Bánh dẻo trung thu được yêu thích vì vỏ bánh dẻo dai, ngọt ngào, kèm thêm một tách trà nữa rất là hợp vị. Nếu bạn muốn tự tay làm bánh, hãy tham khảo ngay cách làm bánh Trung thu dẻo trong bài viết này nhé. Bánh do tự mình làm chắc chắn sẽ càng thơm ngon hơn.
1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh Trung thu dẻo
- Nguyên liệu vỏ bánh dẻo: bột bánh dẻo, đường, dầu thực vật, tinh dầu hoa bưởi
- Nguyên liệu nhân bánh dẻo: tùy thuộc vào vị bánh mà bạn muốn làm. Các nhân bánh trung thu truyền thống thì có thập cẩm, gà quay, đậu xanh, khoai môn, sữa dừa, sầu riêng,… hay hiện đại hơn thì có trà xanh, tinh than tre, tổ yến,… Chúng ta cũng có thể làm bánh 2 nhân như thêm trứng muối.
- Dụng cụ cần chuẩn bị: các loại tô để trộn bột, khuôn bánh dẻo trung thu, chảo chống dính, lò nướng,…
Nếu bạn không biết bột làm bánh trung thu dẻo là bột gì thì đây là một loại bột đặc biệt chuyên dụng để làm bánh dẻo. Về cơ bản nó khá giống bột nếp nhưng làm từ bỏng nếp đã được rang chín và nghiền mịn. Bột bánh dẻo có thể ăn được luôn, không cần phải nấu hay nướng như nhiều loại bột khác. Còn về việc mua bột làm bánh trung thu dẻo ở đâu thì chúng ta có thể dễ dàng tìm kiếm trong các cửa hàng, siêu thị bán đồ làm bánh. Vào dịp trung thu thì chắc chắn cũng có nhiều cửa hàng thực phẩm bán loại bột này.
2. Cách làm bánh Trung thu dẻo lạnh
Bánh dẻo lạnh là một biến tấu rất thú vị của bánh dẻo trung thu, ăn vừa mát vừa bớt ngấy hơn hẳn mà vẻ ngoài lại rực rỡ màu sắc.
2.1 Nguyên liệu
- Bột nếp rang (tức bột bánh dẻo)
- Đường
- Nước
- Vani
- Shortening
- Màu thực phẩm tự nhiên hoặc mua sẵn
- Nhân bánh tùy chọn: đậu xanh, đậu đỏ, trà xanh,…
2.2 Cách làm bánh Trung thu dẻo lạnh
- Bước 1: Làm vỏ bánh
Đầu tiên đổ bột mì vào tô trộn với đường. Cho shortening vào và tiếp tục nhào cho đến khi hỗn hợp dẻo, không còn dính tay. Shortening chính là chất đặc biệt tạo nên kết cấu khác biệt của bánh dẻo lạnh. Tiếp theo chúng ta tạo màu cho vỏ bánh. Đây là điểm đặc biệt của bánh dẻo lạnh vì bánh dẻo thường không tạo màu được như vậy. Đổ một chút chất tạo màu thực phẩm vào theo sở thích. Nên làm nhiều màu khác nhau để trang trí được đẹp. Bọc kín tô bột và để bột nghỉ nửa tiếng.
(*Shortening là gì: Đây là một nguyên liệu dùng để tạo độ xốp cho bánh. Mọi người còn hay gọi là mỡ trừu. Bạn có thể mua shortening ở các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh.)
- Bước 2: Làm nhân bánh
Bước này tùy thuộc vào loại nhân bạn chọn làm. Cách làm cụ thể một số nhân cụ thể có thể tham khảo ở các mục dưới.
- Bước 3: Nặn bánh
Cho nhân bánh vào giữa phần vỏ bánh được cán mỏng. Vo tròn lại, nhớ bọc kín không bị bục. Đổ ít bột vào khuôn bánh và nhét bánh vào tạo hình. Cẩn thận lấy bánh ra, trang trí thêm nếu muốn. Bánh cần để tủ lạnh ăn mới ngon.
3. Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh
- Bước 1: Làm vỏ bánh dẻo
Hòa tan nước nóng và đường theo tỉ lệ 1:1, đun hỗn hợp trên bếp lửa nhỏ cho đến khi tan đều. Đun nhỏ tiếp khoảng 1 phút. Cuối cùng trước khi tắt bếp cho 2 thìa dầu ăn và chút tinh dầu bưởi tạo hương. Sau đó cho bột bánh dẻo vào nồi và đánh đều bằng dụng cụ đánh trứng (máy hoặc phới lồng). Khi hỗn hợp nguội thì dùng tay nhào bột đến dẻo mịn. Bọc kín tô bột và để bột nghỉ nửa tiếng.
- Bước 2: Làm nhân bánh
Ngâm đậu xanh cho đậu nở. Nấu chín đậu bằng cách luộc hoặc hấp. Xay nhuyễn đậu xanh rồi đổ hỗn hợp vào chảo chống dính, thêm dầu ăn, đường hoặc mạch nha sên trong vài phút. Đến khi đậu dẻo lại là được.
- Bước 3: Đóng bánh
Cán vỏ bánh mỏng rồi cho nhân vào trong bọc kín. Để bánh đã vo tròn vào khuôn tạo hình rồi từ từ lấy ra. Nên để bánh 1, 2 ngày hãy ăn vì lúc đó màu bánh chuyển màu trong đẹp mắt và ăn dẻo hơn.
Bánh trung thu dẻo để được bao lâu tùy thuộc vào phương thức bạn bảo quản. Nếu muốn để lâu thì bảo quản trong tủ lạnh nhưng bánh có thể bị giảm chất lượng. Còn để ở ngoài bình thường thì dùng được trong khoảng 10 ngày.
4. Các loại bánh Trung thu dẻo khác
4.1. Bánh Trung thu dẻo nhân dừa
Nhân dừa hay sữa dừa cũng là loại bánh trung thu được yêu thích vì rất thơm. Để làm nhân này bạn cần chuẩn bị dừa non tươi nạo nhỏ, sữa đặc, nước cốt dừa, vừng trắng, nước hoa bưởi. Bước đầu là trộn dừa nạo với sữa đặc để tạo ngọt. Sau đó cho hỗn hợp vào chảo sên. Khi sên gần xong thì mới cho nước hoa bưởi và vừng trắng đã rang vào trộn.
4.2. Bánh Trung thu dẻo nhân thập cẩm
Nhân thập cẩm bánh trung thu vẫn có vị ngọt nhưng có cả vị mặn từ thành phần như lạp xưởng. Vì vậy mà khi ăn chúng ta được thưởng thức nhiều loại vị hơn. Nguyên liệu phong phú cũng khiến món bánh không bị quá ngán. Bên trong nhân thập cẩm sẽ có hạt dưa, mứt sen, mứt bí, mứt gừng, vừng rang, lá chanh, lạp xưởng hay cả thịt gà, chà bông. Nhưng cách làm bánh Trung thu dẻo nhân thập cẩm cũng cầu kỳ, nhiều công đoạn hơn so với các loại khác.
4.3. Bánh Trung thu dẻo hạt sen
Bánh nhân hạt sen ăn rất bùi và thơm lừng vị sen. Hạt sen cũng được coi là một thành phần không rẻ nên bánh trung thu hạt sen được coi là món bánh cao cấp hơn một chút. Ngoài hạt sen, bên trong nhân còn có thể thêm dừa, đậu xanh hoặc nguyên liệu khác bạn yêu thích.
Cách làm bánh Trung thu dẻo phần nào dễ hơn bánh nướng vì không cần phải nướng bánh, cũng không cần lò. Trung thu này bạn có định bắt tay vào làm bánh trung thu cho gia đình mình và tặng bạn bè không?
ĐI CHỢ VINMART ONLINE – MUA BÁNH TRUNG THU CAO CẤP!
Xem thêm bài viết liên quan:
Bánh Trung thu lava ngon thật không? Đây là cách làm bánh Trung thu lava ngon tuyệt vời
Các cách làm bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp làm quà biếu tặng
App Store 
Google Play 
Săn Voucher 