3 Cách nấu mì vịt tiềm thơm ngon, ăn chuẩn vị như người Hoa

 Mì vịt tiềm

Mì vịt tiềm là món ăn nổi tiếng trong cộng đồng người Hoa, có vị ngọt, thanh với công dụng dưỡng vị, bổ thận, có giá trị dinh dưỡng rất cao, được rất nhiều người yêu thích. Hôm nay, hãy cùng VinID học 3 cách nấu mì vịt tiềm thơm ngon chuẩn vị người Hoa cho gia đình, bạn bè cùng nhau thưởng thức nhé!

1. Cách nấu mì vịt tiềm

Nguyên liệu

  • Thịt vịt: 1 kg
  • Xương heo: 800 g
  • Cải thìa: 500 g
  • Mì sợi: 800 g
  • Đường phèn: 10g
  • Hành tím: 30 g
  • Gừng: 50 g
  • Gia vị sử dụng hằng ngày: muối, chanh, ớt…
  • Hương liệu: quế, hoa hồi, nụ đinh hương, trần bì, tiêu sọ, hạt ngò, quả thảo quả.
  • Gia vị bổ dưỡng: quả táo tàu, thục địa, xuyên khung, hoàng kỳ, sâm quy, cam thảo, nghệ đen.
Nguyên liệu chính của mì vịt tiềm
Nguyên liệu chính của mì vịt tiềm

Sơ chế nguyên liệu:

  • Xương heo rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi chặt thành khúc nhỏ vừa.
  • Đun sôi nồi nước trên bếp rồi cho xương heo vào đun trong 2 phút. Sau đó vớt xương ra rửa lại với nước sạch để ráo nước.
  • Thịt vịt rửa sạch với nước, dùng gừng và rượu trắng chà xát bên trong lẫn bên ngoài thịt để khử mùi hôi.
  • Sau đó quét đều lên khắp mặt da vịt bằng xì dầu (để vịt có màu vàng đẹp), rồi để ướp trong 1 đến 3 giờ.
  • Nướng gừng và hành tím bằng bếp than cho thơm, rồi cạo vỏ, rửa sạch với nước.
  • Các loại gia vị bổ dưỡng rửa sạch với nước để ráo cho khô.
  • Cho các loại hương liệu vào chung trong 1 túi lọc nhỏ.
  • Cải thìa rửa sạch với nước, loại bỏ phần lá héo úa đi.

Các bước chế biến

Nước hầm xương:

  • Bắt lên bếp nồi nước to, cho xương heo đã rửa sạch vào chung với đường phèn, 1 chút muối rồi đun trên lửa lớn cho sôi.

Chiên thịt vịt:

  • Đặt chảo to lên bếp, đổ ngập dầu chờ sôi rồi cho thịt vịt vào chiên vàng đều các mặt trong 4 phút. Sau đó vớt thịt ra để ráo dầu.

Hầm thịt vịt:

  • Sau khi nước hầm xương đun được khoảng 2 giờ thì cho thịt vịt, các loại gia vị bổ dưỡng, gừng, hành đã nướng vào hầm chung trong 15 phút.
  • Sau khi hầm được 15 phút thi tiếp tục cho túi hương liệu vào hầm cùng trong 1 giờ.
  • Sau khi đến thời gian thì vớt các loại gia vị bổ dưỡng, hương liệu…. ra chỉ để lại thịt vịt, cho vào thêm 1 chút nước sôi (nếu nước hầm đã cạn).
  • Nước đã sôi trở lại thì nêm nếm gia vị thường ngày: hạt nêm, muối, đường…. sao cho vừa ăn rồi cuối cùng cho thêm 1 muỗng canh nước tương vào, khuấy đều là hoàn thành.

Trụng mì và rau cải:

  • Bắc thêm 1 nồi nước chờ cho sôi, thả mì vào trụng cho đến khi thấy mì mềm lại, vớt ra để vào nước lạnh, cho 1 chút dầu ăn và trộn đều mì lại với nhau.
Mì được trụng để ráo nước
Mì được trụng để ráo nước
  • Cải thìa cho vào nồi nước đã đun sôi, thêm 1 chút gia vị muối và dầu ăn vào rồi trụng cho tới khi cải thìa mềm thì vớt ra để vào trong nước lạnh, để ráo nước.
  • Sau khi xong tất cả các bước thì cho mì đã trụng vào tô, để vào thịt vịt, rau cải lên trên rồi rưới nước dùng vào là hoàn thành.

Thành phẩm

Món mì vịt tiềm khi hoàn thành sẽ có mùi thơm của thuốc Bắc và hương liệu,  hương vị đậm đà, nước dùng mang màu sắc đặc trưng của món mì người Hoa. Ăn kèm với muối ớt chanh để gia tăng hương vị món ăn.

Mì vịt tiềm có mùi thơm đặc trưng
Mì vịt tiềm có mùi thơm đặc trưng

2. Cách nấu mì vịt tiềm chay

Nguyên liệu

  • Miếng đậu: 2 miếng
  • Tàu hũ ky: 200 g
  • Cải thìa: 150 g
  • Củ sen: 200 g
  • Mì sợi: 200 g
  • Cà rốt: 1 củ
  • Nấm đông cô: 400 g
  • Bột năng: 100 g
  • Gừng băm: 2 muỗng canh
  • Hành baro: 1 chén
  • Rượu mai quế lộ: 1 chén nhỏ
  • Tai vị: 10 g
  • Vỏ quýt: 10 g
  • Vỏ quế: 10 g
  • Gia vị hằng ngày: ngũ vị hương, đường, muối…
Nguyên liệu chay là chủ yếu
Nguyên liệu chay là chủ yếu

Sơ chế nguyên liệu:

  • Chuẩn bị 1 tô lớn cho vào gừng băm, hạt nêm, nước tương, ngũ vị hương, rượu mai quế lộ, nước tương rồi trộn đều hỗn hợp.
  • Cho tàu hũ ky vào ướp chung với hỗn hợp trong 20 phút.
  • Sau khi ướp xong thì lấy 1 chút bột năng phủ lên bề mặt, rồi chiên vàng đều cho giòn, rồi vớt ra để ráo dầu, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
  • Đậu hũ cắt miếng nhỏ vừa ăn rồi chiên vàng đều các mặt trên bếp.
  • Cà rốt rửa với nước, gọt sạch vỏ rồi để cho ráo nước.
  • Cải thìa rửa sạch với nước rồi để ráo
  • Nấm đông cô ngâm vào nước cho nở rồi rửa sạch với nước.
Ngâm nấm vào nước
Ngâm nấm vào nước
  • Củ sen bỏ sạch vỏ, cắt thành lát ngâm trong nước cốt chanh.

Các bước chế biến

  • Rang thơm tai vị, vỏ quýt, quế rồi cho vào túi lọc nhỏ.
Rang các loại hương liệu bằng chảo
Rang các loại hương liệu bằng chảo
  • Bắt nồi lên bếp, cho vào 2,5 lít nước lọc rồi cho củ sen, nấm đông cô, cà rốt và túi gia vị vừa rang vào ninh cho chín.
  • Nêm nếm thêm gia vị: muối, đường, hạt nêm, dầu hào, nước tương sao cho vừa ăn rồi khuấy đều tay.
  • Chờ cho đến khi nước sôi thì vớt tất cả gia vị ra, chừa lại nước và cho hành baro vào sau cùng.
  • Đun thêm 1 nồi nước nhỏ khác, cho mì vào trụng chín rồi vớt ra để mì ráo nước.
  • Cho thêm rau cải đã chuẩn bị vào trụng tiếp, cho đến khi mềm thì vớt ra.
  • Chuẩn bị 1 tô nhỏ cho mì vào, thêm vào 2 miếng đậu, tàu hũ ky đã chiên vào cùng với nấm đông cô, rau cải đã trụng và chan nước vào là hoàn thành.

Thành phẩm

Món mì vịt tiềm chay khi hoàn thành sẽ có hương vị không khác gì với món mì vịt tiềm khác, nước dùng thanh mát, thơm ngọt mang nhiều hương vị đậm đà.

Mì vịt tiềm chay đã hoàn thành
Mì vịt tiềm chay đã hoàn thành

3. Cách nấu mì vịt tiềm vịt quay

Nguyên liệu

  • Vịt quay: 1 kg
  • Nấm đông cô: 100 g
  • Cải thìa: 100 g
  • Mì trứng: 100 g
  • Nước hầm gà: 100 ml
  • Vỏ cam, đinh hương, hoa hồi , vỏ quế: mỗi thứ 10 g
  • Gia vị thường ngày: hạt tiêu, dầu hào, đường…
Vịt quay là nguyên liệu chính 
Vịt quay là nguyên liệu chính

Sơ chế nguyên liệu 

  • Nấm đông cô ngâm vào trong nước để nở rồi cắt gốc.
  • Cải thìa rửa sạch với nước muối pha loãng, nhặt bỏ các lá héo, úa.
  • Vịt quay mua về chặt thành từng miếng vừa ăn.

Các bước chế biến

  • Rang thơm vỏ cam,vỏ quế, đinh hương, hoa hồi rồi cho vào túi vải nhỏ.
  • Bắt 1 nồi to lên trên bếp, thêm vào nước lọc 150 ml rồi cho nấm đông cô, túi vải rang vào chờ đun sôi.
  • Khi thấy nước bắt đầu sôi thì cho nước hầm gà vào, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn khuấy đều tay cho tan gia vị rồi chờ đun sôi tiếp.
  • Sau đó cho vào thịt vịt quay vào đun tiếp trong 30 phút là hoàn thành.
  • Trụng mì trên 1 bếp khác, khi mềm thì vớt mì ra để ráo.
  • Cho các loại rau cải vào trụng cho tới khi chín, mềm thì vớt ra.
Cải thìa được trụng chín
Cải thìa được trụng chín
  • Cho mì, rau , thịt vịt, nấm đông cô vào chung 1 tô nhỏ rồi rưới nước dùng lên và thưởng thức.

Thành phẩm

Mì vịt tiềm quay khi hoàn thành có vị đậm đà, hấp dẫn với thịt vịt mềm , thơm nogn vừa ăn.

Vị vịt quay thơm ngon
Vị vịt quay thơm ngon

Với công thức 3 cách nấu mì vịt tiềm vừa được chia sẻ, VinID hy vọng bữa ăn của gia đình các bạn sẽ thêm phần phong phú. Mọi người sẽ có ngày cuối tuần cùng nhau vui vẻ bên món ăn ngon. Đừng quên mua nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cho gia đình tại chuỗi hệ thống WinMart hoặc đi chợ online trên ứng dụng VinID nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách nấu gà tiềm ngũ quả bổ dưỡng <<<

Nhiều người quan tâm

Tin nội bộ

Chụp hình “cháy máy” với TOP 10 quán cafe đẹp ở Hà Nội

Ở Hà Nội có rất nhiều quán cafe đẹp, thiết kế không gian sáng tạo, kèm những câu chuyện thương […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Top 10 quán ăn ở Times City ngon khó cưỡng, khiến thực khách hài lòng

Không chỉ là dự án phức hợp hàng đầu tại Việt Nam, Vinhomes Times City còn được biết tới là […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Checkin 10 quán cafe Times City siêu hot cho team “thích la cà”

Khu đô thị Vinhomes Times City được xem là thiên đường giải trí của giới trẻ Hà Thành với đầy […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Top 7 các quán cafe đẹp nhất ở quận Hai Bà Trưng Hà Nội

Quận Hai Bà Trưng là điểm check-in lý tưởng của những tín đồ cafe tại Hà Nội với rất nhiều […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Khám phá mảnh đất “xứ Nẫu” Phú Yên – Nơi “hoa vàng trên cỏ xanh”

Nhắc đến du lịch miền Trung Việt Nam, không thể bỏ qua du lịch Phú Yên – mảnh đất được […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Lạc bước chốn “tiên cảnh” Ghềnh Đá Đĩa – Kiệt tác đá bazan giữa đại dương

Nhắc đến Phú Yên, người ta thường nghĩ ngay đến những cung đường ven biển hoang sơ, những bãi cát […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Chinh phục 10 địa điểm du lịch Phú Yên với nét đẹp bình yên, say đắm lòng người

Mùa hè đã sắp đến rồi, nếu bạn muốn tìm đến một nơi yên bình để tránh xa những xô […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Bãi Xép Phú Yên – Review vẻ đẹp Hoang Sơ của xứ “Hoa Vàng Trên Cỏ Xanh”

Bãi Xép Phú Yên, một cái tên gợi lên biết bao cảm xúc về một vùng đất yên bình, hoang […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Mùa hè nên đi du lịch ở đâu miền Nam? TOP 10 địa điểm HOT nhất 2024 bạn không nên bỏ lỡ

Mùa hè rực rỡ đã đến, miền Nam Việt Nam lại càng trở nên quyến rũ với những bãi biển […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Những địa điểm du lịch mùa hè ở miền Bắc không nên bỏ lỡ

Mùa hè là thời điểm lý tưởng để khám phá vẻ đẹp đa dạng của miền Bắc Việt Nam. Từ […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Mùa hè nên đi du lịch ở đâu? TOP 7 điểm du lịch biển lý tưởng cho cả nhà

Mùa hè là thời điểm lý tưởng để cả gia đình lên kế hoạch cho những chuyến du lịch biển, […] 04/07/2024

Tin nội bộ

Khám phá vẻ đẹp hùng vĩ của đèo Pha Đin – “Nóc nhà Tây Bắc”

Nằm trên cung vùng núi Tây Bắc, đèo Pha Đin như một dải lụa vắt ngang qua những dãy núi […] 04/07/2024

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER