3 cách nấu chè đậu đen ngọt bùi không bị nát, “giải tỏa” cơn thèm ngọt

Dù thời tiết có nóng bức hay khô lạnh thì một nồi chè đậu đen vẫn luôn là một món tráng miệng bổ dưỡng kèm theo sau mỗi bữa ăn. Với cách nấu đơn giản, dễ làm cùng với bí quyết giữ được độ bùi của đậu đen, VinID sẽ giới thiệu đến bạn 3 cách nấu chè đậu đen hấp dẫn.  

1. Cách nấu chè đậu đen nước cốt dừa truyền thống 

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu đen: 500gr
• Nước cốt dừa: 300ml
• Dầu chuối: 10 – 15ml
• Đậu phộng rang giã nhuyễn: 40gr
• Đường: 250gr
• Dừa nạo sợi: 60gr
• Bột bắp: 2-3 muỗng

1.2. Mẹo bảo quản đậu đen được lâu

Đựng trong hộp nhựa

Đậu đen đựng trong các hộp bảo quản thực phẩm sẽ giữ được lâu hơn, đặc biệt là hộp không có lỗ hở. Bạn nên để đậu đen vào hộp và đậy nắp chặt đến khi nào cần thì mở thật nhanh để lấy, tránh cho không khí vào.

Sử dụng túi zip, hũ thuỷ tinh 

Túi zip có miệng khóa chắc chắn nên sẽ tránh được tình trạng không khí bay vào bên trong, giúp bảo quản được đậu khô thoáng. Hũ thuỷ tinh có khả năng cách nhiệt, tránh tình trạng đậu bị ẩm, mốc. 

Bảo quản đậu với tỏi 

Bóc vỏ vài củ tỏi bỏ vào hũ hoặc lọ nơi dùng để đựng đậu, cách này có thể giúp bảo quản đậu khoảng vài năm vì tỏi có khả năng diệt khuẩn, mối mọt.

1.3. Sơ chế đậu đen

• Đậu đen rửa sạch, sau đó ngâm trong nước. Những hạt đậu nổi lên sẽ bỏ đi, chỉ giữ lại những hạt chìm.
• Sau đó, vớt ra và ngâm trong nước khoảng 5 – 6 tiếng cho đậu nở mềm.

1.4. Cách nấu chè đậu đen nước cốt dừa truyền thống

• Sau khi ngâm khoảng 6 tiếng, vớt đậu đen ra và tiếp tục nấu trên bếp với lửa nhỏ đến khi thấy đậu mềm. 
• Cho một ít đường (tùy theo sở thích ăn ngọt), trộn đều với phần đậu mới nấu, đảo đều tay để đường thấm đều. 
• Ướp khoảng 15 – 20 phút. Sau đó lại cho đậu vào nồi nấu lại một lần nữa. Cho một ít dầu chuối kèm theo để tăng mùi thơm. 
• Nước cốt dừa cho vào nồi cùng với đường trắng và một ít nước lọc rồi bật bếp đun sôi. 
• Hoà tan một ít bột bắp và đổ vào nồi khuấy đều tay đến khi thấy hỗn hợp đặc thì tắt bếp.
• Vậy là đã hoàn thành món chè đậu đen nước dừa thơm ngon, có thể ăn nóng lẫn ăn lạnh. Rắc thêm một ít đậu phộng nhuyễn lên trên thì thơm ngon khỏi bàn. 

2. Cách nấu chè đậu đen bột năng

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu đen: 500 – 600gr
• Bột năng: 200gr
• Nước cốt dừa: 1 hộp
• Dừa nạo: 70gr
• Đường: 250gr
• Muối: 1 thìa cà phê nhỏ

2.2. Sơ chế đậu đen

• Đậu đen rửa sạch và cho vào một thau nước, loại bỏ những hạt đậu nổi lên và chỉ giữ lại những hạt chìm.

2.3. Cách nấu chè đậu đen bột năng

• Đậu đen sau khi rửa xong cho vào nồi ngập nước. Nấu trên lửa nhỏ đến khi đậu mềm, sau đó cho thêm 1 ít đường vào đảo đều cùng.
• Cho nước sôi vào phần bột năng, nhào đều tay, đến khi thấy bột dẻo lại thì vo thành từng viên nhỏ như trân châu. 
• Chuẩn bị sẵn một nồi nước sôi và bỏ từng cục bột vào luộc, tầm 3 – 5 phút là có thể vớt ra.
• Cho nồi đậu đen lên bếp lại rồi cho phần bột năng mới làm vào chung. Khuấy nhẹ nhàng để đậu đen không bị vỡ. 
• Cuối cùng là cho thêm một ít nước cốt dừa lên trên và thưởng thức. 

3. Cách nấu chè đậu đen cùng bột khoai và bột báng

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• Đậu đen: 500gr
• Nước cốt dừa: 300ml
• Bột khoai gói: 100gr
• Đường: 250gr
• Bột báng: 50gr

3.2 Sơ chế đậu đen

• Đậu đen rửa sạch, lọc những hạt héo, cho nước ngập đậu và loại bỏ những hạt nổi lên trên. Ngâm đậu khoảng 6 – 7 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm hơn. 
• Bột khoai mua bịch có sẵn ở các chợ hoặc siêu thị. Rửa sơ qua nước và ngâm khoảng 1 – 2 tiếng là bột nở ra.
• Bột báng rửa qua nước và ngâm trong vòng 20 – 30 phút đến khi nở to. 

3.3. Cách nấu chè đậu đen cùng bột khoai và bột báng

• Cho đậu đen vào nồi cùng đường trắng và khuấy đều, nấu đến khi đậu đen mềm là được. 
• Cho phần bột khoai dẻo đã ngâm nở và phần bột báng đã nở vào nấu cùng đậu đen.  
• Tiếp đến cho nước cốt dừa vào nấu chung (hoặc có thể nấu riêng rồi mới cho vào chè), thêm đường tùy theo sở thích ăn ngọt. 
• Vậy là đã hoàn thành xong món chè thơm ngon chiêu đãi cả nhà. 

4. Kinh nghiệm nấu chè đậu đen nhanh mềm và không bị sượng

Ngâm đậu qua đêm

Đậu đen ngâm nước qua đêm khi nấu sẽ mềm hơn và tiết kiệm được thời gian nấu. Ngoài ra việc ngâm còn giúp loại bỏ những độc tố và thuốc bảo quản (nếu có) trong đậu. 

Nấu đậu với lửa nhỏ

Đây là cách dễ dàng để đậu mau mềm, khi nấu bạn nên để lửa nhỏ và không đảo nhiều tránh để đậu bị vỡ. Nấu khoảng 1 tiếng thì đậu sẽ mềm hẳn. Trong quá trình nấu nên thêm nước để đậu được ninh mềm hơn.

Chúc bạn thành công với 3 cách nấu chè đậu đen VinID đã chia sẻ, hãy bắt tay ngay vào bếp nấu cho gia đình nào! Đừng quên ghé hệ thống siêu thị VinMart hay mua sắm online qua ứng dụng VinID để tìm cho mình những nguyên liệu tươi ngon thực hiện món ăn này nhé!