Những ngày ở nhà cùng gia đình thưởng thức bánh đúc nóng mềm ăn kèm thịt băm trộn mộc nhĩ, thêm một ít rau mùi cùng nước mắm chua ngọt hay bánh đúc ngọt ăn kèm nước cốt dừa, vừa béo, vừa thơm thì còn gì hơn. Cùng vào bếp thực hiện cách làm bánh đúc nóng thơm ngon, hấp dẫn và dễ làm ngay tại nhà nhé!
Hướng dẫn cách làm bánh đúc nóng tại nhà
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị làm bánh đúc nóng
Phần bánh đúc
- 100g bột gạo tẻ
- 100g bột năng
- 600 ml nước
- chút muối
- 30 ml dầu ăn
- 15 ml dầu mè (dầu vừng)
Phần thịt xào và nước chấm chua ngọt ăn kèm
- 200g thịt lợn xay
- 10g mộc nhĩ
- 10g nấm hương khô
- 20g hành
- 50 ml nước mắm
- 50 ml nước cốt chanh (2 – 3 quả)
- 100 gram rau mùi
- Cà rốt
- Gia vị: đường, muối, tiêu, hạt nêm
- hành khô phi (nếu thích)
Dụng cụ
Bạn cần chuẩn bị một cái chảo, 1 cái tô và muỗng
Cách làm món bánh đúc nóng
Phần bánh đúc
Làm phần vỏ bánh
Cho 250g bột gạo + 40g bột năng + 300ml nước cốt dừa + 400ml nước vào tô khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan. Có thể lược hỗn hợp bột này qua rây để loại bỏ phần bột vón cục. Để bột nghỉ khoảng 15 phút
Hấp bánh
Chuẩn bị khay để hấp bánh, thoa đều một lớp dầu để bạn dễ dàng lấy bánh ra khi bánh chín. Sau đó, cho vào khay một lớp bột với độ dày khoảng 1cm, hấp khoảng 7-8 phút thì mở ra xem bánh đặc lại chưa, đổ thêm một lớp bột tầm 1cm rồi hấp tiếp cho đến khi bánh chín. Lấy bánh ra để nguội khoảng 3 phút, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Làm nhân bánh
Rửa sạch thịt rồi mang xay nhuyễn, sau đó đem ướp gia vị như hạt nêm, tiêu sao cho vừa khẩu vị gia đình rồi để thịt khoảng 15 phút cho ngấm.
Xào nhân thịt bánh đúc
Hành tím và tỏi băm nhuyễn, nấm hương và mộc nhỉ băm nhuyễn. Sau đó, bắc chảo lên bếp đun nóng, cho tỏi và hành tím vào phi thơm, rồi tiếp tục cho thịt vào xào đến khi gần chín thì đổ tôm khô và nấm mèo vào đảo đều tay, nêm nếm lại gia vị và tắt bếp.
Làm nước mắm chấm bánh đúc
Làm mước mắm chua ngọt theo tỉ lệ: 1 muỗng canh nước + 1 muỗng cà phê dấm + 3 muỗng cà phê đường + 4 muỗng cà phê nước mắm khuấy đều trong chén. Tiếp theo cho ớt, tỏi băm nhuyễn và cà rốt thái sợi vào khuấy đều. Tùy vào khẩu vị của cả nhà nêm cho đến khi vừa ăn.
Trình bày và thưởng thức
Cắt bánh đúc ra thành miếng vừa ăn, cho một ít nhân bánh để lên trên, chan nước mắm lên và thưởng thức thành quả với cách làm bánh đúc mặn tại nhà ngon bổ rẻ nhé!
Phần còn dư có thể cất trong hộp và bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần bỏ vào lò vi sóng quay lại là có ngay món bánh đúc nóng hổi.
Hướng dẫn làm bánh đúc ngọt nước cốt dừa
Khác với cách làm bánh đúc nóng, làm bánh đúc nước cốt dừa cần phải có nước cốt dừa ngon. Công thức làm nên chuẩn theo văn hóa ẩm thực của người miền Tây. Cách làm bánh đúc ngọt thêm phần hấp dẫn chính là tạo màu bằng lá dứa, vừa mang lại cảm giác bắt mắt vừa có mùi thơm thoang thoảng từ lá dứa rất dễ chịu.
Nguyên liệu làm bánh đúc ngọt cốt dừa
- 150g bột gạo
- 150g bột năng
- 1 bó lá dứa
- 2 thìa canh dầu ăn
- 200g đường thốt nốt hoặc đường nâu
- Mè rang
- 1 chén nước dừa
- Vài lát gừng đập dập
Cách làm bánh đúc ngọt cốt dừa
Bước 1: Sơ chế
Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, đem đi xay nhuyễn cùng 200ml nước rồi lọc bã, lấy khoảng 250ml nước cốt.
Bước 2: Nhào bột
Bánh đúc ngọt có vân hai màu xanh – trắng nên ta chia bột ra làm 2 phần:
Phần bánh màu trắng: trộn đều 75g bột năng + 75g bột gạo + 250ml nước + chút muối + 1 thìa cafe dầu ăn.
Phần bánh màu xanh: trộn đều 75g bột năng + 75g bột gạo + 250ml nước cốt lá dứa (tăng giảm tùy theo ưa thích) + 1 thìa dầu ăn. Để bột nghỉ 15- 20 phút.
Bước 3: Đúc bánh
Lấy khuôn làm bánh ra, quét lớp dầu ăn mỏng vào mặt khuôn.
Bắc hai cái nồi lên bếp, cho mỗi hỗn hợp vào một nồi, vừa nấu vừa quậy cho đến khi bột mịn, chín tới và còn dẻo nóng thì nhanh tay trộn đều hai chỗ bột vào với nhau để tạo vân rồi nhanh tay ép bột vào khuôn, đợi bột nguội.
Bước 4: Làm nước cốt dừa
Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho nước cốt dừa vào nấu sôi rồi lần lượt cho 1 muỗng đường, muối, 1/2 muỗng bột năng đã hòa tan trong nước, 1/2 muỗng bột gạo, ít nước lạnh, khuấy đều và nấu cho sền sệt lại, nêm nếm vị ngọt, béo, mặn sao cho vừa miệng.
Bước 5: Làm nước đường và thưởng thức
Bắc nồi lên bếp, cho đường vào cùng 200ml nước, 2-3 lát gừng, nấu cho đường tan ra và khuấy cho hơi dẻo tương tự đường ăn tào phớ đậu hũ.
Khi bánh nguội thì lấy khỏi khuôn, bày ra dĩa, chan nước cốt dừa và nước đường, rắc mè rang lên trên. Thế là có thể thưởng thức ngay với cách làm bánh đúc lá dứa nước cốt dừa tại nhà thơm ngon và màu sắc bắt mắt.
Cách làm bánh đúc nóng không quá khó nhằn đúng không nào? Tranh thủ thời gian thảnh thơi thì các “nữ công gia chánh” có thể tự tay xuống bếp chiêu đãi bữa ăn cho cả nhà.
Mua nguyên liệu ở đâu tiện lợi và an toàn?
TẢI APP VINID – TRẢI NGHIỆM ĐI CHỢ ONLINE
Để yên tâm về chất lượng bột làm bánh đúc và nguyên liệu đi kèm thì siêu thị VinMart là lựa chọn tốt nhất. Tất cả thực phẩm được bán tại VinMart đều đảm bảo về nguồn gốc, xuất xứ cũng như chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.
Đặc biệt với tính năng Đi Chợ trên app VinID, bạn dễ dàng mua được nguyên liệu sạch mà không cần đi lại. Sản phẩm bạn mua được giao tận nhà, nhanh chóng và siêu tiết kiệm. Cho nên, việc của các chị em là ở nơi nào thì ở yên nơi đó, cần gì cứ nhấn nút chọn, mọi việc còn lại để VinID lo.
Xem thêm bài viết liên quan:
App Store 
Google Play 
Săn Voucher 