những cửa hàng uy tín để đảm bảo hàng sạch, an toàn cho sức khỏe. 
Thịt lươn
Lươn tự nhiên sẽ cho thịt chắc, ngọt hơn

2. Sơ chế nguyên liệu 

  • Làm sạch lươn, cắt làm đôi hoặc làm ba tùy theo độ dài của lươn. 
  • Me trái tươi rửa sạch, ngâm với một ít nước nóng. 
  • Củ hành tím, tỏi, sả cây, ớt làm sạch, băm nhuyễn. 
  • Rau thơm rửa sạch, cắt khúc nhỏ cỡ nửa lóng tay. 
  • Rau ăn kèm nhặt bỏ rễ, lá sâu, hư…, để ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế các nguyên liệu nấu lẩu

Mẹo làm sạch nhớt của lươn:

  • Cách 1: Cho lươn vào túi nilon cùng với muối hạt hoặc muối ăn, lắc mạnh, dùng tay bóp từ bên ngoài túi trong 3 – 5 phút. Xả sạch với nước, rồi vắt nước cốt chanh vào lươn chà tiếp lần 2, sau đó rửa lại nhiều lần với nước. 
  • Cách 2: Cho lươn vào túi nilon, cho vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 2 tiếng. Sau đó lấy ra cho vào thau nước lạnh, đeo bao tay hoặc dùng khăn vuốt mạnh lên thân lươn đến khi sạch lớp đông bên ngoài. Rửa lại với nước và thấm khô thịt. 
  • Cách 3: Cho lươn vào ngâm với nước cốt chanh hay nước vo gạo, đeo bao tay hoặc dùng khăn tuốt trên thân lươn. Thấy lươn hết nhớt, đem rửa sạch là có thể tiến hành sơ chế để chế biến món ăn. 

3. Cách nấu lẩu lươn không bị tanh 

Bước 1: Ướp lươn

  • Trộn đều ½ lượng sả, tỏi, hành tím, ớt băm với một ít muối, hạt nêm, đường, nước mắm và một ít tiêu. 
  • Cho hỗn hợp trên vào lươn, trộn đều và ướp trong 15 phút. 
Ướp thịt lươn
Ướp gia vị cho lươn

Bước 2: Nấu nước lẩu chua cay

  • Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm lượng hành tím và tỏi còn lại. Hành, tỏi vàng cho ra giấy thấm dầu hoặc rây để ráo dầu. 
  • Cho thêm dầu vào chảo phi sả và ớt băm tới khi thơm và vàng thì vớt ra để ráo dầu. 
  • Bắt nồi nấu lẩu lên bếp, cho 1 – 1.5 lít nước vào nồi đun sôi, lượng nước tùy theo lượng khẩu phần ăn của gia đình. 
  • Nước sôi lấy một ít cho vào chén me tươi, dầm cho me nát ra để lấy nước cốt cho vào nước lẩu, không lấy cái me. 
  • Nước lẩu sôi nêm nếm đường, nước mắm, muối, bột ngọt vừa khẩu vị là hoàn thành phần nước lẩu. 

4. Thành phẩm 

Cuối cùng là bày món lẩu lên bàn, bật bếp lửa liu riu, cho lươn vào nấu chín. Rau ăn đến đâu nhúng đến đó sẽ giữ được độ giòn và màu sắc tươi ban đầu, khi thưởng thức sẽ ngon hơn. 

Gắp một ít bún tươi vào chén, chan nước lẩu nóng hôi hổi cùng miếng thịt lươn ngọt thịt, cùng một ít rau thơm là bạn đã có một chén lẩu bổ dưỡng, thơm ngon và hấp dẫn. 

Lẩu lươn chua cay
Thành phẩm lẩu lươn chua cay hấp dẫn

Chúc mọi người chế biến thành công với cách nấu lẩu lươn VinID vừa chia sẻ. Đừng quên mua nguyên liệu tại VinMart hoặc đặt hàng ship tận nhà trên ứng dụng VinID để món ăn thêm chất lượng và tốt cho sức khỏe nhé!

Banner CTA Thịt cá hải sản 750

>>> Cách nấu lẩu lòng không bị tanh <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần chợ đêm cực tiện lợi, view đẹp xuất sắc

Tìm khách sạn gần chợ ở Đà Lạt là sự lựa chọn của nhiều người vì nó rất tiện lợi […] 20/09/2022

Blog

TOP 9 homestay Đà Lạt view cực chill với giá cực rẻ đáng để bạn check in

Bạn đã chọn được homestay Đà Lạt tại thành phố sương mù ưng ý hay chưa? Dưới đây là TOP […] 20/09/2022

Blog

Đi Đà Lạt mặc gì? Gợi ý TOP 10 outfit đi Đà Lạt phù hợp với mọi thời tiết

Đi Đà Lạt mặc gì luôn là nỗi đau đầu không của riêng ai? Bạn không biết chuyến đi sắp […] 20/09/2022

Blog

Bật mí TOP 5 địa chỉ mua hồng treo gió Đà Lạt uy tín, chất lượng

Hồng treo gió là một trong các loại đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu […] 20/09/2022

Blog

Tất tần tận về Hồ Xuân Hương Đà Lạt – địa điểm không bao giờ cũ

Được mệnh danh là 1 trong 10 hồ nước đẹp nhất Việt Nam – Hồ Xuân Hương Đà Lạt luôn […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER