Hướng dẫn cách nấu xôi gấc thơm lừng, màu đỏ siêu đẹp mắt

Xôi gấc là món ăn luôn được yêu thích và xuất hiện trong những mâm cỗ đầu năm. Bởi màu sắc đỏ tươi của món ăn này tượng trưng cho sự may mắn, lộc tài, hoan hỉ. Hãy cùng VinID bật mí ngay 3 cách nấu xôi gấc cực kỳ hấp dẫn, thơm lừng với màu đỏ tươi siêu bắt mắt nhé! 

1. Cách nấu xôi gấc đậu xanh bùi béo

Nguyên liệu chuẩn bị

• Gạo nếp Bắc: 500g
• Đậu xanh đã cà vỏ: 150g
• Gấc chín: 1 quả cỡ vừa
• Đường cát: 100g
• Nước cốt dừa: 1 chén
• Rượu trắng: 1 muỗng canh
• Muối ă: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 3 muỗng cà phê

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Cho gạo nếp vào chậu hoặc âu, ngâm với nước sạch để qua đêm cho mềm. Ngâm ít nhất 4 tiếng. 
• Vo sạch gạo nếp, chắt hết nước ra ngoài, để gạo vào rổ cho ráo. 
• Ngâm đậu xanh vào một cái tô với nước sạch trong vòng 3-4 tiếng để nở mềm. 
• Cắt đôi quả gấc, dùng muỗng nạo lấy phần thịt bên trong. Dùng tay bóp nhẹ để tách bỏ hạt. 
• Cho phần thịt gấc vào tô, trộn cùng với 1 thìa cà phê rượu trắng, 2 thìa cà phê dầu ăn, và một chút muối ăn. 

Bước 2: Nấu xôi gấc

• Trộn đều gạo nếp với phần thịt gấc, để gạo được phủ đều màu đỏ tươi. 
• Cho gạo vào xửng hấp từ 35-40 phút. Khi xôi đã chín thì mở nắp ra, cho nước cốt dừa và 70gr đường cát vào xôi, dùng đũa xới thật đều đến khi đường tan ra hoàn toàn.
• Tắt bếp và đậy nắp thêm 5 phút nữa để xôi chín đều hơn.

Bước 3: Nấu đậu xanh

• Đậu xanh sau khi ngâm thì mang đi chắt nước cho ráo. 
• Cho đậu xanh vào nồi để luộc cùng với ⅓ muỗng cà phê muối ăn. 
• Khi nước trong nồi sôi mạnh, dùng vá chắt bớt nước ra ngoài, chỉ chừa lại khoảng 70ml nước trong nồi. 
• Dùng muỗng đánh đều tay, để đậu xanh được tán nhuyễn mịn.

Bước 4: Ép xôi vào khuôn

• Bạn có thể sử dụng khuôn làm từ nhựa hoặc inox để ép xôi. 
• Cho vào khuôn lần lượt từng lớp xôi khác nhau xen kẽ giữa xôi gấc và đậu xanh. 
• Nhưng chú ý cho lớp đậu xanh vào khuôn đầu tiên để có thành phẩm bắt mắt hơn. 
• Khi cho xôi vào khuôn tới đâu thì ép chặt tay tới đó. 
• Lấy xôi ra đĩa, rắc lên trên một chút dừa nạo để làm tăng hương vị và bắt mắt hơn khi ăn. 

2. Cách nấu xôi gấc nước cốt dừa

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Gấc tươi: 1 quả cỡ vừa 200 gr
• Gạo nếp: 2 chén
• Đường cắt: 1 muỗng canh
• Nước cốt dừa: 1 chén
• Muối tinh: 1/2 muỗng cà phê
• Rượu trắng: 1 muỗng canh 

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cho tất cả gạo nếp vào âu hoặc chậu để ngâm qua đêm cùng với ½ muỗng cà phê muối. Ngâm ít nhất 4 tiếng để nếp nở mềm hơn. 
• Chắt bỏ nước và để nếp vào rổ cho thật ráo. 
• Cắt quả gấc làm đôi, dùng muỗng tách lấy phần thịt gấc. 

Bước 2: Trộn xôi với gấc

• Dùng ngón trỏ và ngón cái bóp mạnh từng múi gấc để bong hạt ra ngoài.
• Cho phần thịt gấc vào tô cùng 1 muỗng canh rượu trắng và 1 chút muối ăn. 
• Trộn đều phần thịt gấc với rượu trắng vào chậu gạo nếp. Dùng vá trộn đều để gạo nếp nhuộm đều màu đỏ.
• Cho thêm nước cốt dừa vào trộn cùng để tăng thêm mùi vị. 

Bước 3: Hấp xôi

• Cho hỗn hợp nếp vào xửng hấp. Hấp nếp từ 35-40p. 
• Sau khi hấp, mở nắp ra, dùng đũa xới đều xôi. 
• Tắt bếp và đậy nắp lại thêm 5 phút nữa để xôi chín đều. 
• Trình bày ra đĩa và thưởng thức. 

3. Cách nấu xôi gấc mặn

Gạo nếp Bắc: 600gr

• Gấc tươi: 1 quả cỡ vừa
• Muối ăn: ½ muỗng cà phê 
• Thịt mỡ băm nhuyễn: 25gr
• Hành tím băm nhuyễn: 2-3 củ
• Nước cốt dừa: nửa chén cơm
• Các loại chả ăn kèm

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Vo thật sạch gạo nếp. Cho tất cả gạo nếp vào âu hoặc chậu để ngâm qua đêm cùng với ½ muỗng cà phê muối. Ngâm ít nhất 4 tiếng để nếp nở mềm hơn. 
• Cắt đôi quả gấc, dùng muỗng nạo lấy phần thịt bên trong. Dùng tay bóp nhẹ để tách bỏ hạt. 
• Cho phần thịt gấc vào tô, trộn cùng với 1 thìa cà phê rượu trắng, 2 thìa cà phê dầu ăn, và một chút muối ăn.

Bước 2: Nấu xôi gấc mặn

• Cho gạo vào xửng để hấp trong vòng 10 phút. Xới xôi để tạo một lỗ nhỏ ở giữa. 
• Cho hành tím và thịt mỡ băm nhuyễn vào lỗ nhỏ giữa nồi ấy. 
• Hấp tất cả trong 20 phút. Lúc này xôi đã gần chín tới. Cho toàn bộ nước cốt dừa vào nồi. Dùng đũa xới xôi thật đều để hoà trộn với nước cốt dừa. 
• Đậy nắp lại và hấp thêm 10-15 phút nữa để xôi chín đều hoàn toàn. 
• Cho xôi ra đĩa, ăn kèm với các loại chả như chả lụa, chả quế, giò thủ để thưởng thức. 

4. Lưu ý để có món xôi gấc siêu ngon

• Khi nấu xôi, bạn nên tạo khoảng 5-6 lỗ nhỏ để hơi nước có không gian bay lên và lan tỏa đều giúp xôi chín đều. 
• Chỉ nên cho một lượng nước vừa phải vào nồi hấp. Không nên cho quá nhiều nước sẽ làm xôi chín không đều
• Nếu nấu xôi bằng nồi cơm điện, bạn không nên xới xôi quá nhiều lần sẽ làm hạt xôi bị vỡ nát. 
• Nếu muốn xôi mềm hơn, bạn có thể nấu xôi 2 lần. Sau khi xôi chín ở phần đầu tiên, bạn cho ra đĩa và để nguội. Cho vào xửng để hấp lại lần thứ 2 để xôi mềm hơn. 

Hy vọng những gợi ý trên của VinID có thể giúp bạn có thêm cách nấu xôi gấc hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà cùng thưởng thức. Hãy đến siêu thị Vinmart hoặc truy cập ứng dụng VinID để mua nguyên liệu cực kỳ nhanh chóng, an toàn và thuận tiện nhé!