Cà phê cold brew là một món uống còn tương đối mới mẻ với nhiều người, nhưng nó cũng đang dần khẳng định chính mình bởi sự mới lạ và độc đáo trong cách pha chế và hương vị không đâu có được. Hãy cùng VinID tìm hiểu thêm về văn hoá và cách pha chế cà phê cold brew đúng chuẩn nhé!
1. Cà phê cold brew là gì?
Khái niệm
- Cold brew chính là tên gọi của một thức uống độc đáo làm từ cà phê với một phong cách hoàn toàn mới lạ. Đó chính là cách pha cà phê với nước lạnh trong khoảng thời gian khá dài trong vòng 4-24 giờ.
- Tất cả mọi tinh chất có trong cà phê sẽ được chiết ra ngoài, sau đó sẽ mang đi pha với các loại nguyên liệu khác để làm hương vị trở nên phong phú hơn. Trong đó có thể kể đến như: sữa, mía, quế, cam, đường,..
- Với cách pha độc đáo, cold brew mang một hương vị và phong cách khác biệt hoàn toàn so với “họ hàng” cà phê của mình.
- Nếu có cơ hội thưởng thức một ly cold brew, bạn sẽ cảm nhận sự tinh tế trong từng bước pha chế, hương vị chua nhẹ thoang thoảng, vị đắng nhẹ nhàng rất thanh, không giống với hương vị của cà phê khi pha với nước nóng.
Lịch sử hình thành nên cà phê cold brew
- Dù đã có cơ hội du nhập vào Việt Nam khá lâu, tuy nhiên cà phê cold brew vẫn còn khá mới mẻ với nhiều người. Đặc biệt hơn, ít ai biết chúng có nguồn gốc từ Hà Lan, là đất nước xinh đẹp thường được biết đến bởi quốc hoa Tulip vô cùng ấn tượng.
- Cà phê cold brew là hình ảnh gắn liền với lịch sử hàng hải của Hà Lan. Dân gian tương truyền rằng những thuỷ thủ đoàn trong hành trình của mình vì muốn tiết kiệm chất đốt, nên phải pha chế cà phê với nước lạnh để dùng hàng ngày.
- Họ ngâm cà phê trong những thùng nước lạnh, để dưới hầm chứa của khoang tàu để tiết kiệm nhiều không gian nhất có thể.
- Từ những ngày bắt nguồn, cà phê cold brew chỉ là một giải pháp nhiều thuận tiện để các thuỷ thủ Hà Lan có thể thưởng thức cà phê dễ dàng.
- Trong những lần đi buôn tại Nhật Bản, những thương nhân Hà Lan đã mang phong cách pha cà phê này giới thiệu với đất nước ngày. Người Nhật đã nhanh chóng nắm bắt và cải tiến để thức uống này trở nên cao cấp hơn.
Tiến trình phát triển
- Suốt thế kỷ 19, món cà phê cold brew thực sự bùng nổ và được phổ biến mạnh mẽ tại nhiều quốc gia trên Thế giới. Nổi bật nhất chính là các nước châu Mỹ, Anh và Nhật Bản.
- Nổi bật hơn hết, tại Peru, một người đàn ông có niềm đam mê mãnh liệt với cà phê pha lạnh có tên là Todd Simpson, đã sáng chế ra một loại phễu lọc giúp thức uống này được nâng lên một tầm cao mới.
- Bên trong dụng cụ này chứa nhiều phễu lọc cùng đá lạnh, giúp cho tinh chất cà phê khi chiết ra có lượng axit ít hơn 67% so với cà phê khi pha nóng.
- Với cách pha bằng dụng cụ đặc biệt này, dù cho bạn mua cà phê ở tạp hoá thì cũng sẽ được thưởng thức hương vị độc đáo, thơm ngon và hấp dẫn.
2. Điểm độc đáo giữa cà phê cold brew và cà phê thường
| Cà phê Cold Brew | Cà phê thường | |
| Ý nghĩa của tên gọi | Cà phê với cách pha chế trong nhiệt độ thấp (lạnh). Thường được gọi là cà phê lạnh. | Cà phê được pha chế bằng nước nóng, có thể thêm đá lạnh để thưởng thức. |
| Nhiệt độ | Pha chế bằng nước lạnh ở nhiệt độ 8-10 độ C. | Pha chế bằng nước gần sôi ở nhiệt độ 90 – 95 độ C. |
| Hình thức | Cho bột cà phê vào nước lọc hoặc nước lạnh. Để trong tủ lạnh từ 4-24 giờ (tuỳ theo sở thích hương vị). Lọc cà phê để thu lấy tinh chất. | Dùng phin để pha chế bột cà phê với nước nóng. Thu lấy tinh chất nhỏ giọt xuống ly. |
| Thời gian | Dài | Ngắn |
| Mùi hương | Thoang thoảng, nhẹ nhàng, hoặc không có mùi hương. | Hương thơm mạnh hơn, đậm hơn. |
| Hương vị | Chua nhẹ nhàng, vị ngọt nhẹ thanh, thơm mùi trái cây. | Hương vị đậm đặc, có vị đắng đặc trưng của từng loại cà phê. |
3. Cách pha cà phê cold brew ngon đúng chuẩn
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cà phê nguyên hạt (rang thô đạt mức 5,6): 250gr
- Nước lọc: 2,5 lít.
Các bước pha chế
Bước 1: Cho cà phê nguyên hạt vào máy để xay thật nhuyễn. Cà phê xay nhuyễn để thu lấy nhiều tinh chất hơn.
Bước 2: Cho bột cà phê đã xay vào bình hãm. Rót vào bình 2,5 lít nước lọc. Dùng một chiếc đũa khuấy thật đều để tất cả cà phê được thấm với nước.
Bước 3: Cho bình hãm vào tủ lạnh để ủ từ 4-24 giờ. Có thể điều chỉnh thời gian ủ tùy theo sở thích và hương vị mong muốn của người dùng. Cho thêm một số nguyên liệu tạo mùi như quế, mía lau để hương vị thêm hấp dẫn.
Bước 4: Chắt lọc lấy tinh chất bằng cách dùng lưới lọc hoặc rây để lọc bỏ bã cà phê. Lọc lại nước cà phê vài lần để sạch bã hơn.
Bước 5: Trình bày ra ly, pha cùng nước cam, sữa đặc, sữa tươi hoặc nước đường để thưởng thức.
Thành phẩm
Mỗi ly cold brew thành phẩm sẽ có một mùi hương khác nhau, tùy vào loại cà phê bạn sử dụng và thời gian ủ cà phê. Tất cả đều mang một âm hưởng độc đáo, thoang thoảng hương thơm lôi cuốn. Thức uống hấp dẫn này sẽ ngon hơn nếu bạn thưởng thức ngay sau khi vừa lọc xong bã cà phê.
Hy vọng VinID đã giúp bạn biết cách pha cà phê cold brew và khám phá được những điều thú vị của cà phê này. Đừng quên đến Vinmart hoặc truy cập ứng dụng VinID để mua nguyên liệu tươi ngon, chất lượng nhé!
App Store 
Google Play 
Săn Voucher 