Phân biệt các loại mực phổ biến và bí quyết chọn mực chuẩn nhất

Các loại mực

Nếu bạn là “tín đồ” của các loại hải sản, ắt hẳn sẽ không thể bỏ qua các món ngon được chế biến từ mực tươi. Bài viết dưới đây, VinID sẽ giúp bạn hiểu thêm về các loại mực phổ biến nhất tại Việt Nam cùng cách chọn mực tươi chuẩn nhất.

1. Các loại mực biển phổ biến nhất tại Việt Nam

1.1. Mực lá

Mực lá được nhiều người đánh giá là loại mực ngon nhất. Loại mực này rất dễ phân biệt vì có vây dày, hình bầu dục mở rộng xung quanh gần như toàn bộ lớp áo. Thịt mực lá khi ăn giòn, ngọt đậm đà và thường được dùng để làm mực khô. Nướng lên thơm, càng nhai càng ngọt.

Mực lá da sáng, mắt trong, có vây dày, hay làm mực khô hay mực 1 nắng
Mực lá da sáng, mắt trong, có vây dày, hay làm mực khô hay mực 1 nắng

1.2. Mực ống

Mực ống cũng là loại mực khá phổ biến được các bà nội trợ mua về làm món mực nhồi thịt. Đúng như tên gọi, loại mực này có hình ống, thân dài, nhiều râu nhỏ và 2 xúc tu dài, da có nhiều đốm hồng. 

Mực ống thường hấp hoặc chiên, cắt khoanh rồi chiên giòn lên ăn rất ngon. Ngoài ra nó còn được dùng để làm những món như mực xào, lẩu mực,… Mực ống khi ăn có độ giòn nhưng vị ngọt lại không bằng mực lá nên giá thành do đó cũng rẻ hơn. 

Mực ống có dạng hình thoi, thuôn dài, kích thước khoảng 1 gang tay
Mực ống có dạng hình thoi, thuôn dài, kích thước khoảng 1 gang tay

1.3. Mực sim

Mực sim có kích thước nhỏ nhất trong các loại mực. Con trưởng thành chỉ to bằng 2 ngón tay người. Mực sim có thể chế biến thành nhiều món như: mực sim xào cùng dưa chua, cần tỏi và ớt cay giống như các loại mực khác. Bên cạnh đó, mực sim hấp giữ được độ ngọt tự nhiên, càng ăn càng nghiền. 

Mực sim có kích thước rất nhỏ chỉ bằng 2 đốt ngón tay
Mực sim có kích thước rất nhỏ chỉ bằng 2 đốt ngón tay

1.4. Mực nang

Mực nang còn gọi là mực mai, mực bầu, có kích thước khá to và cõng trên lưng cái mai cứng nặng nề. Loại mực này có thịt rất dày, giòn. Tuy nhiên chúng có vị nhạt nên chủ yếu dùng để giã chả mực. Khi hòa trộn với các hương liệu, gia vị sẽ cho ra một món ăn rất đặc sắc. 

Ngoài ra, mực nang cũng rất phù hợp cho các bà nội trợ chế biến các món tươi sống như lẩu, gỏi, salad.

Mực nang dễ nhận biết với cơ thể giống chữ W
Mực nang dễ nhận biết với cơ thể giống chữ W

1.5. Mực trứng

Trong các loại mực tại Việt Nam thì mực trứng là loại hải sản được giới sành ăn tìm mua nhiều nhất. Bởi chỉ cần cắn đứt đôi con mực, trứng sẽ ngập trong thân, mềm mịn, béo bùi, thịt mực lại dai và giòn thơm. 

Loại mực này gần giống với mực ống, bên trong thân mực chứa toàn là trứng và rất giàu chất dinh dưỡng. Giá thành vì vậy cũng khá đắt đỏ. 

Mực trứng là món khoái khẩu của rất nhiều người
Mực trứng là món khoái khẩu của rất nhiều người

1.6. Mực xà

Mực xà hay còn gọi là mực ma, mực đại dương sống ở một số khu vực duyên hải miền Trung Việt Nam như: Đà Nẵng, Quảng Nam, Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên và cả Hoàng Sa, Trường Sa của Việt Nam. 

So với các loại mực khác thì kích thước mực xà to hơn hẳn. Chúng có màu đen sậm, đuôi xòe to như vây cá, thịt chắc, dày. Tuy nhiên thịt mực xà dai và không ngọt như các loại mực kể trên nên phù hợp chế biến các món chiên, nướng.

Mực xà phổ biến ở vùng biển Việt Nam với kích thước lớn
Mực xà phổ biến ở vùng biển Việt Nam với kích thước lớn

2. Các loài mực có độc cần tránh

Mực đốm xanh có kích thước nhỏ, chiều dài thân tối đa không quá 50mm. Có 8 xúc tu, có màu kem đến vàng cam. Trên thân và các xúc tu có những vệt hoa dạng vòng màu xanh óng ánh trông rất đẹp mắt. Tuy nhiên đây là loài hải sản cực độc. 

Độc tố thuộc dạng “Tetrodotoxin” có trong tuyến nước bọt, thịt và cả nội tạng. Khi bị nhiễm độc, chất độc tác động lên thần kinh trung ương rất mạnh. Điều này làm liệt các trung khu thần kinh, gây tê liệt cơ thể, ngừng tuần hoàn, hô hấp dẫn đến tử vong. 

Loại độc của một con đốm xanh nặng 25g đủ giết chết 10 người. Đã có nhiều người tử vong vì loài mực này.

Mực đốm xanh chứa chất kịch độc gây nguy hiểm tới tính mạng
Mực đốm xanh chứa chất kịch độc gây nguy hiểm tới tính mạng

3. Cách chọn mực tươi sạch cho các bà nội trợ

  • Mực tươi là mực có mắt trong có thể nhìn rõ con ngươi, còn mực không còn ngon thường mờ và đục.
  • Khi ấn vào, mực tươi có phần thịt cảm giác rất săn chắc, đàn hồi tốt. Tức là sau khi ấn tay vào và thả tay ra thì mực nhanh trở lại trạng thái ban đầu.
  • Mực tươi có xúc tu (râu) săn chắc, không bị nhão, dính chặt vào thân. Nếu xúc tu rơi rớt ra ngoài thì đây chắc chắn là mực không ngon.
  • Nên chọn mực mình dày, cầm chắc tay, túi mực và lớp màng bao quanh thân mực còn nguyên.
  • Không nên chọn mực bị biến màu, dập nát, có mùi hôi tanh.
  • Nên mua mực tại những cửa hàng thủy hải sản hoặc siêu thị uy tín như VinMart vì nguồn hàng chất lượng, giá cả phải chăng.
Mực tươi cầm chắc tay, thịt đàn hồi tốt, xúc tu dính chắc
Mực tươi cầm chắc tay, thịt đàn hồi tốt, xúc tu dính chắc

4. Giá các loại mực hiện nay

Trên thị trường thì mực tươi sẽ có mức giá bán khác với từng loại mực khác nhau, cụ thể như sau.

  • Về xuất xứ: Có rất nhiều loại mực tươi từ vùng biển như Quảng Ninh, Thanh Hóa, Nghệ An, Thái Bình, Nam Định và Trung Quốc. Với các loại mực được khai thác ở vùng biển Việt Nam thì có giá thành tương đối cao. Còn một vài loại nhập từ Trung Quốc có giá thành thấp hơn. 
  • Về chủng loại: Mực ống và mực lá là các loại mực đang được tiêu thụ với số lượng lớn nhất trên thị trường:
    • Mực ống: Dao động khoảng 160.000 – 300.000 đồng/kg 
    • Mực lá: Từ 200.000 đồng – hơn 300.000 đồng/kg
    • Mực nang: Giá cũng tầm khoảng 170.000 – 190.000 đồng/kg.
    • Mực sim: Giá cũng không hề rẻ tầm 170.000 – 220.000 đồng/kg.
    • Mực trứng: khoảng 150.000 – 320.000 đồng/kg
    • Mực xà: 85.000 – hơn 100.000 đồng/kg

Tùy kích thước, thời điểm đánh bắt, mùa khai thác và nhu cầu của thị trường mà giá thành của các loại mực cũng sẽ có sự thay đổi.

Mực là loại hải sản có giá thành hợp lý, phù hợp để chế biến món ăn cho gia đình
Mực là loại hải sản có giá thành hợp lý, phù hợp để chế biến món ăn cho gia đình

Trên đây là thông tin về các loại mực phổ biến tại nước ta và cách chọn mực tươi đúng chuẩn mà VinID chia sẻ đến bạn. Mong rằng với bài viết này sẽ giúp các chị em nội trợ có thêm lựa chọn cho những món mực trong tương lai của gia đình mình.

Banner CTA Thịt cá hải sản 750

>>> Cách làm mực sống đúng quy trình <<<

Nhiều người quan tâm

Bí quyết nấu ăn

Uống trà gừng có tác dụng gì? Hướng dẫn cách pha trà gừng tốt cho sức khỏe

Trà gừng là một trong những loại đồ uống đặc biệt tốt cho sức khỏe, nhất là vào mùa lạnh. […] 29/11/2021

Blog

Bí quyết cách dùng bột trà xanh trị mụn, cứu lấy làn da cực hiệu quả

Bột trà xanh ngoài là nguyên liệu quen thuộc trong bếp còn là nguyên liệu hữu dụng trong lĩnh vực […] 29/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách làm sinh tố bơ chuối giảm cân & tăng cân cực kỳ hiệu quả

Chuối và bơ là hai loại trái cây kinh điển, giàu chất dinh dưỡng và đã được kết hợp rất […] 29/11/2021

Bí quyết nấu ăn

3 cách làm nước chấm chân gà sả tắc ngon đúng điệu

Chân gà sả tắc là một món hấp dẫn nhưng nếu thiếu đi nước chấm thì vẫn chưa thể gọi […] 29/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Cách luộc tôm hùm ngon đúng điệu chuẩn nhà hàng

Tôm hùm là loại thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho cơ thể. Để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, người […] 25/11/2021

Blog

TOP 5 cách tẩy sơn trên quần áo dễ dàng, cực hiệu quả, không làm hỏng quần áo

Nước sơn dính trên quần áo rất khó xảy ra nếu bạn không làm trong ngành nghề xây dựng. Tuy […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí cách làm kem trà sữa trân châu đường đen ngon xoắn lưỡi

Còn gì tuyệt vời hơn những ngày trời oi bức được ăn chiếc kem trà sữa trân châu đường đen […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Hướng dẫn cách làm bánh bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng với nhiều cách chế biến

Là một tín đồ đam mê với các loại bánh bí đỏ, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua […] 25/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí 5 cách làm bánh bắp chiên, hấp, nướng cực dễ ngay tại nhà

Bánh bắp chiên, hấp, nướng là những món ăn vặt cực hấp dẫn, dễ thực hiện và cực kỳ phù […] 25/11/2021

Blog

Tìm hiểu ngũ cốc yến mạch – Sự lựa chọn hàng đầu cho lối sống healthy 

Ngũ cốc yến mạch luôn được đánh giá cao bởi độ thơm ngon, nhiều dinh dưỡng, an toàn, cực tốt […] 24/11/2021

Blog

Hướng dẫn tẩy trang bằng dầu dừa đúng cách, làm sạch & an toàn cho da hay không? 

Sử dụng dầu dừa trong việc làm đẹp luôn là chủ đề bàn tán của nhiều hội chị em từ […] 24/11/2021

Bí quyết nấu ăn

Các loại bánh đa phổ biến & Các món ngon ăn cùng bánh đa không thể bỏ lỡ

Bánh đa là món ăn quen thuộc với nhiều người, xuất hiện trong nhiều món ăn ngon xung quanh chúng […] 24/11/2021

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER