Hướng dẫn cách làm gà sống đơn giản

Gà sống và thịt gà đã sơ chế

Gà là thực phẩm ngon, lành tính và bổ dưỡng nên thường được các bà nội trợ lựa chọn chế biến cho bữa cơm gia đình. Trong bài viết này, VinID sẽ chia sẻ cho bạn cách làm gà tại nhà đơn giản nhất, khiến công việc sơ chế gà trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.

1. Chọn mua gà

Để chọn được những con gà sống ngon, an toàn về chế biến, bạn cần biết cách phân biệt gà khỏe với gà bị mắc bệnh.

  • Quan sát gà di chuyển: Gà khỏe mạnh sẽ đi rất linh hoạt, tích cực. Những con gà có dáng vẻ ủ rũ, phần đuôi hơi cụp xuống và đi lại chậm chập, gật gù thì đó là những con gà bị bệnh.
  • Nhìn vào bộ lông: Lông con gà khỏe mạnh sẽ suôn mượt, có độ bóng nhất định. Ngược lại, gà bị bệnh sẽ bị xù lông, lông hơi ẩm ướt, lông đầu dựng lên.
  • Quan sát mắt và mỏ: Gà khỏe mắt rất tinh, gà bệnh sẽ nhắm nghiền mắt, phần mắt và mũi chảy dịch, có biểu hiện khó thở, hơi khò khè.
  • Phần chân gà: Chân gà mắc bệnh thường có các vết bầm, sưng tấy hoặc có màu lạ. Còn phần mào tím nhợt hay bầm đen.
Gà sống
Gà khỏe mạnh di chuyển linh hoạt, lông mềm mượt, mắt tinh ranh

2. Chuẩn bị dụng cụ làm gà

  • 1 con dao cỡ vừa, thật sắc
  • 1 chiếc nhíp/dao đầu nhọn
  • 1 bát muối
  • 1 bát đựng tiết
  • 1 thau nước sạch
  • Nồi nước + 1 nắm lá khế đun sôi
Các dụng cụ dùng để sơ chế gà
Các dụng cụ dùng để sơ chế gà

3. Cách làm thịt gà

Cắt tiết

  • Thực hiện theo quy tắc “Trống cắt tai, mái cắt cổ”.
  • Với gà trống: Động mạch nằm sát vùng tai nên bạn hãy vặt lông phần sát tai gà. Lấy dao cắt một nhát gọn gàng. Tránh cắt đứt phần cổ gà, mất thẩm mỹ.
  • Đối với gà mái: Vặt vùng lông ở dưới cổ, dùng dao cắt 1 đường sâu đủ chạm đến xương cổ, tránh cứa mạnh gây đứt cổ.
  • Khi cắt tiết gà, dùng 1 chân đạp vào 2 chân gà, chân còn lại dẫm nhẹ vào cánh hoặc nhờ người giữ hộ. Vặt ít lông rồi khứa 1 đường dứt khoát và chờ tiết chảy hết vào bát.
  • Đợi 2 – 5 phút, con gà khự khự vài cái là nó giãy chết.
Cắt tiết gà
Khi cắt tiết gà chỉ nên khứa nhẹ để tránh làm đứt cổ gà

Vặt lông 

  • Pha nước sôi với nước lạnh khoảng 70 độ C, nhúng gà vào trụng sơ 3 – 5 phút. Không đổ trực tiếp nước sôi vào gà sẽ khiến da gà bị tróc, khó vặt lông.
  • Bóc da ở ngón chân, bóc bỏ lớp màng ở chân, mào, lưỡi, mỏ gà.
  • Vặt sạch lông xuôi theo chiều lông mọc. Dùng nhíp hoặc dao nhọn nhổ hết phần lông còn sót.
  • Sát muối đều vào thân gà cho sạch và khử mùi hôi.

Lưu ý: 

  • Bạn có thể dùng giấm hoặc rượu trắng đổ vào lông gà trước khi trụng nước sôi, lông gà sẽ dễ nhổ hơn.
  • Hoặc đun sôi nước có lá đu đủ vò nát rồi trụng gà vào cũng giúp vặt lông gà nhanh chóng. Nếu có máy vặt lông thì sẽ dễ dàng hơn.
Vặt lông gà
Nên vặt lông thuận theo chiều lông mọc sẽ dễ nhổ hơn

Mổ gà

  • Khứa 1 khe nhỏ theo chiều ngang ở phần diều gà, lấy tay móc dần cái diều ra cùng cuống họng. Nếu không kéo được thì dùng dao cắt đầu cuống họng ở chỗ cắt tiết.
  • Ở phần đuôi, dùng dao cứa từ từ theo hình chữ T đến khi tay có thể thò vào móc là được.
  • Phao câu gà dùng ngón tay ấn lên rồi cắt vòng tròn cho nó rời ra.
  • Từ từ móc kéo ruột ra trước rồi kéo mề, gan, tim, 2 quả cà/trứng ra. tránh làm vỡ.
Gà đã được lấy phần nội tạng ra
Công đoạn mổ gà và lấy phần nội tạng

Làm sạch

  • Bỏ mật ở lá gan rồi dùng nước rửa sạch con gà và phần nội tạng.
  • Mề gà khứa đôi, bóc lớp màng ra. 
  • Hứng đầy chậu nước rồi dùng mũi dao rạch dần phần ruột, vừa rạch vừa rửa vào thau nước cho sạch. Cho muối vào chà xát cả mề lẫn lòng, rửa sạch nhiều lần với nước.
Gà đã được sơ chế và nội tạng
Làm sạch gà và nội tạng

4. Lưu ý làm thịt gà không bị tanh

Tham khảo cách làm gà không bị tanh theo 1 trong 3 mẹo sau:

  • Cách 1: Dùng giấm hòa với muối rồi thoa đều lên mình gà hoặc ngâm gà vào hỗn hợp đó khoảng 3 – 5 phút. Rửa lại với nước sạch nhiều lần là đã có nguyên liệu chế biến các món ăn hấp dẫn rồi.
  • Cách 2: Thay giấm bằng nước cốt chanh pha với một ít muối rồi tiến hành tương tự.
  • Cách 3: Dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng thái lát, đập dập, vừa chà vừa bóp trong và ngoài con gà. Rửa sạch, để ráo nước.
Khử mùi tanh của gà bằng muối, chanh, gừng
Dùng giấm, muối, gừng hoặc nước cốt chanh để loại bỏ mùi hôi tanh của gà

Nếu công việc bận rộn hoặc nấu ăn với số lượng ít, bạn nên mua gà đã được sơ chế sẵn tại các cơ sở, cửa hàng uy tín để tiết kiệm thời gian. Hiện nay, gà làm sẵn được bán khá nhiều với các kích cỡ, giá thành khác nhau. Bạn có thể mua ngay tại app VinID hoặc hệ thống siêu thị VinMart trên toàn quốc.

VinID vừa chia sẻ đến bạn bí quyết chọn mua gà sống ngon cũng như biết cách làm gà nhanh chóng, đúng chuẩn. Hy vọng bài viết mang đến những thông tin hữu ích và giúp bạn có được nguồn nguyên liệu tươi ngon để chế biến món ăn cho cả gia đình.

Banner CTA đi chợ online 750

>>> Ức gà bao nhiêu calo? <<<

Nhiều người quan tâm

Bí quyết nấu ăn

3 cách nấu cháo hải sản bổ dưỡng, không tanh, thơm ngon hấp dẫn

Thời điểm giao mùa với những cơn mưa rào bất chợt, không khí vào buổi tối cũng se lạnh hơn. […] 02/12/2021

Bí quyết nấu ăn

Bỏ túi ngay 5 cách làm nước ép táo cho một ngày tràn đầy năng lượng

Nước ép táo là một trong những sự lựa chọn tốt nhất để giải nhiệt cho cơ thể vào những […] 02/12/2021

Bí quyết nấu ăn

Giải nhiệt ngày hè với 5 công thức cách làm nước rau má cực dễ, uống cực ghiền

Vào những ngày hè nắng nóng, còn gì hơn là được giải nhiệt bằng ly nước ép thơm ngon, giàu […] 02/12/2021

Bí quyết nấu ăn

Bất ngờ với 5 cách làm nước ép lựu cực dễ, ngon mát, đẹp da ngày hè

Nếu bạn đang tìm đến loại nước ép làm đơn giản nhưng có hiệu quả cao về làm đẹp da […] 02/12/2021

Bí quyết nấu ăn

Bật mí 3 cách làm mì xào giòn vàng ươm, giòn rụm, ngon như ngoài tiệm

Lớp mì vàng, xốp, cắn giòn rôm rốp, hòa với lớp nước sốt sền sệt đậm đà, kết hợp cùng […] 02/12/2021

Bí quyết nấu ăn

Công thức cách nấu mì vằn thắn chuẩn vị, ngon thần sầu, ai ăn cũng khen 

Mì vằn thắn là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và cực kỳ hấp dẫn. Vào bếp cùng VinID và […] 02/12/2021

Bí quyết nấu ăn

Cách làm đậu hũ non thơm mịn, an toàn cho sức khỏe

Đậu hũ non không chỉ thơm mát mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi. Cách làm […] 02/12/2021

Bí quyết nấu ăn

Vào bếp ngay với 3 cách làm dưa món chua ngọt giòn ngon, chống ngán hiệu quả

Dưa món là một trong những món ăn kèm không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền và bữa cơm […] 02/12/2021

Blog

Học ngay 9 cách bổ dưa hấu đẹp mắt, nhanh & đơn giản, ai nhìn cũng phải khen

Dưa hấu có hương vị ngon ngọt, thanh mát lại tốt cho sức khỏe nên được rất nhiều người ưa […] 02/12/2021

Blog

TOP 7 dầu gội trị chấy hiệu quả nhanh chóng lại siêu an toàn cho bé

Bạn phiền muộn vì bé nhà mình bị chấy, ngứa ngáy, khó chịu, trị mãi không hết? Đừng lo, VinID […] 02/12/2021

Bí quyết nấu ăn

3 công thức cách nấu canh chua thanh mát, ăn hoài không ngán từ tôm thịt cá

Canh chua có hương vị thanh mát, giúp bữa cơm gia đình thêm ngon mà ăn hoài không ngán. Cùng […] 02/12/2021

Bí quyết nấu ăn

TOP 3 cách nấu canh chua chay đơn giản, vị ngon đậm đà cho ngày thanh đạm

Canh chua chay tuy là món chay nhưng vẫn rất đậm đà vị chua chua, ngọt ngọt từ các loại […] 02/12/2021

Ngập tràn ưu đãi mỗi ngày trong tầm tay

Dùng ứng dụng QR để quét mã, hoặc tải ứng dụng từ Google Play hoặc Apple Store, tìm hàng ngàn mã ưu đãi từ VINID VOUCHER