Bật mí cách làm thịt kho mắm ruốc cực ngon ai cũng mê

Thịt kho mắm ruốc là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình của người dân miền Trung, đặc biệt là xứ Huế. Món ăn này có vị đậm đà, ăn rất hao cơm và cách nấu cũng rất đơn giản. VinID sẽ bật mí cho bạn cách làm thịt kho mắm ruốc cực ngon, ai ăn cũng mê và rất dễ thực hiện.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt heo ba chỉ: 500 gram
• Mắm ruốc Huế: 100 gram
• Sả cây: 3 cây
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt trái: 2 trái
• Đường cát: 3 muỗng canh
• Bột ngọt hoặc hạt nêm: 1 muỗng canh
•  Dầu ăn: 2 muỗng canh

2. Cách làm thịt kho mắm ruốc đậm vị

Bước 1: Sơ chế thịt

• Rửa kỹ thịt ba chỉ với nước muối pha loãng khoảng 2 lần, rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo nước.
• Cắt thịt thành những miếng vừa ăn (nên xắt các miếng thịt vừa miệng, to quá thịt sẽ không thấm đều gia vị và nhỏ quá xào thịt sẽ dễ bị khô).

Bước 2: Xào thịt

• Hành tím khô bóc vỏ, rửa sạch rồi xắt từng lát mỏng. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn, sả rửa sạch, đập dập gốc rồi băm nhuyễn. Cắt bỏ cuống 1 trái ớt rồi băm nhuyễn, để riêng các nguyên liệu.

• Cho 2 muỗng dầu ăn vào nồi và đun nóng với lửa vừa. Khi dầu ăn vừa nóng, cho phần sả và ớt vừa sơ chế ở bước trên vào nồi, đảo đều tay, phi tất cả nguyên liệu cho đến khi dậy lên mùi thơm.
• Khi phi thơm, tiếp tục cho hành tím xắt lát và tỏi băm nhuyễn vào đảo đều tay trong khoảng 30 giây.
• Sau 30 giây cho thịt ba chỉ đã sơ chế ở bước 1 vào nồi và xào đều cho đến khi thịt săn chắc lại.

Bước 3: Kho thịt

• Xào thịt đều trong khoảng 1 phút khi thịt săn lại thì cho 100gr mắm ruốc Huế vào. Trộn đều mắm ruốc và thịt cho hòa quyện rồi đổ khoảng ½ chén nước lọc vào nồi thịt.
• Ninh với lửa nhỏ liu riu cho mắm thấm đều miếng thịt, sau đó cho các gia vị vào nêm: 1 muỗng canh bột ngọt hoặc hạt nêm, 3 muỗng canh đường rồi đậy nắp vung kín lại ninh thêm khoảng 20 phút.
• Sau 20 phút, mở nắp nêm nếm lại thịt theo khẩu vị cho vừa ăn và ninh tiếp cho đến khi nước thịt đặc sệt lại, khi thịt thấm đều hết gia vị là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Trình bày thịt kho mắm ruốc ra dĩa, rắc thêm vài lát ớt vào là có thể thưởng thức được ngay. Thịt ba chỉ vừa dai vừa mềm thấm đậm vị mắm ruốc và thơm hương sả, nước thịt đậm đà có thể ăn kèm chung với các món rau luộc. Hãy vào bếp nấu ngay món thịt kho mắm ruốc cho gia đình của bạn nhé.

Hy vọng bạn sẽ thành công với cách làm thịt kho mắm ruốc được chia sẻ trên. Món này ăn rất bắt cơm, có thể nấu trong các bữa cơm gia đình. Để mua nguyên liệu đúng chuẩn, hãy đến ngay Vinmart hoặc tải ứng dụng VinID về đi chợ online cho thật an toàn và tiện lợi nhé.