Hướng dẫn cách nấu mì quảng tôm thịt thơm ngon chuẩn vị xứ Quảng

Cách nấu mì quảng tôm thịt

Mì quảng tôm thịt là món ăn đặc trưng của người dân xứ Quảng, được nhiều vùng miền yêu thích. Hương vị béo ngọt của nước dùng ăn kèm tôm thịt ngọt thơm và sợi mì dai dai chắc chắn sẽ làm bạn ngất ngây. Vào bếp cùng cách nấu mì quảng tôm thịt ngon chuẩn vị xứ Quảng trong bài viết này nhé!

1. Nguyên liệu làm mì quảng tôm thịt

Nguyên liệu chính chế biến món mì quảng tôm thịt 
Nguyên liệu chính chế biến món mì quảng tôm thịt
  • 400gr sợi mì quảng 
  • 500gr xương đuôi heo 
  • 500gr tôm tươi 
  • 500gr thịt ba rọi 
  • 20 quả trứng cút luộc
  • 200ml dầu đậu phộng 
  • 100gr đậu phộng 
  • 1 củ hành tây 
  • 1/2 củ cải trắng 
  • 15 củ nén
  • 5 củ hành tím 
  • 3 nhánh hành lá
  • 1 nhánh nghệ tươi
  • 3 nhánh ngò gai
  • 1 quả trứng gà
  • 2 muỗng canh dầu điều
  • 10 cái bánh đa 
  • 5 muỗng canh nước mắm 
  • Gia vị thông dụng: đường trắng, muối, bột ngọt, tiêu xay

2. Các bước nấu mì quảng tôm thị

Bước 1: Chế biến nước dùng

  • Xương heo rửa sạch. Trụng sơ khoảng 3 – 5 phút để loại bỏ cặn bẩn và mùi hôi.
  • Đun sôi 3 lít nước, cho toàn bộ xương heo vào để ninh nước dùng trong 40 – 45 phút.
  • Thường xuyên vớt phần bọt để nước dùng luôn ngọt thơm và trong.
  • Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và bổ múi cau. Nạo sạch vỏ củ cải trắng, thái khúc dài khoảng 5 – 7cm. 
  • Sau khi ninh 40 phút, trút toàn bộ hành tây và củ cải vào ninh thêm 45 phút nữa. Thêm vào 1.5 lít nước đun ở lửa lớn đến khi sôi và tắt bếp.

Lưu ý: Công đoạn sơ chế xương heo sạch sẽ rất quan trọng. Sau khi chần sơ xương heo, bạn phải rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ triệt để cạn bẩn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Rang đậu phộng đến khi nứt vỏ và chuyển màu vàng hơi xém. Tắt bếp, chờ nguội bớt, bóc sạch vỏ.
  • Cho 20gr đậu phộng và 1 củ nghệ vào cối giã nhuyễn. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch cùng ngò gai và cắt khúc nhỏ. Hành tím bóc vỏ và băm nhuyễn.
  • Rửa sạch củ nén, lột sạch vỏ, bỏ gốc rễ. Rửa sạch và giã nhuyễn.

Bước 3: Ướp thịt ba chỉ

  • Thịt ba chỉ trụng sơ cùng  ½ muỗng cà phê muối khoảng 2 – 3 phút. 
  • Vớt thịt ra, rửa sạch nhiều lần. Để ráo nước, cắt thành từng lát mỏng, dài.
  • Cho thịt vào tô, nêm cùng: 
    • 1 muỗng cà phê muối 
    • 1 muỗng cà phê bột ngọt
    • 1 muỗng cà phê tiêu
    • 1 muỗng canh nước mắm
    • 2 muỗng cà phê hành tím băm 
    • 1 muỗng cà phê củ nén 
    • 1 muỗng cà phê đường
  • Trộn đều, cho thịt nghỉ trong 30 phút.

Bước 4: Sơ chế và ướp phần thịt tôm

  • Tôm cắt đầu và chân, bóc vỏ. Khứa 1 đường dọc sống lưng tôm, bỏ chỉ đen dọc sống lưng.
  • Rửa sạch lại với nước muối, để ráo.
  • Ướp cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hành tím băm và 1 muỗng cà phê củ nén băm.
  • Trộn đều, để nguyên trong khoảng 30 phút.

Bước 5: Chế biến dầu đậu phộng và nén

  • Đun sôi dầu đậu phộng đến khi bốc khói thì tắt bếp.
  • Để bớt nguội và đổ ra để riêng để khử mùi.
  • Trút 100ml dầu đậu phộng đã khử mùi vào chảo nóng cùng ½ lượng củ nén đã giã nhuyễn. Phi thơm, vàng đều, tắt bếp, vớt ra.

Bước 6: Xào phần thịt và tôm

  • Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu. Đun sôi, đổ phần tôm vào xào đều 3 – 5 phút. Vớt ra để riêng.
  • Tiếp tục thêm 3 muỗng canh dầu đậu phộng vào, cho củ nén, đậu phộng, nghệ giã nhuyễn phi thơm 2 phút.
  • Cuối cùng cho thịt ba chỉ vào xào khoảng 5 phút.

Bước 7: Chế biến nước nhân

  • Thịt xào chín, đổ vào 1.5 lít nước dùng vào để ninh nước nhân.
  • Tiếp tục cho trứng cút luộc, nêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu điều.
  • Khuấy đều và cho tôm xào ở trên vào.
Công đoạn chế biến nước dùng mì quảng đẹp mắt
Công đoạn chế biến nước dùng mì quảng đẹp mắt
  • Đập 1 quả trứng gà vào tô, dùng đũa khuấy tan và đổ vào nồi nước nhân để nước nhân thêm phần sánh đặc.
  • Nêm lại gia vị cùng 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm và tắt bếp.

Bước 8: Hoàn thiện món ăn

  • Trụng mì với nước ấm (khoảng 60 độ C) và cho vào tô. Xếp lần lượt thịt heo, trứng cút, tôm cùng 1/2 muỗng cà phê dầu đậu phộng.
  • Rưới thêm hành lá, ngò gai cắt khúc và củ nén phi vàng, đậu phộng, bánh đa lên trên cùng.
  • Múc nước nhân vào sấp phần nhân và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi nhé!

3. Thành phẩm

Thành phẩm tô mì quảng tôm thịt ngon đậm đà
Thành phẩm tô mì quảng tôm thịt ngon đậm đà

Các công đoạn chế biến tô mì quảng tôm thịt khá nhiều nhưng đảm bảo cả nhà đều mê mẩn, tấm tắc khen. Sợi mì mềm dai dai vừa phải ăn kèm nước nhân ngọt thanh, thịt tôm ngọt thấm gia vị. Món ăn ngon nhất khi ăn kèm rau sống chống ngán và chấm chút nước mắm để tăng phần đậm đà.

Mì quảng mang phong vị đặc trưng xứ Quảng miền Trung với hương vị đậm đà, thơm ngon. Chỉ với cách nấu mì quảng tôm thịt đơn giản trong bài viết này, VinID hy vọng bạn đã có tô mì quảng hấp dẫn mời cả nhà. Đừng quên mua nguyên liệu tại Winmart hoặc app VinID để được tích điểm nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách làm mì lạnh ngon chuẩn vị <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần chợ đêm cực tiện lợi, view đẹp xuất sắc

Tìm khách sạn gần chợ ở Đà Lạt là sự lựa chọn của nhiều người vì nó rất tiện lợi […] 20/09/2022

Blog

TOP 9 homestay Đà Lạt view cực chill với giá cực rẻ đáng để bạn check in

Bạn đã chọn được homestay Đà Lạt tại thành phố sương mù ưng ý hay chưa? Dưới đây là TOP […] 20/09/2022

Blog

Đi Đà Lạt mặc gì? Gợi ý TOP 10 outfit đi Đà Lạt phù hợp với mọi thời tiết

Đi Đà Lạt mặc gì luôn là nỗi đau đầu không của riêng ai? Bạn không biết chuyến đi sắp […] 20/09/2022

Blog

Bật mí TOP 5 địa chỉ mua hồng treo gió Đà Lạt uy tín, chất lượng

Hồng treo gió là một trong các loại đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu […] 20/09/2022

Blog

Tất tần tận về Hồ Xuân Hương Đà Lạt – địa điểm không bao giờ cũ

Được mệnh danh là 1 trong 10 hồ nước đẹp nhất Việt Nam – Hồ Xuân Hương Đà Lạt luôn […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER