Bột gelatin là gì? Bật mí tác dụng & cách dùng bột gelatin đúng chuẩn

Bột gelatin

Những ai yêu thích làm bánh thì không thể nào không biết đến gelatin thường dùng trong các món thạch, tráng miệng… Gelatin là nguyên liệu thực phẩm được chiết xuất từ collagen vốn có trong xương và da của động vật. Cùng VinID tìm hiểu về công dụng và cách dùng bột gelatin đúng chuẩn nhé!

1. Giải đáp: Bột gelatin là gì?

1.1. Bột gelatin là gì?

Gelatin được chiết xuất chính từ collagen có trong xương và da của động vật, một loại protein không vị, không mùi, có loại trong suốt và có loại màu hơi vàng. Gelatin có 2 loại: lá gelatin và bột gelatin.

Gelatin được sử dụng nhiều trong làm bánh, làm đông thực phẩm… Để có gelatin dùng cho ngành thực phẩm, cần tiến hành xử lý da động vật rất kỹ lưỡng từ khâu làm sạch nguyên liệu đến khâu chế biến.

2 loại gelatin
Bột gelatine là nguyên liệu phổ biến trong nấu ăn

1.2. Phân biệt giữa bột gelatin và bột rau câu

Có nhiều người thường nhầm giữa bột gelatin với bột rau câu, bởi chúng đều có khả năng làm kết dính thực phẩm. Nhưng cả hai vẫn có điểm khác biệt sau:

Về thành phần:

  • Bột gelatin được chiết xuất từ collagen có nguồn gốc động vật. Gelatin có 2 dạng: bột và lá. 
  • Trong khi đó, bột rau câu lại là thực phẩm tự nhiên 100%, có nguồn gốc collagen từ thực vật. Bột rau câu cũng có 2 dạng: bột và sợi rau câu.

Về cách dùng

  • Bột gelatin chỉ cần hòa tan với chất lỏng, bột sẽ tự nở rồi đặc lại. Thành phẩm của gelatin mềm, tơi xốp, giống như kem. Thành phẩm  bột gelatin có thể chịu được nhiệt độ thấp.
  • Bột rau câu cần phải nấu trên bếp, để nguội mới tự đặc lại và có khả năng đông gấp 8 lần bột gelatin. Thành phẩm sau khi hoàn thành sẽ cứng và giòn, tuy nhiên lại không chịu được nhiệt độ thấp, bị chảy nước sau khi rã đông. 

2. Tác dụng của bột gelatin

2.1. Trong nấu ăn

Nhắc đến bột gelatin nhiều người hay nghĩ đến các món thạch, kẹo dẻo. Nhưng sự thật là bột gelatin có thể dùng trong việc làm bánh khá phổ biến như: bánh mousse, pudding… vì nó có tác dụng nhũ hoá, giúp kết dính các nguyên liệu và còn giúp cho bánh mềm hơn.

Bánh pudding
Gelatin dùng nhiều trong các món tráng miệng như pudding, thạch…

2.2. Về sức khỏe

Bột gelatin còn có nhiều công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe như:

  • Giảm đau khớp: Vì trong gelatin chứa một lượng axit amin giúp thúc đẩy quá trình tạo collagen, sụn và các mô liên kết của khớp.
  • Giúp da trắng và mịn màng hơn: nhờ vào thành phần axit amin giúp xây dựng và tái tạo lớp collagen cho cơ thể.

Tuy nhiên, bên cạnh các lợi ích thì bột gelatin vẫn có những tác dụng phụ như:

  • Gây khó tiêu, đầy bụng hoặc ợ hơi.
  • Làm dị ứng với một số người nhạy cảm.
  • Một số đối tượng cần cân nhắc khi sử dụng gelatin: những người bị suy tim nặng, suy gan, suy thận, mắc các bệnh rối loạn về chảy máu và cả những ai bị dị ứng gelatin.
Gelatin
Gelatine có cả lợi ích và tác dụng phụ

3. Cách sử dụng bột gelatin

  • Khi sử dụng bột gelatin cần hoà tan trước theo tỷ lệ 6gr bột gelatin với 250ml chất lỏng cho gelatin nở ra.
    • Đối với các món lạnh: Cho bột gelatin đã hoà tan vào lò vi sóng khoảng 15 – 20 giây. Thêm chút nước rồi đổ vào hỗn hợp nóng cần thực hiện.
    • Đối với các món nóng: Cho trực tiếp bột gelatin đã ngâm vào hỗn hợp nóng. Khuấy đều đến khi bột tan hết là được.
  • Sau đó, cho thành phẩm vào tủ lạnh để làm đông. Thời gian làm đông tùy theo yêu cầu từng công thức.
  • Tuyệt đối không cho gelatin vào hỗn hợp đang sôi ở nhiệt độ cao, sẽ làm cho khả năng kết dính của gelatin mất đi.
Chè khúc bạch
Không được cho bột gelatin vào hỗn hợp đang sôi làm mất tính kết dính sẵn có

4. Mẹo bảo quản bột gelatin đúng cách

Bột gelatin sau khi mở gói nên sử dụng trong vòng 2 ngày (48 tiếng), không nên để lâu hơn.

Bột gelatin
Bột gelatin sau khi mở ra không để được lâu, nên sử dụng liền

Hy vọng với những thông tin ở trên đã cung cấp thêm cho bạn nhiều kiến thức về công dụng và cách dùng bột gelatin và bạn có thể áp dụng trong các công thức làm bánh, nấu chè để đãi gia đình và người bạn thương yêu vào các dịp cuối tuần. Đừng quên mua bột gelatin tại WinMart hoặc app VinID để được tích điểm nhé!

Banner CTA Blog

>>> Cách chọn bột làm bánh đúng chuẩn <<<

Nhiều người quan tâm

Blog

Bí kíp săn Samsung Galaxy Watch 5 miễn phí cùng VinID

Từ khi ra mắt thị trường, Samsung Galaxy Watch 5 đã gây ấn tượng với với các tính năng: cải […] 28/09/2022

Blog

Hé lộ bí quyết săn voucher La Roche Posay giảm giá cực sốc cùng VinID

La Roche Posay là thương hiệu dược mỹ phẩm đến từ Pháp mang lại các giải pháp chuyên sâu, an […] 28/09/2022

Blog

Bật mí cách săn voucher đặt Baemin giảm giá cực sốc cùng VinID 

Baemin là ứng dụng giao nhận đồ ăn được nhiều người yêu thích hiện nay bởi có nhiều chương trình […] 28/09/2022

Blog

Note ngay cách săn voucher mua Etiaxil cực đơn giản trên app VinID

Cùng tham gia ngay chương trình “Quà đỉnh mỗi ngày – Quay là trúng” để có cơ hội nhận được […] 28/09/2022

Blog

Trải nghiệm dịch vụ đẳng cấp với voucher tập luyện miễn phí tại California trên app VinID

Với hệ thống phòng tập đẳng cấp cùng những trang thiết bị hiện đại, đạt chuẩn quốc tế, California là […] 28/09/2022

Blog

Chill nhạc cực hay với TOP 7 quán cafe Acoustic Đà Lạt

Đà Lạt không chỉ gây thương nhớ với cảnh quan thiên nhiên lãng mạn, ẩm thực đặc trưng, phong phú […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương “sang xịn mịn”

Khách sạn Đà Lạt gần hồ Xuân Hương là sự lựa chọn của nhiều du khách khi đến thành phố […] 20/09/2022

Blog

TOP 10 khách sạn Đà Lạt gần chợ đêm cực tiện lợi, view đẹp xuất sắc

Tìm khách sạn gần chợ ở Đà Lạt là sự lựa chọn của nhiều người vì nó rất tiện lợi […] 20/09/2022

Blog

TOP 9 homestay Đà Lạt view cực chill với giá cực rẻ đáng để bạn check in

Bạn đã chọn được homestay Đà Lạt tại thành phố sương mù ưng ý hay chưa? Dưới đây là TOP […] 20/09/2022

Blog

Đi Đà Lạt mặc gì? Gợi ý TOP 10 outfit đi Đà Lạt phù hợp với mọi thời tiết

Đi Đà Lạt mặc gì luôn là nỗi đau đầu không của riêng ai? Bạn không biết chuyến đi sắp […] 20/09/2022

Blog

Bật mí TOP 5 địa chỉ mua hồng treo gió Đà Lạt uy tín, chất lượng

Hồng treo gió là một trong các loại đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Đà Lạt. Nếu […] 20/09/2022

Blog

Tất tần tận về Hồ Xuân Hương Đà Lạt – địa điểm không bao giờ cũ

Được mệnh danh là 1 trong 10 hồ nước đẹp nhất Việt Nam – Hồ Xuân Hương Đà Lạt luôn […] 20/09/2022

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER