TOP 3 cách nấu lẩu ốc vị đậm đà, thơm ngon ngất ngây ngay tại nhà

Lẩu ốc

Cách nấu lẩu ốc luôn được nhiều người tìm kiếm khi muốn ăn lẩu để chiêu đãi bạn bè, gia đình vào những dịp đặc biệt. Do đó, VinID sẽ chia sẻ 3 bí quyết nấu lẩu ốc đậm đà hương vị, ai ăn cũng sẽ nhớ hoài qua bài viết dưới đây. Tham khảo và triển ngay món lẩu này vào cuối tuần nào.

1. Cách nấu lẩu ốc chua cay bắt miệng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Ốc nhồi: 2 kg
  • Xương ống: 1kg
  • Cà chua: 5 trái
  • Đậu hũ: 4 miếng
  • Giấm bỗng
  • Nghệ
  • Bún tươi hoặc mì 
  • Một số loại rau như: rau tía tô, hành lá, rau muống chẻ, mùi tàu,…
  • Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn,…
Ốc nhồi tươi roi rói cho món lẩu ốc chua cay
Ốc nhồi tươi roi rói cho món lẩu ốc chua cay

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế ốc

  • Ngâm ốc cùng nước vo gạo và ớt trong 3 tiếng để thải cặn bã, đất cát bên trong ra.
  • Dùng tăm hoặc dụng cụ có đầu nhọn để lấy phần thịt ốc ra ngoài, loại bỏ phần ruột, để sang một chén riêng.
  • Sau đó rửa sạch với giấm và gừng đã đập dập hoặc chanh, để ráo.

Bước 2: Tẩm ướp gia vị

  • Ướp phần thịt ốc trong 5 phút với nước mắm, tiêu, gừng thái sợi mảnh.
  • Sau đó, mang hấp chín.

Bước 3: Ninh xương ống

  • Rửa sạch xương rồi ninh để chế biến nước lẩu.
  • Vớt bọt khi nấu.
Ninh xương ốc giúp ngọt nước lẩu
Ninh xương ốc giúp ngọt nước lẩu

Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Để tiết kiệm thời gian, nên sơ chế các nguyên liệu còn lại khi ninh xương.

  • Rửa sạch các nguyên liệu
  • Nghệ cạo vỏ, giã và vắt lấy nước cốt.
  • Cà chua thái miếng vừa ăn.
  • Hành lá thái khúc, cọng hành đập dập.
  • Đậu hũ thái miếng nhỏ vừa ăn, mang đi chiên giòn ngập đầu.

Bước 5: Chế biến lẩu

  • Phi hành tím trong nồi rồi cho cà chua, ớt bột, nước cốt nghệ vào
  • Đảo 3 phút thì trút hết nước ninh xương vào, nêm nếm lại gia vị. 
  • Cuối cùng cho đậu hũ chiên vào là hoàn thành món lẩu ốc chua cay.

Bày trí

  • Cho nồi lẩu lên bếp ga nhỏ, đặt giữa bàn ăn. Vặn lửa liu riu để giữ độ nóng.
  • Các món ăn kèm như rau, đậu hũ chiên, nước chấm, bún tươi xếp xung quanh nồi. Chờ lẩu sôi thì cho những đồ ăn kèm vào.

Thành phẩm

Một nồi lẩu ốc chua chua cay cay đậm đà hương vị, ăn vô cùng bắt miệng. Thịt ốc tươi roi rói, có vị ngọt nhẹ, cắn vào có cảm giác giòn sần sật rất thích. Đậu hũ thơm béo, giòn nhẹ ở phía vành. Món ăn này rất thích hợp để thưởng thức vào những buổi tối họp mặt gia đình cùng thời tiết se se lạnh.

Thành phẩm nồi lẩu ốc chua cay nóng hổi
Thành phẩm nồi lẩu ốc chua cay nóng hổi

2. Cách nấu lẩu ốc nhồi chuối đậu chuẩn vị Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Ốc nhồi: 0,5 kg
  • Mẻ: 1 chén nhỏ
  • Ba chỉ heo: 300 gram
  • Đậu hũ: 0,5 kg
  • Chuối xanh: 4 trái
  • Tía tô
  • Nghệ
  • Bún tươi hoặc mì 
  • Một số loại rau như: rau muống chẻ, hoa chuối thái mỏng,…
  • Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn,…
Nguyên liệu cho món lẩu ốc nhồi chuối đậu
Nguyên liệu cho món lẩu ốc nhồi chuối đậu

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế ốc

  • Ốc rửa sạch, ngâm qua đêm cùng nước muối. Hôm sau, rửa sạch và đem đi luộc.
  • Ốc chín, dùng tăm lấy phần thịt ốc ra ngoài, loại bỏ phần ruột rồi rửa sạch với giấm gạo và nước muối loãng.
  • Rửa lại với nước sạch lần nữa.
Ốc được sơ chế kỹ càng, nhìn rất tươi và sạch
Ốc được sơ chế kỹ càng, nhìn rất tươi và sạch

Bước 2: Sơ chế đậu hũ và nghệ

  • Nghệ cạo vỏ, rửa sạch, giã và vắt lấy nước cốt.
  • Đậu hũ thái miếng nhỏ vừa ăn, mang đi chiên giòn ngập đầu.

Bước 3: Sơ chế ba chỉ heo

  • Làm sạch thịt ba chỉ, rải thêm ít muối và bóp thập đều. Sau đó rửa lại với nước sạch. Để ráo, thái lát mỏng.
  • Ướp thịt trong 25 phút cùng: 
    • Nước cốt nghệ 
    • Hành tím băm nhuyễn 
    • Muối 
    • Đường 
    • Hạt nêm 
    • Bột ngọt

Bước 4: Sơ chế chuối xanh

  • Chuối bỏ vỏ, ngâm với nước muối loãng và nước cốt chanh để tránh bị thâm đen.
  • Sau khi ngâm, thái đôi chuối thành khúc vừa ăn. Bạn có thể linh hoạt thái làm 3 hoặc 4 tuỳ sở thích nhé.

Bước 5: Sơ chế một số loại rau ăn kèm

  • Loại bỏ gốc và lá úa vàng rồi rửa sạch.
  • Chẻ rau muống thành sợi dài, mỏng. Để tránh tình trạng bị ra nhựa, bạn nên ngâm rau muống chẻ với nước muối loãng.
  • Hoa chuối thái lát mỏng, ngâm trong thau nước cùng mẻ rồi rửa sạch.
  • Hành tím bóc vỏ, làm sạch và băm nhuyễn.

Bước 6: Xào ba chỉ và ốc

  • Phi thơm hành tím rồi cho ba chỉ vào xào.
  • Khi thấy thịt săn thì cho thịt ốc vào đảo đều là được.

Bước 7: Chế biến nước dùng

  • Đun sôi 2 lít nước trong nồi lớn, rồi cho chén nước mẻ đã sàng qua rây, bột ngọt, hạt nêm, muối, đường vào
  • Nêm nếm rồi cho chuối xanh vào nấu cùng.
  • Chuối mềm thì trút hết hỗn hợp ba chỉ và thịt ốc xào vào. 
  • Cuối cùng là thêm đậu hũ chiên giòn là hoàn tất món ăn.

Bày trí

  • Cho nồi lẩu lên bếp ga nhỏ, đặt giữa bàn ăn. Vặn lửa liu riu để giữ độ nóng.
  • Các món ăn kèm như rau, đậu hũ chiên, nước chấm, bún tươi xếp xung quanh nồi.

Thành phẩm

Lẩu ốc nhồi chuối đậu nồng nàn hương vị miền Bắc khiến ai ăn cũng sẽ nhớ hoài. Thịt ốc dai dai hoà cùng vị bùi bùi của chuối đậu giúp món ăn mang hương vị đặc trưng rất riêng. Nước lẩu ngọt thanh cùng vị chua nhè nhẹ rất dễ ăn, đặc biệt phù hợp cho những gia đình có trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi.

Nồi lẩu ốc chuối đậu đầy đủ chất dinh dưỡng và thơm ngon
Nồi lẩu ốc chuối đậu đầy đủ chất dinh dưỡng và thơm ngon

3. Cách làm lẩu ốc nấu tiêu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Ốc nhồi: 1kg
  • Xương ống: 0,5 kg
  • Sườn sụn: 200 gram
  • Giò sống: 100 gram
  • Cà chua: 2 trái
  • Dấm bỗng: 1 chén nhỏ
  • Chuối xanh: 3 trái
  • Mộc nhĩ: 3 tai
  • Đậu hũ: 0,5 kg
  • Bún tươi hoặc mì 
  • Một số loại rau như: rau muống chẻ, hoa chuối thái mỏng, lá lốt, tía tô…
  • Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn,…
Nguyên liệu chế biến món lẩu ốc nấu tiêu
Nguyên liệu chế biến món lẩu ốc nấu tiêu

Cách chế biến

  • Ngâm ốc với một ít ớt trong 1 tiếng rồi đem luộc. Giữ lại nước luộc ốc.
  • Sau đó, dùng tăm hoặc dụng cụ có đầu nhọn để lấy phần thịt ốc ra để sang một chén riêng.

Bước 2: Ninh xương ống

  • Rửa sạch xương, mang đi ninh. Vớt bọt đều đặn.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

  • Rửa sạch các nguyên liệu
  • Nghệ chia 2 phần, một phần lấy nước cốt một phần thái nhỏ.
  • Cà chua thái miếng vừa ăn.
  • Hành lá thái khúc, cọng hành thì đập dập.
  • Đậu hũ thái miếng nhỏ vừa ăn, mang đi chiên giòn ngập đầu.
  • Nấm hương ngâm cho nở rồi cắt nhỏ.
  • Chần sơ sườn sụn với nước sôi để loại bỏ mùi tanh.
  • Chuối bỏ vỏ, ngâm với nước muối loãng và nước cốt chanh rồi thái khúc vừa ăn.
  • Thịt bò thái lát mỏng, ướp với hạt nêm, gừng và dầu ăn

Bước 4: Chế biến lẩu

  • Phi hành tím trong nồi rồi cho cà chua vào xào. 
  • Trút hết nước ninh xương và nước luộc ốc vào nồi, nêm nếm lại cho vừa ăn.
  • Cùng lúc đó, bạn bắc chảo lên bếp cùng một ít dầu ăn, cho hành tím và nghệ vào phi thơm.
  • Sau đó, cho chuối và 3 muỗng canh nước luộc ốc vào để tiến hành om. Chuối chín mềm thì cho ⅔ thịt ốc vào đảo đều cùng một ít gia vị để phần ốc được đậm vị hơn. Đổ ra một dĩa riêng.
  • Số ốc còn lại trộn với giò sống, nấm hương, lá lốt thái nhỏ, hạt nêm và hạt tiêu.
  • Mang găng tay và vo thành những viên tròn vừa miệng ăn.

Bày trí

  • Cho nồi lẩu lên bếp ga nhỏ, đặt giữa bàn ăn. Vặn lửa liu riu để giữ độ nóng.
  • Các món ăn kèm như rau, đậu hũ chiên, thịt bò, nước chấm, bún tươi, viên mọc ốc, chuối đậu, sườn sụn xếp xung quanh nồi.

Thành phẩm

Món lẩu ốc nấu tiêu với đầy đủ hương vị và cả chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Viên mọc ốc thơm mùi hạt tiêu rất kích thích vị giác. Thịt bò mềm tan, sườn sụn và thịt ốc nhai giòn vui miệng. Nước dùng đậm mùi hạt tiêu kèm theo đó là vị chua chua từ cà chua, vị ngọt thanh từ xương ống.

Nồi lẩu ốc nấu tiêu dậy mùi hạt tiêu khiến ai cũng say đắm
Nồi lẩu ốc nấu tiêu dậy mùi hạt tiêu khiến ai cũng say đắm

Như vậy VinID đã bật mí xong 3 cách nấu lẩu ốc thơm ngon, đậm đà, hương vị độc đáo khó quên. Hy vọng bạn đã sao lưu lại và chiêu đãi cả nhà cũng như người thân một nồi lẩu ốc vô cùng hấp dẫn vào cuối tuần này. Đừng quên ghé VinMart hoặc ứng dụng VinID để sắm nguyên liệu đạt chuẩn và an toàn nhé.

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm lẩu nướng thơm ngon lạ miệng <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần chợ đêm cực tiện lợi, view đẹp xuất sắc

Tìm khách sạn gần chợ ở Đà Lạt là sự lựa chọn của nhiều người vì nó rất tiện lợi […] 20/09/2022

Blog

TOP 9 homestay Đà Lạt view cực chill với giá cực rẻ đáng để bạn check in

Bạn đã chọn được homestay Đà Lạt tại thành phố sương mù ưng ý hay chưa? Dưới đây là TOP […] 20/09/2022

Blog

Đi Đà Lạt mặc gì? Gợi ý TOP 10 outfit đi Đà Lạt phù hợp với mọi thời tiết

Đi Đà Lạt mặc gì luôn là nỗi đau đầu không của riêng ai? Bạn không biết chuyến đi sắp […] 20/09/2022

Blog

Bật mí TOP 5 địa chỉ mua hồng treo gió Đà Lạt uy tín, chất lượng

Hồng treo gió là một trong các loại đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu […] 20/09/2022

Blog

Tất tần tận về Hồ Xuân Hương Đà Lạt – địa điểm không bao giờ cũ

Được mệnh danh là 1 trong 10 hồ nước đẹp nhất Việt Nam – Hồ Xuân Hương Đà Lạt luôn […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER