TOP 3 cách nấu phá lấu bò béo ngậy, ăn ngon ngất ngây

Phá lấu bò là 1 món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà có thể dễ dàng tìm thấy ở các hàng quán vỉa hè, trước cổng trường…..  món ăn sử dụng các  nguyên liệu quen thuộc được làm từ nội tạng của bò hoặc heo, đơn giản lại dễ thực hiện. Hôm nay, hãy cùng VinID học cách nấu phá lấu bò thơm ngon cho gia đình, bạn bè cùng nhau thưởng thức nhé.

1. Cách nấu phá lấu bò đơn giản 

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Lòng bò: 600 gr
  • Nước cốt dừa: 250 ml 
  • Tỏi: 3 củ
  • Gừng: 1 củ
  • Hành tím: 5 củ
  • Ớt: 2 trái
  • Nước cốt tắc: ½ muỗng
  • Nước mắm: 1 muỗng
  • Quế, hoa hồi, bột cari: 1 ít
  • Ngũ vị hương: 1 muỗng nhỏ cà phê
  • Gia vị nêm nếm hằng ngày: muối, đường, bột ngọt…
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm món phá lấu bò

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế và ướp lòng bò

  • Rửa lòng với nước sạch, dùng 1 chút rượu trắng và muối chà xát vào lòng để loại bỏ mùi hôi và nhớt.
  • Đun sôi nồi nước rồi cho vào muối và củ gừng đã đập dập vào. Cho lần lượt tổ ong, lá lách, phèo… vào trụng sơ đến khi thấy nổi bọt trắng thì vớt lòng ra (để các phần khác không bị đen thì cho lá mía vào, khi thấy lá mía săn lại thì vớt ra).
Trụng sơ lòng bò
Trụng sơ lòng bò
  • Rửa sạch lòng bò 1 lần nữa với nước cho thật sạch nhớt rồi để ráo nước.
  • Cho lòng bò vào tô lớn, thêm bột cari, ngũ vị hương, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, hành, tỏi băm tiêu vào (mỗi loại 1 muỗng canh).
  • Trộn đều và để ướp trong 1 giờ để lòng bò ngấm gia vị.

Bước 2: Chiên lòng bò

  • Đun sôi chảo dầu, cho tỏi băm, hành tím, hoa hồi, quế vào phi thơm.
  • Cho lòng bò vào và chiên săn lại trong 5 phút, trở đều 2 mặt qua lại cho tới khi thấy lòng chín đều 2 mặt là đạt.

Bước 3: Làm phá lấu

  • Cho phèo, lá lách, tổ ong và 1 lít nước dừa vào nồi áp suất, hầm 30 phút.
  • Cho thêm lá mía vào hầm 20 phút rồi thêm 200 ml nước cốt dừa vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi để hầm thêm 5 phút là đạt.

Bước 4: Làm nước mắm tắc

  • Cho nước mắm, đường và nước cốt tắc vào chén, khuấy đều tay cho đường tan ra (liều lượng tuỳ theo khẩu vị).
  • Cuối cùng cho thêm ớt nếu muốn nước chấm có vị cay.
Mắm tắc chua ngọt
Mắm tắc chua ngọt

Thành phẩm

Món phá lấu bò khi hoàn thành sẽ có vị béo thơm, miếng lòng khi ăn vào rất mềm chấm cùng với nước mắm tắc chua ngọt sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà của món phá lấu bò, có thể ăn kèm với bánh mì để cảm nhận thêm hương vị nước sốt từ lòng bò nhé.

Món phá lấu bò đậm vị 
Món phá lấu bò đậm vị

2. Cách nấu phá lấu bò khìa nước dừa béo ngậy 

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Lòng bò: 500 gr
  • Dừa non nhiều nước: 1 trái
  • Hành, tỏi đã băm nhuyễn
  • Giấm
  • Rượu trắng hoặc mai quế lộ
  • Ngũ vị hương
  • Mật ong
  • Gia vị sử dụng thường ngày: hạt nêm, đường muối…
Hai nguyên liệu chính
Hai nguyên liệu chính

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

  • Lòng bò rửa sạch với nước muối pha loãng, dùng rượu trắng chà xát xung quanh để loại bỏ nhớt và mùi tanh hôi.
  • Đun nước sôi rồi chần sơ lòng bò.
  • Khi thấy nổi hết bọt trắng thì vớt lòng bò ra rồi rửa sạch lại lần nữa với nước rồi để cho khô ráo.

Bước 2: Nấu nguyên liệu

  • Cho nước lọc cùng muối, gừng đã đập dập, sả và rượu trắng vào nồi lớn rồi đun sôi.
  • Nước sôi thì cho lòng bò vào chần 30 phút.
  • Sau đó vớt lòng bò ra và cho vào tô đá lạnh để giữ được độ giòn.

Bước 3: Ướp nguyên liệu 

  • Cho vào các nguyên liệu vừa luộc cùng tỏi băm, hạt nêm (2 muỗng), đường, rượu mai quế lộ, tiêu, bột ngọt (½ muỗng), dầu hào (1 muỗng), nước tương (2 muỗng) và dầu ăn vào tô.
  • Trộn đều và ướp trong 30 phút để thấm gia vị.
Ướp lòng bò với gia vị
Ướp lòng bò với gia vị

Bước 4: Nấu phá lấu 

  • Đun sôi dầu, cho tỏi băm vào phi thơm vàng rồi cho các nguyên liệu đã ướp vào xào cho săn lại.
  • Cho nước dùng đã ướp trước đó vào chảo cùng nước dừa (500 ml) và mật ong (1 muỗng), bật lửa nhỏ và khìa trong 30 phút.
  • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đảo đều tay cho nguyên liệu ngấm đều gia vị.
  • Lòng bò chín mềm và cạn phần nước dừa thì tắt bếp.
  • Vớt phần phá lấu ra rồi thái thành lát mỏng vừa ăn, dùng phần nước dùng của phá lấu rưới lên phía trên để gia tăng thêm hương vị. 

Thành phẩm

Món phá lấu bò khìa nước dừa khi hoàn thành sẽ có màu vàng sẫm đẹp mắt, ăn vào có vị béo ngọt của nước dừa, nên ăn lúc nóng để tăng thêm hương vị hấp dẫn đậm đà, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi để tạo thêm sự mới mẻ cho món ăn.

Phá lấu bò thơm ngon 
Phá lấu bò thơm ngon

3. Cách nấu phá lấu của người hoa

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Tai heo, lưỡi heo, bao tử heo: mỗi cái 1 phần
  • Cải chua: 350 gr
  • Rượu trắng
  • Hành tím, tỏi băm, ớt băm: mỗi thứ 10 gr
  • GừngL 1 củ
  • Thảo quả: 2 viên
  • Trần bì, quế cây: 5 gr
  • Đinh hương: 2 gr
  • Ngũ vị hương
  • Nước tương
  • Dầu hào, dầu mè
  • Gia vị nêm nếm sử dụng hằng ngày: hạ tneem, muối, bột ngọt…
Ba nguyên liệu chính 
Ba nguyên liệu chính

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế 

  • Cạo sạch lông tai heo, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo.
  • Lưỡi heo chà với muối rồi chần qua nước sôi, để ráo nước.
  • Lộn trái bao tử heo, chà xát với muối, loại bỏ phần nhớt ở bên trong, chần qua với nước sôi, để ráo nước.
  • Cho rượu trắng vào nồi to, luộc cùng tai heo, lưỡi heo và bao tử heo.

Bước 2: Chế biến 

  • Cho vào đại hồi, quế cây, đinh hương, trần bì, thảo quả vào chảo rang trong 5 phút.
  • Cho vào 1 chảo mới tỏi, ớt, ngũ vị hương và hành tím băm vào và phi thơm với dầu ăn.
  • Cho thêm cải chua vào xào chung trong 6 phút rồi tắt bếp, cho cải chua ra dĩa.

Bước 3: Nấu phá lấu

  • Đun sôi 3 lít nước rồi cho các nguyên liệu vừa rang vào cùng hạt nêm, đường, nước tương, bột ngọt, dầu hào, muối và dầu mè vào chung.
  • Sau đó cho tai heo, lưỡi heo và bao tử heo vào nồi nấu. Hạ nhỏ lửa và nấu trong 40 phút, khi thấy phá lấu đã mềm và chín săn lại thì tắt bếp.
Hầm phá lấu
Hầm phá lấu cho đến khi gần cạn nước

Thành phẩm

Món phá lấu nấu theo cách của người Hoa khi hoàn thành ăn vào sẽ có vị đậm đà của nước dùng, mang nhiều hương vị đặc trưng của các vị thuốc đông y, phá lấu thì dai và giòn ăn lạ miệng và hoàn toàn đơn giản dễ làm.

Phá lấu thơm ngon, đậm đà
Phá lấu thơm ngon, đậm đà

Với công thức hướng dẫn cách nấu phá lấu bò vừa được chia sẻ, VinID hy vọng mọi người sẽ có ngày cuối tuần cùng nhau vui vẻ bên món ăn ngon và chất lượng. Đừng quên mua nguyên liệu tươi, chất lượng cho gia đình tại chuỗi hệ thống WinMart hoặc đi chợ online trên ứng dụng VinID nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách nấu cháo lòng siêu ngon <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bật mí về nàng ca sĩ cá tính Gigi Hương Giang & album đầu tay phá đảo BXH nhạc số

Bạn đã nghe “Du hành vào tâm trí” – album đầu tay cực hay phá đảo BXH nhạc số của […] 27/05/2022

Blog

Màu Nước Band – Những bậc thầy chơi nhạc cụ thổi hồn cho âm nhạc

Thành công của 1 bài hát không chỉ đến từ ca sĩ với chất giọng nội lực, truyền cảm mà […] 27/05/2022

Blog

K-ICM là ai? Tiểu sử và con đường sự nghiệp của “thánh chơi đàn”

K-ICM là cái tên nổi bật trong làng nhạc Việt với khả năng chơi nhạc và hòa âm phối khí […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Giòn rụm với 2 cách làm cá tai tượng chiên xù chuẩn miền Tây, ăn là ghiền

Nếu đã một lần đặt chân đến miền Tây sông nước, chắc chắn bạn đã từng được nếm món cá […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Đổi gió với công thức cách làm cá song hấp xì dầu nóng hổi thơm lừng

Cá song hay còn gọi là cá mú được nhiều người ưa thích bởi những thớ thịt trắng ngần, ngọt […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Hé lộ cách làm bơ dầm sữa tươi béo ngậy siêu đơn giản, ai cũng làm được

Từ lâu, bơ đã nổi tiếng là một trong những siêu thực phẩm với nhiều công dụng tuyệt vời. Tuy […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm bơ dầm sữa ngọt béo cho cả gia đình, ăn là ghiền

Đam mê bơ béo ngậy mà không có thời gian để thực hiện những cách thức cầu kì, đừng bỏ […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Bật mí 2 phiên bản cách làm bơ dầm sầu riêng béo ngậy, ngon nhức nách

Nếu bạn trót lỡ mê mẩn hương vị ngậy béo của bơ, đừng bỏ lỡ sự kết hợp hoàn hảo […] 27/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Cách làm bơ dầm mật ong vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe

Từ lâu, quả bơ luôn nằm trong top những siêu thực phẩm nhờ hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời. Khi […] 27/05/2022

Blog

Tất tần tật thông tin về ngôi sao “bàn đĩa” DJ Tilo

Những năm gần đây, xu hướng giải trí 4.0 và nhạc điện tử bùng nổ mạnh mẽ. Các nghệ sĩ […] 24/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm thịt heo chiên giòn & nước chấm ngon vô đối

Thịt heo chiên giòn với lớp da giòn rụm cùng phần thịt mềm, thơm ngọt ăn kèm với nước mắm […] 19/05/2022

Bí quyết nấu ăn

Rong biển cháy tỏi có tác dụng gì? Mách bạn cách làm rong biển cháy tỏi ngon khó cưỡng

Rong biển cháy tỏi là món ăn vặt giòn tan, với hương vị mặn tự nhiên có trong rong biển […] 19/05/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER