Bí quyết cách làm sườn kho tiêu đậm đà, ngon chuẩn vị

Sườn kho tiêu là món ăn cực kỳ đậm đà hương vị, công thức chế biến đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian. Đặc biệt, món ăn này rất thích hợp ăn vào những ngày thời tiết lạnh. Hãy cùng VinID học cách làm sườn kho tiêu ngon chuẩn vị theo công thức dưới đây nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn non heo: 400gr
• Hành tím, hành lá, tỏi, ớt
• Rượu trắng
• Gia vị: dầu ăn, đường, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm

Cách chọn sườn heo tươi ngon, đảm bảo chất lượng

• Nên chọn những miếng sườn non tươi có màu hồng. Khi dùng tay ấn vào miếng sườn sẽ có độ đàn hôi và mùi không bị hôi. 
• Nên chọn những miếng sườn dẻ to, có nhiều thịt nạc, ít mỡ để khi kho miếng sườn sẽ không bị ra mỡ nhiều. 
• Khi mua sườn non về cần chế biến ngay. Trong trường hợp chưa chế biến được ngay hãy bảo quản sườn trong ngăn mát tủ lạnh hoặc hộp đựng chuyên dụng. Tránh để miếng sườn trong túi nilon nhiều giờ liền rất dễ gây ôi thiu.

2. Cách làm sườn kho tiêu đậm đà hương vị

2.1. Sơ chế sườn và nguyên liệu

• Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ. Ớt bỏ cuống, bỏ phần hạt và thái lát mỏng.
• Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. 
• Sườn heo sau khi mua về đem ngâm với nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn và khử mùi hôi. Hoặc bạn có thể đun sôi 1 nồi nước + 2 – 3 lát gừng + rượu trắng rồi chần sườn heo khoảng 1 phút để miếng sườn tiết ra bọt trắng cặn bẩn, rồi rửa lại một lần nữa với nước sạch. 
• Tiếp đến, chặt sườn thành các miếng vừa ăn khoảng 2 – 3cm. 

2.2. Ướp sườn heo với gia vị

• Ướp sườn với hành tỏi vừa băm + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa nước mắm + ½ thìa hạt tiêu. 
• Dùng đũa trộn đều sườn với nhau, sau đó ướp sườn khoảng 30 phút cho các gia vị ngấm thật đều. 
• Dùng mảng bọc thực phẩm bọc bát sườn lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. 

Mẹo ướp sườn heo non thêm đậm đà hương vị

Trong lúc chuẩn bị ướp sườn bạn có thể cho thêm 1 thìa rượu vào để vừa khử mùi hôi vừa giúp miếng sườn khi kho sẽ mềm hơn. 

Nên ướp sườn ít nhất là 30 phút để gia vị có thể ngấm đều và đậm đà hương vị hơn. 

2.3. Chế biến sườn kho tiêu

• Bắc chảo chống dính lên bếp, sau đó cho 2 thìa đường vào để thắng nước hàng. 
• Để lửa nhỏ, chờ đến khi đường tan hết, bắt đầu sủi bọt và chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho sườn đã ướp vào đảo thật nhanh tay. 
• Xào sườn trên bếp ở lửa nhỏ cho đến khi miếng sườn săn lại và chuyển sang màu vàng thì cho thêm 100ml vào. 
• Đun sườn khoảng 15 – 20 phút ở lửa vừa phải để sườn chín mềm và ngấm gia vị hơn.
• Đun đến khi nước sườn chuyển sang dạng hỗn hợp sền sệt thì nêm nếm lại gia vị cho thật vừa ăn. 
• Cuối cùng, cho hành lá và ớt thái lát vào và đảo thêm 30s thì tắt bếp.

3. Thành phẩm

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món sườn kho tiêu thơm ngon, đậm đà hương vị rồi! Hãy cho sườn ra đĩa và rắc thêm một chút hạt tiêu xay lên trên bề mặt. Bạn có thể trang trí thêm xung quanh đĩa với cà chua cắt lát hoặc rau ngò để món ăn thêm phần bắt mắt hơn.

4. Lưu ý khi làm sườn kho tiêu để món ăn thêm hấp dẫn

• Cách chọn sườn non không khó. Bạn chỉ cần lưu ý một số mẹo chọn sườn heo tươi ngon theo gợi ý ở phần 1 chuẩn bị nguyên liệu. 
• Nên chọn sườn heo tươi ngon, đảm bảo chất lượng tại các siêu thị lớn như tại Vinmart.
• Hãy làm sạch chất bẩn, mùi hôi của miếng sườn sau khi mua về bằng muối, gừng rượu trắng hoặc chần qua nước sôi.
• Để món sườn heo thêm hấp dẫn, bắt mắt bạn có thể sử dụng nước hàng pha chế sẵn được bày bán nhiều tại các cửa bán lẻ Vinmart+, cửa hàng bán đồ khô,…
• Khi chiên và kho sườn nên mở lửa nhỏ để tránh sườn bị cháy xém, nhanh bay hơi. 

Sườn kho tiêu quả là một món ăn mặn xuất sắc dành cho tất cả mọi người. Hãy trổ tài ngay với cách làm sườn kho tiêu được chia sẻ trên để bữa cơm gia đình thêm phần phong phú bạn nhé! Đừng quên mua nguyên liệu tại Vinmart hoặc tải app VinID để được tích điểm trên mỗi chi tiêu nhé!