Bí quyết cách nấu lẩu Trùng Khánh cay xè trứ danh Trung Hoa

Là một tín đồ ăn cay và thích ăn lẩu thì không thể bỏ qua món lẩu Trùng Khánh nổi tiếng thế giới với vị cay vượt sức tưởng tượng. Cùng VinID vào bếp ngay với cách nấu lẩu Trùng Khánh cay xè đổi vị và thách thức mọi người cùng ăn nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu 

1.1. Nguyên liệu nấu nước lẩu

• Nước hầm gà/ hầm xương: 2.5 – 3 lít
• Ớt cay khô: 10 – 12 trái 
• Lá nguyệt quế: 4 – 5 lá 
• Đinh hương khô: 10 – 15 nhánh 
• Tỏi: 2 củ 
• Gừng cắt lát: 1 củ 
• Hoa hồi: 5 – 6 cái 
• Quế thanh: 1 thanh 
• Tiêu hạt Tứ Xuyên (có thể thay thế tiêu đen, tiêu xanh): 1 muỗng canh 
• Gia vị nấu lẩu cay: 1 gói 
• Thịt ăn kèm: Thịt bò, phi lê cá, tôm… 
• Đồ ăn kèm: Đậu phụ chiên, đậu phụ sống, bún gạo/ bún tươi/ mì trứng…
• Rau ăn kèm: Nấm kim châm, nấm rơm, rau cải thảo, nấm mèo… 

1.2. Nguyên liệu làm nước chấm 

• Ngò rí cắt nhuyễn 
• Hành lá cắt nhỏ 
• Xì dầu
• Sa tế
• Tương ớt
• Giấm gạo/ giấm đen
• Bơ đậu phộng 
• Dầu mè/ vừng 
• Mè/ vừng rang 
• Đậu phộng rang/ băm

2. Sơ chế nguyên liệu ăn kèm

Với món lẩu này, quan trọng nhất là phần nước lẩu vì thế các nguyên liệu ăn kèm bạn có thể thêm, bớt tùy theo khẩu vị của gia đình.

• Rau ăn kèm, nấm cắt gốc, nhặt bỏ lá hư, già, rửa sạch, cắt khúc tùy loại. 
• Thịt ăn kèm rửa sạch, thái lát mỏng để dễ nhúng lẩu.
• Đồ ăn kèm rửa sơ cho bớt dầu và bụi, miến/ bún gạo ngâm nước cho nở.

3. Cách nấu nước lẩu đúng vị Trùng Khánh 

• Nước hầm gà/ xương heo bắt lên bếp, mở lửa liu riu để giữ nóng. 
• Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm gừng cắt lát. 
• Gừng thơm cho tỏi (để nguyên tép), lá nguyệt quế, quế thanh, đinh hương và hoa hồi vào, xào đều tay đến khi dậy mùi thơm. 
• Cho tiếp tiêu nguyên hạt, ớt khô (gia giảm tùy khẩu vị ăn cay), gia vị nấu lẩu cay vào đảo đều trong 2 – 5 phút. 

• Đổ hỗn hợp vừa xào thơm vào nồi nước hầm xương, nêm nếm gia vị cho vừa ăn là nước lẩu Trùng Khánh đã hoàn thành. 

4. Cách làm nước chấm chuẩn vị Trung Hoa 

• Trộn đều tất cả nguyên liệu làm nước chấm theo tỉ lệ 1:1. Riêng lượng tương ớt và sa tế gia giảm tùy theo khả năng ăn cay của mỗi người. 

5. Lẩu Trùng Khánh ăn với gì? 

Lẩu Trùng Khánh còn một đặc điểm khiến nhiều người yêu thích đó là đồ ăn kèm rất đa dạng và phong phú. 

Dường như món thịt nào, loại rau, nấm nào cũng có thể dùng để nhúng nước lẩu này. Bún, mì hay miến đều có thể kết hợp với vị cay của lẩu Trùng Khánh một cách xuất sắc. 

Hy vọng qua cách nấu lẩu Trùng Khánh VinID vừa chia sẻ, mọi người sẽ có một bữa ăn sum vầy, quây quần bên nhau cùng hít hà nước lẩu nóng, thêm gắn kết tình cảm. Đi chợ online cùng VinID để mua thực phẩm an toàn, chất lượng nhé!