Bỏ túi công thức cách nấu súp lươn dinh dưỡng, mềm ngon chuẩn vị Nghệ An

Súp lươn là món ăn đậm đà và rất bổ dưỡng với mọi lứa tuổi. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách nấu súp lươn hết nhớt và hạn chế mùi tanh hiệu quả. Cùng học ngay công thức nấu súp lươn chuẩn hương vị Nghệ An thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình ngay nhé!

1. Nguyên liệu làm súp lươn

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g lươn
• 300g xương ống heo
• 50g hành tăm (còn được gọi là củ nén)
• 1 thìa canh dầu màu điều
• 1 thìa canh bột năng
• ½ thì canh bột bắp
• Hành tím, hành lá, ớt, rau răm
• Hạt nêm, bột canh, bột ngọt, dầu ăn, tiêu.

1.2. Cách chọn nguyên liệu làm súp lươn

Cách chọn lươn ngon:

• Nếu mua lươn làm sẵn: Chọn con có kích thước vừa phải, phần bụng màu vàng, lưng màu đen, lươn có độ tươi, không có mùi hôi.
• Nếu bạn chọn mua lươn còn sống: Chọn con di chuyển linh hoạt, kích thước vừa phải, màu vàng thường là lươn đồng. Với lươn to, màu đất thường là luôn nuôi. 

Cách chọn các nguyên liệu khác:

• Chọn mua xương ống heo tươi, màu không quá đậm hoặc nhạt. Tránh những xương có mùi hôi hoặc có dịch nhớt.
• Các loại rau sống cần chọn loại tươi, tránh vàng úa.

2. Cách nấu súp lươn 

2.1 Sơ chế lươn

• Lươn bỏ đầu, chà sát với muối hạt. Tiếp tục chà với nước chanh để sạch nhớt. Ngoài ra, bạn có thể dùng giấm, rượu hay tro. 
• Luộc khoảng 5 phút.
• Vớt ra, chờ nguội để tách thịt.

2.2 Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Xương ống heo rửa sạch, ngâm với nước muối khoảng 1 tiếng.
• Chặt đôi xương ống, chần sơ để khử mùi.
• Hành tăm rửa sạch, c giã dập.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Rau răm, hành lá, ớt rửa sạch, cắt nhuyễn.

2.3. Xào lươn

• Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tăm. 
• Tiếp tục cho lươn vào xào. Nêm thêm 1 muỗng canh bột canh, tắt bếp.

2.3 Nấu nước dùng

• Cho vào nồi 500ml nước, 1 củ hành tím đập dập và 1 muỗng cà phê muối. Tiếp tục ninh xương ống heo khoảng 30 phút với lửa nhỏ. Trong quá trình ninh chú ý hớt bọt.
• Vớt xương ống ra, giữ lại nước dùng.
• Hòa tan bột năng và bột bắp trong nước, cho từ từ vào nồi nước dùng.

2.4 Nấu súp

• Bắc nồi nước dùng xương lên bếp, cho phần thịt lươn đã xào vào, nêm thêm hạt nêm, bột ngọt.
• Cho tiếp 3 muỗng canh nước luộc lươn cùng hạt tiêu để dậy mùi và tắt bếp. 

2.5 Hoàn thành và trình bày

Súp lươn sau khi hoàn thành múc ra tô, rắc thêm rau răm, ớt, hành lá cắt nhuyễn lên. Món súp lươn thành phẩm có vị nước đậm đà, nước dùng sệt sệt thanh ngọt. Khi ăn cảm nhận rõ vị tươi của lươn, vị thơm ngọt của nước dùng. 

Món súp lươn chuẩn vị Nghệ An thường được ăn kèm bánh mì, bún hoặc cơm trắng sẽ cảm nhận rõ hương vị hấp dẫn. Chú ý ăn nóng để món ăn thơm ngon và chuẩn vị nhất.

Chỉ cần một chút tỉ mẩn, bạn đã có thể hoàn thành món súp lươn thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Giờ thì hãy lưu ngay cách nấu súp lươn Nghệ An trên, chọn mua nguyên liệu tươi ngon tại Winmart hoặc app VinID và chế biến ngay thôi!