Quả roi rừng hay quả mận rừng được nhiều người ưa chuộng bởi vị chua giòn ngọt kèm giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe đáng kinh ngạc. Tìm hiểu tường tận ngay về loại quả này cũng như những cách chế biến ngon cùng VinID nhé!
1. Tác dụng của quả roi rừng
Ngăn ngừa ung thư
Trong quả mận có hợp chất ethanol và chất chống oxy hoá anthocyanins. Giúp hạn chế sự gia tăng của bệnh ung thư tế bào, trung hòa các gốc oxy gây ung thư và những tổn thương do gốc tự do gây nên.
Cải thiện hệ tiêu hoá
Theo nghiên cứu của đại học Illinois ở Chicago, mận giúp hạn chế táo bón, điều hoà nhu động ruột nhờ chất xơ và isatin, sorbitol dồi dào. Nước ép mận khô là một trong những phương thuốc chữa táo bón tự nhiên hữu hiệu, nhanh chóng ngay tại nhà.
Tốt cho tim mạch
Mận còn chứa lượng lớn kali, vitamin K và chất chống oxy hoá nổi trội duy trì sức khỏe tim mạch trong lâu dài. Ăn mận tươi hỗ trợ đào thải cholesterol (LDL) xấu trong cơ thể, ổn định đường huyết, viêm khớp, xơ vữa động mạch,…
Cải thiện thị lực và não bộ
Dưỡng chất beta carotene trong mận cực kì hữu hiệu với thị lực và não bộ. Ăn mận giúp hạn chế nguy cơ phát triển bệnh thoái hóa điểm vàng, nhiều bệnh lý khác về mắt, giúp kích thích não bộ.
Ăn mận quá nhiều dễ khiến dạ dày cồn cào, khó chịu, nóng trong, nổi mụn nhọt. Hơn thế, chất chua trong mận còn có khả năng phân giải Ca-P protein trong cơ thể khi ăn quá nhiều, đặc biệt là bà bầu. Vì vậy, dù thích ăn mận đến mấy, bạn cũng chỉ nên ăn 5 – 10 quả mận mỗi ngày thôi nhé!
2. Các món ngon được làm từ quả roi rừng
Nước ép mận
Nguyên liệu chế biến
- 200gr mận tươi
- ½ trái chanh tươi
- 3 muỗng cà phê đường cát
Cách thức chế biến
Bước 1: Rửa sạch, cắt cuống mận. Ngâm mận với nước muối loãng cho sạch bụi bẩn trong khoảng 15 – 20 phút. Bổ mận làm tư, tách bỏ hạt.
Bước 2: Cho phần thịt mận cùng 1 thìa nước cốt chanh vào ép nhuyễn. Đổ phần nước ép ra ly, thêm vào 3 thìa đường cát, chút nước lọc và thưởng thức ngay thôi.
Lưu ý: Có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn mận và lọc bỏ bã qua rây lọc.
Siro mận
Nguyên liệu chế biến
- 1kg mận hậu chín
- 3 muỗng cà phê muối
- 800 gram đường cát
Cách thức chế biến
Bước 1: Mận rửa sạch, cắt cuống, ngâm nước muối loãng cho sạch bụi bẩn trong khoảng 15 – 20 phút. Bổ mận làm tư, tách bỏ hạt.
Bước 2: Cho mận vào nồi lớn, phủ 1 lớp đường dạy lên toàn bộ mận. Để nguyên ướp qua đêm.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp, đun sôi liu riu trong 45 phút cho hoà quyện và tắt bếp.
Bước 4: Đổ phần nước cốt vào 1 cái bình, phần bã mận bỏ vào 1 cái bình khác, đậy nắp kín và bảo quản trong tủ mát trong 2 – 3 ngày.
Bước 5: Múc 2 – 3 thìa cà phê siro cùng 1 muỗng bã mận, thêm chút nước cốt chanh cho dậy mùi và đá viên là được.
Mứt mận
Nguyên liệu chế biến
- 1kg mận hậu
- 500 gram đường trắng
- 150 gram đường phèn
- ½ trái chanh tươi
Cách thức chế biến
Bước 1: Mận rửa sạch, cắt cuống, ngâm với nước muối loãng cho sạch bụi bẩn trong khoảng 15 – 20 phút. Cắt mận thành miếng nhỏ.
Bước 2: Cho mận vào nồi, đổ nước lọc xâm xấp ngang bề mặt mận. Bật bếp đun sôi trong 10 phút, vớt mận ra ngoài để ráo.
Bước 3: Trút phần mận vào chảo lớn, thêm 500gr đường trắng vào đảo đều nhẹ nhàng cho tan hết.
Bước 4: Cho đường phèn cùng nước cốt chanh vào tiếp tục đảo ở lửa vừa đến khi phần nước cốt sánh quyện vào với nhau, chuyển màu cánh gián.
Bước 5: Tắt bếp, để nguội rồi đổ mứt vào hũ thuỷ tinh đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng lâu dài.
Mận dầm đường
Nguyên liệu chế biến
- 600 gram mận hậu
- 2 – 3 muỗng cà phê muối tôm
- 2 – 3 muỗng đường cát
- ½ chén nước mắm
- ½ muỗng cà phê bột nêm
- Nước sôi để nguội
Cách thức chế biến
Bước 1: Cắt cuống mận, ngâm trong hỗn hợp nước muối loãng trong khoảng 15 – 20 phút.
Bước 2: Tách bỏ phần hạt, cắt mận thành miếng nhỏ vừa ăn và cho vào hộp lớn. Rắc muối tôm lên mận và xóc nhẹ cho phủ đều.
Bước 3: Pha chế hỗn hợp dầm mận vào nồi gồm: ½ chén nước mắm, 1 chén nước sôi để nguội, đường cát và bột nêm.
Bước 4: Bắc nồi lên bếp, đun ở lửa nhỏ cho hỗn hợp tan và sền sệt. Nếu bạn thích ăn cay, thêm chút bột ớt vào. Tắt bếp và chờ nguội bớt.
Bước 5: Đổ hỗn hợp vào mận, đậy kín nắp hộp và xóc đều. Để nguyên 10 – 15 phút cho ngấm và thưởng thức ngay thôi.
Rượu mận
Rượu mận thơm mùi mận, có vị chua chua cay tê nhẹ cũng rất được lòng cánh mày râu.
Nguyên liệu chế biến
- 3 lít rượu trắng
- 1kg mận
- 400g đường
- 2 thìa cà phê muối
Cách thức chế biến
Bước 1: Cắt cuống mận, ngâm trong hỗn hợp nước muối loãng trong khoảng 15 – 20 phút cho sạch bụi bẩn.
Bước 2: Dùng mũi dao nhọn khứa mận thành đôi hoặc tư tuỳ ý thích. Ngâm cùng nước muối loãng lần nữa trong 1 tiếng. Vớt ra để ráo.
Bước 3: Xếp mận vào bình đã được vệ sinh sạch sẽ, đổ lớp đường mỏng lên trên. Làm liên tục cứ 1 lớp mận đến 1 lớp đường cho đến hết.
Bước 4: Đậy kín nắp và ủ rượu trong khoảng 4 – 5 ngày là uống. Bảo quản rượu mận tại nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào.
Ngoài 5 công thức chế biến trên, mận còn được chế biến thành nhiều bài thuốc dân gian chữa các bệnh côn trùng đốt, giảm đau, hạ sốt, chữa ho, nhuận tràng, đau xương khớp,… vô cùng hiệu quả.
3. Mẹo lựa chọn mận rừng thơm ngon
Lựa chọn mận tươi ngon để được thành phẩm ngon, giàu dinh dưỡng. VinID mách bạn 1 số mẹo hay để chọn mận như sau:
Kiểm tra qua màu sắc, hình dáng
- Quả mận tươi ngon to tròn, vỏ trơn nhẵn, có màu đỏ hoặc đỏ tía. Đặc biệt, bên ngoài vỏ mận có 1 lớp phấn phủ trắng là mận vừa mới hái.
- Những quả mận còn xanh hoặc nửa đỏ nửa xanh là mận còn non, chưa chín, ăn sẽ bị chua và chát.
- Không chọn những quả dập nát hoặc xuất hiện đốm đen bất thường, u nần và rỉ nước.
Kiểm tra qua sờ quả mận
- Ấn nhẹ vào quả mận nếu mềm nhẹ, đàn hồi là chín ngọt, quá cứng là còn non, chưa chín. Ngược lại, quả quá mềm sẽ bị nhũn mềm, dập.
- Những quả có vết móng tay, vết xước hay vết côn trùng cắn rất có thể đã bị vi khuẩn xâm nhập, bị hỏng.
Thời điểm mận chín ngọt nhất là khoảng từ giữa tháng 5 đến cuối tháng 6 với giá cả phải chăng. Những quả mận tươi ngon, được kiểm soát chất lượng luôn được cập nhật trên app VinID hoặc bày bán sẵn tại Winmart đấy bạn nhé!
Hy vọng với những thông tin trên đã giúp bạn hiểu hơn về tác dụng của quả roi rừng cũng như cách chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn. Đừng quên đến Winmart hoặc truy cập VinID giá sốc trên app VinID để mua mận tươi ngon với giá siêu rẻ nhé!
| >>> Cách làm nước mận ngâm <<< |
App Store 
Google Play 
Săn Voucher 