Mẹo bảo quản vải thiều đúng cách để vải luôn tươi ngon trong thời gian dài

Vải thiều mọng nước, tươi ngon là loại trái cây yêu thích của nhiều người. Tuy nhiên, mùa vải trong năm khá ngắn, chỉ vào độ tháng 6, tháng 7. Món ngon mà chỉ được thưởng thức có 1, 2 tháng thì thật là đáng tiếc. Cho nên, người ta đã nghĩ ra nhiều cách bảo quản vải được lâu mà vẫn giữ trọn hương vị. Cùng VinID tìm hiểu ngay các phương thức bảo quản vải thiều đúng cách trong bài sau đây nhé.

1. Bảo quản vải thiều trong ngăn đá tủ lạnh

1.1. Cách thực hiện

Có 3 cách để bảo quản vải thiều trong ngăn đá dễ dàng thực hiện tại nhà:

Cách 1: 

• Cắt rời quả vải khỏi cành, chừa khoảng 1cm ở phần cuống. Không nên rửa mà hãy để ráo nước trong rổ.
• Lót giấy báo ở đáy hộp nhựa, xếp quả vải vào. Cứ mỗi lớp quả vải xếp vào, lại lót lên 1 lớp giấy báo.
• Cứ như vậy bọc cho thật kín chỗ vải, cứ sử dụng nhiều giấy báo để hút ẩm tốt hơn.
• Đậy kín nắp hộp nhựa rồi cho vào ngăn đá.

Cách 2:

• Bóc vỏ quả vải rồi xếp gọn vào hộp nhựa, cho thêm một chút đường vào.
• Đậy kín nắp hộp nhựa rồi cho vào ngăn đá.

Cách 3 (đối với gia đình có máy hút chân không):

• Bóc vỏ quả vải rồi cho vào túi ni lông chuyên dụng.
• Hút chân không túi bằng máy ép chân không.
• Cho vào ngăn đá.

Với 3 cách trên, bạn có thể bảo quản quả vải tươi ngon trong thời gian rất dài. Đảm bảo hương vị không thua kém vải tươi mới hái. Khi sử dụng, bạn chỉ cần lấy rã đông và thưởng thức. 

1.2. Thời gian bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh

Quả vải để ngăn đá được bao lâu? Trong điều kiện nhiệt độ dưới 0 độ C ở ngăn đá tủ lạnh thì quả vải có thể để được khoảng 3 – 4 tháng.

1.3. Lưu ý khi bảo quản quả vải trong ngăn đá tủ lạnh

Không rã đông nhiều lần vì sẽ làm quả vải mau hư. Bạn có thể chia làm nhiều hộp hay nhiều túi để dùng dần và rã đông riêng từng hộp khi ăn.

2. Bảo quản vải thiều trong thùng xốp

Nếu có nhu cầu vận chuyển vải đi xa như đem biếu, mang về quê thì bạn có thể áp dụng cách bảo quản vải trong thùng xốp. Thùng xốp có thể giữ lạnh giúp vải tươi lâu, đồng thời tránh va đập khi vận chuyển. Các bước thực hiện như sau:

• Để vải khô tự nhiên hoặc thổi khô bằng quạt.
• Xếp vải vào thùng xốp, bên trong có một lượng đá để làm lạnh, đủ dùng trong thời gian vận chuyển.
• Đóng kín thùng, dán băng keo để không bị bung nắp thùng và đá không bị tan khiến vải nhanh hư.

3. Bảo quản vải bằng túi zip

Cách bảo quản này có thể giữ độ tươi ngon của vải trong khoảng 1 tuần sau khi mua về. Cách làm như sau:

• Cắt rời quả vải khỏi cành, chừa khoảng 1cm ở phần cuống.
• Rửa sạch, để trong rổ cho ráo nước.
• Cho vải thiều vào túi zip, kéo kín lại rồi bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.
• Nếu có điều kiện hãy hút chân không túi để tránh nấm mốc, vi khuẩn, giữ vải tươi lâu hơn.

4. Chế biến vải thành các món có thể bảo quản lâu

4.1. Bảo quản vải thiều bằng cách phơi hoặc sấy khô

Cách thực hiện:

• Phơi khô vải (Nếu nhà bạn có sân hoặc có chỗ đón nắng):
  • Cắt rời quả vải khỏi cành, chừa phần cuống khoảng nửa cm.
  • Rửa sạch, ngâm muối loãng rồi rửa lại với nước.
  • Phơi vải thiều ở chỗ có nắng trong khoảng 10 ngày. Cùi vải khi bóc ra bị co lại và có màu nâu đậm là thành công.
• Sấy khô vải: Có thể dùng lò nướng, lò vi sóng hoặc máy sấy khô trái cây. 

Thời gian bảo quản: Phơi hoặc sấy khô là cách bảo quản vải được lâu nhất, từ vài tháng đến cả năm.

Tuy nhiên phương pháp này có nhược điểm là hương vị và độ mọng nước không còn được như vải tươi. Khoảng 2 – 3 tháng, bạn nên kiểm tra vải khô một lần xem có hư mốc không. Ngoài ăn trực tiếp, có thể dùng vải khô để nấu chè, ngâm rượu, làm bánh, làm thuốc…

4.2. Bảo quản bằng cách xay/ ép vải

Nếu vừa muốn bảo quản lâu, vừa muốn thay đổi cách thưởng thức vải thì bạn hãy thử xay/ép vải nhé. Đây là loại thức uống ngon, mát lạnh, giữ nguyên vị và mùi vải, thích hợp giải khát mùa hè.

Cách thực hiện với 3 bước đơn giản:

• Bóc vỏ vải và lấy cùi
• Cho vào máy ép hoặc máy xay sinh tố để lấy nước. Nếu dùng máy xay thì hãy lọc bỏ bã.
• Cho nước vải vào chai để ngăn mát thì sẽ bảo quản được trong 1 tuần. Nếu muốn lâu hơn, bạn hãy bỏ vào ngăn đông.

4.3. Bảo quản bằng cách ngâm nước vải

Phương thức này có thể bảo quản vải thiều trong ngăn mát khoảng 1 – 2 tháng để dùng dần.

Cách thực hiện:

• Luộc vải khoảng 1 – 2 phút để dễ lột vỏ hơn rồi vớt ra.
• Để nguội trong nước lạnh cho vải giòn hơn.
• Lột vỏ, tách hạt vải.
• Cho vải đã tách hạt vào tô nước đá khoảng 5 – 10 phút.
• Vớt vải thiều ra rổ cho ráo nước.
• Cho nước, đường, một ít muối vào nồi nấu. Khi nấu cần khuấy đều tay để đường tan và không làm khét đáy nồi. Khuấy cho đến khi nước hơi sánh là được. Khi nước đường sôi nhẹ thì nếm thử vị.
• Cho vải đã ráo nước vào hũ thủy tinh. 
• Đổ nước đường sau khi nguội ngập mặt vải rồi đậy hũ lại và ngâm vải trong 2 ngày

Trên đây là các phương pháp bảo quản vải thiều lâu nhất, dễ dàng áp dụng tại nhà. Tuy nhiên, khi thực hiện, bạn vẫn nên thường xuyên kiểm tra độ tươi của quả vải. Nếu có trái hư, mốc, nên kịp thời loại bỏ ngay. Hy vọng, qua bài viết này, các bạn vẫn có thể thưởng thức những quả vải chín mọng, giữ trọn hương vị sau khi mùa vải đã kết thúc.