Khám phá nguồn gốc & Cách làm bánh gai nướng chuẩn vị Thanh Hóa

Bánh gai là đặc sản ẩm thực lâu đời của nhiều làng quê truyền thống Việt Nam. Thức bánh này đơn giản nhưng mang đậm hồn quê, ai đã thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi không quên. Cùng tìm hiểu ngay nguồn gốc và công thức cách làm bánh gai ngon đúng điệu với VinID nhé!

1. Nguồn gốc của bánh gai

1.1. Nguồn gốc xuất xứ của bánh gai

Bánh gai được ra đời từ vùng Đồng bằng Bắc bộ Việt Nam. Đây là đặc sản của các tỉnh như Hải Dương, Thanh Hóa, Nam Định, Thái Bình,… 

Về cơ bản, nguyên liệu và công thức để làm bánh có nhiều điểm tương đồng nhất định. Tuy nhiên, mỗi vùng miền sẽ có những bí quyết riêng để bánh gai thơm ngon, riêng biệt khác nhau.

Nếu một lần được thưởng thức, đừng quên những loại bánh gai nổi tiếng như bánh gai Ninh Giang (Hải Dương), Tứ Trụ (Thanh Hóa), Bà Thi (Nam Định) và Đại Đồng (Thái Bình). 

1.2. Tại sao bánh gai có màu đen?

Khác biệt với các loại bánh đặc sản khác nhiều màu sắc, bánh gai được bao phủ bởi lớp áo bột màu đen đặc trưng. Đây chính là sự kết hợp của lá gai và bột gạo nếp dẻo thơm. Lớp áo bột đen hoàn hảo từ màu sắc đến hương vị phải được cẩn thận, tỉ mỉ từ khâu chọn bột nếp đến lúc xay bột, nấu bánh. 

Lá gai sau khi mang về, được gột rửa sạch khỏi bụi bẩn, sau đó được đem đi giã nhuyễn và trộn đều cùng bột gạo. Quá trình giã nhuyễn nhiều lần, khiến lá gai chuyển từ màu xanh sang màu đen tuyền độc nhất vô nhị, cực đẹp mắt.

2. Cách làm bánh gai nướng thơm ngon

Trên thực tế, làm bánh ngay tại nhà cũng khá đơn giản và không hề phức tạp như nhiều người tưởng. Dưới đây là cách làm bánh gai truyền thống chuẩn vị Thanh Hóa đơn giản bạn có thể áp dụng.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 300gr bột gạo nếp
• 150gr bột lá gai
• 100ml mật mía
• 100gr đường cát
• 200gr đậu xanh bỏ vỏ
• Nguyên liệu khác: Vừng trắng, dầu chuối, cùi dừa, lá chuối…

2.2. Cách thức chế biến

Bước 1: Làm vỏ bánh gai

• Lá gai ngâm với nước muối loãng và rửa sạch. Đem đi nấu chín mềm, rồi giã nhuyễn, trộn cùng với bột gạo nếp.
• Cho từ từ dầu chuối và  mật mía vào hỗn hợp bột, đảo đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Sau khi hòa trộn bột vỏ bánh, để yên bột nghỉ trong khoảng 30 – 35 phút.

Bước 2: Làm nhân bánh

• Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước khoảng 2 – 6 tiếng rồi để cho ráo nước.
• Đổ đậu xanh vào xửng hấp cách thủy trong khoảng 20 phút đến khi đậu nở, chín mềm. 
• Thêm đường cát và cùi dừa bào sẵn vào và trộn đều.
• Vo hỗn hợp trên thành từng viên tròn có kích thước gần bằng quả trứng gà.

Bước 3: Gói bánh gai

• Lá chuối rửa sạch rồi thấm nước rồi dùng dầu chuối thoa đều lên toàn bộ mặt lá chuối.
• Lấy từng nắm bột vỏ bánh ra, ấn dẹp xuống, thêm viên nhân bánh đã chuẩn bị vào giữa, bọc sao cho kín nhân.
• Thả bánh vừa nặn vào khay rắc sẵn hạt vừng rang rồi đặt vào giữa lá chuối.
• Gấp 2 cạnh lá chuối, ép nhẹ tạo thành hình vuông, sau đó dùng dây buộc để cố định bánh lại.

Bước 4: Hấp bánh

• Xếp bánh lần lượt vào nồi hấp, bật bếp và hấp bánh trong khoảng 1 tiếng đến khi bánh chín thì tắt bếp.

2.3. Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có những chiếc bánh gai thơm ngon, béo ngậy chiêu đãi cả gia đình dịp cuối tuần. Chiếc bánh vuông vắn, có màu đen đẹp mắt và thơm lừng mùi đậu xanh, nhâm nhi cùng tách trà ngày se lạnh thì ngon hết sẩy. 

3. Cách bảo quản bánh gai mềm ngon

Bởi vì bánh được chế biến tại nhà, không sử dụng chất bảo quản nên việc bảo quản bánh rất quan trọng. Để đảm bảo chất lượng bánh gai, bạn nên lưu ý những điều dưới đây:

• Bánh sau khi đã hấp chỉ nên được sử dụng trong 5 – 7 ngày để đảm bảo chất lượng ngon nhất của bánh gai. 
• Bảo quản bánh gai ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo thoáng mát, khoảng 5 ngày trong ngăn mát tủ lạnh và 10 – 15 ngày ở ngăn đá tủ lạnh là lý tưởng nhất.
• Nếu để trong tủ lạnh, trước khi ăn, bạn chỉ cần hấp lại bánh hoặc quay bánh trong lò vi sóng cho mềm và nóng. Tuy nhiên, bánh ngon chuẩn vị và giữ được trọn vẹn mùi thơm nhất khi ăn trong vòng 2 ngày sau khi ra lò.

4. Ăn bánh gai có béo không?

Một chiếc bánh gai được làm từ các nguyên liệu kể trên ước tính chứa khoảng 300 calo. Năng lượng trong một chiếc bánh dù không phải quá cao nhưng chứa hàm lượng đường khá lớn và chứa nhiều tinh bột.

Phần lớn nguồn năng lượng này đến từ tinh bột của nhân đỗ xanh và bột nếp của vỏ bánh. Bởi vậy, đây không phải nguồn thực phẩm lành mạnh, có lợi cho sức khỏe nếu ăn quá nhiều trong một thời gian ngắn.

Bạn chỉ nên ăn ở mức độ vừa phải để duy trì một chế độ ăn khoa học hiệu quả, kể cả bạn có yêu thích bánh gai đến đâu. Hãy ăn với liều lượng phù hợp với lượng calo hấp thụ tiêu chuẩn – 2000 calo mỗi ngày để tránh tình trạng mất kiểm soát cân nặng bạn nhé!

Bánh gai là đặc sản của nhiều vùng miền Việt Nam, là thức quà dẻo thơm, ngon ngọt, cực lôi cuốn, thường được dùng làm món quà tặng người thân xa xứ. Nếu bạn muốn một lần được thưởng thức, hãy bắt tay ngay vào làm với gợi ý cách làm bánh gai ở trên. Đừng quên mua nguyên liệu an toàn, chất lượng tại siêu thị Vinmart hoặc mua online nhanh chóng qua app VinID nhé!