Lớp xôi dẻo dẻo, nhân sầu riêng thơm ngọt, cùng những sợi dừa bùi bùi là món xôi sầu riêng đặc sản nổi tiếng của miền nước nổi Cần Thơ, mà ai thử cũng phải trầm trồ khen ngon. Nếu bạn cũng yêu thích món ngon này, vậy thì chờ gì mà không vào bếp học cách nấu xôi sầu riêng với VinID nào.
1. Cách nấu xôi sầu riêng đậu xanh
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nếp cái hoa vàng: 500gr
- Thịt sầu riêng: 200gr
- Đậu xanh không vỏ: 250gr
- Nước cốt dừa: 200ml
- Lá dứa tươi: 4 – 5 lá
- Đường cát trắng/ muối ăn
Các bước nấu xôi sầu riêng đậu xanh
Bước 1: Ngâm nếp
- Nếp mua về, vo với nước sạch 2 – 3 lần để sạch bụi bên ngoài.
- Chắc bỏ nước và cho vào nước mới vào ngâm nếp trong 4 – 6 tiếng hoặc qua đêm để hạt nếp nở mềm.
- Nếp khi ngâm đủ thời gian thì vo xơ lại 1 lần nữa, chắc bỏ nước và để ráo.
Bước 2: Nấu nhân đậu xanh
- Đậu xanh không hạt vo sạch với nước nhiều lần, đến khi nước vo trong, không đục, không bọt là được.
- Chắc bỏ nước và cho nước sạch vào ngâm đậu trong 4 tiếng, rồi để ráo nước.
- Cho đậu lên xửng hấp chín.
- Mở nắp cho đậu nguội rồi dùng muỗng tán nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố xay mịn.
Bước 3: Nấu xôi
- Cho ½ lượng đậu xanh xay vào nếp đã để ráo nước, thêm ½ muỗng cà phê muối ăn vào xốc đều với nhau.
- Cho lên xửng hấp, dàn đều ra khắp mặt xửng và khoét 1 lỗ ở giữa để thoát hơi nước.
- Nồi nước bên dưới cho lá dứa vào cùng với 1.5l nước, bật bếp ở lửa vừa đến cho nước sôi.
- Nước sôi cho xửng nếp lên trên, đậy nắp và hấp trong 15 – 20 phút hoặc đến khi nếp chín đều là được.
- Xôi chín mở nắp, cho ½ lượng đậu xanh còn lại vào, trộn đều tất cả với nhau là đã xong phần xôi.
Bước 4: Nhân sầu riêng nước cốt dừa
- Cho phần thịt sầu riêng vào chung với nước cốt dừa, tán đều cho 2 nguyên liệu hòa quyện với nhau.
- Cho thêm đường cát trắng vào (lượng cho tùy theo khẩu vị) trộn cho đường tan hết hoàn toàn là được.
- Cho hỗn hợp nhân vừa khuấy lên trên mặt xôi, xới đều lên cho tất cả hòa quyện vào nhau, đậy nắp và hấp thêm 7 – 10 phút với lửa nhỏ nữa là được.
Thành phẩm
Xôi sầu riêng hoàn thành bạn xới cho ra đĩa là đã có thể dùng, món này nên dùng ngay khi còn nóng sẽ không bị ngấy và mùi vị thơm ngon, dậy mùi hơn. Bạn có thể ăn kèm thêm với sầu riêng tươi bên ngoài nếu thích.
2. Cách nấu xôi sầu riêng kiểu Thái
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nếp cái hoa vàng: 500gr
- Đậu xanh không vỏ: 200gr
- Thịt sầu riêng: 250gr
- Dừa nạo sợi: 200gr
- Đường cát trắng/ muối ăn
Các bước nấu xôi sầu riêng kiểu Thái
Bước 1: Ngâm nếp và đậu xanh
- Nếp vo sạch và ngâm với nước lạnh 4 – 5 tiếng hoặc 6 – 8 tiếng với nước ấm.
- Đậu xanh vo sạch và ngâm với nước lạnh 2 – 3 tiếng hoặc 4 – 5 tiếng với nước ấm.
- Đậu và nếp ngâm đủ thời gian thì xả lại với nước sạch, đổ rổ để ráo và trộn đều lại với nhau cùng ½ muỗng cà phê muối ăn.
Bước 2: Hấp xôi
- Bắt nồi hấp xôi lên bếp, nồi nước bên dưới cho lá dứa (nếu thích) vào, bật bếp nấu xôi.
- Cho phần đậu và nếp đã chuẩn bị ở bước 1 vào xửng, dàn đều, chừa 1 – 2 lỗ trên mặt xửng để thoát hơi nước, xôi hấp sẽ không bị nhão.
- Nước sôi cho xửng hấp lên trên, hấp trong 30 – 40 phút cho xôi chín đều.
- Lưu ý trong lúc hấp cứ khoảng 10 phút mở nắp xả hơi 1 lần để hạn chế tình trạng nước đọng lên xôi gây nhão.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa sầu riêng
- Cho khoảng 200ml nước nóng vào tô dừa nạo sợi, để ngâm trong 15 – 20 phút rồi vắt lấy nước cốt.
- Cho nước cốt vừa vắt được vào nồi, nêm thêm 1 ít đường cát trắng cho vừa khẩu vị, nấu đến khi nước dừa sôi, đường tan hết.
- Cho thịt sầu riêng vào, đảo đều trên lửa nhỏ thêm vài phút cho tất cả hòa quyện vào nhau thì tắt bếp, để hơi nguội.
Thành phẩm
Cho phần xôi đậu xanh ra lá chuối hoặc đĩa, rưới phần nước cốt dừa béo ngậy đậm đà vị sầu riêng lên trên, thêm 1 ít mè rang và dừa sợi là bạn đã có món xôi sầu riêng đúng chuẩn kiểu Thái rồi đấy. Hạt xôi dẻo dẻo thấm đẫm vị thơm và béo, khi ăn chỉ có thể thốt lên rằng “quá ngon”.
3. Cách nấu xôi sầu riêng nước cốt dừa
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nếp cái hoa vàng: 500gr
- Thịt sầu riêng: 250gr
- Nước cốt dừa: 200ml
- Đường cát trắng/ muối ăn
Các bước nấu xôi sầu riêng nước dừa
Bước 1: Ngâm và nấu xôi
- Gạo nếp vo sạch nhiều lần rồi để ngâm nước lạnh qua đêm hoặc ngâm ít nhất 6 tiếng trước khi nấu.
- Ngâm đủ thời gian, xả lại gạo nếp với nước sạch, đổ rổ để thật ráo nước.
- Cho nếp vào xửng hấp, hấp đến khi nếp nở và chín đều là được.
Bước 2: Chuẩn bị nước cốt dừa
- Cho phần nước cốt dừa vào nồi cùng với đường cát và muối theo lượng vừa ăn, khuấy đều cho đường, muối tan hết.
- Bật bếp và nấu với lửa vừa đến khi nước dừa sôi thì tắt bếp.
- Cho ½ lượng nước cốt dừa vào xôi đã chín trộn đều, ½ còn lại giữ nguyên.
Thành phẩm
Xới xôi ra ngoài, chan phần nước dừa còn lại lên trên và thêm thịt sầu riêng kế bên là bạn đã có ngay món xôi sầu riêng đơn giản mà ngon như ngoài hàng.
Hy vọng với 3 cách nấu xôi sầu riêng đơn giản tại nhà VinID vừa chia sẻ, các bạn sẽ có thêm công thức món ăn sáng hấp dẫn đổi vị cho gia đình mình. Hãy chọn mua hàng giao tận nhà của VinID, VinMart để có nguyên liệu tươi ngon, chất lượng và tiện lợi, nhanh chóng, an toàn cho mái ấm nhỏ của mình nhé.
| >>> Cách nấu xôi ngũ sắc siêu đẹp <<< |
App Store 
Google Play 
Săn Voucher 