Trứng luộc nước trà – món ăn độc đáo, thanh mát của người Trung Hoa

Trung Quốc nổi tiếng bởi nền ẩm thực phong phú với các công thức nấu ăn cầu kì, công phu. Món trứng luộc nước trà là một món ăn điển hình với nguyên liệu đơn giản, dễ chế biến và giàu chất dinh dưỡng. Cùng VinID khám phá cách chế biến món ăn nổi tiếng này nhé!

1. Nguồn gốc và tác dụng của món trứng luộc nước trà

Trứng luộc nước trà được coi là một nét đẹp văn hóa của người dân Trung Hoa. Theo quan niệm của họ, món ăn này sẽ mang lại nhiều may mắn và thịnh vượng cho gia đình, đặc biệt vào dịp tết Nguyên Đán. Món ăn này được bày bán khắp mọi nơi, từ những quán ăn đường phố đến những nhà hàng sang trọng. 

Để chế biến món ăn này thành công, không chỉ cần những quả trứng tươi ngon mà còn là sự kết hợp hương vị đậm đà của các loại gia vị như hạt tiêu, hoa hồi, đinh hương, quế… Các gia vị này góp phần làm cho món trứng luộc nước trà được thơm ngon hơn, lòng đỏ không bị bở và lòng trắng không bị khô quá mức.

2. Cách làm trứng luộc nước trà

2.1. Nguyên liệu

• 6 quả trứng lớn
• 3 gói trà đen loại trà nhúng
• 1/4 chén nước tương
• 1 miếng quế
• 2 bông hoa hồi
• 3 nhánh đinh hương
• 1 thìa cà phê hạt tiêu
• 1/4 thìa cà phê hạt thì là
• 1 thìa đường lớn

2.2. Cách chế biến

Bước 1: Luộc trứng

• Nếu để trứng trong tủ lạnh, bỏ ra ngoài 1-2 tiếng để trứng về nhiệt độ thường.
• Cho nước vào nồi đun tới khi sôi thì nhẹ nhàng thả trứng vào để tránh làm vỡ trứng.
• Luộc trứng trong nước sôi khoảng 7 phút cho trứng chín tới.
• Trứng chín, dùng vá vớt trứng ra rồi thả vào bát nước đá trong khoảng 5 – 7 phút cho trứng nguội hoàn toàn và dễ dàng bóc vỏ hơn.

Bước 2: Làm hỗn hợp nước trà

• Cho toàn bộ những nguyên liệu còn lại vào một nồi khác.
• Đun sôi hỗn hợp, cho nhỏ lửa trong khoảng 10 phút để các tinh chất trong trà tan ra rồi tắt bếp. Mở nắp vung nồi cho tới khi nguội hẳn.
• Dùng một rây lọc chắt lấy nước cốt trà.

Bước 3: Tạo đường vân mạng nhện lên trứng

• Sử dụng 1 chiếc thìa kim loại, gõ nhẹ lên xung quanh quả trứng để lớp vỏ có các đường như mạng nhện là được.

*Lưu ý:

• Không được bóc vỏ trứng.
• Gõ trứng nhẹ nhàng nhưng phải dứt khoát, đảm bảo cho vỏ nứt ra mà không rơi xuống.

Bước 4: Ngâm trứng

• Cho trứng ngập hoàn toàn trong nước trà vừa được lọc, đặt lên bếp đun sôi.
• Sau khi nước trà sôi, vặn lửa nhỏ tiếp tục đun trong vòng 1 giờ.

*Lưu ý: Trong quá trình đun nên kiểm tra xem trứng còn ngập trong trà không. Nếu không, bạn có thể thêm một chút nước hoặc đảo trứng để cho trứng được ngấm đều nước trà.

Bước 5: Hoàn thành

• Tắt bếp, mở nắp vung để nguội từ từ rồi vớt trứng ra.
• Nhẹ nhàng thấm trứng cho khô, sau đó bóc vỏ để sử dụng hoặc có thể bảo quản trong tủ lạnh trước khi ăn để món ăn thêm đậm đà.

3. Yêu cầu thành phẩm và cách thưởng thức

Món trứng luộc ngâm nước trà ngon đúng điệu phải đáp ứng đủ các tiêu chí sau đây:

• Hương thơm nhẹ nhàng: Trứng chín có mùi thơm nhẹ của thảo mộc đun khi luộc trứng.
• Vị trứng béo ngậy: Lòng đỏ có vị bùi và ngậy, ăn không bị ngán như trứng luộc thông thường. Trứng có thể dùng như một món ăn nhẹ buổi chiều hoặc dùng chung với cơm trắng, cơm chiên, cháo.
• Màu sắc hấp dẫn: Trứng sau khi bóc vỏ sẽ có những đường vân màu nâu vàng độc đáo, đẹp mắt theo vết nứt của vỏ. 

4. Lưu ý khi chế biến món trứng luộc nước trà

• Bảo quản trứng qua một đêm rồi mới lột vỏ. Trứng để càng lâu sẽ càng đậm đà, thấm gia vị và hương vị trà.
• Món trứng luộc nước trà có thể bảo quản trong tủ lạnh tới 3-4 ngày.
• Muốn món trứng trà có hương vị ngon đạt chuẩn thì bạn nên dùng đúng loại trà như trà đen Phúc Kiến, trà Ô Long.
• Nên chọn những quả trứng vừa và nhỏ. Nguyên nhân là bởi lớp vỏ trứng dày bảo vệ trứng khỏi sự tấn công của các loại vi khuẩn.
• Nên lựa chọn những quả trứng có vỏ ráp, hơi sần sùi, có lớp phấn mỏng bao quanh.
• Trà sau khi đun nên để nguội và làm mát hoàn toàn (ít nhất là dưới 40 độ C) trước khi cho trứng vào ngâm.
• Chỉ nên sử dụng một miếng nhỏ đại hồi vì nó có hương vị mạnh hơn các loại gia vị khác.

Trứng luộc nước trà được người Trung Quốc ăn quanh năm như món ăn mang lại sự thịnh vượng, may mắn vừa là món ăn ngon bổ dưỡng cho mọi gia đình. Cùng vào bếp trổ tài làm món ăn thanh mát, độc đáo với những quả trứng tươi ngon, chất lượng, có kiểm định tại VinID nhé!