Làm kim chi cải thảo ngon đúng điệu khiến cả nhà mê mẩn như thế nào?

Nếu bạn là một tín đồ của ẩm thực Hàn Quốc thì không thể không biết đến kim chi cải thảo là một món truyền thống trong mỗi bữa cơm gia đình Hàn. Đây cũng là một món ăn rất dễ làm và dễ ăn nên nổi tiếng trên toàn cầu, Việt Nam cũng không ngoại lệ. Rất nhiều các cửa hàng và siêu thị Việt Nam chế biến và bày bán những sản phẩm kim chi cải thảo với nhiều hương vị mới lạ. Nhưng chắc hẳn kim chi đúng chuẩn hương vị cay truyền thống của xứ Hàn mới chinh phục được những thực khách khó tính nhất. Dưới đây là các bước hướng dẫn làm kim chi cải thảo đơn giản và dễ hiểu nhất để các bạn có thể chuẩn bị cho bữa cơm hàng ngày với gia đình mình.

Cách làm kim chi cải thảo ngon chuẩn vị Hàn Quốc

Nhắc đến kim chi cải thảo là phải nhắc đến vị cay, vị chua, lại có chút giòn giòn khi ăn. Bên cạnh những công đoạn chế biến thì chúng ta phải lưu ý đến thời gian ủ và cách bảo quản kim chi để đảm bảo không bị chua quá trong khi sử dụng. Hãy cùng tìm hiểu các bước làm kim chi cải thảo như thế nào nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm khoảng 3,5kg kim chi cải thảo, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cải thảo: 3kg
• Muối: 70 gram
• 2 cốc nước, 2 muỗng canh bột gạo nếp
• 2 muỗng canh đường nâu hoặc trắng
• 2 củ cải trắng, 1 củ cà rốt
• 7 đến 8 củ hành lá thái nhỏ, hẹ thái nhỏ
• 1 củ tỏi băm nhỏ, 1 nhánh gừng, 1 củ hành tây
• 1 chén nước mắm, 2 chén bột ớt cay, tôm muối lên men
• Dụng cụ: Dao, bát trộn lớn, găng tay chuẩn bị thức ăn, hộp đựng.

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Ngâm cải thảo với muối

• Cắt cải thảo thành 4 phần đều nhau theo chiều dọc, sau đó cho vào chậu nước lớn rửa để cải ướt.
• Rắc muối giữa các lá bằng cách lấy từng chiếc lá cải thảo rồi xoa muối lên. Sử dụng nhiều muối gần với thân cây và nơi lá dày hơn.
• Để trong khoảng 2 giờ. Có thể múc một ít nước mặn từ đáy chậu lên trên đỉnh để cải thảo được ngấm kỹ hơn nếu muốn.
• Sau 2 giờ rửa cải thảo bằng nước sạch một lần nữa để loại bỏ muối và bụi bẩn. Khi rửa, chia đôi các phần dọc theo các khe đã cắt trước đó. Cắt bỏ cuống và đặt vào lưới lọc hay rổ để ráo nước.

Bước 2: Làm nước sốt kim chi

• Kết hợp 2 cốc nước và 2 muỗng canh bột gạo nếp cho vào một nồi nhỏ. Trộn đều bằng thìa gỗ và đun lên trong khoảng 10 phút cho đến khi bắt đầu nổi bong bóng. Thêm đường và khuấy đều thêm 1 phút nữa. Sau đó tắt bếp để nguội.
• Đổ nước sốt vào một tô lớn. Thêm tỏi, gừng, hành tây băm nhỏ, nước mắm, tôm muối lên men và bột ớt cay. Trộn đều bằng thìa gỗ cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
• Thêm củ cải, cà rốt, hành lá, rau hẹ trộn đều.

Bước 3: Phết nước sốt lên lá cải thảo

Cho hỗn hợp nước sốt phết đều trên mỗi lá cải thảo, xoa đều cho cải thảo ngấm gia vị và cho vào lọ, hộp nhựa.

Bước 4: Lên men

• Kim chi sẽ bắt đầu lên men một hoặc hai ngày ở nhiệt độ phòng, tùy thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm. Càng ấm và càng ẩm, kim chi sẽ lên men càng nhanh. Một khi nó bắt đầu lên men, nó sẽ có mùi và vị chua. Ấn vào đầu kim chi bằng một cái muỗng sẽ giải phóng bong bóng từ bên dưới.
• Khi kim chi bắt đầu lên men, lưu trữ trong tủ lạnh để sử dụng khi cần thiết. Điều này làm chậm quá trình lên men, sẽ làm cho kim chi đỡ chua hơn khi thời gian trôi qua.

Một số lưu ý khi làm kim chi cải thảo tại nhà

• Muối: Sử dụng muối không chứa iốt và các chất chống đóng bánh, có thể ức chế quá trình lên men.
• Nước: Nước clo có thể ức chế quá trình lên men, vì vậy hãy sử dụng nước suối, nước cất hoặc nước lọc nếu có thể.
• Hương vị hải sản: Hải sản mang đến cho kim chi hương vị khác lạ và ngon hơn. Có thể sử dụng nước mắm, mắm tôm, hàu và các loại hải sản khác kết hợp cùng.
• Bảo quản: Kim chi có thể được làm lạnh đến vài tháng. Sử dụng dụng cụ sạch mỗi lần để chiết kim chi từ bình.

Mua kim chi cải thảo ngon và sạch qua Scan & Go trên App VinID cực kỳ dễ dàng

Vốn dĩ kim chi cải thảo là một món ăn cần nhiều thời gian để chế biến cùng những công đoạn tỉ mỉ, phức tạp. Vì vậy, tự làm kim chi không phải là một phương án tốt nhất dành cho những người thường xuyên bận rộn với công việc mà vẫn muốn lo cho sức khỏe của từng thành viên trong gia đình. 

Thay vào đó, các bạn có thể lựa chọn mua rau sạch và các thực phẩm sạch khác tại VinMart – hệ thống siêu thị thuộc Tập đoàn Vingroup với các sản phẩm chất lượng nhất đã thông qua kiểm duyệt vệ sinh an toàn thực phẩm. Tại đây cũng có sản phẩm kim chi cải thảo đúng chuẩn hương vị Hàn Quốc và rất sạch sẽ, đảm bảo an toàn, sức khỏe cho người sử dụng.

Hiện nay, hệ thống siêu thị VinMart đã kết hợp với ứng dụng VinID để đưa ra hình thức mua sắm vô cùng tiện lợi, đó là mua sắm qua cẩm nang Catalogue sản phẩm. 

• Với hình thức này, các bạn chỉ cần scan mã QR của sản phẩm đã được cung cấp trên cẩm nang bằng App VinID là các thông tin cụ thể về sản phẩm như trọng lượng, đặc điểm, giá thành sẽ hiện ra đầy đủ và chi tiết nhất. 
• Qua đó, các bạn có thể đặt hàng ngay trên ứng dụng VinID và sản phẩm sẽ được giao về địa chỉ bạn cung cấp chỉ trong 2 đến 4 giờ đồng hồ. 
• Với hoá đơn trên 300.000 đồng, các bạn sẽ được hoàn toàn miễn phí chi phí giao hàng. 
• Hình thức thanh toán được áp dụng là ví điện tử hoặc thẻ ngân hàng. Đây có thể được coi là hình thức mua sắm online tiện lợi nhất mà không cần đến siêu thị để chọn mua sản phẩm và xếp hàng thành toán.

Trước hết, các bạn cần tải cẩm nang mua sắm thông minh này theo các bước sau:

• Bước 1: Truy cập: sieuthi40.vinmart.com
• Bước 2: Ấn nút “Tải” hoặc điền thông tin để được gửi cẩm nang vào email
• Bước 3: Thảnh thơi quét mã mua sắm tại nhà.

Để sử dụng hình thức mua sắm tiện lợi này, các bạn cần tải App VinID ngay lập tức. Tải App VinID tại:

• App Store – dùng cho hệ điều hành iOS.
• Google Play – dùng cho hệ điều hành Android.

Tiếp theo, lần lượt làm theo các bước:

• Bước 1: Mở ứng dụng, chọn Scan & Go để quét mã QR sản phẩm bạn muốn mua
• Bước 2: Thanh toán trên ứng dụng.
• Bước 3: Mua hàng thành công, nhận hàng tại nơi bạn muốn.

Với kim chi cải thảo, có rất nhiều sản phẩm thuộc nhiều thương hiệu khác nhau đang được bày bán. Các bạn có thể tham khảo một số sản phẩm như:

• Kim chi cải thảo cắt lát Ông Kim’s hộp 500g: 47.600 đồng
• Kim chi cải thảo cây Ông Kim’s gói 1kg: 94.500 đồng

(Giá thành của sản phẩm được cập nhật ngày 26/06/2019)

Như vậy, với tính năng Scan & Go trên ứng dụng VinID và thông qua cẩm nang mua sắm thông minh của VinMart, chúng ta hoàn toàn có thể vừa yên tâm làm việc ở công ty, vừa đi chợ trực tuyến siêu nhanh, rất tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hãy cùng tải App VinID để “Scan & Go” nhé!