Hướng dẫn cách nấu lẩu mắm miền Tây đậm đà hương vị, ngon ngất ngây

Lẩu mắm

Nhắc đến các món lẩu thơm ngon nức tiếng của Việt Nam, sẽ thật thiếu sót nếu bỏ quên món lẩu mắm miền Tây đầy hấp dẫn, khiến người thưởng thức nhớ mãi. Cùng thử vị lẩu ngon trứ danh với công thức cách nấu lẩu mắm chuẩn từ VinID nhé!

1. Nguyên liệu nấu lẩu mắm

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm lẩu mắm
Nguyên liệu làm lẩu mắm
  • 300gr cá basa
  • 300gr thịt ba chỉ heo
  • 300gr thịt heo quay
  • 300gr tôm 
  • 300gr mực
  • 4 tép tỏi
  • 100gr mắm cá sặc
  • 100gr mắm cá linh
  • 100gr dứa
  • 1 trái ớt Chỉ Thiên
  • 3 nhánh sả
  • 6 củ hành tím
  • 500ml nước dừa
  • 2 trái cà tím
  • 3 muỗng canh dầu màu điều
  • 500gr bún tươi
  • Rau ăn kèm (rau muống/bông bí/bông súng/lục bình tây/rau nhút)
  • Gia vị: muối, hạt nêm, đường phèn.

1.2. Cách chọn nguyên liệu ngon

Đối với tôm sống:

  • Chọn mua tôm còn sống, khỏe mạnh, lớp vỏ trong suốt.
  • Tôm có lớp vỏ cứng, đầu và chân dính chặt thân, di chuyển linh hoạt không bị nhớt.
  • Không chọn tôm đuôi xòe ra, dáng tôm thẳng tắp, mập mạp bất thường.

Đối với mực tươi:

  • Lớp da ngoài sáng bóng, xen kẽ 2 màu trắng sữa và nâu sậm.
  • Khi chạm thử, mực săn, có độ đàn hồi tốt và mùi hương dịu nhẹ của biển.
  • Xúc tua mực dính chặt thân, mắt mực trong, không đục và lồi.
  • Tránh chọn những con mực chảy nước vàng vì chúng đang bị phân hủy.

Đối với thịt ba chỉ:

  • Miếng thịt có lớp màng khô ráo, thịt nạc đỏ hồng, lớp mỡ dính chặt vào nạc, có độ đàn hồi khi chạm.
  • Chọn những miếng thịt có tỉ lệ nạc và mỡ cân bằng, khi ngửi có mùi hương bình thường, không bị tanh hay hôi.
  • Kiểm tra và tránh chọn những miếng thịt nổi hạt trắng như hạt gạo hoặc thịt có sắc nhạt, khi chạm thấy thịt bở.

2. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu chính:

Dùng kéo tỉa hoa mực
Mực sau khi sơ chế, dùng kéo tỉa hoa mực
  • Ngâm mực với nước muối pha loãng trong 10 phút, rửa lại bằng nước sạch. Cắt thành các khúc nhỏ có độ dài 1 lóng tay, dùng kéo tỉa hoa mực.
  • Nhờ người bán làm sạch cá, cắt thành khúc. Dùng muối chà lên miếng cá để khử mùi, dùng dao cạo bề mặt da loại bỏ chất nhầy nhớt trên da.
  • Tôm sú cắt bỏ râu, rửa sạch bằng nước muối loãng.
  • Cho vào nồi 1 lít nước, đun 3 củ hành tím đã lột vỏ, đập dập, thêm tôm vào và luộc trong 3 phút với lửa vừa.
  • Khi tôm chín, vớt tôm ra, cho mực vào luộc trong 2 phút, khi mực săn lại thì vớt ra.
  • Chần sơ cá ba sa trong nồi nước khoảng 3 phút, khi thịt cá săn lại, chuyển màu thì tắt bếp. Lưu ý, để lại phần nước luộc này.

Sơ chế nguyên liệu khác:

Ớt sừng tỉa hoa
Ớt sừng tỉa hoa dùng để trang trí món ăn
  • Ngâm thịt ba rọi trong nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa lại với nước sạch, để ráo và cắt thành lát mỏng.
  • Đập dập sả, ⅓ nhánh băm nhỏ, ⅔ nhánh đem cắt khúc ngắn chiều dài khoảng 2 lóng tay.
  • Hành tím lột vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thành miếng vừa ăn.
  • Cà tím rửa qua, cắt bỏ cuống, chẻ dọc, cắt thành các lát chéo khoảng ½ lóng tay. 
  • Ngâm cà tím trong nước muối pha loãng khoảng 3 phút đến khi ra hết mủ thì vớt ra, rửa lại với nước.
  • Cắt ớt sừng, ⅓ trái cắt lát, ⅔ tỉa hoa.

3. Cách nấu lẩu mắm miền Tây chuẩn vị

Bước 1: Nấu nước mắm cá

Rây lọc phần xương cá
Rây lọc phần xương cá
  • Bắc nồi lên bếp, khuấy đều 500ml nước lọc, 500ml nước dừa tươi, 100gr mắm cá sặc, 100gr mắm cá linh trong 5 phút với lửa vừa.
  • Rây lọc phần nước đã nấu, loại bỏ phần xương cá.

Bước 2: Xào thịt ba chỉ

Đun sôi canh màu điều
Đun sôi canh màu điều
  • Cho vào nồi 3 muỗng canh màu điều, thêm tỏi, sả và hành tím nhuyễn vào. Xào khoảng 2 phút đến khi dầu sôi, dậy mùi thơm. 
  • Thịt ba chỉ cắt lát xào đều với nửa muỗng hạt nêm khoảng 4 phút cho đến khi thịt săn lại.

Bước 3: Nấu nước dùng lẩu

Nấu nước dùng cho lẩu mắm 
Nấu nước dùng cho lẩu mắm
  • Khi thịt heo săn lại, đổ phần nước luộc tôm, cá, mực ở bước sơ chế và nước mắm lọc xương cá vào.
  • Đậy nắp, nấu với lửa vừa khoảng 3 phút đến khi nước lẩu sôi, thêm dứa và sả đập dập, cắt khúc vào.
  • Nêm thêm 1.5 muỗng cà phê hạt nêm cùng 2 muỗng cà phê đường phèn.
  • Tiếp tục đun với lửa nhỏ trong 10 phút cho thịt ba chỉ chín mềm. Cho thêm cà tím vào, khuấy lên và đổ nước lẩu sang nồi nhỏ hơn.
  • Khi ăn, bạn thêm mực, tôm đã luộc cùng các loại rau sống ăn kèm. Trang trí kèm ớt tỉa hoa cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

4. Rau ăn kèm lẩu mắm

Lẩu mắm ăn kèm rau sống
Ăn kèm rau sống giúp món lẩu thêm hấp dẫn

Khi hoàn thành, lẩu mắm sẽ có mùi thơm hấp dẫn, rất đặc trưng từ nguyên liệu mắm cá linh, cá chốt, đặc sản miền Tây. Nước dùng lẩu đậm đà, hương vị ngọt từ tôm và mực cùng vị giòn giòn của cà tím hấp dẫn vị giác mọi người.

Ngoài ra, bạn có thể dùng kèm các loại rau sống của dân bản xứ để tăng thêm phần hấp dẫn như: 

  • Rau muống bào
  • Bông bí
  • Bông súng
  • Lục bình tây
  • Rau nhút
  • So đũa
  • Thiên lý
  • Điên điển

Bài viết trên đã cung cấp cách nấu lẩu mắm đúng chuẩn miền Tây và gợi ý một số loại rau ăn kèm lẩu. Hãy bắt tay và thử ngay món lẩu dân dã này nào. Ngoài ra, bạn có thể tìm mua các nguyên liệu tươi ngon ngay tại Winmart hoặc trên ứng dụng VinID, chỉ vài chạm là được giao ngay tận nhà ngay.

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách nấu lẩu gà lá é chua ngọt <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Chillies concert “Trên những đám mây” đánh dấu hành trình 6 năm ra mắt của Chillies

Hành trình 6 năm trên con đường sự nghiệp của Chillies sẽ được đúc kết tại buổi concert “Trên những […] 01/04/2023

Blog

Chillies band – Nhóm nhạc Indie với nhiều ca khúc hot hit khuấy động giới trẻ

Nhóm nhạc Chillies được giới trẻ biết đến với những ca khúc hot hit như “Có em bên đời bỗng […] 01/04/2023

Blog

Valentine trắng là ngày gì? Nguồn gốc & ý nghĩa ngày Valentine trắng

Bên cạnh ngày lễ tình nhân Valentine đỏ thì Valentine trắng cũng là một ngày được rất nhiều người mong […] 11/03/2023

Blog

Gợi ý 10 món quà 8/3 cho cô giáo đơn giản nhưng đầy ý nghĩa

Trên thế giới có một ngày dành cho các chị em phụ nữ đó chính là ngày 8/3. Vào ngày […] 08/03/2023

Blog

Gợi ý 9 món đồ làm quà 8/3 tặng mẹ vừa thiết thực lại ý nghĩa 

Chọn quà tặng mẹ thật sự không hề đơn giản vì ngoài sự chân thành, món quà đó phải thật […] 08/03/2023

Blog

Gợi ý những món quà 8/3 ý nghĩa và ấn tượng, phái nữ nào cũng xiêu lòng 

8/3 là dịp để các đấng mày râu thể hiện tình cảm của mình với những người phụ nữ mà […] 08/03/2023

Blog

Bật mí những món quà 8/3 cho vợ mà hội chị em ai cũng thích 

Ngày 8/3 là dịp để các anh chồng thể hiện tình cảm, sự yêu thương, biết ơn vợ mình qua […] 07/03/2023

Blog

Bí quyết chọn quà 8/3 cho mẹ ấn tượng, đặc biệt mà đầy ý nghĩa

8/3 là ngày lễ ý nghĩa đối với phụ nữ, và mẹ là người tảo tần nuôi bạn lớn khôn. […] 07/03/2023

Bí quyết nấu ăn

Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt chua chua, giòn giòn khai vị chuẩn ngon

Món ăn khai vị truyền thống của Việt Nam không thể không nhắc đến gỏi ngó sen tôm thịt. Vị […] 06/03/2023

Bí quyết nấu ăn

Cách làm gà om khoai tây ngon ngất ngây

Gà om khoai tây là món ăn có xuất xứ từ Hàn Quốc, ít được biết đến ở Việt Nam. […] 06/03/2023

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách nấu canh nấm bào ngư thịt băm ngon hết sảy

Canh nấm bào ngư thịt băm là món canh chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Các chế […] 06/03/2023

Bí quyết nấu ăn

Cách nấu canh cá thác lác khổ qua ngon nhức nách

Món cá thác lác không còn xa lạ trong các bữa cơm gia đình, chúng ta có thể dễ dàng […] 06/03/2023

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER