Bí quyết cách làm gà xào bắp cải chuẩn bị Hàn Quốc

Món gà xào bắp cải cay nồng hấp dẫn thường thấy trên các phim Hàn Quốc tưởng khó làm mà lại dễ không tưởng. Hôm nay, cùng VinID vào bếp trổ tài với cách làm gà xào bắp cải lạ miệng cho gia đình bất ngờ nhé! 

1. Công thức cách làm gà xào bắp cải mềm ngọt đơn giản

1.1. Gà xào bắp cải cay nồng, đậm đà

Chuẩn bị nguyên liệu: 

• Thịt ức hoặc đùi gà: 500gr 
• Bắp cải: 400 – 500gr
• Khoai lang: 2 củ vừa 
• Củ hành tây: ½ củ 
• Tỏi băm: 2 muỗng canh 
• Gừng băm: 2 muỗng canh 
• Ớt bột Hàn Quốc
• Tương ớt Hàn Quốc
• Bột cà ri
• Nước tương
• Rượu trắng
• Dầu ăn, dầu mè

Cách chọn bắp cải ngon, giòn:

• Bắp cải càng tròn đẹp thì càng giòn ngon.
• Bắp cải có màu xanh đậm, lớp ngoài bóng đẹp là bắp cải tươi. 
• Dùng tay ấn vào phần cuối lá của bắp cải, cảm thấy cứng, chắc là bắp cải còn tươi, giòn. 
• Giữa hai bắp cải cùng kích thước, quả nào nặng hơn thì chọn. 

Cách làm gà xào bắp cải:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà rửa sạch, cắt bỏ bớt mỡ gà, chặt khúc vừa ăn. 
• Bắp cải bỏ những lá xấu bên ngoài, cắt sợi nhỏ dài, rửa sạch. 
• Củ hành tây cắt sợi vừa ăn. 
• Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ. 

Bước 2: Ướp thịt gà 

• Trộn đều 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc (gia giảm theo độ ăn cay của mỗi người), ½ muỗng cà phê ớt bột, ½ tỏi băm, gừng băm, ½ muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng canh rượu, ½ muỗng canh dầu mè, 1 ít tiêu xay.
• Cho ⅔ lượng hỗn hợp trên vào thịt gà và trộn đều. Ướp khoảng 1- 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. 

Bước 3: Làm gà xào bắp cải

• Bắt chảo chống dính lên bếp, phi thơm tỏi. Cho gà vào xào săn lại thì tắt bếp, vớt ra ngoài. 
• Cho bắp cải, khoai lang và hành tây vào xào với ⅓ lượng nước sốt còn lại. 
• Bắp cải chín, cho gà vào, thêm ⅓ chén nước lọc, xào đều liên tục đến khi nước sốt kẹo lại thì tắt bếp. 
• Rắc một ít tiêu, dầu mè, hạt mè cho thơm. 

Thành phẩm:

Để giống với ăn ở quán Hàn Quốc, nên ăn gà xào bắp cải ngay trên chảo và ăn khi còn nóng. Món này ăn với cơm trắng dẻo, kèm với kim chi là đúng chuẩn vị, vừa cay vừa giòn sần sật. 

1.2. Gà xào bắp cải phô mai nổi tiếng Hàn Quốc 

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt gà lóc xương: 500gr 
• Bắp cải: nửa cái 
• Củ hành tây: nửa củ 
• Tỏi băm: 1 muỗng canh 
• Ớt bột Hàn Quốc 
• Đường
• Nước tương
• Tương ớt
• Ớt xanh thái nhỏ: 2 muỗng cà phê 
• Mì Udon Hàn Quốc: 1 bịch 
• Rau tía tô
• Phô mai mozzarella 
• Dầu mè
• Vừng/ mè trắng 

Cách làm gà xào bắp cải phô mai:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Thịt gà bóp với 1 ít muối ăn cho sạch mùi hôi, rửa lại với nước. 
• Bắp cải cắt sợi, rửa với nước muối loãng, rửa lại với nước.
• Hành tây cắt cắt lát.  
• Rau tía tô rửa sạch, cắt nhỏ. 
• Mì udon luộc trong 15 – 20 phút, xả qua nước lạnh, để ráo. 

Bước 2: Ướp thịt gà

• Cho 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 2 muỗng canh nước tương, tỏi băm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê mè (đã rang chín) vào chén trộn đều với nhau. 
• Dùng tay trộn đều thịt gà với hỗn hợp nước ướp. Bọc màng thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh, cho gà thấm gia vị trong 1 tiếng. 

Bước 3: Làm gà xào bắp cải phô mai 

• Cho chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi. 
• Cho thịt gà vào xào đều cho săn, chín. 
• Gà chín cho bắp cải, rau tía tô, hành tây vào đảo đều. 
• Tiếp theo, cho mì udon đã luộc vào đảo đều với các nguyên liệu trên chảo trong 1 – 2 phút. 
• Cuối cùng, cho phô mai mozzarella lên mặt, không đảo, đợi phô mai chảy ra thì tắt bếp và thường thức ngay khi còn nóng. 

Thành phẩm:

Với món gà xào bắp cải phô mai này, khi ăn bạn nên cuộn phô mai xung quanh miếng gà và thưởng thức sẽ vô cùng ngon. Thịt gà mềm, cay, phô mai béo ngậy, cùng mì udon dai dai, sự kết hợp quá hoàn mỹ cho một buổi tối trời se se lạnh.

2. Lưu ý khi làm gà xào bắp cải

• Bắp cải và các phần rau xào tái ăn sần sật kết hợp với thịt gà mềm sẽ ngon hơn. 
• Xào rau đều với dầu sẽ bóng và đẹp mắt. 
• Món ăn này nên ăn trên chảo, ăn khi còn nóng sẽ ngon miệng hơn hẳn. 

3. Giải đáp: Gà xào bắp cải bao nhiêu calo?

Thịt gà và bắp cải là hai thực phẩm được khuyên dùng dành cho người giảm cân vì hai loại này có lượng calo rất ít, ăn nhiều sẽ không bị béo, tăng cân. 

Trong 100gr thịt gà xào có khoảng 165 – 210 calo tùy theo phần thịt bạn dùng, còn bắp cải chỉ có 24,6 calo/ 100gr. 

Gà xào bắp cải chuẩn vị Hàn Quốc là món ăn hấp dẫn, mới lạ mà chế biến đơn giản bạn có thể làm được ngay tại nhà. Chúc các bạn thành công với cách làm gà xào bắp cải được chia sẻ trên đây nhé! Đừng quên tải ngay ứng dụng VinID để cập nhật nhiều công thức món ăn ngon, cùng nhiều ưu đãi hấp dẫn khi đi chợ online nhé!