Bật mí cách nấu xôi ngũ sắc từ rau củ quả vừa đẹp mắt, vừa bổ dưỡng

Xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc là món ăn ngon, hấp dẫn của người dân tộc Tày, mỗi 1 màu sắc trên món xôi đều thể hiện các tầng ý nghĩa khác nhau, biểu trưng cho nhiều khát vọng, hy vọng, của người dân đối với cuộc sống. Hôm nay, hãy cùng VinID học cách nấu xôi ngũ sắc thơm ngon cho gia đình cùng nhau thưởng thức nhé. 

1. Nguyên liệu làm xôi ngũ sắc

  • Gạo nếp: 1,5 kg
  • Nước cốt dừa: 3 thìa canh 
  • Lá dứa: 1 bó
  • Nghệ tươi: 100 g
  • Lá cẩm: 1 bó 
  • Rượu trắng: 1 muỗng canh
  • Quả gấc: ½ quả
  • Đường: 3 thìa cà phê 
  • Muối: 5 thìa cà phê
  • Muối mè: 1 ít (dùng để ăn kèm)
5 nguyên liệu chính cần có để làm xôi ngũ sắc
5 nguyên liệu chính cần có để làm xôi ngũ sắc

2. Cách nấu xôi ngũ sắc từ rau củ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Vo sạch 1,5 kg gạo nếp rồi ngâm với nước lạnh trong 6 giờ hoặc để qua đêm (cho gạo nếp có thêm thời gian nở ra). 
  • Lá cẩm, lá dứa ngâm nước rửa sạch rồi để ráo.
  • Nghệ tươi cạo bỏ vỏ, rửa sạch với nước, giã thật nhuyễn.

Bước 2: Hướng dẫn tạo màu 

  • Lá dứa (tạo màu xanh):

Chuẩn bị máy xay sinh tố cho lá dứa vào bấm máy xay nhuyễn, đổ thêm 1 ít nước lọc rồi dùng đũa khuấy đều, cho qua rây lọc lấy nước cốt màu xanh và bỏ bã đi (nếu không có rây lọc thì dùng mảnh vải sạch để chắt lấy nước).

Phần lá dứa vừa được xay xong
Phần lá dứa vừa được xay xong
  • Lá cẩm (tạo màu tím):

Dùng dao thái nhỏ  lá thành từng khúc rồi cho vào nồi,  thêm 1 ít nước lọc và bắt đầu đun sôi trong vòng 10 phút. Nước sẽ cho ra màu tím (màu của lá cẩm), kế tiếp dùng màng lọc, lọc lấy phần nước màu tím, bỏ lá đi.

Là cẩm được đun trong nồi
Là cẩm được đun trong nồi
  • Nghệ tươi (tạo màu vàng):

Nghệ đã giã nhuyễn cho thêm vào 1 ít nước lọc, lọc qua rây bỏ cặn dư thừa, giữ lại nước màu vàng sau đó bỏ bã đi.

Nước nghệ tươi sau khi qua màng lọc
Nước nghệ tươi sau khi qua màng lọc
  • Quả gấc (tạo màu đỏ):

Chuẩn bị 1 tô to cho gấc vào, cho vào thêm 1 chút rượu trắng. Dùng tay bóp gấc và rượu trắng thật kỹ, đến khi thấy hạt tách hết ra phần thịt gấc là đạt, lấy phần thịt gấc và bỏ hạt đi.

Thịt gấc chưa tách hạt
Thịt gấc chưa tách hạt

Bước 3: Ngâm gạo nếp

  • Chia  gạo nếp đã chuẩn bị ngâm thành 5 phần bằng nhau vào các chén nhỏ.
  • Lấy 1 phần ngâm với nước lạnh để nếp lên màu tự nhiên, cho thêm 1 thìa cà phê muối (ngâm trong vòng 2 giờ).
Ngâm gạo nếp với nước lạnh
Ngâm gạo nếp với nước lạnh
  • 3 phần còn lại ngâm riêng lần lượt với nước cốt lá cẩm, nước cốt lá dứa, nước nghệ tươi. Thêm 1 thìa canh nước cốt dừa, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường vào mỗi phần (ngâm trong vòng 3 giờ).
Gạo nếp ngâm với nước lá cẩm
Gạo nếp ngâm với nước lá cẩm
  • Phần cuối cùng sẽ trộn chung với thịt gấc, cho vào 1 thìa cà phê muối trộn đều tay.
Gấc trộn chung với gạo nếp
Gấc trộn chung với gạo nếp

Bước 4: Hấp xôi ngũ sắc

  • Cho gạo nếp sau khi ngâm vào nồi hấp xôi, chia đều các màu gạo nếp ra bằng giấy nến (chia làm 5 phần bằng nhau).
  • Bật nồi lớn lên bếp và cho lửa lớn (để các hạt gạo nếp được nở chín đều các mặt). 
  • Để xửng hấp xôi lên, đậy nắp và hấp trong vòng 30 phút.
Xửng dùng để hấp xôi
Xửng dùng để hấp xôi
  • Cứ mỗi 10 phút mở nắp 1 lần, dùng khăn khô lau sạch hơi nước đọng trên nắp. Sau khi hấp 30 phút thì mở nắp dùng đũa xới tơi xôi lên (nếu thấy xôi khô có thể cho vào thêm 1 chút nước).
  • Hấp thêm 1 khoảng thời gian nữa cho đến khi xôi chín mềm thì tắt bếp và hoàn thành.

3. Thành phẩm

Xôi ngũ sắc sau khi hoàn thành có màu rất tuyệt và hấp dẫn, khi ăn sẽ có vị mềm dẻo, ngọt, bùi nhưng không ngấy. Bạn có thể ăn kèm xôi với muối mè đường hoặc muối đậu phộng sẽ càng thêm thơm ngon và bắt vị.

Xôi ngũ sắc khi hoàn thành có màu tuyệt đẹp
Xôi ngũ sắc khi hoàn thành có màu tuyệt đẹp

4. Cách trang trí xôi ngũ sắc 

Trình bày 5 màu của xôi trên cùng 1 mâm có hình cánh hoa ban để thể hiện tình yêu thương, lòng tôn kính đối với ông bà, cha mẹ (theo quan niệm của người Tày).

Trang trí theo hình cánh hoa 
Trang trí theo hình cánh hoa

5. Lưu ý khi nấu xôi ngũ sắc

  • Khi xôi bị khô thay vì cho thêm 1 ít nước lọc, bạn có thể dùng nước cốt dừa. 
  • Ngâm gạo bằng nước cốt dừa sẽ làm xôi dẻo bùi, mùi vị thơm ngon hơn.
  • Nước dùng để nấu sôi phải là nước suối tinh khiết thì xôi mới có được mùi thơm đặc trưng.
  • Phải chọn được nếp tốt thì nấu xôi mới thơm ngon.

6. Ý nghĩa xôi ngũ sắc trong văn hóa người Tày

  • Xôi ngũ sắc là món ăn quan trọng của đồng bào dân tộc Tày trong các dịp lễ, Tết. Xôi có 5 màu tượng trưng cho triết lý âm dương ngũ hành, mang ý nghĩa nhân sinh cao đẹp, chủ yếu là dùng nguyên phụ liệu tự nhiên để tạo màu thì món ăn mới thêm phần bổ dưỡng. 
  • Màu vàng đại diện lương thực, ngũ cốc, hoa màu; màu đỏ thể hiện sự nhiệt huyết; màu tím đại diện cho đất đai màu mỡ, trù phú, phì nhiêu; màu trắng mang ý nghĩa tình yêu chung thuỷ, sắc son; màu xanh còn gắn liền với trang phục truyền thống của người Tày.
  • Đối với người Tày, thói quen ăn xôi ngũ sắc trong các ngày lễ đặc biệt sẽ giúp họ gặp thêm nhiều điều may mắn, tốt lành. Ngoài ra nấu được xôi ngũ sắc cũng là niềm tự hào của chị em phụ người Tày bởi nó thể hiện sự khéo léo, đảm đang của họ trong mắt người khác. 
Mọi người quây quần cùng nhau chuẩn bị món xôi ngũ sắc
Mọi người quây quần cùng nhau chuẩn bị món xôi ngũ sắc

Với công thức cách nấu xôi ngũ sắc vừa được chia sẻ, VinID hy vọng bữa ăn cho gia đình của các bạn sẽ thêm phần phong phú, đa dạng. Đừng quên chọn mua nguyên liệu tươi ngon, chất lượng cho gia đình tại chuỗi hệ thống VinMart hoặc đi chợ online trên ứng dụng VinID để được tích điểm nhé!

Banner CTA Đi chợ online 750

>>> Cách nấu xôi thơm nức <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần chợ đêm cực tiện lợi, view đẹp xuất sắc

Tìm khách sạn gần chợ ở Đà Lạt là sự lựa chọn của nhiều người vì nó rất tiện lợi […] 20/09/2022

Blog

TOP 9 homestay Đà Lạt view cực chill với giá cực rẻ đáng để bạn check in

Bạn đã chọn được homestay Đà Lạt tại thành phố sương mù ưng ý hay chưa? Dưới đây là TOP […] 20/09/2022

Blog

Đi Đà Lạt mặc gì? Gợi ý TOP 10 outfit đi Đà Lạt phù hợp với mọi thời tiết

Đi Đà Lạt mặc gì luôn là nỗi đau đầu không của riêng ai? Bạn không biết chuyến đi sắp […] 20/09/2022

Blog

Bật mí TOP 5 địa chỉ mua hồng treo gió Đà Lạt uy tín, chất lượng

Hồng treo gió là một trong các loại đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu […] 20/09/2022

Blog

Tất tần tận về Hồ Xuân Hương Đà Lạt – địa điểm không bao giờ cũ

Được mệnh danh là 1 trong 10 hồ nước đẹp nhất Việt Nam – Hồ Xuân Hương Đà Lạt luôn […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER